2022年公共营养师考试题库高分预测300题带答案解析(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCH4G9U3B1C6K2Z2HC5X5I2H8Z5R6Q5ZJ6R8H5F3U2Z6N52、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCJ4Q8H10U2Z5T2U5HC8X10L6I1Y9U1G8ZK5W8O6V10T10O5T53、以下对可耐受最高摄入量的解释，

2、错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCZ2B4F3L1B2S3G10HT7X5R6X1H10C4C5ZD6S3C4Y5V2G4L74、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL

3、【答案】 CCM1I3P8W10C3Q4D3HL4S9D6I3H8Z6G9ZM7E4M1P2P10W6D105、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACB10A9Z5M10X8H1G8HX5Z2W3G7G10Z1P3ZY5Q9E4T7Y3T1L16、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCN9C1U4I10T7A6V4HL9Z6G5Z5M5H6A9ZM10O4O4C4Z2D7F97、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.

4、肝硬化【答案】 BCF5C3X5R10E1W3H8HQ5B2A2T4N7Y6J6ZB7O9X8Z10E10Y4W48、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCE2E4A9Z7F1W9O7HM7Y3D6Q1H6N4F9ZB4H7B2P10L2N7M79、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACN5L10L2S6N9K10D2HU4L6E4U1K7Q2C5ZF1Z9E6J5V9R2Z210、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食

5、管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACT4G7U4R6Q8M6C6HX10G2D2V8Q5A3C9ZL2G9H8E3A6F6G311、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACH4Q1X5Z8H3B6S3HD10T5K2U3O2F9W5ZS1N10V10F2F1Z4A912、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCV10X4A8Q5Y5Q8X9HN1H6V4T7T10V5N4ZN1M10C8I7Q4

6、F5X1013、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCI1E3U10E2N8S6O2HK5D3Z6Q10S4A10P4ZD6N2F9G3U1L9B314、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCN10L5D8A10N5B5P2HM9S1E1E9P3C9D8ZZ3J6V3C8S3O4

7、Y415、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCU10K10U1R6I10T2M7HO9H8O9E5F6Z5A6ZZ5D7D10A4D7T9N716、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCY2D7S10O3R7T1U8HK4C8Q1R5Q8W7U8ZN2C9L8H10X1P9P1017、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCZ5U9B1A9Y3Y5O9HW10M2T4O7I1S10D3ZF9Q1J3Q3C5I10U

8、218、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCT1W6L5K2J1Z10K9HY5T10Y1Z9H5G4N10ZB1I4T4O5K3O8W519、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI7N5J3F3D2V8X3HG10O5P10X6G3T5Q6ZA7S5C8S2K10U6V720、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACR10O1Q7U1E10J7A6HU5

9、V1I4X1U7P3L3ZO6N5T2B6I2G9F621、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCT8O2L1Z6P5D4Y6HD9G9L5W8E3Y7K1ZX9X7S1Y8E1H8V722、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCL6W6B8T6I7D7A10HU8G6S8B2K10V5F9ZQ9Q9I10L8Z10N7O423、（）

10、反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCB7T9X10P1X1I3K5HK4I4E8J4G4J7K8ZQ6B2Z1P8G5M5V724、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采

11、用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCQ6M4C9J7N5T9S1HX1U9G3D9S9I10W3ZZ5C5F2M7U10F6N125、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACH6W1R8B8W7A8U6HG6O2L2R1W3P10A10ZF10S10

12、K2C8I7P5E326、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCU6O6Z1O10H7W4Y8HR7H5H9U8J8D5P1ZX1L8L1E10S5L2S927、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCX10W3Y2W2Z8V6P10HC6J4W7L1Q9H2A8ZJ9W7G2F5E4X10Y1028、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCI1

13、U1A10W7X2A10B8HL7Z9W1R3A2I3H9ZD6I8L3U4Y3K3H129、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCE8Z10D4E4D2L4U2HE5V2G4B8L8P1G9ZK10D1F9T4R5L9K1030、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCD8N1O4T10O8E10S2HC3J7O8L4Z2F10N9ZU4Y2Q1K10K5U9K831、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案

14、】 DCZ3Q5A4Q7S1R9S8HC8P8J9A1R7Z9H10ZZ5R9M1R10F1H10Y532、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCB2V6R1S9V9J2C8HT2Z10G10T10U2V2C9ZD6O10D7T2O8I7Y133、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACR4T6O1U3Q1Q3A2HQ10P8Q7S9K7P4G7ZU8C8C5H2Y3G7S1034、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCK1Q4C1

15、G9L4G4Z7HR7S5C1B5X2L4H8ZP4I6O6K2L6G8Z335、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCP2D4F6N4K1X7Y2HW5D7C6J9X8W8G10ZF2X1Y2I8D1V3Z536、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCY8K5W3Z7T7S7B3HJ9L10W7Y5H5L7S6ZM8S8Z8G10F4K4B237、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿

16、区D.低温区【答案】 CCE1B3T5L6U7S4F7HO6Y7X3V9S8K5D1ZW2W2M4F5U5D2S338、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCG10S3L8R10J1E3Y8HB2O6A8U8K5W1X4ZL4W2E7L10I2I2L239、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCC4A8L2F10V10W8I2HH4K3T3C9K10Q8

17、S8ZR10B5R3T5W9Y4U240、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCW3M10M10N1C5E7C3HF3Q2E4P7W2K5A10ZI1B9W3I2T6O8P441、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCL8A3D1O7I2C3M5HK8T6N2K7D6G8V4ZY6G8T8P5N2N2N842、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACR4J3C1J3G7L3N3HN9L5N7P

18、2R6X8X7ZE10W5B2B10C6M5Z243、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCR1U10Y2A2Z6O9R7HS3S4W7X4Q8F5E3ZU5C7D9C10V1R2Y244、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACG7I9S3T3A3I8U10HQ10Y8P1R10S6Z3W1ZQ2O4R8S9S9D4X1045、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCV6U5H4C4I8J3S3HI3T1D2X3J6E8B9ZC7G3J2O1D1E

19、1V346、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACD7L9L8G10D9R1M4HP2U4V2Z7H2V8M7ZA3B4X9G8N10I9J447、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACZ7S2B7I3X5B7W10HE7X4N9T2V8L8O5ZT7W7H3Q6V8O2B548、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCI3E6P7B10S10E2B6HL9J5G8V9B4N4K10ZY5W10G5W5I1E7E149、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最

20、敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACF10M6E6Y10Q6G3Q6HE6M7G1M8Z2F3Y1ZI4F4E8L5X2K2Q950、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCY1E6S3K6Z4G2W2HJ1F6L10K3Z2A9U10ZG3Y10Z6B5W5P4I451、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACZ1T2V1E5M1K1E9HO9B4U2D8W1A3

21、S5ZB7P1Y9B3T1S10M152、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCY5L2B3W2B9Q1M4HC6E1J9U4G6Z4G3ZZ4V3B6G3S5J8Z453、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACW4Z10L5E4B8S3H2HO2N6T8Z6V4Z1A3ZX1V1E5D4D9Q9E454、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCN2W9Y4E3C8V10V8H

22、P9Q7U6R3Y5H3J7ZS10N10T10K9Y2Z9S955、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCP3K9U10Z6D3K9D8HC4C2S7T8V9P8Q5ZY3X2B10T8Y2C2W1056、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCA8S9I6L5Z2T5Y1HL2Q9J7Z7Q8B2R1ZH9F

23、6U8Y3D10W4D757、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACL10D9E9D1J2Q5V9HI8E1W10E2K9S10D6ZE10K9F1F2A8M9K358、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC10H6O10S10G3N3V5HK7F5F8M7J1Y6J10ZJ1W9M1Q10J10P8C1059、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACL8U9T4R9C10H6U1HS

24、2B5P2Z6N2X7E4ZV6A8P9B1I9T7S260、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACT4C10G8E5P8X8D8HM4W2B5W9T3T5Z1ZF3F7V9E3G3H7M461、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCK7C4D6Z10E4C1H2HJ1L7W1R8S10O10V8ZS5D1S2C5T1V9Y562、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D

25、.维生素和矿物质【答案】 DCR3U8Q5O8B3D9H9HH9C3K9H5U3W9T4ZV10D5L2D5B8X3J163、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCE10U9I9B10I2W10O4HP3V9A7X2V2H6M2ZK7H5V6F9A7V3H864、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCL1I1Q7K10W3Y4J2HN10M9M5T10A5E9K9ZY3P7V3M3R9L10J665、下列有关豆类的说法中

26、不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCO4J10X10J6L10A8X10HO10H6O6R8B5W6F9ZU6O5X3M7N4O9C866、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCM4Y10Y10J1C4Y8U10HO5C3H5E1A9Y9N4ZI7Y1S7Z2P1O2L467、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成

27、【答案】 CCX5C5T10O2Z1I7T9HI5N7C7Y10T8V3N7ZC9A3N6F10R6W4R868、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCQ7J4C1I4T3U1M9HV8T9H4T3A3I7Z7ZF1M6C3P5E5L8A969、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCW3Q9V3H9N1E1D5HL3Z6N5I4M4Z9U7ZB2C1X5K6P10Z2S870、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法

28、B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCH1F1N8X3C1T8B1HN1W6Z8P5U2D6H8ZU9Q1D10M1D10F6R671、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACD9X8K2D1G1C3V6HL2N10T8B9Q8T5A1ZM3B6H1F1E4N8B672、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACK6F5T9P7P4W6O5HA6F6N9Q6D4L1T1ZN9N8J10A6U8L4W173、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运

29、动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCJ8T3R3V7O6P2V8HD5G5E10P1O1R6G4ZA6R9M3M3G6Y8P174、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACO5X1L6H4B5B8Y5HM5H3Q6T3Q8U4I2ZZ7D4E4Z4J8K2B875、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCB

30、8J1S9F4R2O10O1HO8R2X5R4J5B5W1ZO2T9S9Y6E1S2F1076、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCX8Z7X9U3O10K9W9HJ6A8K2M8O9C8O2ZV6V6E8H8I5P6D977、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCJ5W8S9M1B9V9E4HQ8S9V8I6N7P6I5ZC5S7Y7G1C8J7D478、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主

31、要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCZ6I6B2S6C5C1N1HR2X7Y10D3Z1Z7C10ZA9A10S3O2H1X8N379、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCE10R5V6C7L9Q7I10HO9Q8A7K3P1O9T5ZX1X8P7F10P9R7L880、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCZ5Z7V9O3K9O2J10

32、HN7Z8H7N8N1B5N8ZL1E5X4H8R6J5S281、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCE8G10Z2D10K2F5O9HT9W8P5S4P9H3V5ZJ7B2E4I8I8Z7F1082、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值

33、的作用【答案】 CCZ3E4F5C6R2J1K2HX10B5O4Y1X10F3W10ZO5S3U9C2E6N9K483、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCO2X1D10V8Z9Y3K5HW4N5H9P4K5W9O10ZC1I4O1V8R5O1K1084、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCS10M8F10B3Y4M1T5HG4R5A8E7K2U5C10ZX1M8B9T5T3V1V385、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮

34、平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX2K10T7F3C8A9Q4HM1D8M2F6P9X3K4ZX10C10Q10I6M1V10R686、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACI1D5F7B10R10S10T8HY7V9L2L6F2U8M2ZO7B8Q7B1Y8O6U787、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACO5Z5R6L3M10N6H5HW6S2P7J6M1H3T3ZG1O3O

35、8K6W7F9K488、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACG10V9K1P1W6I4A1HD4H9W6U4M3M3V3ZS5V2T5S8U7C4S989、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACT10Q6S10T5K1B1K9HR10J4W10N5T1C8H2ZA4

36、J4E9A7H1D3S990、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACK4Z10O6U4Q3O8B5HT10U3W3T3S5R8C7ZT4C9P1D10V5O3B991、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCE3P4B6E1L2R4S1HM10P5O7J1G9I4G10ZB6D10Z5D6V7O10X592、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议

37、摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP1O8D4M1I2N9U1HA8R2B7O1W8V4J6ZO8Z4Q4D10S8P3T793、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCO1S3I1V6G5A7D3HX10R4N8H5Z1D9Q10ZY10U10X7I8H4H9M594、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】

38、DCH6C8Z7W1D7M8P5HH7W4W2Z8W9C5S7ZS4G6A8C10P1Y4Z595、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCJ6F10Z4M3P3F9B9HY9C5G6H9A7G3M7ZP10F10E4U9A5V8N996、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCB10I2C6B7K9A2A7HR7H5D3W2S2H8M6ZK7J10V10I4U7N9B997、营养教育是通过改变人们（）而达到改

39、善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCZ10C7M10V5H8M1F5HA8K10T8X3N2S6Z10ZZ6C7W3F3W8S6F798、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACH7I8V10O7G3A7Y6HV6G2P1Q5D5E3V6ZA8C8U5Z8S9O10H299、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACX9B2F1C1D4V4P3HB9X3U1B9U2Q7R6ZV6Z3E3N4S9G5C7100、黑木耳

40、最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCD3K6T9V10C2Z7Y8HV7N5P6P4U8A7T6ZN10I8A5Q9M1N1L3101、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCF10F7W5H10Z5F10T7HM4C1R2D2S2P4Z9ZT10O6B9Y3L9E7E5102、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】

41、 ACA1K7E1L5D5M7D8HA1I5J3I7S2P3V8ZL4U3U6Y8N5S7E1103、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCV2M5H2L9C8P2Q3HL6J3W9J9O3O8A1ZR2T10I5L8V10Q5I6104、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCV2H9C5Q5F4R7S3HD1M6C6Q6K2P9M6ZK3L1H2T6L9C3J6105、属

42、于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCC5N1P10K5I9U9R4HQ6C8I7P5B8A5D10ZZ8M4A2H9K10B5G8106、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCA4L6B3A8P6L1A5HW9A1T10N3I7S2W8ZV3M9Y2H9E4X7S8107、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCP5

43、V7G6O10N5W7N10HV1X7E7U3Y5X10L10ZA1D10F10C8W2Q3A10108、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCT5L4U7H5B3E5B3HC1P6F9P9V6O5B5ZC1M10J9G8J4R5Z10109、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCD4D3E1D3Y2U7V5HR7Q6Y5Q2R7M1Q9ZB4R2D4B6L9I3F4110、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCW7G1D2C4T10L7H8HI10F3D1I6J4W9H1ZV8W5J8Y7V10K9E7111、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCD9R10V7J6G10X7I9HM4E9L8R8F1V1W6ZT1X9U2H5D4S7V3112、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCA5V9