2022年公共营养师考试题库提升300题及答案下载(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCT8X8G5W4W10J4B5HV3K1F10B5W2P2W8ZQ10T9L7C7L3H2X22、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCR4Y3Z4R2G1A4G7HE7M6P3C6D10O4B10ZL9N5O1F9T5N2S83、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK5J8Z3V9K1U8M4HJ1J4L8S

2、10K4B5B4ZJ2X5U8F7F4D3R54、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCF6F1E2X3C1C7C1HN6I7D1Q3Y2M3Y10ZJ6Z4P7K1R10B1Q85、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCS3X9J7X1U1J2W6HR3R5D4K3C9N9O6ZJ2F2S5G2Q3X2J56、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DC

3、C5U6H10L6P8M3R2HN2A9S1R5R2I10Y4ZK10Y9X7T1L6Y6N97、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCR2A2I4G8S8E4T2HB5Y10C6Y6Z3Z8V6ZD7Z2K4A4Z1X10G98、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCZ5L8O6E8O4B7T5HL5B1R8J7S2T2A2ZH8X6W8V6W4P5Z49、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACQ1U8N10L5F1U2B5HG8

4、H9S9T1C5Z9Y1ZX5T1B7E2H7H6P710、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP10M3L3Y10J7A2C4HS4R10I5O8A8R7B3ZP1V9W10Q4V7U7I211、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCQ6X3I1O10O8D5Z6HC3G6T8K3C3Z5L3ZI8P6H2H4K2U5X612、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD9X5G3B7T9B1T5HR8P3B2L7L8Q8W3ZE7R9W5W

5、2C8F5Z613、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCE8Q10B4U8L5M1W7HX2C10L7D3Q10Q6I6ZD8K1A8S7V7X1J914、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACP7V3O5Z5K2A1A10HG6V1W9K7T7R2X5ZO6J2Z4S4F10J10Z1015、蔬菜按其

6、结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCN7P6I10V3J10Y2P9HY2M5U8D6F3Y4Y5ZR9E4X3M2A10E1M216、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCH8K7A4P10L10Z10L10HF9C9B7Y9C7M2D2ZE5A6W

7、9Y7Q8B5L717、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCB10J8Y4M1I3Q5O2HV10T1V9U4D3W8G7ZJ1O2D6G4U2F9O318、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCP10O4K10A5T10B3I3HV9T8S9O4V8W1L5ZS2H5S10E7N4H6J719、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案

8、】 DCQ10X10D6T7M7L5M1HL8N4B3Y5V8I7P3ZI3O8C8F5P10E1O920、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCC1I5U10H8D1W10S9HA1D7M6O9U7P1J8ZE7K5A3R2N9P10E721、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素

9、A【答案】 BCO8B9T6G4N9U8S8HD3S3C3C5H4Z7Z1ZF2R1B2Y2W2Q5R922、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU3X5Z3A7Y6F1A5HO4B10B4D3F3T2C5ZK4L7K2K7L6I4U1023、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCH9X4Q5R5N7B10U10HT6R2B3T7Z3X5E7ZN3J8L7L4K6G6B524、膳食纤维在体内的主要生理

10、功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACU6Y9B4H8I9S5S10HE3S3D8E1S6K8N5ZV4C9X2A3Y10U4M725、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACX5K8U1O1M2E7S8HF9Q7O8R5J7L6C3ZF7Z2Z7D8V4I4T326、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCP5I8U7L2F10E10T6HI5K6O10H8K6F5Y3ZB7Y5L9T3T1J1E427、有关营养调查，下列哪些说

11、法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL3G9V10Z8F10S5A6HY2J6G8P8F10A9A7ZA4E10F4Z9S2J5G328、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCT7A6T2P10L5N5E9HD2K7F6E1S5G3L10ZQ4W10P6Y3W2R3M129、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒

12、剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCZ10J2D8T5K2A3E10HV1R10P1F10Y2S4W3ZE6B3P5T5X8M6W130、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCP6D6V1Z5D5R4W6HF10D6S10O10B4I9X5ZZ5I3U8L4G8B8V431、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACR9A3M2D8G1C1U4HQ7S10A4H1H6Y5U7ZA9E9T2F10H10Z10D332、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，

13、Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCA10B3G3H8M8N3N2HH6G10Y10R7O7U1X4ZX1A7D3V5G8T1Y133、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCU9L2C3V3J6B1P7HF1C9R1N5Y7Y5R5ZM6W2Y7K4R2R1A834、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS5N6J9W3Y4V9B3HR5O3A10Q1M10G4P9ZI1Z4F9S1X9M2X93

14、5、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCR2M5X10K9Y9W7N5HT5X7P10M2H6Y7H2ZY10H9N6V5D8H6N536、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO2M4Y3D1L6J6F7HW8Z5P8D7J5G7F10ZC10R4B1H7Y2C4O337、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 C

15、CY3P7W4E3H8M2Z5HG1Y10C6O10T5U9M5ZV8S3O9I3H8O4M1038、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACH4P10R1W7C1G5T5HB7E9F6V2R10D10J2ZI7R10A8I9A9J10I439、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCP6I7M1V5S2D8F9HF7E10P4R8F8Z8P4ZL10A2E9V8

16、R9K7C840、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA6S10L6I2B8M3B1HR9E9T7X8N10M4B1ZA4Y10M1C4D6E1P841、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCO6R8M7I9Q1Y10J10HK3T8P6T4A3M1T8ZL6M6R7A10F9G10B642、对于改善营养缺乏不

17、仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCZ3P6P4B10H5C8G3HD8U4N6O2X7U7E5ZW9X3D3B9A1O5F843、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC9A2N9I8C5M3P2HG8Z3Y6Y5W5S8N4ZH9R3S4M10Z8L4J544、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCE6B7

18、C5B8M8V3N2HK1B7K8T7S2B5H9ZK4N1C7B5Q2N5O545、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCC2H3C8X5X1C5G2HA6G5R8W5T2Y4P8ZN4H6K2T4X3I10S646、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACM4B2S9Z3W4D10T2HY3S5F4H9W9U6V6ZE9P8J9F9T2H8E647、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCU7M7J5O3O2A8J8HI9S5O1

19、0N5R1O4P8ZF1V8O5E7P2V7I348、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCU6K7R6G3M6H2D10HU4Z6R4L7V2Z1H10ZJ5K5R10N9S1Y2Q349、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCP6W2V1W2O10O1B7HA4J9K7U1L7U1U8ZQ4N9C5R6S4X1M450、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCW7U10C6P5O7D2X10HX4R4S1S2K7X1O2ZK5Y3P1

20、O1P8X1M551、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACI2Y8F3S3F9D8Y10HY5Q5B9Z2M10V5V8ZV6H7N5K6Q6A6O752、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO10P9I10I3T10C10B3HK7A8S9P8P7F8Q5ZG3R7Z2N5H10J8Z353、痛风病人需严格限制

21、的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCO2M5L10F9O4S10M2HU2A5W10O9H7N2N6ZC3I3F5L10K2F6A354、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACC3B5B4C6I1P9A6HN5U8P7F6A1D10R6ZS1V3W4I10Z1U6M255、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCS4R3X7D10L1A3S3HK2X5Q1Y3B9A7S6Z

22、W3A1K6D5M8U5I156、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCF6W7Z6E9T2P8Y1HH3C1J3M10W7U8F1ZW10O5D1P2B9W4C757、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN6N9V6R1K6Y4Y4HU8H8O1I7G1F3R4ZJ1B7Q2Y6P8T2D158、根据中华人民共和国

23、国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCM8K6J9E3S7R3F3HT9I2L3E9W6Z8Q1ZE8Q7B6K4S8T2Q559、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY10A5W1B5E3J5C6HN9D4L9Z1R9E5Q3ZC7F4W9Q4F5J8L160、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACF9J1F5E5O1N2O4HP7O8A9X4O10O2

24、I6ZP4P5P5K6O5W5N861、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW9Q6O9H3Z6V8U10HF8W7A9X4A2L9J5ZL4M7G3G9Q6Z5A262、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCY9J3Z3Y5A10G4E2HJ1Y5J2K8Z2F9P9ZO7B7T2O8S7U6P963、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，

25、炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACF5H5O7H1U7V7I6HD6F1C4R6F9E3J7ZP7V5C6J2Q10R6Y264、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCG9T3L3W5S7P9Z2HC6V7Y10V10Y5Z7D10ZR10S6T3U10V7C3B1065、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道

26、德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCD1U9K10I7C9H6J5HC1H6G3M8M10F10K2ZB2L5T3D1R10L1B266、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCO8C1M4Q10F4D7Z3HS4P3A6H6Q7X7B5ZM4S1G6E1K2V1R367、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACR1E2G6N1Z7X5F8HO5G2I6U4T8X2X10ZX7D5I8T7C1S10W568、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维

27、生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCQ10R3R1V2A1W8Y7HR5E10Q10F5K4N1N2ZY3X10Q1H8C7B8G869、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCM4F6D3X5G4Y2C4HA5F3N10B1V2B1U2ZX6K3G4G2M8X8C870、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACH

28、2N4X7Y9I3B1M6HL8J3D2U8J3E2K7ZG10V6B4U5U3N6F371、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV7S8I9L2C10J4L8HW10B9W8Y8B7Q7M7ZA7V4C7Z8L2P3N372、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCJ7K5

29、L8H10Y8P9Q4HU10D5S10K6V2I9B2ZR4J8X10J5Y6K1G1073、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCZ3X9U5P9O7H6O5HG1S1G4J1H6F1Y5ZO3H4T6X7R2Y3I274、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCY1Z4K2B7G5N9B7HA8D3T2L4Y1Z4J2ZU8Y10Z7M8Y10A5F775、下面（）为半必需氨基酸。A

30、.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCH9E5Z10Q10J4Z10A10HA7C10V8P3X4Z7Y3ZJ3P2P5I9L4A6Z176、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCX7W4J5Y10J5E1M10HY10E5G8F1B8E7B4ZH8J2K3J5M10C2P977、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACY5S3Y5F7E7L3Y1HB3

31、S7H1F8L2I9F10ZA3W4W7V10T9E9N178、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCK4U4U8H2D3M4V4HZ9R5K6G8P3B6S10ZW4U10M2G8H1O4M679、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCW3C8D2H5Y10H1O9HY7K8M10H7J7N7V10ZX8R10L8B4U4P3M780、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCM7U

32、8C3P8I4H6M5HQ3W6B7N8C8B6N6ZG3F3Q6M4K10Z3V181、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACJ5L2E2E6V1B7C4HE2K1A9J6O9C8W3ZJ6Z9M9H1D4K9W982、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCW5O7L6Z6M7D10B8HT8V4F9P4X1W9K9ZT9H4N8C1M5X1W683、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%

33、14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS6K1D6L3F9I9H8HL4Z5W3J4Z5I9A2ZW1I7W10P6G2F3R584、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACB4O7N8V9L3V3Y4HD4U1X6F9Q10X1U1ZC2T9K10L6X10N8Y285、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACY2Y3C4A10X7U1F7HG5D7X10F5F5H2S5ZE1W3E10X2S10T3G

34、486、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACM7P9M3X7G8E4P3HX9B9W7G4A4Y3I8ZR7L4K9N3T6H8V587、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI4R3W8F2P8A9Q6HK6L3Z1O1A2Z5G3ZG9W1T1G2T4W8T288、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACF3L9G5U5M4W5L3HN7Q1J9N10P7T9

35、J2ZL5Z3J6M1I5U1Q889、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCT1X9W1V7V6J9Y6HY8A4F10K3D8T2D1ZP3I2D7T5O5C1H1090、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACF10P2D8R10C3C3K8HX3Q7L6D9M9Z10P3ZC1E8S10P5F3M7O991、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCX10D7A9Q1P1

36、0U9Q10HM1L6K2Y8Q7H1S9ZY8K10Q9V6R10X1Y292、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCV7M1L2Q3E8S3Q1HV6N9N3N10U7B5Y9ZB10H3Z9I6D2N1S193、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ4G1I9F10V4G4M2HG7J5V1J1O9Q7Q9ZM5Q10N1J6K4C3P194、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM1U3V1Y5A

37、1Q5X6HV10M9Q9Z4A3W5Y4ZL10V7L10X9Z2C2M195、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX7A3B5W2E2L7Y4HV5D3D3Q2U6B10G6ZA10C9N10S4K3Q5N896、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK8D6N5T7S3D3V4HC3P3U7K4P2L10L8ZF6Z9Z9Y1Q8U8H397、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.

38、有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV10K4P9Y4U6N2Y1HX7Y6I3W2D8I10Z1ZO6Z8H7A6M7L6F598、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCC1S2E9Q7R8B7B9HT7R5Z8H6G7I6M3ZG5V8I10F9Y6G2O599、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACA5H1R9M10M10F9P4HX6E1V5J6L7U8R8ZW2F1M2J2R4R7I3100、下列食物中，GI值最低的食

39、物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACI10E10G10C9U5O2V2HE8N2O9O4E7C6I10ZV10G10V4W9H3U8I1101、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO6E5S6X3O6B9W7HJ8P5A9Q7R3P3C6ZV5M3M1K5P3C1M4102、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN6O10D1L

40、7R1C9T1HQ7P6D9W5Y5H8B4ZM9Q2T7X5S8W6I5103、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCJ2H7A2J10W1V8Z7HW4X4Y1S2E1C5W8ZE5A8C6R2A5T6O3104、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCG1B2O5A2J1Q3X3HA10O3E8Y4Z5K1T10ZH10F7H2H8S7C4M2105、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】

41、DCW4A7J4O4R9N5B4HR7O1Y5L7W5Z1R9ZS8L3X10R7O9A4L8106、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCO4S8Z10O2I9B6B8HT7B7H4Z6A8J8M3ZP3L4F5S9L6L3L7107、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCY10Z9H6Y3E2N10W1HC4S2C7M8J7U2L3ZF10O5A3I9C8J4D1108、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCE8Z3X2P10B1I7T2HK6Y7B9K2W

42、8E9G10ZJ3H10X7O8Z6B10U4109、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCX4T7P2H9R3K6Q5HS3I8X10Z3N9X4K5ZP4T4Q2D1L6F7K7110、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCV5K6T2H7B8P9O5HF5I9T8Q10N6W2D3ZR10B8O7U7J4E2C6111、细

43、菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCB9X3N5Q9Y3H5K3HL4S4B2H9F6A3P4ZL10S7X8E7D2C1H3112、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ6N9X2A9O2V1H9HC3Q3K7G4R4E4E9ZI6O7X5M7Y2Q7G1113、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ6C6V7K9M5M5P5HB9U9V9T9I1G10U1ZD1Z5I10M1J8S6A3114、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACY1O1S4X7U6M3T8HT2Z2J4Y3I10E6S2ZG1R6W8F8B5C5T5115、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACP3D9I6H1X7R1O