2022年公共营养师考试题库模考300题(精细答案)(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW5F5M3M10G10G2T8HP7V8K7E5D9C9U3ZS6X4L7Y5T9D2J22、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCT2U2R8F4C3N3J2HP6R10U6D9D7P1I1ZP9T10Z8E2R2D10Q93、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 A

2、CA10C5E3A5Q6S8D3HG3D8P3H6R9I8L6ZU4X8K4X6L1S3T94、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCC3W9Q2W9Z10P10K1HO7A10D9M10Q9A9C4ZO3A3J10T8A6N8D25、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCG10D5N7O10N8Q6P4HQ3Q1I3Y6G4P6C8ZS9Y9O1N3D2U7J46、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 C

3、CL4Q3D8F4B10L3M2HY8U9F7K3Q5G6V7ZK2B8X3L6K4D10W87、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACS5R4W7E4L5C5Y3HE6Z10A1T7B3D3H6ZF5Q8N5N10G1O6Z108、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD10H5P5I7J2R10S8HW1F5V1X3V6K7S8ZG1D10H6W8

4、V9T1Y49、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCK7A7J3I3T4K10V8HU7O8V3I1P4X2Z7ZR4H9T3W3S7W5Q810、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACO2V9M7R2P6O9N6HC2U3A2J6S9V8H8ZM4P1C4R6Q5D6N411、植物性食物中铁的主要存在形

5、式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCG4M3Q9T7T8N6V1HW6X1C9M3K3K9S5ZV6O10L3E2M8P10P612、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCY9P1F8X9Z4F5H7HS3E2Z8I10J4G1K9ZH1E4C4P5Y5Z3O513、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCM9V8V2T10C6P1B6HC5A1P1P9Y5E2N7ZY10U4R2K10I1L10G114、

6、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACY6J4B10O9Y2Q2G2HN5D9Y5N1A3F5Z5ZJ7P5W7E7J10Y4N515、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA3J9W8R9N8U4W10HV10Y3P7R1L8R9D9ZU5U6D1M7R4F6H1016、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACO2C4L2N2Y6J1N8HX6N9L7T4F

7、10I5J3ZK1V6R10W2R5Y8L317、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCC9A3M3G8I8Y1R1HD1M1C4Z8Z5D4V9ZW6B4C6P10V4L2Q418、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCP5P10A9R5A5Q9Z7HK9K6R10U7B4T8F6ZW9I9Z2G6G9P4R1019、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCI9D1I6E4V8Z1N4HJ2G10E1X9Z

8、2Y5K6ZV2X6H7L7W3K5N620、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCQ5O2F3M10A4F8P4HF10X1G8Y7R3Z10I1ZC5V4G5V2N3W8O121、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA2J7U7K2T10P1S10HO3A2I8B6I3B4Z2ZX3U4I8N6Z6B10W522、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACU4V2T9V10U7L5Y5HQ2U6P10J9N7S5C7ZE2

9、S2E6B8Z3V2K223、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCM10J3R6M5K7T10Q3HM6U10J10Z3C8C4R8ZI5H6I9Q8E2C3N424、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCF1P6X4Q5A10V4Y10HX1Z9P6V9O4C8T8ZR6B3J2I3Q9D2E1025、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM6W5

10、Z9K8N7A9Y2HY2K7H5G1V6I6N4ZN6Y6V1F5D10E9L126、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCS5X8M1O7X5E5G7HU2X3X6G5H5N6X1ZI6D1H5Z9E7J4M827、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT6A8Z3K5O8S4Z9HZ4H6E2D5B8C7Q2ZT5

11、E6F10W9P3V10Q328、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR6K6G6E4Y10B3B1HX4K5J8W3K4G6Z4ZL8F5W10Z1C7Q6F329、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF2M6R2O10I4B7H1HB9J2V7Y9R1V4V1ZB5A9O4Q8Q4P5C530、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACF2U1B

12、1X8Z10F7Q7HS3H10F1G6T9O1X8ZU4H5U4M3F6A1S331、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCS7O10X4V4I6P7Y10HM4M2M9A9R5F1C2ZV4B9C10I9J10C7D232、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCO9L3O5I9T3L7R3HC6X1S6Q7C7Q9D1ZF5U8B1X7C3R7A133、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.

13、尼克酸【答案】 DCX2V5O4F10A1Y1F5HC7J3W6M2H4Q5P3ZX2J8H10Q9D4M2V834、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCD1C2S3K4O9C7U10HV1F2M10T7N9C10J6ZL8I7M9Y10N9B9J135、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCT9Z3V1B9G7E6A4HR9T3T2W3

14、R4I5T5ZY5O6X8T3U8L7M1036、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACC6C7Z5M3L2U8M4HK8Z4T3X4G1U3X1ZS9Z8M2X4L1K7D637、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL6L9K3F6T8K1Z5HQ3I9X5R8Q9A7H9ZL6D6I4C10V1G4O338、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋

15、毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCC3N3N3X7I9B4Y3HP5R1E3N4K10H5R1ZG3W2G4H1P4Y4M939、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY3K6A3Q8T10S10B3HH3H7O6I3X3I5C7ZG7D1X3O9C2A9V240、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO2P9Z10L3B5G6N5HT5S2R6Z2Y2H1M7ZH1V3Q3B2U2E3I541、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响

16、大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR3O5Z2U7J5X9K2HA2L4E5L9L2N8K8ZA9L10I1L4E7U6P242、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACK1E7B8V6N3X1R3HU3R10T5G8J7J2W4ZE6C10F10J9X9O6A743、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCV7Q2A7E1Z3T8R4HX

17、3X7R8X9K8Q10K8ZV7X2M6G4X4V2K244、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCS2W2Y5T4I5R9Y7HZ2P10X6I1M10A8B4ZK5I2U5Q10E7P2M945、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN9O6P8U4M10A2F8HA4M10M7H5S1B4A8ZH8A9U4J6L3Q3Y446、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收

18、（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL4W3Q6B10S4N10D6HO3G10J4X6I3J3G4ZM2W9A10L4G2C5X747、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV3N7D7D8K4S10N2HA6R3X9T7A7R8Y1ZY9J7Q3V5P6C1O948、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCN2L9W6D3K2A8Q2HQ4O9C6

19、S10T6B5W2ZJ7R9E7Y5I10Q4N249、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO1E10C3L4S8I9N10HZ2L5K1K6K6A7R9ZH9B5U1G9Q2T8O750、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCD1J1K8T8Q2I2N2HD4H10O1P2J5Z10O1ZE4L5S9N6Q4Y1H751、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCP5M6A9Y4O3M1G8HJ

20、3M1Y10Y7R8W9A9ZK9T3Y7U9P3J1M152、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL5D7R6Y1M3A10K5HN4C4N3Q1U4O1I1ZX6R10C6Z6V9R7Z853、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCK9X7U9T1M5S5M6HR8O10V2Z2S4N5X5ZN3O6G2V9L10Y2E354、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCS9P6T5N5F2P4U8HG3O8N4Z5N6Z6F8ZR9Q10Z

21、3T3K3H8M355、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCE1U9S6L1F10L9G9HV2J5T6S4A9J6U2ZR9C7Q6N1O3W7U756、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCL1S8O7H5E8Q2Y10HN8L1H10M6M6X10B8ZT2C8Y6H10G9X6V1057、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCG9T3U7W2S2C1T3HC6T2H4Y4W1S3O4ZT8X7V10C1Z6O8F1058、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是

22、（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCG10S2E9M3F7O8L8HM1V4F4M7I9M6X4ZD8T2W10A4X9I1F959、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACK5N6J9W5A3V9S5HW4C2M9F8N3L2B2ZQ4G6F6K5C4O9D360、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCE2G1S8E1U10I2E9HH9M1U6N8R1J9T6ZU9B8E6H

23、6V4P9T661、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCW9X4P1U2C2P1M2HP8K8K3Z7W4P7A8ZL6T2P9O2M7X7E862、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCI4E3Z6C6X9G10F6HE8J4U5U9H9I10T4ZF9S1X2N5J2G8U663、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞

24、质D.细胞壁【答案】 DCO4Q6G8B2R8M9M2HG5P8B5N10W2O2L7ZL4C6M4R10M5N6G364、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCU2P9E10O5U1U2P8HB2I10V8X9K9N3J6ZN2X1J6O1R7T3U965、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACT10L2R2M3A7T9K10HW10H1D2K8U10

25、J2R1ZZ2S4Q3A2Y7O5R966、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCW5O3G9U4Y9S3U10HB7I1Z3G5K4H10Z1ZA6P3P1G7P3F4C667、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACK3L8J4F6J1M4O7HI3W1D1Z3P2J1P10ZW4C5M1K8O10P8L768、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCW9O3L6S7U6L3V8HW4O9L5B5E6A1M9ZA7

26、E6S1Z2I4W3P969、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACD3U10U2X4O3I10H6HT4D5K7C4P1P2V5ZP5T8K10C8B2S7O370、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCU9J8P7Y3I6C1W5HF4T5S4C7R2C9R9ZK7S6Q4S5F4B9P371、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和

27、销售过程中受到环境的污染【答案】 BCG7V10I9V8G10I4I4HU3R3R7A1K5M8K4ZX10P1Y9R4S3V7I172、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCO8Y3P10G2W1T8I2HV3I2V1O7B8A3M3ZS10P6F1G6R5G6T873、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCJ3I7C8R2D10K4Q3HT3Z1N7H9J10S9M10ZA4L5S10D5D10H1B174、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

28、A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH6K3R5O2X8E2X5HE3C5Q7F10A3P5C6ZS4Q9Y5B8P9I6Q675、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD8T8B2Z7A4Z3A7HW7W10D8M8J8F10C5ZQ8T4Z4T9Z5M1D876、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCW7Q8B4B5W5I2S3HN5S10A4G5

29、V2C7K9ZD10N9N9Q1Z4U4A177、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC6G9U10N9X7Z10U3HJ10A1J5V9E10K9C2ZM7B2M4E2Z4V5Y478、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH6C10E3C1K9W1I2HK10O7I10D3B6I5W4ZC1L5D8N10I4N8X979、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理

30、补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCJ5C10S4T3N9Q6G2HW8L7Q8N2S10Q3D2ZN7X10P5O1V9M9D680、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCT2P6I4A8W8X6T10HT2F1X8Q5A10Y10D2ZL2M6J5F1K8V1W581、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCW5N3J8E1N10D5K3HK9U2R5F7C2F6T2ZU10R1V7H9P2Y5J782、人

31、体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACQ1L7H10U9M6S7B9HO6U1G7D10M3D6Q5ZI5L6E8R10R10Q3B283、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCH7M10T6M8Y2A4U1HO2J7L5D3S5X6B4ZB2M9M1U1N2Z1V484、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCE4W1O6N3A5X9P2HY2Z8H8J8L5T7F2ZD1Z9A6G3E10V9W585、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事

32、农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCQ6M8I4V2M7F8Q6HP9Z8W7T7G2B10R7ZO4J10U7U8X2E10K986、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACD8Z3I3R4A10Q9M4HA10P1B8X2O4G7K10ZF4P1W9U7P6W9N1087、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答

33、案】 DCV2N7S3F8X3I5Z4HS2V1T8N10A8G7K1ZF6X5W9N1S2O1Y388、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCG7Q7F9A3Z10A8S3HK10N6U7T10T9W8J1ZO8E8U2U10M2A2K989、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCW5D7H1P5Y5C7W1HN10L7I8W10I8K2Z4ZM6M6P10B7D5P9I790、胃炎患者的饮

34、食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCV7J6Q10Q5I7F9N5HY1C8K3B9Z7E2A4ZE2K7S8V1C10Q1V1091、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR9C3K1Y7J8V8Q2HX5R6R2W2S6K8X6ZZ9N2R5Z9J8F8I492、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCL8L1E5V4P7E5Z4HI4R8D8C10H5W1K8ZN2I7N6E10B1F10G69

35、3、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACF3H2Z2T4C6D6X1HL4M7R6Q7Q5E6B8ZK5M8Y1B7S8X4P494、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACM10T9Y6S5T5X4U7HH2N4E2Q2L8R1B1ZU1F3P4H1Q5S4M1095、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU8M4J8L10B6H4P6HE1C7Q8H1L1Q6Q9ZU1N6L8I10S9D1C696、花生最易受到（）污染而

36、出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCI8V9T1Q3L1H10P7HK9T5Y1K3N8R9I6ZG2E6F3L10I4Y1X597、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCK9K9O10U8M8C6Y4HR8I7F7O8Q3R8K9ZY8K5L8K4H10S5N498、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCW10U1R2L1S5B2T7HU7K3K4M2U2U5C3ZG3H9F7A2A9Q6Z199、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，

37、应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB5G1D7E5K5F10X8HH5F9M9J9W3U2Q2ZU8X8T9P4E7P7M2100、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW7F6L1K5J5A1L7HX7V3X1Z8F5K5N8ZU7S10A5F2A5Q8I6101、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCP2Q10K9Y5B2Q5M6HS10R10U7C6X7V2I5ZQ8S8Z5C6U8J7F6102、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保

38、藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCH5K6S7J2Z8L2C4HK1A8V3W2C3J2B6ZR5R9T2K4J6M6D9103、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK2V1H3O3U5H6P3HQ2X6T5X9T3Y7L7ZL10V8W5X6I7M3O1104、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY3I7T10P5A10F2V9HK4Y8J7H5K8V5F1ZZ2W9P3X10L

39、8G4D9105、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACR5F5Q1D9L9X8D4HD10G8R9E4M2K9C5ZI2C5Q9Q3P7V3M7106、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCO3N5B4S9K3B3J3HZ6M6P1V4H5M8O2ZB1N10C7G8N8Z8U9107、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCK10K6M9K10Q2Q2N2HQ9V7N8H1D8D8C2ZM8A2U9Y4J3I9C1108、食品的杂物污染是指（）。A

40、.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCA10T5Y4Q10T7Q2X6HG3K6K10X3C7E1Y5ZD2Q10O9X3O7Y10V2109、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCD3B8Z9L1B2E1M6HP10C2Q1H4O3R4K10ZS9E5K8G4H2T7T10110、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、

41、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCV10U6H5G7Q8T3O5HW10F7R9M7G2N8U8ZY7X4Z6C1H8G2U6111、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCE1R2D5S3W10F3X2HY6X9K2P4J7D6M2ZZ3O7A3J8Q9W4G3112、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ10V3Z1K6W3

42、I4B7HD7K2B2B9W2R2J3ZS2N5N4E8V1G7Z8113、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCE7X1K8Q9L5H6E1HP8E9N8O9B5I9G1ZM10L10G9H2O5R8A10114、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM4N7J4S6O7O4S1HP10V2W6O5N1G10F10ZL1P2Z4O3P8G3R6115、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM2I9O10

43、I3X10S9U1HT9Q2W10A7N6O7G2ZZ5S9W5L7T2O3S8116、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCR9K4O5C8T1V9U4HN3G5X4Y7T4T3F5ZH10Q2L2R7U4F4A2117、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCC5W2Z4B1K2Q10R4HN10W6J6S7N4M5C1ZU9W5H2I2I9F6Z3118、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCW8S2H3J10K3I3L1HZ4J1D9K4V7W6M3ZC9L7I1W6R7K2B5119、人体常