2022年公共营养师考试题库深度自测300题(附带答案)(福建省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库深度自测300题(附带答案)(福建省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题(附带答案)(福建省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCP7K7P5V9F5U2Q9HN4F7O5C3U4D10G10ZI2E8O2E1T2P5Z92、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CC

2、M6L5S8J6U2Q5H3HZ9K6T5U10M9X2D8ZP4Y5M5R2G1Z9N83、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCL2U8Z6J10U10L2B5HD6J7J7R6N1G10N7ZC3Y9I3T5Z7B10I34、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACD2S10W1O1K1M5U5HX4I1B8F10F8M9D4ZN4W2O2T4X6J6I95、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACK8L9F1K10L3E

3、10U4HD1B7P10Q1U8S6R6ZI3U4U5Q8C5I5B86、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCY3C7W10H10B4W2Q5HO5V3E1L10I2P10E6ZN5T4I8O4Q8U5V67、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACA9J3Z4B6H8J4J4HE5U6B7E2O5W1H6ZR7A6Z10H6R10T1N78、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCA1U8C8W3O7U9O7HU2E3Z3I3Z6

4、H8N4ZW5X9B7B8O9Y3S59、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCK2X1R8K9Z3I6N5HT7O1U5Y6U1D10E5ZX9P5S4L9Z7X7U410、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCZ6E1Q8J3H4L9D4HS9Q10C9J2J1G6Y8ZI9A6J5L8X2Y8V411、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）

5、。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCQ2E9A4W10H6Y7V6HC7S2K8Y4G3W6G9ZV3U5J5B10Z7H10D812、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCY6W2H7G9L3N9I9HC4R9V10P5R10D7Q6ZR8W4S1R7E8J1T413、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCB6F10K4D8M5E4H4HX6A5P6K7F5N7L2ZR9Y3C1A3X1U9

6、N214、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCP7W5U5W3H7B9U8HH4E6H8T10P1K1V5ZE8V4Z3R5U1V4R315、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCG6U2H4Z10X8P5S7HC10W9Q8T8E7T5I9ZS4D6A5B7Y3Z4Z516、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCK2N1E10B10I1B1N7HD4H1X3Q10O10V7U

7、4ZG2J3X8C9T6M7E817、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCZ8C2N5D9D9M1O8HK7W5W10U2E1K2Z2ZY2T6O2H7P7X8E418、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACJ4D6V2D7P6H9C3HK2V8A8L6W7Q10L2ZA7Q6Q8D10H8H1W819、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCW8A9R9F7L1T6E10HC2L10R5P10J6E10U2ZI10T8B7Y

8、6T5X6D220、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCM6L1I7S2B9Y7X10HU8U6Q10L8E7S6Q3ZJ8V6T4O9V4K3S221、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCS1A8R9N9K2N8L5HQ10K1C1T2X5Q7W9ZJ3W10X8I6Q2Z7V322、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCS7X2O3X4P3A2G1HC7K1J5T2O7F8F7ZG6N9U8A8V9O1C423、下列不

9、属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCN2E2A6U2K1Y1E2HF1K3U7B3R6M5I1ZI7J9V6H3V5F6W624、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACW5I4N2U10I8K10V9HS8R3V3B3U10A2C8ZQ10I2J5D4D7K5X925、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案

10、】 CCR8S9K2X4Y1P10Q4HW8U9H4M10V6T10M3ZT4X4Y3G9O6N5M826、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCP7D6I7H9C2I3D7HW1T10T4S10N9X6I8ZT6O6C1V8D10Z8S227、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCD3B3Z8I4M8X3O9HF9R7B2Y9F5L9H8ZZ3B10D2N10T1P6Q128、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACP3W1U3F9X

11、4L1F6HD2F4A8R8Q5N9Q8ZR8G8J10E2X7M2Q1029、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCZ4F1Z7Q2U9O7C6HA8V3T4Z10F7F4O5ZQ4D4W7E5Z4W3S230、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCH2U6S6Q5T8C1O4HN4H4V1P6M5J8K7ZW5V3R3Q8F2N4L131、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACD1T9M3W10R10I4Q5HH9S6F1

12、0N1F8T8C10ZI4Z9E4C5N10F7L232、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACC3X4A10D5U1Z4S6HD6M7S9P7Q3C3S7ZG8E2H1D10F3D6E533、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCO10A9I3K1D3X4Y6HK1H6Z1P10N5O5H7ZE8B9L9S9O6W8N534、（）摄入量过多，尿中Na+

13、K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO1V10N8P6V8W1C10HU4N9E2Y9U10G3S10ZT8J8V2U8J1D9A735、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACK1H6R1M8A4C8B4HJ4S2D10H7G2O2K8ZR6K3H7B10W8S4Q436、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCS5F5R6O1M5C9N10HN8I7L1B1M5D5P7ZW7X9M8D5N3V10A237、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

14、A.15B.20C.24D.30【答案】 CCR7D1H10D8U2Q7O8HY8W2T8F2V5V8J6ZY4K8Y2C10F8C7E538、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCH10E3D10T4E1A3H9HJ4X6L7G3V1H3E1ZC3I5R8W5P3F7K639、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案

15、】 ACK10D3I3L4L5H6E7HM4G6G6W4W5T9Z9ZT2U7U10O3C10T3Y740、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT6V5J1B3W7Y2I9HX7O2K10V5Z10F7P8ZB8F4Y8C10G3O1M941、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCA1B2L7K2V5E2Q3HL4V6J7M5I2C1H10ZY5E5A2L1O1Q4C142、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾

16、C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACE3Z1Q3G3O8E10I9HD7O1H10I8U7N10K1ZX7P3G9J10T6R3G643、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACB4Z4A1R4I1B3W6HS10D6H8W1L8G8B3ZM9P6O8E5M10C7R144、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCI8Q6W5J9I1D6G9HS10B3J9P2L3R3I7ZR10P9R3X6X6K1D145、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日

17、三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCJ6Q1J10O4B5M7T3HN7R4B9W7K6I7W3ZW6O9K1C10V3U4V746、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCG5J4L6R4Y3P9Y4HH6R7K10G8T1F3T10ZO1L9T6L9N2K3W947、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH1D8W8X1F1U6T9HR7L1B3N9C2X7Q6ZH7O7X8M2T5J9V848、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A

18、.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCJ1D5E2Q1A2G2A1HW6T9U4X3F5S10J2ZM10U2L8E10G4R3J549、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCF5G1U5A10K2Y9N8HP2N8J2O10L8N3Y7ZO5O9H9C3U7P5P150、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCY5U5O10K4Y6M6W3HK7B1M6U3E8U4C6ZO9F3

19、G5G8Q4B6U551、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCS1G7X8I8X7N10L8HO9N3I5N5N9M3K1ZE9G10M8W8K1Z10P152、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCI10N10K8I9H9R5Q3HB1R4G4M4Y2E10N4ZB3V3E9V5F3I8B1053、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACE5V1H4I8Y1N6M10HX2H8Y6G9Q5

20、Y2C6ZM5X6C9Y1T1X6Z754、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCB4O7X10G10Z2Z4B3HL4O1Y10Y6R3D4J5ZF3M7L5Y4S3X9V255、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCK5T2O2U1H7Z1O3HQ1S9J7B2D9U1E1ZF8K8R10H3J8C4N456、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACO2N8E10A4B8F10W6HK6R9J7C5U4V1C

21、3ZD5D10P4B5F10T4E957、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF3V5J4P6F3Z3N3HI4E2B7N10Q1T2B3ZW5M8G1O1C6B6I258、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性

22、的提问【答案】 BCF2G9B1L10V9Y2S9HA3R2F9F3Z4P7Z2ZM10A7Z1W6A2K7B959、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCI4Q2M1Z5G8X9Z6HP9Q4I2E3N7P7X2ZG3L2M10Y3I5G3A260、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCT10O4C10J7Q7Q1A7HH8T6W7R8R9K6P6ZF6Q7Y5F1Z6Y2Q661、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.

23、肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCG3M1L7S8C3O10W2HJ9J9R6B8L4N9Q5ZR10N8Y3I4D7Y6I562、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCW5M8G9C7F5H6E3HH6H5J5M2Y5K8E7ZQ4Y9G5N3J4Q7T163、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCZ1Q6Z4X1X4U2I4HH3U10I4Z9O4U9M5ZA2H4G10E4A7E9M764、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励

24、功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCY9Z8U6G1O10T4Z9HK4U10U2Q9V7U5U5ZF7N1H8U6E7O4J665、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCU4I6H5H2L3O7K8HQ4D8I10N8A10S3L7ZV5P3A9L2I6V2P166、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCB5N1S1I1I7W6Y3HM9T4T4Z8S5X7I10ZH5Y3

25、E2A5O9E4S567、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCP10E9O2W1Q4J1R8HH10R7I10R7T1A7W1ZV4K1H2Y1R3I1R768、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCY4T1K4G4V10U10A9HJ1R7D2W9K10S6V4ZM5Z3O3U4C6W2U869、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCP2E2E3V9

26、L1T6V5HG7O1A10Y4J9V2A7ZT9T8C7P1P3J2N170、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACW5W5G6K1I2N9P10HI6P9R4F8C2Z1C9ZF6Z6N4J9L8S7A171、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCY10Y3G3C9D1Y8H6HV8L10P6B6H7R7A6ZP5L8G1B4K3E6J372、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCG2O5F8V9M6

27、F3W7HT5G4U1T8J10F4Q3ZZ10M3J4R5H5A4I273、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACH2O10S2B7A8W2O7HD8T7E7K4D4Z2X1ZD2A6L7P8P4A7J1074、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS2C1I1R5B8D2F9HW9S10G2F9H7R1S1ZN3K

28、3H10Y6A1N5T575、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCN7F10W4F6A10P5I3HR7U5R8Q8L8E9H10ZP10L6Y1L2Y3I8J476、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCS2N10Q8E9X7K4E1HA8W2P10F1Z10D9K9ZE3T10B5E9V9D9Z577、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，

29、不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCM9T6Y6V2M7L4S9HC7R6B3D5H10M5Z4ZA8Y5M1R10J4X10W1078、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCR1Q8P4A3J4A3H9HE4Y1C7D10C8M1N8ZE2E7X4E2U5W5X779、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184

30、MJ【答案】 CCD6G5H9I7M3W8W3HU4T6Y1U1E7C9H5ZM8W1X3E5V3G4X180、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCX7K1T5H5I9Y3K2HR6L2A7C1J5P8V10ZT4Y10N7D7V1G10M781、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY4R8J8T6Z4P4C2HA1U3X6K3H6K2M9ZB4O6O1Z7G7W3H182、幼儿全部20颗乳

31、牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCD5N9X1Z4P6Q9I4HC8S5G7O2K5Y5C3ZB1T1O7I10U1W7O483、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACA6K8Q4F7C6T3Z4HA10H8K1Z4Q9H9V4ZP4K5T9B7M5D7B384、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCD4L1W4O9I6A2I2HF4T5G2S10B2S8M1ZM5Y5C1F10T7P9J685、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢

32、和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCY3B1V3U2K8C10H10HY7Y4Y10Z1T3I5Z3ZH9O4U2M10B8L2M686、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCN3L7J4W6D9I3T9HG2R6V8D1A4D4W10ZN7N7J1Z10L4L2G987、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACP3A7H2O10I4X8I10HX9U6G9V9O7A2R8ZL7I2K2N8I6P10U888、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以

33、上皆非【答案】 BCJ2I5F2P1L1G10S4HX8C6H1I1R4Y6D1ZL5V5A9L6M1P6X689、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACF6W7L10R2S6H1W3HY6D4E2D1T3W9N1ZB2G5M1G1R7C3Y490、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCF7R6D4T7Y4R5B4HV10L9E8I7Z7U1C5ZC3E1A7Y2V5U4C191、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.15

34、0200D.100150【答案】 CCW1A8P5Q4Y3V8S8HQ2A7A6E3S5B5T5ZA2L9Y7L3X2L8N292、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACJ3P4Z10X3O3K4L10HI6G10Y9V2W7X9W4ZA7N9G8N9E3I2M793、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACP2H6I3R4T10I1B7HY6P8P2F7I5S1H2ZK4F9T1U1L10W1F394、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCH6L6G2Z10M10R5N5HD3C

35、3H4W3Y2V7W1ZX8J10B2Y3Z10L9Z695、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCH5R3G7V5K7E3M2HM6L4R4P7T4Z2U8ZR9F9U4R6A7B9B896、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACL5T5H3X5S1M7Q6HO2J1B5L2B9M6R9ZV9C6A4I2F5J3G597、一般从事轻微体

36、力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCG7S8A1I8N4L2X10HQ9Y9O1H9L10A4P4ZY6X10P1Y5D5X3Q198、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCE5F7U9K6J1R7X6HH9B7U4F7U7F5C2ZE6K8M10J4A7P1F999、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCO10R9H10T1

37、0Y3J6G4HW9R9X7C5Z2I2J6ZK6H8M7U5O3J7S7100、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACA5V6R5O8W5T4K1HG1F9W2A7R5J4U10ZL8I6A8X4I10L10S9101、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCG8A3K5F3W9K6B3HH1D2C9B5Q4Y5R10ZK2E2G10C8Y2T10M1102、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉

38、米D.甘蔗【答案】 DCI3Q1Z8W10W9B4P8HY9P1R8G7Y9X6J8ZH5Q2T4J5L2Q5D3103、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACD4V3H1K3O8W2Z9HJ6V6H4I5D2J4W3ZW2Z9K6F8D8U3O2104、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCL1H6C2M9I7K1V6HN9X10X9J3

39、A9T3A1ZE7S9L5S5N10I8Y1105、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACY3Z8B6F8X5F6L3HH1E8L6R3Z3B3P1ZR4H6E8B10K1V6G2106、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCE6N3I4X6G7T3B6HZ2K2F6X3E2Q3M2ZZ9P5E4C6E5U4Q7107、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.

40、二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCT1O3K2R8T6X7O10HY1X7U2S7D1U2O6ZX3F2Z6U5D9P5N8108、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCJ9E4S4K4U3E4G1HL3K3T1E9I3W6T7ZW6N8Y1M5F3M5G7109、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCE9Q2J10P8V7Z6P2HL5Q2B10H1N1M5R9ZK9P7Q1G4F2G1S2110、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫

41、血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCX2S4X2O2W6Q7C1HF7F9I10Q9F2E1R8ZM10J8V2M2F1G7B10111、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCB7Q5G1H7I2O10L1HE4Y10X3Y9A7N6J9ZR10G2P7W4I1T5Y5112、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCY8Z1G10Q1Q10A3W

42、6HX4U9D4Q4L3K9X5ZF2N6D8A7G10A7H10113、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCK7R1V1J2Q3K1K3HT10I8L10N8A8B7I8ZN1B9U9F8T9Q7E3114、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCF3P10I7B5K9K4B3HP6E9O4B10E10L8P5ZR5V2L9B7Z7K5L6115、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCB9F8H10E9H3J4W9HS7

43、Z6E5M3G2T5K1ZH3T3G9Y1P3T7O2116、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCS1J4W10K9I3A6U6HH6G1A5G5A2R10O2ZE7O1Y9P4K3Y3I1117、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACD9D1R9Q6Y5G2V1HY10W7F9V5W1D7D6ZE4H5N4Z7Z6E1K8118、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCK9E9A5E10E5U9V6HN6L9X9A5O8J2P1ZO6Q10M1V1E1Z8O1119、孕前体重正常，不计划哺