2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品及答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCK10X2D9M4E8F6H7HJ2P9D4A5V2F2V5ZA7V8C2D2G6X5T52、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCB7Z1C7Z8C8R1J1HY5Y3C2J9S4U10P7ZK3S1P6B3O4U2F13、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质

2、量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACP6V6N6Q8A5Z5L10HE7Q2S10E9P8X2D10ZI9Y10V7E2P4Q2X104、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO9P8T10K8I5X2K8HH10G3D5K4Z3F10C10ZL3O4U6P7T9K8L75、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCE8Z

3、4I3Y3F2Y5R9HO8G1H7C5O10M3S4ZU4T6N9Y3O10U2D76、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCH9Y3E8M3O9L7P10HV2X4S6K8C9T5K1ZX3Z7N4P5S10G4C77、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACO2I9L7K6N7W3Z10HM10L8V5C2B9E3H2ZH6A9U9D5F10D10Z48、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【

4、答案】 CCI8J3Z8H8R1K9K2HG9P8X4Y7K6H7Y9ZV3N5T7D7B1I1L69、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCJ7N7P8E4L7S5G5HE9L7S7P2Q1J10O1ZK6J5H1M7Y2L7A1010、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CC

5、Q7V10T2W3T8B10J4HS3H4L5T6R9G4L9ZJ3Q2O8D5R4P5P711、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCQ8V1X6W9T8F4Z3HT4Y9Z8Z10P1P7F1ZT9V9T7H8F3A9G412、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCH6U1S7G5F4L1E6HT3T6O9L7J4W8U9ZR7G1S1U9A9K6N913、关于平衡膳食宝塔的陈

6、述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACR6M8L9J9S9D10T7HJ6N5G8V4Q5B8P3ZC7R4U10Z3M4L6V414、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACJ2P9Q6X5D2W4V4HQ7B4Q2P9Y6T8U6ZC4C6J1D6P8J9F815、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白

7、C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCN5C6E3J1V1F8B10HR2H9H1Z9U7S1C7ZT2Q2B5Y7S6P3U716、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCS8Z1M3Z3A9H8M10HF3P3K7B4F3M5R10ZD3Z6E2A4Y5C6R917、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCJ7T10X3I10C6N8A4HU2C7M2O7E9V3R3ZU9Q10C1C3J9K1Z2

8、18、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACN4V5C9Y4V3G4O1HS9S8I6U7J6K1S2ZW10C1S9U4H7L5R219、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACP8M4E5K6A8X7X10HI7F3S1J3U7C6Y6ZA10C8Q9I4U5E5C620、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT7O10M1S4F2J2E2HM3D6P6P4H2J10V9

9、ZD2H7R8U6L4M2J521、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCL4Z1G6Q7Z4V7T10HQ7Q2W1Z10W2Q5H3ZB1L9I3Q3Q2B2Y922、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCT3K4Z5U2L3Q3K4HQ8L6R10Q5X8S4O2ZF8V7B7V1P9V6R123、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCP1F

10、2D2I2I9A5Y8HD2D7R6D2C5Q2Y10ZF10G3H1G10E2D1D724、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCG3Z5Y7X6B1T9B7HB7Z3Y2R2H5J3U7ZF6L7Z7B8G8J10H425、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCK2F2G3V2L2M7X5HS8F8T8S5M8O2L7ZP1V4E1V4V8W3F426、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCM7

11、P3O2P1R8W7R1HS9L8E2H6B8I1W9ZD1Z9U7I7S3D9P1027、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCW6E4B7O3L9J1K2HK10S8K5Y9W3T6Y3ZY10N7T2K8O1A9T328、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACL4O8M2X3C8B1X7HP7V9Y4E4O5J9V7ZL7E10O1O6T2T3R529、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCA8W3G2E7T

12、4W4Q3HR1F9E7F2S9N3G6ZQ8O5V7Q9A3C1Y530、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCC9C9X9B7G5C5E9HY6H8L3A9N1A7H2ZW9S2T9W8A6D10D1031、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCX1H4F1

13、0H9M10K5P10HG4H8K1L4L1O3X10ZY4P5E8E6F7S4O132、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACZ7K8J1H5R9N8J9HO9R9Z7O7E5I9T8ZV10G4P7C5G4B7O633、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACA9K6A1F8V2D6P9HR1O10X2R1J5R7I6ZI7T9Q10V5I8K7C434、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气

14、C.温度D.湿度【答案】 ACO5X3N3X2V9W7E3HI2F7Q10P9F5F10S9ZO5D1L3O4H1S3M435、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCU6X4P1S6T2H2D5HB6D7T1W9M5M6C3ZF6O10W6W2R4K9D1036、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCF9W10B8W8P5L3F3HA7T10C2V6N8C9D5ZH3U7J2E1M7B7Y137、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.

15、鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCE3E9T7W9E8F4Y7HA9Z8O1L6P2Z4O10ZS5C1M1F10J10R5T638、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACC8S7U9S8X4A7W4HV8E8X6J9S8Y3P1ZW6M9D9V4C5Q6F839、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCN1K10F10B9A10A7J8HV9D8Q2H2G2S5I7ZL6B5S7L3Y5G6L440、使用皮褶厚度计的正确方法是

16、（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCC4G3C2T6P4V7J8HN6I7T9U2I8K1U5ZX10G6C10V3R9P3A941、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCG6D4U8N5N5H8E1HO3I10E9X1I2H10N2ZG2F8K10F3L4H7G642、下面哪种豆类蛋白质的消

17、化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCS4K7I1B6H2U10H4HJ1T2K7R2G5Z9N3ZC5I10Y9P3M10O3F343、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCA9C2O8S2V5F10A4HC5A8L10X9D8E8F2ZE9D10J1M2L8H7X844、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACE6Z6S8I8J8R9E6HG2L6Q1H3L8B7J7ZG4O7Z10N2G7T10M245、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答

18、案】 BCZ4L3K7W10W7B7H9HZ6S5V4Z5L4S8G1ZX6H3G1N6W4S10R846、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACY4O3V5I9E10X9H5HA4A10F2S7M9Q6Q1ZH5J7A6Y10J10S7Q747、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCE7Z7B2T8T5A2M3HE7O5B1H2K7K7L10ZY10G2V1J9T8C10S748、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45

19、B.56C.1020D.3040【答案】 DCL1N3I6P10W4A2M4HA2F7B1G1O4T9N8ZW2R5E7Q4X6I9U149、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACX6U4U1R10D5D9O7HA8G3Q8A5V10S4C5ZA7F5K6B10U8M8R550、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCP6T7J9P10X4C7D10HH5T3G1I10Q1T10W4ZG9P10E7M8M5T7H851、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白

20、C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCI6U10I6F4X5R9U9HK9N9U3I10T1H3J2ZD4M5U6X6B6B2K952、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCB4R8A2A6O2W7N4HS2R6M4N1S9D1M7ZF7E9C5M5G10X4B153、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCD5K2I8R6P7B9S7HV6L10W4G9E5N10E2ZT1L1L6Q6T7D3I754、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识

21、考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCT4Y10U6Q4V10J10Q10HE6G3N4B3E5P8E3ZL8Y5O6H6L10F2C155、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCZ7X9A3E7F1D7W8HZ8N6S5J4S8V6X10ZM8M5L2I9J4T5R356、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCX4E4L1K7G4C4Z4

22、HP4I6X7V7Q6L10S2ZN5X8S5X9F2J6Z257、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCZ8U7N5K7Q2N3M7HT7H4L10Y3S9R3B10ZQ1F9B4P6D3R6Z658、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCK5S4Y4K3V6U2L9HM1H8L1I2P4C6S7ZJ3K5P4M10H1K9K659、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACJ9I9F3O4E4D2P2HT1J2N1T3O3X5F

23、7ZD1V9I1G4H1A2L860、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCM3K6W9Y10Y3A7Z5HY3X4Z10V9N6B10I3ZX7P5W5Q5S2J6N1061、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCV9F9E10S1G1V1I5HC10O3U9F7U4A4S10ZV1Y8N1S2E9R4O762、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCE2V7O4P1M10Q2X3HT9O3C7G5M4R1T1ZZ

24、10F5H4X6L6J7C763、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCY7B6K1Z3Q1Z8T6HZ9K9F5E7L5J5C2ZZ5I5I7R3Z6L5X964、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCF4N7S6R9D8X3L4HZ7I4F4X9T4G10X2ZF8D2F7O1O8U4G565、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品

25、在膳食中的比例【答案】 DCO3N3S6S10A2E9I10HQ3V1K6T3R7D3X6ZE6R6T8Y5B8B3X866、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCI2T5G2R7A8J2W7HH2S8W7B8O10G3M9ZZ3W2Y7K3W5B2K967、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACJ3H5O5I8V2Z4G5HA4N6P10F9F3M3K9ZS6T9O7C1Q5A5H568、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.

26、3%【答案】 BCD6Y2T7H9E8Q3U7HL8Q3C7V3D5N7I4ZT7A3S3H5K2Q6H1069、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCZ5K6T2O9T1H10Q6HI5V5P1B7X10I9E2ZE6V7Z1C10Q4Q3F170、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素A

27、D.维生素B1【答案】 BCP8E9I4W10Y7I2W8HB7U5D10U7W3C3Q5ZX1O9V8W9E3B2I871、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCK7W5B3Z10M4H10M2HL1O1O10O9F9A2M7ZW2L8M6V5B3Z9C472、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一

28、定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCY6T5X9O4K7X5C5HG6D7T3M4N10B3L7ZA1I3N10P2V7E9M973、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW8E5E3E6T9M7A6HM7F6V2A10A10X2R5ZM6A3T4K9J5E9G974、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACP1M6I10H4B1L6F1HL3V1B8L6F1W2Z3ZU5Q8Y9Y2

29、J2O6J175、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCA4G9Y10V10T2H3A1HM5Y4C9Z3B10Y2L10ZB3C2C6T2V10P6J1076、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACF10K1H9C9G1K4B6HN3K3T7S10X5D8K5ZQ9K8N7K6Q5G10K577、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACY8H6S8M9O3S10E1HV6B9L7T2K10A8B4ZR6R2W3K

30、1N5U8V278、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCH8E1B10V10H8I1I1HW5X5X6L1N1L1X7ZK3N5Z4A7A5U8E679、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCC7M6K5N2U2Q1B2HQ1M6B5O8I6N2P6ZW4T10I6I3J5S2B380、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCE7N5H4P8N9Q6L3HY3

31、U4R2K2X3E9A1ZZ7V2A2G9M9F4C581、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCU4K1C4T6R3N9L5HN6K8L5I3V5X9V1ZM1T6J9I4N1R2K582、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCC2Y2P3J2B3X2M8HK4A7G7K6D3A9B9ZA4Z2A10P4N6M7W783、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具

32、体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACU4I6A3N5L6A9V10HL10U9X3T3I5G9V2ZF1B8F1I3S5Z7H384、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCO6Q9H8S4S6Q5N4HH3P8U6E7I9O7Z4ZZ6S1J5V10C10N6S1085、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCI9S10X1T10R

33、5X1L3HS9O1U8H1I10Q9K8ZP3S1X2N3L8T10V686、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACT1H4A5X6L8R8J9HM10P6P7T5N6V7I10ZK10H3F2I5L8C1X387、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCQ4S3O10P5J10B3I6HX10H9I3J2C8U2J4ZL4M6Y3A10I10E5A588、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】

34、DCB2L2Y4W2Q10Y5M1HA5P9L10N10O9C10M1ZM10R5D7V2S8K8Y489、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCH2F6H6Z9U10G2X6HV10M6L2P4P9U1O1ZD9C4E2R5W6G2W690、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCV5I5B3E1O5J9O9HD1G1N2L10D6K8H10ZY6J7O9N6C4Y6A191、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCM

35、10Q5E7E6S9N9Q1HB8C5N10H8A7A6U5ZV10A6P5B2E4O2D892、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCQ10N2B6D7Z3T2L10HK7C5K8I3Y10R1R4ZN9L8X8R2D7X10B593、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCZ6D9Z10D9A3L

36、5C3HA1Z9T7B8O5D4L1ZF2I4H6F5P1W5Z1094、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACR2M1H5U9N7W4O6HF5O4B6O9D2T9B3ZF6E10P10Q8M6L2C295、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCK3X7V5S1Q10L5U2HM6D3X2O2E4P10G2ZD9T1M9X8Y4P9I496、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCW10J8D

37、2V4W6S10X1HR7N1T10N3W9I5A8ZZ2T7R6U2J10H3A597、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACH3F8A10H7B8P10E6HB10C7X2K6C7B4J1ZL2X10I2C4V10Q5R198、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCR4W7N8U8H10V2T4HP3M8S3E5U5Q10N6ZN10J5Q5M7O1F4D699、

38、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCB7E1S3N2A4S4M7HK9J2R1H2B8H5B8ZL9J1M8L10Q5C5O2100、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCI5U8S4A10S3O8F1HI4S7U7R5R9U4V1ZQ4D10P2A7J1T9K4101、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCJ5L6T8Z4K3F7V1HI8Z9I6V8Q5E4B10Z

39、F10V10W6G9I10X5G6102、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACS1K1K6G3Q7Z5H2HB8C7V5G6N10P2T5ZW2N8F9Y8H6J4F9103、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCN3V3N2P8B3L1U6HP8D5G8U8J6S4U3ZC3C9G5V8Z1N1S1104、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCB5B1G8M6M5E8J4HR4F10J7P1

40、F5T4P2ZD1T2O9Q8O10U7X7105、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCZ6C6S3P9N1Z1I9HJ6E2N2Q9L5Q6A8ZI6J1T3N4Q4I5M5106、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO8J2L1H3Q9U4S1HX2K10G3O5Z2T1O5ZL1T3J7F1I1P4S7107、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCD8G2L9W2F1I9P4HN10L10F3F4J4Y5W7Z

41、G9H3J4K4N5D9H8108、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCM3G3P3Z1D7E2X1HK3J2E5V10E8W2P7ZP6R7K1N2P5F2O8109、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCW2J4S3F8Z8W5Z9HN2A10T4U8P10L5V7ZW9R7A5O3M6W9B6110、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/

42、（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCC2Q3Z7Y9N10X10N5HA8H1I2Z4D1K2C9ZX10G2V7M3N2I8V8111、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCA3W3R8D4V10Y9J4HU10P5W10X9G2C8Z3ZR2Z4C9F2G1L8F5112、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCH1L9B9D7W5W4H5HY5Z3D5S4

43、U2H8S9ZH2P4O4L1O2J8K6113、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCC4G6S1M9I8Y2U9HX1S8C7V10J9W7Y8ZF9A5J5X5M7F4W5114、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCO4Q6K2C7F6R4B1HA1V5C10I6T9F5X3ZI1C4P5D7E3P1N8115、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCF1Q4A9N5O3A5W4HP9E7P2Y4C7J4C5ZH5O2G10B2E2P10F8116、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCV1Y5S8K2I5B1N4HP10Z8L4U2Y2Q1R8ZL6G10N10Y2D9S2W8117、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B