中级茶艺师理论模拟题及答案.docx

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1、中级茶艺师理论模拟题及答案1.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ）oA.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性（正确答案）2.接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。A.韩国B.美国C.法国D.印度（正确答案）3.冲泡绿茶时，通常一只容量为200-250mL的瓷壶，投茶量为（）。A. 4-5晨正确答案）2-3gB. 3-4gl-2g4 .在唐代（）已经形成系统。A.饮茶（正确答案）B.喝酒C.说书D.斗茶5 .科学饮茶的基本要求是（）。A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮（正确答案）B.正确选择茶叶和正确冲泡方法C.正确冲泡方法和正确的品饮D.正确选择

2、茶叶和正确的品饮B. 0. 06C. 0. 07D. 0. 0450.锡作为储茶器具的优点是（ ）oA.密封、防潮、防氧化、防光、防异味（正确答案）B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味51.茶海是用来（）。A.储放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均匀茶汤浓度（正确答案）52.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ ）0A.葱头茶B.豆子茶（正确答案）C.姜汤茶D.薄荷茶53.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（ ）0A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致（正确答案）D.对茶的色香味的讲

3、究54 .狭义茶文化的含义是（）。A.茶的精神财富（正确答案）B.茶的物质财富C.茶的联谊效应D.茶的传媒效应55 .接待印度宾客，敬茶时应用（）提供服务。A.右手（正确答案）B.左手C.单手D.双手56 .在秦汉时代出现了（ ）。A.焚香（正确答案）B.烧纸C.祭祀D.拜神57 . （ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗（正确答案）D.茶荷58 .擂茶在宋代为（）之称。A.茗粥（正确答案）B.米粥C.豆粥D.菜粥59 .巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（）,多数配以糖和豆 蔻。A.绿茶（正确答案）B.白茶C.黄茶D.黑茶60 .景瓷宜

4、陶是（）茶具的代表。A.唐代B.宋代C.明代（正确答案）D.清代61 .茶点大致可以分为干果类、（八糖果类、西点类、中式点心类五大 类。A.鲜果类（正确答案）B.咸点类C.甜点类D.果脯类62 .以下选项不符合茶艺师坐姿要求的是（ ）oA.挺胸立腰显精神B.两腿交叉叠放显优雅C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然（正确答案）D.坐正坐直显端庄63 .茶艺的主要内容是（）。A.表演和欣赏B.泡茶和饮茶（正确答案）C.种植和加工D.精制和营销64 . （ ）茶艺的程序共为16道。A.武夷B.龙井C.安溪乌龙茶（正确答案）D.宁红太子茶65 . （ ）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激

5、中枢神 经，使精神处于兴奋状态。A.胃病B.神经衰弱（正确答案）C.糖尿病D.冠心病66 .茶树性喜温暖、（）,通常气温在18-25之间最适宜生长。A.干燥的环境B.湿润的环境（正确答案）C.避光的环境D.阴冷的环境67 .宁红太子茶艺“流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从（）洗过，而且 无处不到。A.茶杯（正确答案）B.茶壶C.茶盅D.茶盘68 .安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。A.烧水B.淋壶C.冲水（正确答案）D.烫杯69 .品茗赏花插的花称为（ ）oA.池花B.院花C.斋花D.茶花（正确答案）70 .以下（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.卫生标准（正确答案）B.地方标准C.行业

6、标准D.企业标准71 .饮茶形成系统在（）代。A.汉B.唐（正确答案）C.宋D.隋72 .红茶属于（ ）o其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.半发酵茶类B.轻发酵茶类C.重发酵茶类D.全发酵茶类（正确答案）73 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化 聚合都和氧气有关。A.茶褐素B.茶黄素（正确答案）C.维生素D.茶色素74 .清代出现（）品饮艺术。A.信阳毛尖茶B.乌龙功夫茶（正确答案）C.白毫银针茶D.白族三道茶75.茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。A. AB.C （正确答案）C. ED. K76 .小乔木型茶树的基本特征是（）。A.在树冠幅度和分枝部位上

7、都介于乔木型和灌木型茶树之间B.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间（正确答案）D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间77 .茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ）oA.高产和优质特性B.性状和特性（正确答案）C.抗性和高产特性D.优质特性78 .茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A.维生素AB.维生素BC.维生素HD.维生素E （正确答案）79 .大观茶论的作者是（ ）0A.蔡襄B.孙樵C.苏轼D.赵佶（正确答案）80 .自然散发的香品有（ ）oA.茶叶、香花B.香精、兰花C.香油、香

8、花（正确答案）D.香草、香木81 . （ ）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A.哥窑（正确答案）B.钧窑C.汝窑D.越窑82 .宋代斗茶的主要内容是看（）。A.汤色、汤花（正确答案）B.香味、滋味C.浓淡、厚薄D.香气、香型83 .茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.王褒茶谱B.陆羽茶经C.陆羽茶谱D.王褒僮约（正确答案）84 .陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳 泉石池漫流者上。A.河水B.井水（正确答案）C.泉水D.溪水85 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为“行茶程序”，共 分为三个阶段：准备阶段、操作阶

9、段、（）。A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段（正确答案）86 .用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A.汤味变淡B.香气变淡（正确答案）C.汤味带咸D.汤色变暗87.茶艺的三种形态是（ ）0A.营业、表演、议事B.品茗、营业、表演（正确答案）C.营业、学艺、聚会D.品茗、调解、息事88.品茗、营业、表演是（）的三种形态。A.游艺B.文艺C.画艺D.茶艺（正确答案）89.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（ ）oA. 160mlB. 180mlC. 190mlD. 200ml （正确答案）90 .在为VIP宾客提供服务时，应提前（）将茶品、茶食、茶具摆好，确保 茶食

10、的新鲜、洁净、卫生。A. 3分钟B. 5分钟C. 10分钟D. 20分钟（正确答案）91 .红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（ ）oA. 0. 2mg/kgB. 0. 4mg/kgC. 0. 5mg/kgD. 2mg/kg （正确答案）92 .不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（ ）oA.春茶（正确答案）B.夏茶C.秋茶D.冬茶93 .瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A.白瓷、青瓷和彩瓷B.白瓷、青瓷和黑瓷（正确答案）C.玉瓷、青瓷和彩瓷D.白瓷、青瓷和红瓷94 .清代出现（）品饮艺术。A.乌龙功夫茶（正确答案）B.白族三道茶C.宁红太子茶D.云南普洱茶95 .判断好

11、茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（八净度来看。A.滋味B.汤色C.香气（正确答案）D.季节96 .接待年老体弱宾客时，应（）。A.尽可能将其安排在窗边B.尽可能将其安排在离入口较近位置（正确答案）C.尽可能将其安排在远离入口位置D.尽可能将其安排在雅间97. （ ）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚（正确答案）D.维生素98 .红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为（ ）0A. 0. 5mg/kgB. V2mg/kg（正确答案）C. 20mg/kgD. 60mg/kg99 .宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（ ）-A

12、.茶杯、茶壶100 质、茶质（正确答案）C.装饰、环境D.音乐、气氛100.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服 务规程适当添加（）0A.蜂蜜B.白糖（正确答案）C.果汁D.甜酒101 .茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加（）是必不 可少的。A.白糖（正确答案）B.甜酒C.甜食D.冰块102 . （ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇（正确答案）103.灌木型茶树的基本特征是（ ）0A.叶小而密6 .溶液的酸碱度越大，（）值越大。A. pgB. pH （正确答案）C. pptD. p

13、pm7 .泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A.金属茶具8 .紫砂茶具（正确答案）C.青瓷茶具D.漆器茶具9 .引发茶叶变质的主要因素有（）等。A.冷空气10 水分（正确答案）C.二氧化碳D.干燥11 适宜冲泡绿茶水温是（）。A. 75 B. 80 （正确答案）C. 90 D. 10012 .以下（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A.1农药合理使用准那么（一）B. SB/T1067-93祁门红茶C. 001-95茉莉花茶D. GB11680-89食品包装用原纸卫生标准（正确答案）11. （ ）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A.玻璃茶具B.不锈钢

14、茶具（正确答案）B.叶大而密，分枝粗壮C.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小（正确答案）D.主干明显，分枝稀，树冠短小104.以下选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A.积极参加社会实践B.强化道德意识C.提高自己的学历水平（正确答案）D.开展道德评价105.灌木型茶树的基本特征是（ ）oA.主干明显，分枝稀，树冠大B.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小（正确答案）C.叶大而稀，分枝较密，树冠大D.分枝较密，叶大而稀，树冠小C.竹木茶具D.紫砂茶具12. 80水温比拟适宜冲泡（）茶叶。A.花茶B.红茶C.绿茶（正确答案）D.黑茶13. （ ）对“茶醉”无缓解作用。

15、A.饮酒（正确答案）B.喝糖水C.吃点心D.吃水果14. 以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A.禁止顾客在营业场所吸烟B.在消费前向顾客介绍消费细那么C.依法成立消费者社团D.当顾客的物品在营业场所内丧失，茶馆不必承当责任（正确答案） 15. （ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A.江西景德镇（正确答案）B.河北唐山C.浙江余姚D.湖南长沙16.茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能（ ）0A.问其法号B.问其寺庙名或庵堂名C.问其尊姓大名（正确答案）D.问其佛教传说17. （ ）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A.宋代（正确答案）B.五代C.元代D.明代18.宋代

16、北苑贡茶的产地是当时的（ ）oA.福建建安（正确答案）B.福建崇安C.江西信州D.浙江临安19.清代茶叶已齐全（）。A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类（正确答案）20 .泡茶用水要求pH值（）。A. 2B. 4C. 621 .宋代哥窑的产地在（）。A.河南钧洲22 河南临汝C.浙江龙泉（正确答案）D.河北曲阳22.挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的朝代是（ ）oA.元B.明C.唐（正确答案）D.宋23. （ ）在宋代的名称叫茗粥。A.饼茶B.豆茶C.擂茶（正确答案）D.末茶24.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。A.南瓜壶B.树瘤壶（正确答案）C.书壶D.鱼化龙

17、壶25.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A.紫砂茶具（正确答案）B.竹木茶具C.金属茶具D.玻璃茶具26.为维吾尔族宾客服务时，（）。A.当宾客的面冲洗杯子B.尽量在服务前冲洗杯子C.尽量当宾客的面冲洗杯子D.尽量在服务结束宾客走后在冲洗（正确答案）27.神农本草是最早记载茶为（）的书籍。A.饮用B.药用（正确答案）C.食用D.代酒28.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜（正确答案）D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领29.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上

18、升。A.喝茶到品茶（正确答案）B.以茶代酒C.将茶列为开门七件事之一D.喝茶到喝调味茶30.80C左右的水温适宜泡（ ）oA.龙井茶（正确答案）B.铁观音C.大红袍D.龙须茶31.茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。A.C （正确答案）B. HC. ED. D32 .汉族饮茶，大多推崇（）,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方 法沏茶。A.纯茶清饮（正确答案）B.加味调饮C.甜味调饮D.加香调饮33 .咖啡碱的主要药理功能是（）作用。A.抗氧化B.兴奋（正确答案）C.抗衰老D.消炎34 .茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。A.三才杯（正确答案）B.白瓷杯C.玻璃杯D.水晶杯35 .玻璃茶

19、具的特点是（）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。A.导热性弱B.容易收藏C.保温性强D.质地透明（正确答案）36 .以下（）现象中，符合消费者权益保护法。A.在顾客消费结束买单时，通告消费细那么B.在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务（正确答案）C.当顾客的物品在营业场所内丧失，茶馆不必承当责任D.当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好37 .食品卫生法的监督机构是（ ）oA.国务院卫生行政部门（正确答案）B.卫生防疫部们C.卫生厅D.卫生局38 .由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（）程 序，以防止冲泡中温度降低。A.温壶（杯）、高冲水B.温壶（杯）、冲淋壶盖

20、、（正确答案）C.使用公道杯D.使用闻香杯39.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向 上弯，连接上一条侧脉。A. 1/4 处B. 2/4 处C. 1/3 处D. 2/3处（正确答案）40.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（ ）oA.预定节目B.预定情况（正确答案）C.接待动向D.工作情况41.宋代斗茶的主要内容是看（）。A.香味、滋味B.汤色、汤花（正确答案）C.叶片、叶底D.汤稠、汤散42.绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（）,茶汤绿黄。A.黄绿B.绿黄C.翠绿（正确答案）D.墨绿43.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A.温度（正确答案

21、）B.热气C.暖流D.寒流44.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。A.风吹竹林B.南音名曲（正确答案）C.平沙落雁D.小溪流水45 . （ ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A.汉代B.元代C.宋代D.唐代（正确答案）46 .土耳其人喜欢喝（）,饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A.薄荷绿茶47 加糖红茶（正确答案）C.咸味奶茶D.加糖绿茶47. （ ）茶艺的表演程序共为12道。A.桂花茶艺B.毛尖茶艺C.龙井茶艺（正确答案）D.婺绿茶艺48.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问 候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象，例如，宾客购买了一些美容茶, 可说（）。A.祝您节日快乐B.祝您旅途平安C.祝您全家健康D.祝您生活美好（正确答案）49.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶 叶的变质。A. 5% （正确答案）