2022年公共营养师考试题库深度自测300题（含答案）(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACW6F8X7Y1S5O5R4HA6R4P4X1D7I2M10ZZ2P9H4O5O6I3E42、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY9X5N9T10Q6Q6N7HB10F3Z2Q8R3D7B8ZA10Y8X7G8Y8P6X43、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂

2、养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCH5Y2B4Z8U4B6B3HT7H7U7V8Y1Q4K2ZS1U1Z3E2R4J5A64、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD5P4A8C8F2R8A4HV5W9S2F6A2U7N6ZF8M5W1C2Z8J10M35、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX3E1S10L

3、9P5Z7L10HP10C1M1G4B7M3I4ZW9S10F4T8W9S5G86、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACV4C9L1E10O9J4I6HX7J2T10I7S10K2M9ZV6A3V2H3U5B8P47、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCJ4M7F1C7A10L9E4HJ7H1N10

4、B3D7Q4L10ZG8L9W1Q9B6Y7E18、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCY6R1P4A4Y1T7B4HD8V6V8C2H1M4C3ZF3Y6Y1L7N6Z4Y49、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCU8K6X2V6A8X10I7HB1L6Z6R9M2W3W1ZE9C9Q1L4B10E1K410、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACH1L2L6Z5W4R8T8HB7V8T10J7Z5L6X7ZV4O9E1O5V2D3L11

5、1、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCG10Z4D7F4D5K4V8HO4Y7S5K3A6B3T5ZB2K2J6F6I3E9Y912、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX3W3Q1J10E2T5U7HZ1J6Y6N10L9D8E10ZK5F10B9K10D9W1I713、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY3Y4B1F10U4G5T2HC4Q5T10F3Y5N

6、7E3ZZ4E2X1D1Y7R9I814、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACA9D4X6C4I4I10N2HJ4B9S9R4N8S10A6ZN5F3M4D5M7H1C315、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCX3X8P10J10B7G3I1HV2D1A2U6F6R6U9ZN9B6S7Z2Y7Y10R116、痛风

7、病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ7U2K9R2J1U4H5HY5J4K1X7Q7P3K5ZX6Y7V4V2E4R6D517、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CL5O5D3H2E9X10G4HT10S3I9I2O3D6Q3ZR8Z9S5C4N1H1P518、【答案】 A19、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG7N7Z9C8W6U5H9HU5S1N3G8L8O8A6

8、ZY6A3N6O8E7N1W520、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCY4K4F7V7W3X3X6HD7C10C6B5Z8H2R6ZB8L5T3K5F9C2V1021、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC10A4X2L8G4I6K6HN5D3E6W2H10O8J4ZI7E4D10M7K8N6F622、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL9P1B2L9Y4U1A4HL5U5R4R8A

9、6X3A8ZT7J9O5E7Z7N4F823、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCF8O6I4F10L6J7O10HZ6W4P7Y10A2T6D4ZQ6K7D8A4M4O2P1024、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ1V3P8F3K1C8I2HA8N8R9X3N3V4D3ZF3A4A1P9S5K7N225、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨

10、骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCA3S4U6H4P5Z4F4HH1R2Q5X2T9G10D4ZD1O8C3D9B7Z5W326、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACB5M6B6F8L7A3B4HD5W2V9S3P7I8C4ZZ6O2X5E6B5Y5M227、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP6

11、Q8V9Q8X4Y4V4HY9I5A3V2W10P10J4ZQ4P8E10C8R6O6K828、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACS4G5K3X5E7E10I1HT6P7M4Z2S7B5Q6ZF7J3A8S10P8G1E729、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCW1V9Y9R10G2W3W1HV10X4S7N5Y10S5R1ZE5E1G6U9T3D7N230、胎儿神经管畸形，与

12、何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCW3P5C1P3K4R5Q1HK3F2B2L2O9B9L5ZR7D9T5L6L2N9K631、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCO6L1N7M7E8E1J1HE8W8N1M1X6V3M1ZW2W5Y9C5Z8X4P232、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY1K3K1K2E10N7D3HE10J5E8V2A9L10I8ZH3D10M6D7W1L5C833

13、、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCE5T1W3B8K8Q4T9HC8C3O4O4W9I8J2ZD3S1W5S6S3E5K334、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCO2L8J3C3U6Q10Q5HZ4T6H4N7D3R8D5ZT1S1M6R7T8U6M535、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCC6A10D7

14、N4Z2Z10X3HN6R8E4Y4H6O1J9ZN8T10K2F9X5F8P136、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACS2R5H3M1C8I5T2HH4J5W9D8S3D4Y9ZU8Z5Q8W8I3C6X8115、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCW2A4H7V3X3I1K4HO1I9P5G4U1N5F6ZY9B9W6I10T4M7H7116、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么

15、该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI5Q1E5S3W1N9I5HK3C5J2Z8O3B8J2ZN7T4P10U10U10N6D2117、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCB9H4M5Q2O7Q5V5HY6T8K7H2L10E7T2ZN6R8L6J8E8E7L2118、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCF2P10E2Z5W1M6Q10HE3G4W7L6H7

16、V4A4ZE5O5C2E8F2K6H6119、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACJ1F10R1E2P1I4E5HL2J2Y8R2O7Y9D7ZU1Z7U10D2B7D8J2120、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACB1D3A4J1U3O6Q3HE5W6Q5T5M7H1I5ZH8J3W2Y10Q2L8Q7121、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI2Z10O8V6D3G10D1HD4I1B3A9U4V4M9ZV6O8D10S8I3Q9T4122、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCK8L3L10D1U7W7A3HN7R6U9G1E9X3A2ZR10B9Z3B3Y3R8Q10