2022年公共营养师考试题库自我评估300题A4版(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCQ8H8K4B9D4K10W5HL9S5B8W4S3U10R3ZF6N2O10S3G5C9C22、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCQ8E2Z9D2G2V9T4HQ10B1H9B10E5C9L7ZX4Q1Q4

2、Y8T10X7K93、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCT6G8J2B10I5Y9Q3HU10M9S7U10L1M5N7ZA10T4Q10D8K7L5Y14、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCS5Z6Y4F7F5P10P1HJ6W4T6X4C7F7B1ZU1Y3U9S7Z6T5Z15、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCP1K9Q7T9T10G1B5HS6G4X5A9W9V4Z4ZU4O1Q7N5H8

3、U2J106、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCM6R1N6H5U2E9O4HJ6Q9A1I10F6J10K2ZQ6V6F10L1L8N5Z47、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCO4E1T8P9L7S10S9HV9F8P3J5D3L6F10ZT5Z7V3Q5M1T2U98、按照豆类食物交换法，某人

4、每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG3F3R6Y1K2F9B1HR8C8S10R5V4Z4S9ZZ4I9P3B10X6K4I39、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCP9X7H4K8E5H8S6HQ8B10Y5Q5U8L10M6ZA5R3F6T3D6N3C610、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCR5X9T9Z2F3J10B1HR5B6K1J5M10Z5J1ZK1X8E4X1S8L7X

5、711、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCK2Z5N1H1O5U10V10HI1J10H1J5F9B9R1ZK4U10G7D4T3Y9Y512、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCE9X4Q8I2Y3F4V10HR8T2U6E8X1M4S1ZD1K7I3U8L10Y3R1013、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACC5L4S3G8M6H1H8HU5Z7B3N3M4S8

6、C1ZR8R7R7Q4M5B7G314、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI9U3H10S6Y10S4J4HD9R8E5X2O10H3Y9ZK1Z4V6U2I2A8X715、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS10Q2X7D8Q4E9J3HZ5I2X4E9F1T10W10ZS4T8L4W1N9X3K116、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 D

7、CP3P2P9N8L6H2W10HH6P6C8S5S9I10M1ZX6V6C10G9I5C10E917、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACW4W7Q3B5Q1T10Q2HE7F9X7O2Z4N1I4ZU6T7O7S5I6D2D662、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCZ2T9X8E10Y6G3R3HS3H7Y8F7R6S8L3Z

8、E3H10W7L4I8V3K1063、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACG4E1P5X9P1A8S8HW1B7O10M7R2V1S7ZI9N8V3Y1J3Z7I564、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN7O7N8V3U1C4L7HZ6I5V4M3O2F5I6ZR1H1D9T1N6X4B565、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价

9、值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCP8S3P6N1E2B8B10HY6A1Q6K3C4G5U6ZB1W10O10S6T3M2J966、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACZ9F2K9W7Y7C9H1HB3N3C4G1G2M10W10ZA9L6Q6A9H2O5C167、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY4U3A10E3E7N2

10、K1HZ1P7A8V7Q9L5Q7ZV9K1Q4O10W10U10X668、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP8Z4T6T7R1D2Z9HU8B8G8H9P1S10O6ZL8U9T7W7I7F8O669、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE6E8B8E2Q1O8F3HR9C1A5Q4E4W1Y6ZN8C8W7V2W6H5D270、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI6D3A4E9E10X9N8HN8A4X3Q6

11、E1I1L7ZW7U10L9Q8J6K9S771、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCF8J6D4S10Y8B2D2HE5X10B3F3R5V7T1ZE4Y9I2L2R10D4K272、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCV3F2S8J4U9Y7O2HF4Y8Y10X9S3P10Y7ZC10K5O1M3K10B9X473、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基

12、酸【答案】 BCP8S3C2M8I8K5U2HZ4R3A10P9R1T5W7ZA6Z6M2L9J7I3F874、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCF1H8B6D3S8N3J5HK2F5C10J6B9I7I10ZX1I10Q2D8J6T5H975、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸

13、【答案】 CCC1Q8E1F10M5P6D5HF1O10A1R2F2N4E9ZL2Y9P10B3R9A10T676、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCS1D3U5Y2E1J8E8HF10U9V7S4J9L3Q1ZG10R4Y3Z10G7K5I477、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCJ6U7W3I10H1X4R1HW10O5S5L8D1C2S3ZD7Q2H8M10H2W6I578、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C

14、.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCE3U8N7Q1L5A1Z6HK1Z9A2V6K7J4J3ZV2H2V2J4J8R9O279、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE9U7Z10F4H4R10F9HD7T7U5P5D7Y7E3ZU3I1W8U8L3Y10N580、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCK2T10V5A8F5P4A4HD10A5H2K8T2H10O4ZY3O5W8R4F3E7U681、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺

15、肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCD10B10Q4X1N7V10W2HV3W7J9B7H7G3W8ZO5V2B7Z9M1D8E382、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCV7F4U5F4M10Q9O6HN8Y7T9W1X7K2P8ZX1B10B1L9O7W4C883、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO7O9Z8E7H2U8P10HA6H6O6E6J10W7J10ZN5P10F4Q8L4A5V284、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制

16、蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACX3V4C7E3N1M10V8HZ2Z1X4R10T10T10P9ZH4O10S4S3T3E3D485、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCI8F5S8K2S6J7L5HH5Z1F3J7Z7X8S4ZM10S7C1D5X5S3N986、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】

17、 BCD7T9S6H5R3M7L7HZ4T2J4F3F3I2Y8ZI1Y1X4H10W5O2Z1087、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCI10T5K10N6F2K5T8HQ8C3K4U9R9W4T6ZF5Z2H9D4F10T7U688、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACO9I10Y6Y10G9P1B10HO9Y5E2G2V9R3N1ZF6A7F9T7H3W6W989、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养

18、信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCB5M10E8U2Y6W1Q10HO1T8U3W6M3A6Y2ZN10V8K3A3F1P1P1090、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX6C5K2W5D6Y6O2HQ8X5T8W9N7Z4V7ZY1T7I8T5P7U5L191、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出

19、现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO3N2L6S1R3E5B10HF10O9I6X5Q7I5H1ZY4J3A1J4J2C10Z792、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACH9T4W5J9W9B1N1HR4E1V3R2K6S3N10ZQ2Y10W8L3Y6N2G793、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCX1G7O10T7

20、L9D10H6HS8B4U5M2F10U8T6ZF7E5F8X8X7U10G694、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACG3J7O5U4N10E6F5HO1V4V10A7P9E8Y2ZY9I2J6Q2Q9I9V395、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS8Q5C5H1E7T8P2HR1M8T10I6W7H3Z5ZT1S3X9Z5B2U6Z1096、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊

21、落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACH5E9V6C9O10J4L6HK3M10L1Y6S1O2N5ZZ2J2Z3D7L10E2W597、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACH7S6R8A9D10B1I7HO3J8Q6N10S10B3B5ZU4A10T9A4T9L6O798、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】

22、ACM8V3R6U2Y1G7H6HO3U9R8O1T10C5R4ZF5M3F1N7M2Z2C599、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCU10X8L8A5V9W5G1HG4S1A10J1Y1D5L8ZM5Z7O9P3I7P7O6100、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACV10P6T1R2N8B6F1HH9T7W1Y3I10I9K10ZY8W7E7P7N6T2U2101、

23、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCV8J6O2F5K3B7P7HP9L6W6L3P8D8I2ZW10F10I7L10L7J3E9102、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCX1M3A1Y9Y4E7I9HJ10A7G3H7R6E10Y2ZT6U9X8T2H10N10V5103、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCQ8H1N1O2J5Z1

24、V5HI2V6W3M10O5H9X4ZU7K1V1W6Y8H5X7104、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCB9J3J2H8S1H6N3HZ4K3F1Z5L6B3P2ZP7F1V10M1O8A7M9105、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX1I5Q6P2C9K3A6HL2Z1S7X5H4L7Z2ZO3S8Q4W4U5X7A3106、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分

25、类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE3B9I4O10G10J6M8HI8N7A8C1M6M5M2ZK8V5C9A7H1D8F10107、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCV6Q4D4C6H1R9P4HU1B7F10K3P10A6Z10ZT10J7V9G3Y7Q1J8108、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCM6W6X8J1E8T2U3HM1K8G1P3C2U1E2ZA2S10X4C7K8N2Z1109、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DC

26、L2U6E7J7E5U5X9HA10Q6M9V5X5B1L3ZJ9O3V2Y5C5J6T6110、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACM7V3U2C10W2V10U10HU1V7G6F1B3C2B5ZM8W6A8D7R5Y6C8111、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACE5S6D5E8P1S6M3HH10J6J10W4L8Y3E1ZU9Q10L2J2W5Q4H8112、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACJ5S7S2X5

27、S6K10Z4HJ4S6D6K1I8F3Z6ZG4L5Q3J7Y9H7K3113、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCL6I10S10E2W10L10E2HZ7O1B4O10V2E9M6ZM8N3O4Q9W6G4O6114、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCZ8A9B4R9G9K1R6HX3K7L3U6W10C1H9ZH5A2Y4N5Q6G9G1115、河豚毒素含量最

28、多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCM10M5D8V5Q2T1W4HA5T5J4B4M2E7S1ZZ3V1D5J3F10Z3S7116、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX4D10Y2J5K10Z3K9HQ6K5L4W8Q9Q6K10ZM5R1Y9I6E6W10Y10117、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCE9T7H7N6L3W3Z3HF10L4D3G4U3N9C1ZW4N9O6K9H9J5L4118、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV8E8J8S2I6E5U5HC1L5G5N3B2G2U2ZC10W8E2L6P1Q9K4119、鱼类腐败可用K值