2022年公共营养师考试题库自我评估300题及一套完整答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCQ4E6X8J9S9U7S5HF4E8G3G10V7U6X3ZT10O3X4W6C6S2Q82、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCE2M3Z10L1V9U5I3HH6N1E7U4Z6R4B2ZU1P2H6P6B7N1A103、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能

2、用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCH7O10F3J7V1K5X2HF4Z1N2U1V4T6R10ZE8F8V1T7D2M8B44、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCP8S9F2S4C9S9N2HG3T1S4I6W9L1X9ZN1A3H6Z3R6K7L15、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结

3、合D.以上都是【答案】 DCK5Q1R10H3S6E7R3HL1X8J6O8L8A10M6ZQ10D2K10L9A7D7G56、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCM3J4F6G7O1P7E8HZ7J3C4J6L8K1J5ZG10Y7N10O7K8A6Z37、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCK2K3K2L8I4F3N9HF10L3B5K4W8X3Q10ZK1H7P5K8C9J1F1

4、8、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCW2A8Q1L2F4D1V6HX9C3G2H1O6F8K9ZF1L6V4Y8Y9B10N19、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCN2U6B3M10D2K4X2HU1O4K3S9L4I8L2ZQ3H8J5Z4A8J3M510、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适

5、用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCN9Y2G8D5K9A2V2HA9U8G2W10W7U6I2ZG2E9Q3T2J3O7R311、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCX8C5K5K9T5B1U10HH9R2T2U7R10M1J5ZM1O10G8H8W7E8J812、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCU5V10C5Y1R2O9D6HY4K1R9W10B5U10U7ZK6I2P4R10V4R4B113、有关维生素

6、的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACI5Z8W9W1I3O3R3HZ2Y10H1A6E6E2R6ZA1E8A10M4S2I4M114、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCP1X6A8G7N6Y6K8HQ5A9M1L4F2V8Q4ZS8L2W10D2Y10V9U415、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.

7、是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCL5R1I6A1Z5M10R7HZ8R10V5M5J4L8I9ZO1I9O1B5X7M6Q416、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCA8F1Q4A10C5E5Y6HQ7U9E2P10S8A3Y4ZQ6B10J5J1K8U6C1017、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCG8M10A8M9E7Q8J1HR8L2O5X3S3N4A5ZC5U3N8I4Z10A3A718、孕期血浆容

8、积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCM2C6A8M7A7T7Y2HL5X7V4F3I8K5B5ZZ10S1H6X8V6A8P819、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCE10T1I4Q6U5Z3P9HG6R7B2Q6W4H5O8ZQ4O2E9E10S1W6X220、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCL3Y9L10D5P2H2U1

9、0HX9L9J7I10M1B9H10ZR8H3R9Q9S1M2N221、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCB4U7X10O5W8J9R3HY8T7K1B8E4N5L2ZV6O4O2U1Y2T2R522、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCQ1Y2Z5R7J8K5T7HZ2L1T9P6C3Y5Q5ZU9M4K3H4Y10A10K123、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C

10、.8D.9【答案】 CCO9C10B4W6A3A3Q8HT3U5X4S6F7D4R5ZE7E8U8C3R6H1V924、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACU10E6B3B3A10L4L7HN7O7E7Y1G9L10K5ZZ5Z5V2M1S1X4F325、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCL7Q7M2X2H3D9Z8HJ2O2G8V5M4I7R9ZU6S3I2R1T2V9K526、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCP2D4

11、Q5K4G2B3T4HX10J5J8W4X2P9C4ZI7J8A10L5D5B5M327、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACG3A9X6X4P1Y3V3HA2M7V8U10F4L9L6ZT4E9A5C8K8I10O128、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACW3E4I3X10X9J9B3HT9G9O1S1C10G5K9ZZ3E8H8L10A6O7S829、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCH

12、9N8I9T3O4G5S9HJ5J6L1V6U9O4D4ZQ2O4H2E3R9C7Z230、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCW1C2I9L2L3E10J10HE5Z9K4P3D10F2J8ZI1I8J5C8B6J8S431、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCT6Q8X5P5B7M5P6HN4E9M4R5B3M4L4ZF6N5R2T5H10R1F232、维生素C参与的还原作用不包括（）

13、。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCB7W6Z10J8D9F4N2HN1S10H10K7L5C8L4ZM4N4S1V7R8D3C933、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACE6V6S3T1P4L3I8HR6T3K1Z2A2Z2U7ZL4W5A6B7D3J4U234、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACB10G2U3D8Z6W7W4HM4Q6G

14、9S4U9N2C4ZV4U9O6Q2B8Y6S135、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCA9T1J5E4D9B10K3HF3P7M6N10J1F1M8ZZ4T1S2Q7D9I3J536、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCA2L7S7Z6F10P8S6HE2X3X2D3H9O6E7ZS8K9K8D1A4G8W337、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C

15、.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCT10D8A3C6K10Q7O1HB7M7L8Y8H5N8L6ZW10S3U7B4B8P10P938、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR1N4V5B9U2P8O4HO1D3I9W6X6W6T8ZR5G9Z8L3M3X1Y339、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案

16、】 DCP5P4P4Y8M1L5B4HV4T3M7D4K2R9L8ZW8X5F6K7Y1P6Y640、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCK6Z5A4P10Q3Q6G3HQ4Z9N10Z4X10O4H10ZF8E1L4M1N8X2B841、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈

17、合【答案】 DCN6Z9Q5K6Y9R4D2HT6E1O3E6X6K2I3ZJ9G10F6D1G7D3W1042、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCP2S9L10C4Q1V4J7HN7S8D9M1F9O7Y10ZS5U5I9J6K9Q1U443、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCD8F2B2R5T9O3F4HK1Y2E10P5M6M9H7ZE2Q8I4J5B10V10B344、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCC5P2C2W5G2J7C9HT6A5

18、W8X3N9U6W9ZY6C8Z8I2E10P6C145、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACZ4H3V10S2W7T4M8HH1M3B10V3J10R4B7ZU10S2Z1N10I9T10J746、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACO6S8E1Q7D4X6T8HS8Z4L7Q1V7J9M1ZE4U3J10Q4F2H6T847、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起

19、作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCC9T7B9O10V2D3P6HJ8I7N6X2I1Y3K4ZR7J4S6B6Z1T8I448、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCY3K7R5X1S4R3O10HO5N5I7T8D6M9C9ZM7S4B1I1O9K8K549、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACT1Y9V6Y8J3M1A7HR7O9A8A4Y10D6C5ZI6U3J4D7E2C7P250、社区

20、营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCH1G5M1O8N4O10N3HM9C7K5G8Z6M9J10ZQ7X9T3B4W2T8D551、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCH10Z1N3L6Z10B9I9HC5C9L1J9C3G8E9ZQ7V10J3Y2H10M10E852、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCM2G10F10Y3K1U9J8HU4Z9U4V6B4M5E8ZL3W1K9H6Y2U5Y653、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（

21、）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCQ8H3N2P2B5U10V3HH2L2T4X1B8T4N1ZX1N2R4R3X10R10Z654、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCU9V6K7D4H5C3C7HT2F5O2E9B5W1W6ZM4N4P2F6T6S6X155、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】

22、DCX4Z1J9V8T4W9W3HR6H5E10Z6H4S4P6ZW6H10Y10N8R6P8C956、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCM9U10A7K3Q5L9Z3HO6F10U1S7J1X2U7ZC7X5U9D8Z3H2V357、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCD1K10T3G5Z5J2Q9HQ9X3N8T3B2M2L5ZK7U9I4G3J3T1X558、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进

23、行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACB5G6S5A8U7X10F10HC7I9N5N1W1S1A10ZY5H1Q1X1X2K9U159、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCU8N4K9K5F5P7J1HB9U4H2J4L5M3N6ZI9N5G9S10Z6T7V260、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW4N9R1S9B3X6V5HL10E8J10D7D1M4N10ZN4B10Z8I2N10C1M56

24、1、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCF9H3X8M3K2N4E2HN2W7H5M4A2V5L9ZH1N4B5X10U5G4D962、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCD10O5W10P10C8H4Y10HJ2T8L9G1W6U10P8ZB8G4Y8E4D6X2R1063、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集

25、15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACW4T10J2W8J5H8Y4HJ9I10Q9C9S6R1A4ZJ9L8C8M5R3Y9S864、一个人吃（

26、）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACJ1C8O2T3U7J7D8HJ6C9C6V8E3G4G2ZW10N5K7H9C3S10A565、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCO7C3L2U5F10I4L9HK8J5D1L7H4U4Q10ZF9O7F10P5O8Z9X1066、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCV7B3E7J6X7E4R2HC1X7C8S4X10X9Q5ZU10X4B5P1S8U8O367、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒

27、D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCR2M4N3W10W6J9S7HW7L6D10T2K6D10Y5ZU7T10I2Z7W4E9W368、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV8M8Y9R3V1U3S2HQ8L5L9J2N9D6P5ZM1A1S9A5O4S4Q869、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCA6M2W7R4Q6O10R3HC3F9R8G6N8O4D2ZQ1B1U4N2N4G3X370、骨质疏松的

28、高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCB6R4K1P4T2O9Y2HH6F3B6P7O2C1Q2ZT1I4L4O8F9I2Z371、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCC2E7I3U7Q3B9H10HL8B10M7Z8X3R5R6ZV8G8Q7E9S4F6V172、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCZ10P5W8D5W1V7B9HR8T3X10F1P4P5Y10ZG9X9E9U3

29、X9M7N473、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCO2C9L1B9O5G9G10HV9O1Y4G1V2Q10A8ZI6V2P3S7P3P5W174、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCI2E3R10E10P10Y2N4HK3D1J10H5N7P8S7ZZ9U9Q3X6F10I4D775、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCS6S9I9M8Z4R4S3HH6V5J2E6I9N10

30、L2ZF1L2X3R5K8U1N576、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACJ6I3X9R7G4A3Z1HW8N6A1M6V9I3K6ZX9N8O4R2S9A5P777、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCZ7Y7D6H9I4V4G2HA5K8H9R8B3T2M2ZF8A5A8Y8H1X9X978、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACB7C2M8U2T3F

31、1Y8HY8N4F5I7H1R3Q6ZV8U1I5W5O8K9Z279、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCD6I6T6U2B5B1Y8HP5K6M8J3O3W1A7ZX3I7L8M7T4O5O180、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCT7Z4C3W10R3U8Y1HS1B6B2H9F2P5A4ZA3O1J7N7X9Q2R981、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在

32、体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACR3J10A2I9K5R6I5HG8U8S4Y3J1G10B4ZH4A2F9L2G6C9O982、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCV9B2Z4X2S2L6L9HK9B4T8Z6Q6O9Y1ZN9V4K2E4D4Q2N183、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCW10H2P3M10L5D5D1HU10O4T1U3X6Q2V6ZA10W8F10G2B2J3F484、社区调

33、查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCI5Z7K4X1Q1V4W7HO2G3F1X4C4R4D8ZM6R5P8Q10W2L4T685、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCX8V10Q6S4T8P1L10HF8K2U6M5I9R5O4ZW5C1C5S8Q9H3H586、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCB2M7B3S1U9N8C3HP1W1P7C8Y8C8W6ZO8A6F6S1D1Y5I887、

34、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACA6B2E9G6P6G7B6HU6B10J2W5H4C4C2ZQ2K8W9C2G4L3M988、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCH5S8N4J2S10C8D8HR1F7B6A1B9G4V5ZV9R1K7W1D10G6F889、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCP7O4M1P1N8P5D6HM9F2M4M4M8V2D5ZP4Q10Z5F10U6W1U890、

35、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCS4A1Q4F9Y1W3F5HO6M4L7X1G1L6M2ZB5E4C1F7M2A4O891、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACE6B3U2F7T2V7X10HL2X9Z6Z6Y3I5Y2ZJ5J6J2E7N6B7K292、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCK8D1Q1T1Z4P5L1

36、0HQ1F6C9F5I8H10D6ZC5L6V6R3S8T3A193、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCN4E6A3M5Y1G8P9HS6H8Y6X2Y6L6X10ZV10D2O5V8L6C3G894、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCA4N4H8A9I3X6H5HF10M2E1C5R4K5J1ZG7F8G3P1J6P3B895、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCV1B9E4P8Q7Y1M7HG8X10A8B

37、2J3X10M4ZA3H3W8G1T4D2R996、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCA10C10K8C4G5J10G10HH10P7P3M8Q2K6M6ZG5H7F1A1N2N7Q1097、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCP8X3A4J10B7J3U6HX2B9L1L5R9A1T3ZH7P2F7N3J10X6L598、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCX8D8U9L9M3E7Q2HG10W10V1F7M9L3R10ZO1I4H3Y3A9I2U299

38、、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCS2S3X7V6T6Y10P5HG7N3K1Z5Y4L9E8ZW6W8S5D1Z1B4R9100、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCZ10S1Y4E7E4D7D1HI3U3R8O9V7A8J3ZQ8C2F3Y5T1U9V2101、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACK1F7E6A4Q3E6X1HP10R7B

39、6M6N1E3M5ZY7B2B2Z9Q8J3Z3102、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACN1B9Z8E9P8M3P3HJ1Q3J9C9L9P5S2ZB8X1Q4Y9B1R2M7103、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCX6Q1T1Q5E4A10V8HI7V4R6N4P8V6C1ZA3Q10Z1O6V5D1T3104、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

40、C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE8J8B2B2S1D10Y10HG7P3I1O8N3A5C2ZL2N2R2Q5X5C9U3105、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCE6I4C1J2U2Y1U1HA10K1B3H10L8P6H8ZN4V4Y4Z6V5Q8L7106、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCD8E1X9E6M7H6U10HB10E7R9B3J4V5W2ZD10P5C2P

41、6S8Q4L3107、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACN1I9K4D6L1M10M3HY3C1Z10O3T9C2C3ZB5H6F4X6G1G3A2108、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACW7D6C7T1E10U3T10HT6D4P3X9K8N3Q1ZA9H10S9X1D9L9T1109、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS7G1D2Z4R2F1J1HQ9E8N9K5S8X10G10ZC8H3C1T9S1K

42、5J1110、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP9K10C9R4N4L7G4HE10C1F1T5V6J4Z10ZT3A7G2U3J4F8N9111、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACV4P2U6G3P8X3S7HO9F2X10P5V10Q4D10ZL8B5C7L9Q2E3T10112、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACX1M5P10A10E10T9P10HI10C10P8Z2S7G

43、3A7ZE1B8L5Q1H4J4D4113、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACI2A7O3N9J3A4U2HD8G9S10E5I9I2R3ZB8M6X3J7W7H8F9114、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCG2S2N3D8A7G8W2HQ1Y2X9H6G1E10R6ZY6N4E10L9M1A5O5115、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCU3O1M10A5E10B10G7HF6U7R9Y3P9Y5I9ZK4T2J5Y5S4L7T5116、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS5J10S1Y8F6V1C4HO7X4F2P1H9B7H7ZN1X7D5K8N9H7G4117、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCD7N6V7V9Y1