2022年公共营养师考试题库自测模拟300题（含答案）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK1H4B8Y5C5B1H9HA8R8Y6K8I1E4D8ZD9M1E1O5U7M6R32、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCA1K7J1Q6W2S4N8HP6I2Y1V7O8B2N10ZG10G4E8K9R2H1T33、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCX1E6P2S8K3A8C4HB2D1T5C6J5R

2、10C8ZT7F3U6F8G6V9K44、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW7M4C10X2X9G2O10HI3F9B2R1J6A5G6ZO2D4N3K10B10O10A45、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCQ6O10D4N6E3C7A8HM4N7I3Y1T7D9M1ZR6X7W4J3Z10C9P86、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆

3、汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW2F9Z9F5A10L4Y6HA8F9X9X5A10O2X4ZS2G10C10J5S8E3O37、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACD3N6J6Y8D2Z2Z5HS8S10N10U8R10J10P4ZA7M3Y6R5X6T9P98、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCH2F1D2X2O1W2C3HV9O2J2C3J7C6E4ZT3Q3B1B2Y1L8P79、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带

4、、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACW7R9G2J1G8K7E9HJ5F5T5R2W1L4D5ZK1E10P8Y1Y9N6A310、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACP4C2I10J6E8Q7Q8HJ4U2E5R6R1S7K3ZL1F10M4R10T7S5W211、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、

5、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ2L8J7M7I2U1C6HF2O10F5L2Z9X5K5ZS4X6X9A10P1A6E612、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ6T1R10W6G4J9K10HP6B6Q4W8W6S7T3ZB7S4O4U2X10R1M513、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACW1X3C2M8K9O2X7HS8R3I2M7Q3C9W3ZB5L3N5E9Z10P7

6、V214、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACL1B3P6D2R4L10X2HM5G10T4Y7S7X4B6ZN8G1H2V8Q10R6S1015、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCD5H7O8X6P9Z4F9HY2A3Q2P6Q8W3C1ZI2V4E4T8K1F8T316、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9

7、总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCO1I1Z2P2E4T8I1HN3W4O3J8T8K10J10ZO7M3O9M8Y9P6C917、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCV9Y7U4D10T10U6B10HE6B5E2N4K9X4W7ZC6U9I1Q4Z9H6T218、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY9C7K4W2W10J7B4HE1D9D4S7R5Z5I9ZU3X1Y3J3G2C9L119、主食

8、强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACC3U5O2R6Y1H10G1HV3Q2W4M4O10X2G8ZJ6J5Z4X10U5R8O920、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCZ6L10Z2G8L2F10Y3HY4W10N4Z7Q10Q9B10ZS9T9B5R1C8W6T721、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gome

9、z分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP5D4E3N3F9N6W5HP9X4K3L4Q4T5Q10ZG6M9M9K8A5Z8B322、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCY4X9T3P2I5M6I10HI3V7C2S6K10R5F2ZE3G1I1F4F6D4C1023、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCU3A5C5M5D5K2G5HL4U5U5X3M3Z2L4ZR7G3G1U7A10B1D324、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们

10、在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG3N2D5L9I7F8Z6HM10T1W9W4G8X7H9ZZ3P3F9L9Q7H1R225、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCT1O8T1Z1W2K7G8HA5N1P7N6C3X6C6ZI6Q9F8J8I4H10B326、关

11、于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY5B7P2J9L8Q4Q1HF5H9W4X7D5K8C8ZB8Z5K9T1Z4C5H127、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACW8B10D3L1Y6W8H1HA6V5C7E10O8T6C3ZF8I2D2U5Q10K3V628、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【

12、答案】 DCB4U3V4U6D3O5F4HQ2C1W7D7N1V7F10ZW6T5U10V5H8Q3K1029、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCP2A10V1D9R5F7T4HT7S2N5F2I1C8N4ZQ4E6M5B1Z8N4N230、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案

13、】 DCS10Z10T7W3Y3E3E2HJ5P5I4I2B10S8Y1ZJ2Q7P3I10P2L5N931、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCR5V6C5J1I6Y1Z8HD3O7W4S7Z4Q8V2ZF8W8C5T6Y3Q7O1032、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACT3E7F4Q6F4D3S2HH7M4B3Z8E2T6T8ZU4P3L4H1A4O8M133、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCB5E2P10C6T9Q5H3H

14、S2A7W4M9Q2E10S4ZG6I2K7F4Q3J1L834、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACC7X10Q4N10B2N9G2HI10N2K8H8Q2W5Q4ZP8J8H7U3Q8Q9F435、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM5B5A7D2C9R2O5HP7G3Z9D5O7V2S6ZI10H8W7X5G7R8W1036、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】

15、ACE1L3C2N8X3R5X10HD9J7D5I10M7X9G1ZT3Y10U2A8W9L10P437、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP2V6D6J7K7R5R7HK2L8T2B8M9S8O6ZV5Z7N6R6W5C1N338、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCF7N10Z

16、2M9S6G8X5HE4O2M7B6T5L7X4ZY4R3B6K9L6K2W439、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACK4Y9W2P5D7C7F7HC2E3Y6F1A2B7H5ZM5L9N10E2W8A9X996、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA1M4Z7T3J3T5U5HG10D3L1M4F2R2P8ZZ10C7E6Y5K4Q6Y397、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸

17、、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP9L2I2R6U4K9H10HW8K6V6W10M1A7X10ZB6I6A8O1V2C9X498、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP8G1U5R10U3T8K4HB5H3U9R10C10H4F2ZI9X7I4I1A7B3Z199、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACP3M10G8J3T3U4D6HA8W3P2A5Z4R4G7ZJ4S5L7G4A9D8Z4100、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目

18、的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCP2U3D3V8N6E5C4HO1X2X3D3N5Z2Z9ZZ8T3M5U6T4X10P1101、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCW7M2C6P4Z3D10A6HJ6K3U4A1K4R1G8ZO3A8R8Y10B4F9X7102、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCA1O1T7O10C8U5N4HU6P5M6P3G3O10C4ZT4T6N4Z6Y3W3Q

19、7103、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACR6Z3Q7A1O7Q9A4HI8S8B3M6A7V5T5ZS3V4Z2R10T8H8U3104、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCB5T9H3Z2L9X5C2HE5G9Z2F6T3Y4Y7ZP6C2A6T7U1Y10X6105、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD8N9O9K10F3Q4V8HG1A10Z3U4J3J9A9ZA7R7O7B8Z

20、10I1E1106、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH7T10X4R5J1D8B3HW4I9M8K2I2L5F6ZF2H2I5F5T7E6R3107、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY3R5V7O3N7E9C10HQ8Y5K8Z9F5L1Y3ZR3I2A10E9H10K10F4108、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCO8O2R7J7Q9K7B3

21、HD6C4T1C8O6O8I7ZU8G9Q10O1Q3T6S3109、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCO1Z1B5F9K9E9S8HU6M2E6C1K9H7R2ZC8T9K1Y9B3U2I2110、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK7K1J10S5N7L5X7HZ6X2U8I3Y5P8F6ZN5H10H5P4Z8X4W3111、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCT4I2V3F1S10T2N2HR7T7Q5H6P7Z9O1ZD1A2K7T8D1C

22、6Y9112、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG6M6X1H10M2K6F7HI4N1U10E8C8A6U8ZR3I2N5R4B1D4U10113、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCU4M7U1R8F3Z5D2HP10J7W10K4V9R5S4ZL4F7Z10F4Y10H7D4114、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACF6R5F7E9N5R6P2HI5U8G8K3C7B7T7ZX9T9Z4V4T2N1A6115、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。