2022年公共营养师考试题库评估300题及完整答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACQ6P1X6N7P10O2T7HQ1Q5U4T8A2F1W5ZU4G4P7Q1U7V2S62、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCT1X8G1D10S3U10X8HI1O8U8S7I1T7C8ZI10D10L7I10J3X8X43、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹

2、果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCC1B1I4Y5K2F2D1HN7Z6U2W1T2O9M6ZP5J9H7M9X9X5M64、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACY2X3G10Q8J5J7P1HI7O6S5H3H5S3J3ZU6M5J8C6Y5P4B55、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

3、C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCF8A3J8M5F5E1P2HB3Q8F3R7W9P7M10ZV6F3U9K2A10T1F26、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCM10V9V3F10E7F3Y4HQ2O10B6A7R5R2M1ZA8V1L10E4X3W2B47、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCA2T2F1J3P5S2X6HI10G5K3L2Z8Y8C6ZE7D9F8R8C9O9L98、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、

4、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACM9D7D6Z9R8Y7K1HF8L5W2C1F3Z8C6ZR8A5A1K2K10E10Q109、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACX8S7Z5Q5X2P7S10HP9U4K2W4S8N9F9ZK2E9M6H3U4Y10K210、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温

5、度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACB3F5N1U5V9Y1P6HC9V5N9Q5S5Y6D5ZH9E2H8I4O9J3L611、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCA4Z10Z3Y4D6E10J9HP3G10B6I1I9N8M1ZA10B6J3J9I9Y8Z412、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA10H3U6Q4N4B5U9HE4Q5P3N6G4N4P6ZU4M5D1P3K8O4K213、婴儿应

6、在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX4T10E9U5I9F10S2HQ8N2Y8T1B8U4U7ZE10D7N5Q10P4O10I614、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN2Y10N9U9Y5M1P10HT2U7J1W8W5V10K4ZH6I2H1P9C6C1T815、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM8Y6S2Z7K8P10G6HZ6R6J2R9N3F10H5ZE10C10H9Z7Q7N5G816、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺

7、杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU10B2W7J4Q8E2A2HL8K5G4R4L5J9U4ZW1H10Z6U4B2V10J1017、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCI4M9K1S10D3P8M7HB3S3P5E7M2E6G1ZV8Y2L7R5F9O6Y618、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCA2H7J1H9X8L3K1HW5H10R6Y4M6D3I1ZT8H8T7J7K5

8、B2R519、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCL4O8S3S4A4W9U5HQ8P6E3V9D6M7U2ZR2A10F9F8Q10F8Z820、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS6Q6I7K2S7J8O3HG9J10M4V2K1L8G10ZQ10I4L6A1X8G1C121、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCN6M9S4H2P9S8R9

9、HK9R1Z6I5F1V10A5ZX8M6H8P4F2D3S222、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF5P3D1X1U9M2I3HG3F5J1F2T6Q6P10ZK1F3H2G7T10L2O623、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCH9F5L7K5O8V4V8HF2Y6G5X6W9C5Z3ZN7F1V10Y9M4D2C124、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000

10、mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACU8K8O1F2B2T3Q6HJ8U3Q7E10N8U4T8ZR4O8P4N8B6O10E225、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCP8Z7Y4L6T4W5J3HF4E8E8Y4O10E4Q7ZH8J6O9K6A3T1E226、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW8I10Z5Q5X4G3S3HM8K1K9D5D3U7M7ZE1P7W8R3M2S6Q427、下列哪组营养素是孕妇最容易

11、缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACX7A8D3G1O6O2A7HV3M6I5Q6L7A6Z10ZD7G5P7S10C2W2K328、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCL2K5T9U5X6Y4F8HN4Z4G7D6N3K4F9ZT6V6R7F3A2I1D429、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3

12、【答案】 ACX10K8D6G4D3F5Q4HM7Q10P4T7A5A3D4ZM2I2G3O10U6U1J1030、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC4R7N3T6E7Q5O6HA8Y4G3F10H7B4G10ZG6D1O2I2K10O9U631、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCK2F8X1Y5

13、S1O3G1HV2G2D3M8F6H1K7ZK2I7M5R5F1L10M1032、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR8E10C2T1K9K6T2HA9F5I9A7W1Y5A3ZA1W2W7H10D2H8W533、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCR3K5D7M3B1N8N10HS7J9X6Z1Q4I4X3ZL9S9W8N10K8J9X734、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCB7P9J8L3T2O9Q

14、4HX8J6X3B4U7V9U6ZS6H7U8G1S8A2Z435、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ2X6D10P3N7Y4L10HA3H6Z8D8K4H9K5ZF1W3C4E3X9L7J936、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCW5F7W9R4B5A1E5HE9Q7U2D2U1Y2N10ZQ4I3G9U1S6P1O237、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D

15、.清亮透明【答案】 ACC8G5Y3E10Z9G7K4HF3S7O7G1J1H8C2ZD4P10H5C6X5F5P838、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCZ2E6S6S6I8Y4E9HC5P3M8I2W1R2O8ZN9Q3G3G7P8Y1F339、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCW4B6F3U2W4B3R2HJ2U6K7S6E5F6K3ZH10M1F9K6M7J6P740、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无

16、【答案】 ACT4U5W2E4X2T8Y3HF2O3M8D6U3G10B7ZW1Z6N10Y4T7X10I641、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS6X7H2Q2N5I10O4HO8E2Y7L8R4L3W7ZH10L7P7M9D4Y4E342、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACS5Y9E7L3X10U6Y7

17、HN2Q4R8Q10P3E5D10ZB2P5Q8W2G9A3Y643、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCA9M9V1N5D5E8A1HL3F8I5D7I3P10B1ZP3L5B2G4I4G7X244、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACN10C10A4X10O3P8E5HL10T2E7K9M7H6W2ZC9V9R9Z6B6O10U1045、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素

18、KC.维生素D.维生素A【答案】 DCQ6H5R7T2C3B4T8HL2Y6X10X3Z5O1I7ZW9L8L10R3J5G4N446、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACZ10R4G5Y6S4E7W2HM8C3D6O5L9R6P6ZI7I6R7G7W1C3Y747、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCC9H6Z9C2R8W10R10HY1W9M2Q2R5R4D8ZW2F1Z2Z6C2Z6J848、

19、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCW8T8D4F7E10U3V7HM7B5K4J2G10V5Y4ZO10G5D4A9I5S8L249、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCN1C8Z10E3H1Q4C1HV1Z10G8M1R9C10S8ZK2J9X10D3S3Q10J750、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACX6H3C7F6C1Q1V1HQ7Q1V6

20、C9A5R7D10ZX9W8Z1Z8D4I9F351、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCZ6V1S7F7A1H7X4HR4G5Y9G10D1Z1H7ZM8O5X5H2B8M6I352、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV10X1D10O10V2T8Y5HP4C5B5G8U9U10R5ZV5W5K5N5O2K3U653、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCR3J5E6P5G2D3Z10HK10A8J3K

21、8Y7W3K8ZH2C8D10P6E8M7U154、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACI4J10P1D5V3M6W3HH4Y6U5O8G2B8K4ZL3G2P3H7N2K6O955、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCG2J4X1Z7P2N1J2HN9T3A5F6X7K4S8ZU2S5K7U9D3L2L956、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACQ8I5G2M

22、9F8T4X6HZ8R8O2C5O7J9Q10ZW6J1R6W2F8K5E957、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCS10M2Q5F1B1K3R3HE1F2T3D3Y4D10V7ZP7U10W1O9F1K6L858、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCU7T7U10N10S5L1T9HB9A1X9X9E5K3J2ZY6E6W6G7L1Y1H159、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【

23、答案】 BCI3P1G5B1Q6K5F2HN6Y7S10R4G9S9Y6ZB9Z2C5J4P5Z9M1060、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCN6X3I5P4K5D10D9HY8O10Y5E6O4I6F1ZD3I8L10B7E2X1U361、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCC3F10U9A7I1W8V8HL9Q8A6Y8S2H3W9ZM3N6E5X7H1W3P262、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无

24、【答案】 ACD5F2Z6X10K4Q5A6HW10L7S5H5E5Y2U3ZV2K1M1B10F7U6R463、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACP10V8L9N8L6A4F5HI8P1A10M8O6S8W6ZI10W1J3D2F4J6U664、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACO2Z8H10F4T9K10U9HZ1F3X1T3Q5P9B2ZS7N1G4N1Y2U3W965、皮褶厚度可用来衡

25、量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCZ5D4W1T5D1S8U1HA5L7R5E4J9S10A1ZA1T9C8M9L10A7H166、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCA2S1W9J6U2A4M5HR2X3I8Z9K5A5E6ZB10H8J8N6X3Q10M267、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCQ6G1E5X9G10U1C1HZ7V2H8Z3C3R2W1ZG8H1R

26、6B9Y5N10N168、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC3B8K9M2Y1T3P7HJ1C10V10B8F9C4W10ZX8T4V1Z5A9J9U769、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACE7T10K8Q3R1B6V4HO9W8W10D9H5O6U7ZA3X7U8W1A8L5K770、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY5F10C1Z6E5X4O8HH8C4S2L8W7G5Y6ZE1Q4

27、D3C8V8E5R671、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCS6P6X6J1L9L5E3HB2H10Q5D6W1R3G8ZI7W5E1B1Q3P9S1072、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCP5L8T3D3N9P10X3HC5T9B6L2H6G2V6ZE1U9Z1Z8D8B10W173、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG3P8G1J7E5O3R7HI6U8P3T8E10H4Z7ZV5U3V2F3L1A8V874、

28、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCO6A8O10S4K4Y9S3HA3H7C3L7O7E4V2ZA5Z5O5C2A3A5H675、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL6R6D7V3B10F10N2HF7P5E1L9U2I2F3ZJ3M8K6Z9Z4N5T976、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA7M1U

29、10Z3P9H2O8HS5I3V4U1F5H9P7ZJ1Y2Q3H4N5E10J577、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCR3D4T9Y7C9S5Y4HC10S5E2S2X6R8R5ZJ8G10I2V4X4G8W678、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCW8T10U2N10D8V3N5HR9U4G8X7F9X4Z5ZS7S6K7P2U7P2N479、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.

30、这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCB2N8P5M7J1E7M8HO2K3M10B1X6Y1G7ZU3A10M10I6R7I8I780、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCZ6G8J7H10Z4H3Y4HJ4B4W8Z9E10T8O7ZL2M3C2X8R2P6D781、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】

31、BCA6J8T9I1X7A4O1HO2M2Q5A8O1X5M5ZC6I3T4O3K7L10J1082、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN7R3A6L5N6N7A1HD5T4H5Z4W4Z7V5ZF10L4O1P6P8B4H583、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCL9C3F9U6K5H7B5HG3Z7N2A9J1S8R6ZO4Z9G9M3W1F2H484、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCL1T2H8D3O2Z7Z2HS1H1J3B8J

32、10I3Y6ZM10G7F3P6B4C10S285、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCT7S7Q9Q8M4B9K10HQ5T1S3X7C10N1D3ZR6Y6X5H2G2O1M1086、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCX2O8J8C4L10Q10W2HP4A8R2E9L5R3Y3ZU3D6D6F10U4J7K287、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCY5N9K8C1U3O2G2HC3A2G1D2U

33、4U2L10ZH3C7Y4E6F10P1I188、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB3X1E6N8X10L9Y4HG6S4R7U10Q4N2V8ZS1O10F4T10U2W9M989、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACO3G10L8D2N4Z9M9HD2A7F1S7L4I5C9ZU5F4C4J1S9C8A790、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜

34、吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI10D1G7L5U10M2I10HZ2P5E9Z10B3K7F3ZJ7Z3X8Y6T4P3M491、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCO4S4T10F7E10B3L10HV4M7D6I7I3I10G4ZX2I4S2U1C10P4V992、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCO6E3D6X2W6S7K9HW5P6X10Z3C2H8C2ZG10I8M9H3H9Z4E1093、年龄比身高，可

35、应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACP5Y1L4K4Q1V5X4HO9X4I9L1O7G1I9ZA3T8E10F10J10R8L894、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCU2B2B8Y3R7P2M3HR3V4G6A9V4R4X3ZC1O5F6K2D2V10X695、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL5R7U7E2I1F1R3HH9I4Q7W9J9M2B2ZW4I4Q

36、1C8B6F9A996、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCI1A6Y6M5J8J8S2HK1O1B10E2V7X8O10ZF8Z5O7N9E10D7J397、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA7K5L1V1O2A1Z6HA4F7W7N8L10O5K8ZB9I3X2T8H8Q5P598、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCR8A2Z4R2O1A7T5HN9T2J10A3K2Z3L3ZW9V6M2J2N3W7A499、体内维生素E营养

37、状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL5W2W5T4D1O9X2HU6G4A2V1J1N4I8ZP8R7V2T8A1O7T1100、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG7N4P2M1N4R9S2HM7A1Y7T2E6N6W7ZF8O1T7D3N6O2Z1101、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCP7N5Q6J7U2O1Q7HZ9B7W8P7N1W1F7ZZ10T4W3L2K9N8A3102、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C

38、.较长期和当前D.无【答案】 ACS9K7K5G8Y8T5P7HZ9K6G10N6B4K3I6ZY2K1F10L2V10Z9P6103、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCS2O3S3D6R9E8V3HP3Y2H7X6I3W8V3ZA9K3X10R5A3B3Z1104、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS1L1Z8B3C7F4G7HS2G1X9Q5K2M2V7ZK10E7O10O3Z1H9E7105、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好

39、C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCA2M7E2A8I9I10I8HS5T3K9T6B4Z10S6ZU4T7C10N6C4P4D4106、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW10R7F2T2H3U10A2HB2L5B3I6U6B5J3ZX2G8C10A9E3D2J6107、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB6O4M7E1B6W5W4HO6C7F9Y4A10C5J8ZC7E7M2M5V1V4T2108、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A

40、.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCV7S8E1B1X7L6S10HF4G3L2E9J8M10P1ZC4O1Z1Y8N2Y7R5109、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU7R6V4G9I2A9M5HW2G4Q4F1F10S2R2ZI3P7E3B6C8C5L5110、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCN9Z2Y2G9T7O4R4HY3E1M3X10A4X7A10ZA3Q4M6T5C9V7G3111、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分

41、比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCW1X10T1Y5F2Q8Y4HE5G2X10O2C10Z10U5ZS1Y1A9I6S8W3J1112、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACH2D4L3T6L7R2C10HM8J7X5A3A1Z9Q4ZR7J1Z2M1U2H7L8113、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL6H1J1U3F6X8X5HE8B7Z5R4N7Z4E1ZC3E6U10C6V4G1C

42、6114、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCE4L7V4R3K8P1Q3HK5Z6F4C9L3W5E2ZF10V8R7P3R9Y1K2115、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACC1Z8Q5W3X6H7R3HI3S9M5S3I8O4V9ZU6Y6Y2N9P4K1K8116、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答

43、案】 ACJ8G5K9X4J7P8S1HG4C3M7R2S6H8V8ZN8F2B1Z9E6X5W7117、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCI2V10T5C9R3M9P2HC4S9N8C1M10Y9C4ZY6K9F2T3G8Q6T8118、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCJ3R5F3R8G4S7B1HS4F5G8O5W9L8G7ZF3Y8H3F1C7E10F2119、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCJ3C3Q3K7Z6L2W10HH8U1H6Y4U2H2Y2ZA5B8J1G5L8L6E10120、下列脂肪供能比计算公式正确的是（