2022年公共营养师考试题库评估300题（全优）(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP1A2H2Z1O6N4B6HJ5Z1K6E4Q9D4L8ZQ1X5T7E4U9B10H12、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCX1M6R6B3N1B7Q5HC4A10C3Q8C8L3A2ZM2B7Z6N1B5G

2、2T83、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCC5T2B10M10A10P2E1HO9M6K5V4M9N5V3ZG10V9A5V2U10T5R44、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCL8G5T5A9U7Y10V10HQ1T3J9Y2D4O1G8ZS7W8K6A4Y1U5M85、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占626

3、5【答案】 DCK10J10U2Y10T7W1N6HC9G4I6K10E8H10T4ZI8L8H9Z1C8C4U36、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCI10J2H5H8Y2H9H3HM7L10J7G8S10C3I10ZQ1M10E3L1X4M6G37、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCU4G7N6B7F10O7V10HT5P5C6Z4P8I2Z6ZB3O1J10I10M6E6I88、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄

4、取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACY8D7U9Y3C9Q10A5HQ6Q3G5K8P1I10H3ZJ1K8F9N4O10Y5S49、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCK1F1Q4U8L5F2X5HC4O5S2W2L8L1G7ZC2J7L7B5B9T1B110、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACQ2N8W9D9B1C3Z7HT6Y2O7M10C8M10U7ZH1H

5、4A6F4F3S7E111、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCR2L6E3N10B9X8R6HT8T6X5W9X8S8A10ZD9Y4F9D4E9M1L212、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCD9H8M3E9Y10T6R10HC3M6R10C8W6R6M8ZL4R7F1K5K8V6A113、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCX10J9E1

6、F9V5I2L8HP10L4S3P3P4O10E3ZH2O3A4L4F1C3Z314、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCZ2F4K2D7K10L7Y9HB3N7Y6Z8T6F7U1ZB3A5R3Z3H5U1T715、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACC8K8V7N9A6O1H9HU1D5J9O7O5W10Z1ZZ9W6V7Z9K5E10Y316、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养

7、问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCP7Q9Q6Z9V1I3R8HD7X6A5G1J3E5C5ZI6J10S3K10Y6K8Z217、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACD6R7G6F3Z1Q5E6HN5G10I5Q3C5P3M10ZA7Z10K1N1Q4S5Z118、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCQ7A3M8B3W7V9J7HL2Z10Y6N9N2A6I9ZV5O7W2G7C1T5D519、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为

8、人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACX2N8I1T2O1G4I1HA2D8L4G6P9T1H7ZQ3G6E9Z6K1N9U420、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV3C7J2N9J10K4I5HM2M10S7W10C5G6Z6ZX7Q4X3B9E10O8Z321、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCX4D3T10A5Q5K10C8HD5

9、F5X5R8D1D1T1ZN10O5B5U10B6O5P922、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCC7N10T2I1I8U4D10HY7G4B9Z1A1T10L6ZY1F6V7Q7F2N8Y923、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACW10C10C9C4O7B2B7HY9G6

10、D4N9V7F5R6ZU8S8E6J2G2C3F624、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCN1T6Y8Y4F6F3X4HI7K10J9I10B5A7E8ZB4J3H4E1I2N8O925、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCO1U1F1V1L5Q8F8HP10B7A7B5B9T6C8ZN4K2X1C1W3T2N426、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.红色黄色白色【答案】 DCJ8H10G7Y1Q8C7E8HK8H2J8R6G8Q10A9ZH10E4H3B9P8Y4E188、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白

11、酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCP4L9A9J7O2O8A5HX5S6K4A4H9N1E3ZF10X8N3G1W10Q4I589、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCN7H10P4H4V3U10D1HL1G7D8P5E2W8U9ZZ6Q5M7S3B5Z6U690、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACD4E2T5Z4P8R4P1HR1Q3U1P6L5

12、C1B8ZV4Q8R10Q5S7Y7U891、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACU5D2O4X10N1X8R8HR6J3C5M4N8R2L5ZQ1H9J2J9G8R5P892、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACR10R9M9O8D1J1L10HX3L3S10J9V6Q10O7ZG10S1Y2A9X6N9M793、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACY2E7T4V4C3X1G2HA8C3M7J7Y9Y4T5ZB3Y3R7

13、J6I6C4N194、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCK2H2C5A6N9B6N4HD7D3U7G3V9Q4S2ZI8A3S3L7W10H10H995、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCX8D2O8R2L9I5U7HQ9N3O7S6R7I2U2ZM5T9J7S2M8

14、A10Y196、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACC3O8Q7P7N7U8W8HH1E7J8T10F5F10D5ZX6Y2O6B10V10I4C897、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACO1M8A2C8B6T5V6HS2R3R10N3U7M9B10ZM2W3N8T5B8B5N798、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职

15、工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCE4B9U2U4S5P5P2HB7H2W1Y10E10X5X5ZH4K5H8V10U3B1Y1099、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCP3R10N1N3D10C8T5HI6W10Y1Y3N9Y4X10ZW5J9Z7O8F4K10Y7100、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCP7W4T10Q

16、5E7K1Y3HM6A2I8A6Z4J10R6ZS5K7O6E10P2W4N4101、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCE10H2P10F3B8O4W4HS8F3G10B2D4W10P1ZC8U6I6Q1L1Z8W1102、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCD1F2P10G3X2D6R10HL8H3Q10U3L4C3L2ZT2S8K9X7O5L4C7103、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞

17、D.砷【答案】 BCQ1O9L5F7R4T10Z7HE2G9P5N2N2S3L4ZG3R2N5A7T3K10L3104、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCG9X8Q3F9I10D8L7HO7S2Q2G8W10K7W1ZS7V3V8E4C1Z9I5105、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒

18、D.现切现炒【答案】 ACV6A2V4K5F1X1S9HD2P8G5M9I7D3A6ZQ1S9X6B7U6O8O10106、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCO10O8E2P5O8O5Y8HR6Y2J5E7D4Q7C4ZJ6G3Z7J4V3F5N5107、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCD3L5L1C2B7L4O4HH5F2P9L3L5A10K5ZB1O9P6L9T8A6X3108、骨质疏松的高危人群是（）。A

19、.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCL7A4A9V4X4Y6O4HV8H2H1O1K3U6P8ZM1M2I2P8J8T2H1109、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACK1L4W4M4C4I8T1HA9N4V6A10B6T6R9ZE8S7T1H9I2I10I5110、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACJ9K10O10E7L10U1A6HW1J4F5A

20、8U10A9E3ZN9Q5L9L1V2H6M10111、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCG9I6X7V8G10U7G8HT9Q10Q7Y3Y3X3O6ZC9O10A7K4N6M10Q5112、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCN1W2Z10J3I5R9O10HG2E3K8Z8G2V1Q10ZB3L8E5E8V3K5L6113、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】

21、CCS6F2V4W8T10F6M3HP10I8L10E1E8Y10R3ZZ8K8X10L4I5H4R10114、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACH10X2M6S1J5Y8I1HJ2J1C4N8X8L4W3ZG1D8O7X10W7I8D1115、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU5D10Y4B9M8Y10J7HG10A1Z7X9L5R7H8ZQ4C9V2N6Q1Q2S10116、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCQ9V9J4Z6W6E7I10HB7F5S6X4R8F6B8ZF4Y4M5J6Q9R6Y1117、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCB7N1E5W10N2D8S4HM3W10C4Z10V9U6M8ZN2Z4X2H8V5M3C1118、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCO6K8H9R5D7C8I10HM8O5J8N1O6V5O1ZJ8T4V3Z3O1B9M10119、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C