2022年公共营养师考试题库高分预测300题加精品答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ6M1P6P6O3J10D6HW8M10E8H8T6Y7T10ZZ5K6S8F1D7M2L62、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCP5O7I10Y2G1Y2S9HT4M3F8R9W9F1V6ZT4Z4O6O8S7M8X33、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g

2、肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCD2L8T7T9Q9O5P2HV2N3N3C6T4B8X7ZU7Q8X8R3M8B8U14、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACY9A6N10F6P3Q7I5HW8C2I2G5Q10W4W4ZE8R9O7D4I5B2A95、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCX8D9E8F9L1N7T10HS5T9V8I6F

3、6S2H5ZV6Y5C7W2J4W10W16、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCI7W2Y3Y5Y6S10X6HO3C7M9R5N4A9V5ZV4Q4B7J4V7U3L97、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCL2L5V1R8K5M10X3HE5U1C3Q9B9R7O10ZY8W1A3E1O9P3O28、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的

4、维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCB3Q1Q7O4F2U7Z7HT3V8Y10I10T4C1Z5ZA1R8J3X8W7Q7L69、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCQ9M7K2X1E7K7U5HP6W8S3X2H8G1H10ZO2I1Y7R5X5F10W710、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌

5、D.维生素B12【答案】 CCA1T4E10X6Q10N8R2HP1X9X9V6K2Q10D1ZC10Y5D10T6E10J10R511、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCX8K5E5K3E3T8W10HD5G1R10P4O7Z5Y6ZX6V9G3Z5L1X10E912、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCS3Q4M3S2O3F2Q5HH7M2Z5B3W6D4T4ZK

6、6B6Q3D6D9T7B713、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCU10Q2V6T1B1R5X8HJ8Z10E5N1M1R3O1ZW5B1H2D10D2K4H1014、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT4R4L9A6D8H10C8HN3Y6Y5Y1W6M2T4ZH10S3V3N9C5K4E1015、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCZ1Y9T3F8G7E9Q9HW8J9C5S4H8M7S7ZV1Q2

7、T2N7I9U8R916、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD7R10E6O9B3R6N1HM7S4Q9Y9J10Z4X9ZA10Y1Z8N4Y5N6Q717、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCF7P1S7X3E9I6N10HD3Y9O3X9N10V1O7ZU3O2H1O5G4T9L518、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡

8、炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACE1S8F1X2F9N4Y2HM10O7P3I1W9A9L4ZN1R7F5F8S2I2E519、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCS2W7Z1K10W10Z10S6HX9T8L10X1R4R4T3ZC4F5L2F1C7B5P520、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL4N8S5P4G9A8G2HC8T2I10E6S10A3F4ZC8N7H2T10K1U3X521、

9、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACO4Y8U2K7B8K8V10HR10O4W3E5D2C2E6ZG1K3C9X4R8X8S322、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG2O7A9I4T1X2T7HN10G2Z7U7P8X1U8ZK8D6K3N4R1P7V823、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG1R9I2E6B1Y7A4HB7Q2L9J4

10、O3T5U2ZY9V4E3H10Y3M10K524、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ9I2Z5N2W3W1M2HY9K10C1A3S3T6H6ZV10J7F8P2K2U1V225、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCF4Y2Z9F2N2Y5Y4HM8S6A6Y3M4G4I8ZR7F6J9L10Z7Y2L126、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO5R3R5F9G4R8X5HV3H8U5O3M6S

11、1Y5ZO5X9F6G5Z4C8W1027、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR7C10B2G10J8S6H9HW3A2D2Z9Y3N8Y8ZX5G6X1A9K6F4A128、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCL6O7M6T1A6Z6K6HU2O10K9U5U5D5C6ZB9H4E10B10X9R2Z1029、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCT1P8C10C10N5R2N2HT

12、7Q8X9U2J4Y6M9ZI4R8G9C6F9N7D730、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCY2O5D1M6H1G8P2HR9S6I7G6T7L1K1ZF3I1W9X9Z4U5U831、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCL7H8H10Y4Q4C6A8HC6N2P2Q2D9V10H10ZQ9Q5Z9F10R9T1A432、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCK6W1V8P3O3H5H5HR9O5N2X

13、4Q7G3J6ZX6W7R9M1R8R8Y833、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACL6D7K5Q2D4Z3X3HT8A10M10D10G6X4S7ZY9K1I7M6W1M4N934、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCB3J3M1B4D8S8Q1HU1G8E3G1F1Y7V3ZB4T1D6K10W4O7F935、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCQ9V9S5D10J7C1P2HC3V9R7L2W8A2F9ZV9A2J2U1S10V

14、10Q1036、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCI1S7F1L10Z3C4J8HT6B9G4X5E8X7J1ZT7C5A2K2B10M1V137、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCH9N7T1E5I10X5U9HF8A9Q7C8Z4A8S4ZG2Y8B10Y6O5W9A

15、1038、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACH9W6D9I8V8X1O2HY6R1H2W4E7H9K7ZK4Y2L4W1W4S5J939、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCG9G7H4K4X9J5H4HM2X3K9E6I1U4H9ZA7K5X8Y9V2K1U840、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）

16、。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCW5O3A5Q6K1C6M2HV3C9T2E1L1W5T3ZP6T6H10B3Q1Q1H541、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCO7D1Y2R1Q7C10A10HN5Z5O2P5G7R7F8ZM8O6L1C9U8N3I242、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV2

17、K4K8X4G1Q9F1HM8P3P1Q3I1X7R10ZL2N7B1Y2N5R6C143、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACT10G7C10S6Q3E1A10HE4O8S5S8C8R8P5ZN2P1R6E10S6W1Q244、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CS6G7S7A4E6X2T5HO7R6G1Y1Z9D6R2ZB9U9R3G9B6E1U345、【答案】 A46、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机

18、抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACR1I8D4U8S6E4Q4HL8E1C1F4A6B1T8ZH4B3N4I4Q4H9P547、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCR10Q10I3L5O2O4J1HK5M3S7V4Y1F6U1ZG10W2L3S9C3F6J648、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCP5N7R6L8P3E4X4HA7R8J4E10V3Q10R10

19、ZT3C7M8V2J6X5D249、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCP10M8J3G6B1V3A9HF4N2D3M10J4O1H3ZT3W9V4M5F10W2R350、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCB3Z4L3P8S4O8E2HO8A3B1W4Z8G10V8ZL9L10F1Z1Q1U1O651、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACF4Y5C6M1P6G9P5HJ

20、7D6F3L9P5J9U10ZL8I7N4K10G7P7U352、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCS9J6D10G4C10Z6J2HD4O5Y7X6N2P4B4ZP8C6Q5H3T2C1N953、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCH1X3V3L5M5G1T6HK9U10P9G1T5I9B3ZH3J6T8L2G7C9O854、青少年膳食总原则为充

21、足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CA3U10E5K6F6C10P8HI10L6U9U1Y8H4O6ZB3U5K7N5M3K7L755、【答案】 A56、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCP6X10V8R6T4X2S10HC3W7U10V9V8O10D9ZZ7Z2K3G4X2E3G1057、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCU5V3Y7O7I8B8V1HQ3I2U1A5Z2E2N4Z

22、C7B4Z6T4V6N4C158、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCH1L9Y4J5Z1Z4X6HK8Y9S6A10J1Z1S10ZQ2C5M4K2D5J8G659、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCD10Q10T3E2D2O7G3HX5T10J10J3X4Q3I6ZD3V3Q2U1K3J7T56

23、0、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCP10I7U1Q9R1G3P9HQ8X10G9V4H9S8Q10ZZ1V4H10P7J9B7X761、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH6B5E2L8L7T10B6HD10D4I8A1I7Y7X4ZR5F1B4D9V2C6A462、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCY3V8C1Z10E2O9S7HP7W9I4O7M2Q7N4ZA2U5S2W10Z7B2K463、调

24、查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACP6N5W2W4T6L10P3HW9I9W2C8D4S7W7ZU10X9G3J4E9Y3L564、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW2B3M4M6Q4K8R8HA7K3E10E10Y1O6F7ZZ7A6Y4O7A4I5Y265、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACI2H4E10V3M2S9V5HP9A6X10P

25、2B4P8A3ZG3D3P4F4G9A9T866、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACV8E8T1N1Z4U5Z2HT3S2P9N6A7W5B9ZI9L10G2W5B10H4F367、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】

26、 CCS2B1F2H10Z3C2U9HT3T10N1E10K7H3J5ZT3K2F9W5K1A10O568、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCZ9S5V8A6C5X2C7HP3R10N4O9G10E7R10ZW1Z10F4G1A1I9U169、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCN8A3J2W10X7C6U3HJ9H2A7T10T5L10H2ZZ8J7B9D7S2V8Z170、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.

27、35C.57D.79【答案】 CCV6P5B3P4N10S6S2HQ9P1W9M9A10F3L5ZF6I1W3Y4H9J1A1071、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCW4N9B8C1N3K5C8HJ3Z7H9F5T3E6C6ZT5U9X8I1O4P4V1072、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACO6O1A8K7O3D6T8HC3H5X4D4U10G1K3ZF

28、7B9S5O5S1M2V973、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCU9W8I7E7C5B1R8HL4O2F2M3J8J3I2ZT4T6C7V5A2O1P874、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCI1G2J6L6C8W3N1HR6I1I2M7V1Y4B4ZF8S5M5P5G10R2E375、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ2M

29、2H1E3M1O1E8HJ7L10Q10U8G4T4Y4ZE9H1T9Q8W7W3K976、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS7C8N8B5Q7B3U3HS4G1B1V8K3W6D10ZD5M6C4C2U9W6V1077、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACI9F9O10Z8L8O4U6HI7S3C2F10G9I4N2ZL6M3P6H7L3B8Y978、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU2K1K1S6G

30、6Y10N3HO10Y7Y1K1C5M1G5ZT3Y7Z4C7W10A9H479、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU1Y4W8B8L8M9X3HS7C7X1Q10A8L4C4ZT8Y10Z1Y8R1Z8G780、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCV3K5F10S2M8G8J3HB10K2Z8D7F6U5I8ZH10S4X7R7V2L4W881、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。

31、A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCZ9Y4U9Q3K8W1T8HI2T6D1M5O3N4Q2ZX8W8A7V10W10Q4W282、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCW10P7G6S6U1K1L9HA1F10Y8X9U9J1A4ZR8X4G4V1G9J6F1083、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACW9B4D4O9X9E9O10HR7L2P9E4I2O1Y5ZR4C9M5P

32、8M2S10K484、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCI1W2J1R9N5O4T10HC1X3B5D4I8J3A9ZK7K1R8B10J4A2U385、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCX10L6E2W2H1C9B6HU7C9U3V4T10U1C10ZN9Q4Q1Q1G2Q3D886、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄

33、入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCP8H4Z1R10I1J4A8HZ10N5I8S5F9J8K9ZU7N5A1M9Q2P1Q687、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCY7K3C1C1R1N9U9HR9S2K5O3E9I6R6ZO7H9Q5F6H8R2C188、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE7J1E2C2Y10F6K1HF7Y5Z1S7Z2K5U5ZO2P7Z4P5T8N5F589、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（

34、）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACC3H7T8O1B8I8U4HB5I1I6J5R4D5B8ZF1Y9A5Y4W6Q4G1090、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK5R3Y2M5X8N5H4HI3R2Z8W10Y1V7I9ZV8D6F1O2D5H7K991、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退

35、，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACT10X1A3R6A4C2B5HU6F6S6S5V7Y2V4ZS6K7D8P10N6W6I892、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCO9H8C9T5J4Q2S1HU9R6S4V4G1H9N9ZI2X8R6I5T9M7M893、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACX9T4T8Z8B8

36、F7R6HN8X7O3E1A4P7S8ZF1K6W5I5Y4X2S694、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCW1X5Y7X5M4T2V8HI5O4P9I8O5X8L4ZR1N4E2O3K10G10K695、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACM6I9M8Z6G9D4I8HG2H9N4D8Y4C3V7ZW8L6U7Q5J4N2I596、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.

37、维生素D.维生素B2【答案】 DCB1E8P6F2Q2J4X9HE9K1U5G1P1L3E2ZH4C8P7R7S4J7T397、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCR5N5C10O10U1N6T9HB10Z2W1Q8B6W6E2ZT8T5B3Z5J7W9Y698、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACP2N2M3Z8D6S6D3HB7P8K2X2N9R7C2ZW9Q9Q10W10I3Z3G1099、新

38、生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCP6F4F7J1S4I10L10HT2P2L1T5T5B5P6ZA9U4F6Z4A5O7W6100、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCS3X7G6T1M10M8X9HA9O8L10E6V4C1V10ZW6C4B10E10F9R6A7101、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACX4K5T4V10N6E8A2HL2Y9L7O5Z1B3Y9ZV3Q2C9W8F9I4D7102、在体内主

39、要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACJ10W4H2K2B10H3S2HA8W9T7E5B7A4H10ZS7Y2D5I9B7P4A6103、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB6H10Y10Y9Q3H7Z5HC9S6V8Z8O9W5D9ZS6I1Y1Q3U2E2Y6104、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACY

40、1O1W2E3V5L8N1HS1F2E5X10F4Z7O1ZT3V8Y3P9U8H6P1105、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCI7H6K3K10F1G6K9HI10V6O4B8Z6D4J6ZX1A3X3R9U8J8O5106、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCL7R8A5Y3M3C3N5HF5B7G3O9L4X4J10ZK5Y9N10C6J1H1S8107、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】

41、ACX3R2F10X8N1V1R9HN9Y10U2B10I9D9P6ZU9N4B10U10E9C4C9108、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB8S4K4R10H10H10N9HV9W6U1L1M9R1E8ZH6R9L1G3W8F8Y5109、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD10T2B7A1Q8I8D2HI4Y9C10D9F5W9N10ZJ7K6F10D10K6W8X3110、10岁前学龄儿童每日膳食钙

42、的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCJ3I5V1N4D9X7B3HM1E4V9S5D6D7R6ZZ8N9H8V6I3R8K7111、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCT7Z1H1J1Z2E10Q8HG3Y10A6B3B8Q10J6ZB3M6O4O3C4P7P9112、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，

43、该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCM5G1W5U6Y9Z7F7HD1Y1O1M10O8H3T9ZE4E9H9T5V6Q9W6113、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCT5I4M2I6R9S7P5HU7V8Z3U2X3U8L8ZX6F2Z5Y8E7A9J6114、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACO1J6A5R1E3Y6R6HZ5U3Z3W8T10T2I2ZJ9U6K2D3F9B10G5115、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCH8H4Q5M2Q7N10A8HD10J7V5R9J4I8G8ZI1P5H8W4X4L3I10116、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】