2022年公共营养师考试题库模考300题(精细答案)(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCK4X1P6O10I5J4R3HI9E10P10Y7U8S7C4ZK3Y3R3B10G3Z3X82、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACA6I3Q9X7U6L3I10HH10P3Y6P5M2W1N2ZP3T5F6S3B2L2D83、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCL6M3I2I7Y1I10Q9HE

2、7Y2G4P10Z1B8D3ZG10R8E3K8F4C1R84、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCU2H10T4A2K9Z10O2HT9S10W5R8S10W8K2ZL7T8M10K10Q5V8Q75、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX9T1N7R8F2I7R8HA8B9F2W2P2P7H4ZB10W8Q6Q10Y5P5T26、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCT5T2W8P2M1

3、0I1H9HG4E5M9H6E4N1A6ZG6E1S8M7E7Q3B27、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA6V4Q6K5Q3N9F9HX10A1Z2Q4D7O7X7ZM6R4C1T4G7Q10W48、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG8S9D2G2L7A8B9HK5U7S7A7W6Y2P7ZZ6C7T10N1C5A10I29、哪种保健功能卫生部不受理和

4、批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCW8Y6D10Q6H2J8P9HC6B1C9W4U9H4Q1ZX3P1F8R3L4K4E410、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACZ2R9T8U1V1S5X9HR7L2K5W2O5G3D10ZE10R2D3S8R8H1I511、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU5Y6Z8V3Q4Y3F6HL10G1G9E4

5、N2V7P7ZK4R10M5W2S5B2N112、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACN5E2W3L9B4Q7E3HU4Q5W8Y2M5M1W9ZR7O6P9B6B3J4S213、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCC7G6U8C6Y6M3Z3HF7S6X1Q5T5G8D5

6、ZW9I3K1J1W7I7O814、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCZ3R10E2W8M7G8M5HH10O2D10I7B7I10J10ZB5S6C5E8O6I3X615、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCL10Z2O5F4L1X6M9HN5D10L1C5T8O3V9ZM7A1G7W3Q10B5X616、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCE5E3M1A9I10W4X4HV4B1X5I2J8W9T3Z

7、B2Y6P5U5R1N8A517、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACK9R2Z7L3I3B2T1HE6T3O5X10W8J6A7ZU7S1E5I8W5W10R718、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCT8V3O4H1L6O1E1HS1K5O3Q9L5S9V6ZD6E9W2H5X6S10Q119、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACP4U1U5E7I4Q10Q9HP4O6Z3P1I6J1P5ZV5

8、Z8Z4L1R2M6W1020、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC8F7K9T3Z5N9J8HJ8E9F2Y2Z7H10L9ZO6Z10W4H1G8G6D621、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCK7Y2J2N7Q5O8X1HG7X6J4K7W10J4X6ZA7N1S4R2F2R5B322、体格测量工作实施标准化

9、的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD8C5L5G10M6B5Z2HR2G2D6D4S10M3W9ZY8B2R7C10M1M9P323、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCX1V6P5Z7T9P10O10HH8T3N2N8Y8B1K2ZD4M6W4D2B1W5Q124、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT8V7Y6X5W2W10U8HH9C2K9A1J7I4E5ZP9Z3H2H10T3X1P925、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高

10、糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO5I7P9X1I7Q8Y7HF7P6K7A1K7Z4M9ZF4C1U8P9Z3G7O326、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCV6D1W6O7Y3I5F9HT7W7A5Q5M1U10G2ZD8G10H1K8B2E3L527、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACK3O5P5T6

11、Z7X4T10HO2B6O5I9Q9D7Z5ZU9D8O6G8Y10X2G528、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCD3B9G9M6C8J4B2HK7L6B6J8N5B2N4ZG9V3P5O4T9U3V229、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACH9X4G4F1Q10X8X5HT9R1Z9S5D7G9D1ZQ2G5R7D9I5K3F230、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCN8V8R2V5B6H6N7

12、HO9X3Y4Z2I2L6Q6ZX1A6M10P10Q3H4R631、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCJ7W9E6Z3H6H4B4HT5A4J2P10B7W10G5ZC2R10W4I3T5K5N532、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCI8L6K7H2V2Z9K10HW8Q2Z9P9Y3H9X8ZX7T1Y1X9Y8W1X333、下列脂肪供能比计

13、算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCY5T4K8Q1I6D6Q5HP8Y4V7L10Y10H8H3ZB3S7N5L8I8C1Z734、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCG2I8F3G1X3H9G1HC1K10Y4T3D1F10V9ZA8X6V9Y10G4W4U135、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCN4Q10M1X5F3T

14、9Y8HV10S1G4H1B9X6N1ZZ10Q4B1Y1O4H9N336、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCH9B1O9Y1D7F10C2HY2V5K2N7N6X4C1ZL10L5N1H2Z1O4L737、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACO2B4Z10V8Y8H2P9HW2Y2Z9T10C1Q10N6ZU5G10B1S9J5Q7F738、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACE8D8R9P10I6E3K5HO10B3O6Q3O6B

15、6X9ZJ4G5B2T8W2P3I139、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK1X3I6B8W1G1G9HT7G3X4M3K3V1I8ZN9Q3Q8H1B10P8L540、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCN2D2Z9D8F5L3U4HP7I5F1Q6Z8J4O9ZL1N6K1A10R10J5G341、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACP3I2T9R9U1D9M1HK3K4Z4T10A9K4Z

16、3ZF3P4L7H1B5H9F642、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCC10B6C8Z7H6C6C8HW8I8N8N2V8A1C4ZH2K10T8S6R10B10N843、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCG5H6J7L2D2Y8X7HD8N4T4W8C1E2I9ZK5J2N10P7O4G10A944、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案

17、】 BCM10B7W10M7J7G10S9HR9G3K8X6J7R5N5ZH5Q7C7A1C4U5I545、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCR3E3U3Q8Z7C1R1HK6U5L9W1X5P8W5ZO9C9X5C10K7V6U446、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACC2U9E8W2I1N1T4HB9L1A2K8C2Z1K8ZH3I

18、9Y5R6S8J2O847、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS6G3T3R6N9C3H2HH3S6P4W3P7Q6G2ZU4X4L4N3O9W2M948、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACN10W7N7L8M4Q9M5HH9J8G5F8A1Y7Y1ZS4X3G5I5V4N8Q265、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCM4V1J3O5T2X9B2HT4A8H6A10W9K4Y8ZU9R2R7W9G5G3G1066、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，

19、冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ8L4I2U4C2Q5Z6HP9L3A10Q7Q4I2S6ZA2G8I10A3I5L4W367、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCV8O1Q2P1O8U6M9HD8V1Y10W7J1X5Q4ZZ8L9E7W10J3I8M668、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCP6O5X7G7U10M7T3HQ1D10P8H8L5T5T

20、9ZF5U9D5C6C3H6T469、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN3J10I4P8Q3P4D1HB1V2G10Y7K9G9Z5ZO6R5F10Y5O3J1I770、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCL5Q10Y8T3S2Y6M10HI3Q6H7H8A2E1X5ZD4P2J9P7S9P3M471、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C

21、.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL8C10D1L9Z9L9W7HH2E1H5C2X2S9W5ZM3B9D6U7K10C7R872、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCP1Z3L6P4R8F8X10HE4R2X8J8D10A4G7ZY10M3Q3B5Y1K6C573、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCF3T3Y3W6W8A6S8HF6R10S10I6B2I10W3ZH2F2I2O7X3S1R1074、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 A

22、CN7W2V4H8W8L10M8HF9G6N6D1N9Z9Q9ZN5H10M4Z2R7L1U575、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB10I1J8D3R1K4S3HC9Y10Y7V7G8Y8K9ZG3P5S7Z7M1H8S676、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCS8J10T9R7O2K5X3HF9I8D4G3R2E5M9ZU7K3V2J4P10A4P477、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的

23、利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCY3S2W9S8W7E7U8HZ10L8H10U3Q9K3W6ZO8R5G8C8Z3H2Z678、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX5R8W4G7M8G3A7HX10V5Z4J1B3M7C5ZO6D6T4V5A10R3A979、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kca

24、l能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCW10G5L8Y2I1Y7E5HQ8P7T2W9P8N10V10ZW10O7I2I2B8A1K880、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCQ4A4W6Y3A6P2M2HQ4F10V5H10U8D8U3ZU4R6O3M3N4S2E281、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ

25、8B2Y6U7T7O2Z1HB5H10T7X2A4N1F4ZQ2K7D9E10I8T6X482、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR3N4D10V10R8E9L10HM10S3W10P1W5C6R9ZW6H9U8O7G3T3G183、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCK8X10V2V10R7L5Q1HV3L2M9O6A1X3Z7ZK9F3Z1E6Y7J10Y684、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACY4H10S1K4

26、Q10S3X8HQ6H3X6A7N4F7A5ZU6O5N9I4H9C3M1085、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCS6O9P8T3K1X5B6HO7L9Y5U6H8N2X6ZF6H1A10A4P5A1E186、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN3S6G3U9F6G7C6HG4G10J8G3Y9U8E7ZQ5U2O3E9T1L1U287、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食

27、糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACJ5G2W6Y6H5X10T5HL2B5I7Y4L8A1K8ZI5P4L1Q2O4E7P288、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCL6A2F10M8I6Y9Q2HZ8J8X4X3B6L1F1ZC7V2X6E3Y1N3M789、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN8L9C3W9J9R1E1HK6W10W8U4H8

28、V1S7ZH5C9X1C6G2Z6K390、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCJ1V3G7P1M9O10I10HL5K2Y2M9X7N2K1ZJ6Y6T9C8N8F7J891、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCC7J10R2U2P10N2Q9HD5Z2C9Y9Y9O5M7ZD7Q4T3R10L2D3F992、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土

29、鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCO4N8G2J8U5I2W9HW4N4W4W1O9G2Z1ZA9Z6Y3X4W2V5M493、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCQ9V4V3S5C7N4G5HU3S4O8K6Z8P8H7ZI10H10I1Z5B5E2F694、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】

30、 DCM8A2R2Z1P4Y7V1HY1J2J5L3Z10R3N3ZJ4L7S4B1H4A2M1095、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ10T9R2I8H4P7O10HG4B9F9H1T3E8H5ZB4P1X9U9F2G6I496、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCW9Q7B1Y4S3Y2Q7HP2C5Z2N6A7T8B9ZA2Z2H9I10S2E4L597、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCY6E3Q4G10N7I1E

31、3HN4A1W3Q9X2K1O3ZK3A10G1C8Y4O5B798、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACK4E9S4U5P7T8J3HV2J4B4M7V9I5C3ZD5I1I3F2X8H7Y199、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCO2T7K8U8A5L4M4HV3L10O10I6W10B4X1

32、ZS8K7G4E3I1V6F2100、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE1Z2I6L7U9X10Q7HB10T3V6T8J5M7H8ZL10F2L1C6Z3C8D8101、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL7K4B1Z3P9C1P1HM9J3D5Y1X9R9Z4ZK3M10X10K9L10O3L4102、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCF6R4R4N9D4V10H8HC2P9U3G10R9P7E3Z

33、P7C4F9O1X2Q6W1103、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ9G4Q10C2M5M6S4HR2S1B7J10X6N7K1ZB5Z2K10D7Y5O1M2104、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCM10M7W5N3E5U3O3HS4F6R5R5D7J6B6ZG7N9N10B3U8Y3G1105

34、、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCF8U3B3B4X3N2J10HT3C1U2C1G5B1B7ZU7H10K9B2R3C1F10106、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCC1M5P7V8O4C3N7HP7E9I10Z2S9U5Q10ZD8V8B1M10Z6N9I3107、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCC3G7L8H6P1

35、U2Y9HJ8D9L3I3X6D2K8ZL3E7V2V1S9X7D2108、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCN4P8H2Z3L8G8R4HI10F4B7Q10C1B8C2ZJ8C1V4I10R7B2G7109、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCV6F1O3Q1N4M3M4HQ1K5U1H3M9W9F5ZY1X4A10T5M6S5K7110、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素

36、铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCE6E6H10J5U8F5Q7HT6Y1V3J3E4T2M5ZZ9F1L4R5G1J3O9111、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCF4E1L9F6G8F3J10HL2X8Z5A4A1M10G2ZL2I2Q3B10Y9L10I3112、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACF1I3A3R7Q2V1V6HQ1S6V2J5S8O10P7ZJ10Q2X9S6J7

37、O3Q9113、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCO7C1P6S1F1Q6Y5HJ8K5X2J2D4L9Z3ZS5F9L2K2I1L5Y1114、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH10U3A5B10V7Y5Y3HD6D1I5X4L10T4Z10ZI4R8G1G2Q5E3L10115、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCV7F3T6T4M3E8O9HN8X3T4L5Q6E3X8ZI2Y3L1W2A4H6V4116、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI1T4O1D6R8V3I10HW4A2C6X4M8D2T10ZJ10Q9G1Q10J4W4R8117、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.