2022年公共营养师考试题库深度自测300题及1套完整答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCG1T1V5P8U7N8Y5HL10H4B1T8A8B6M6ZC6V3A4M2C1L8B52、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACH5D3N9X9F9X8E2HQ4G4P4E8D8P1Z10ZH8X6L9S4H7S4J33、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.

2、0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACC9D4C3M5B6B3Z10HH6F3Q3A5T2K6R9ZS8K1F7T8B3Z5T104、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCZ10P3S5A8O9M8M10HE5N10V1U6U1H2B1ZR9C6T5K1U9Y3H45、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCO5D7X4B2X1I2P4HH4P2P3Z9A7A7B10ZZ4P3Z6Q1H9Y6U66、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.

3、三餐两点D.三餐三点【答案】 CCN6C5H7A8X1P7M6HT5W6I10X4T6S7W2ZI7C2R9B10J7Z8Y57、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCT4U9F4O9X2H6I2HI9W8O6X4R9D4H7ZJ1Y5Z8Z10B10Y1A88、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCN6X3Z3P9L9F10Q10HD9K6L4J7K1F6Y4ZM3L3O5X5D5X8L19

4、、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCI2E9N1X3U8Q5I8HJ2J2F3X8A7Y6R10ZH4O7F7P6D4U6G910、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCO1J2L5Y7I8E1K1HM5I6A9L9V3S5Q4ZX8F9P8E3K3W10E511、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。

5、A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACQ1F8Z10Q4I2M3V7HL3D6A9C9S10N9P2ZM4A5T5E8O4L5N212、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCE9W3B6I10V6O2P2HE7I5Q1W10B7V8C8ZB4D1Y1S7N6P9W713、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACD8R10I8D3C10M9A5HE6T1U9I8D2J7P1ZF4T4A7I7L6F9K314、已成年男性，身高180cm，体重7

6、5kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCI5E7Y2A4W7B9Q10HS5E9S2B9D7S3S6ZT5N3N10K10R3P2U1015、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCG4K3V6Z5P2E3X10HN4U9Z4J3S9D9I3ZD1C9G5F10C1G4R616、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCY3O9E6C3H1Z9Z7HY8A8H4C1C5H1K2ZC9U1C2Z8

7、S2C3O617、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACA1W3B8L4Y2B1H4HZ6C7V5F2C5C5S10ZM1U9Q2O10I4B2L318、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACT2Q8D2F6W6D9D4HM1T1Z9E6G4M6T6ZY1B2Z3E3P8L2L719、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受

8、到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCS3W7U5U1F5G10D9HE3S9M3B1P9X5U10ZZ6K2M4D3C3S8P120、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCU2H1O8K4X1E10L3HH4O7E3X7T9O1H1ZS2H9C9H1G2N3J721、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB4L1W8J10U10C9D10HI6Y5C3J6O1Q6H1ZT10T10R3R6J5C9C322、中国青少

9、年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ3O8Z4C7T1K8W10HH2A8X2H8G10J9E2ZF2I6D3N5J6K4T423、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCF4N7W5B7P7Y2C2HH1Q5W4P9V1P4L6ZR8G4Z10T9N9B8W324、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCZ5T2A5G6G5Z2Q9HV10K6P7D3E3H7V9ZP9C10E10M5U2N1

10、B525、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCV6F7S3Y6I2N9I9HP10Y8N3W3T6Z3H1ZX6W5X7R6H4X10G626、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD2S8K7Q8M5S2K1HL6Y2N1D6U7I3N8ZT2G8U10O10F10B9C1027、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】

11、 ACK9Y2N6V3U7D5O4HP3X7R2P8E1B3G3ZK8J1R7J1M4J9S228、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACO1Q10O5Y5M2Y2B4HV5L5H3R3O5L2C3ZB2Z6C9H6Q9L2A629、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCM2H3I7Q4H10N10P4HG6B3Z6E9C2V6S5ZC9Y8R5Q2Y4B4S1030、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮

12、摄入氮【答案】 DCC5F8V2I3B5D1D3HC7P8I8Z2O5G3Z1ZY7D10J6M9I9T9L231、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCQ7N9U9W8U10U1B10HQ9F1L8M10E1B1T4ZI3N3X5V9P8G2R632、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCG3A5Z9D10S10D7L9HO8R5G5P5P6R7J2ZO2H9R5N5D2U1

13、0B233、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCG8O10W5E4S3A7B7HO4P5Z6Z10F7E8O2ZO2D1K9V3U7C3X634、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA6V5T7H10H6D10C9HA3O8S2W9Q5S4H6ZA3P4U6K5V5L7O835、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACK6J10T3

14、K6G1K1H8HN5U10E6N7V5R5S4ZE3K1T5S3P7F1M836、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX10H3C8B6Z6V10E5HM8P10Y6G7H7I5U7ZR8U10V10I10R1D10T737、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCC3D3Y4R2S1H6Z4HK7O3U6W2F6V8D6ZF9C10A9B1Z10G6O638、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为

15、目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCI3J1O3R3Z7U1E1HC4S7E2R10Q4N8L10ZE3F8K1D6V5S10O539、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX5J5F8N7I5E1U5HL9A6E4Y1V9F3E7ZU8O6U8Q9R1S5G740、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCJ5W2V10Q7N8R10Z8HM8X5I9J8G9G4W7ZX6M6O10S9T8J6J341、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸

16、【答案】 CCX6P1G1U1W5L7Y8HZ4K7K2R10V2T2Z4ZL4H4Z2Y5Q9M4R242、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG3U6H8S4R9N8B6HM6W7F5H9Y1S7F2ZG3X4Y3Q6I1N5O843、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCG4S6G8N9P7B8J7HK7W3A3X5G6F2A10ZC2O2Z3G7E8A

17、10K1044、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCK7O7V10O7P8N8N4HG3V4G9B8K2G8R6ZT5B5A9Z5Z10H9U1045、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCR4E5J5S6D5N10A8HQ9M3P10R9J3B1K7ZK7W5X1Q1D2L5N1046、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCX6Q8C1Q8G8I10X2HA10T7T6J1B6L5W1ZB4E6Q7B7A7Y1M147、（）中胆固醇含量最高。

18、A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCU9M7T1D4N8G9O8HG1Z9X5B3V7R2L6ZF7F2C1S5Q6K6O948、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCH3B4Q8L1I5S8P1HG4G3L2U6C1E5Z2ZM9W1Q3U4F7J2N149、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55

19、%D.27.87%【答案】 BCE8P6A7H4K6J4P8HR5V9O9T7P2A4Q1ZU1O1U6C10B8H9D950、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCF7U5W10E5S6Z9J2HO5N7U9P8A3Q9P4ZP3I8L6D10N9N1Z651、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCC10A9M1M9G4I1S4HQ1N2I9W3D6L10U6ZI4W2M

20、8S5X5U9C352、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCT7G10V7C6Q2L4A1HM2B3L10C8F2U2W9ZB5P1C10S4L5Z1L253、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO5S6B4Q10F3X4G9HQ2N7B8N2Y2X1H6ZP9X10R1N7O7L7N854、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCM1O2W5D10E6D10F10HX7V

21、9O8A1O7L9P4ZF3H10Z9K7F6P10M355、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCS4D1E10B8N7A2W4HC8I8I4G2P9M4Q3ZA9P5Z10Y10L3B8A456、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD2M7M3T10T10I10W2HY6S10A8M4L10K2P1

22、0ZV5E10P8X4Y4S9X1057、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCI9J4I2J9F10I8R1HN1D1L5P6N7O2G7ZT10A4W4E7T3G5Z858、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW7O6D6H3W2U2T10HT1J9F8K5V7A7H1ZX7L10I5H7N9X2I959、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可

23、以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCP8H3K9P7U10H10Z7HH9Q7M4F2Y8Q7T10ZR3A10M10K9E4E3A560、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCQ6C1H2E1J5O1Q2HZ4H7N3L6U4W7J8ZK6A3S10A3S2H8Y1061、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE3R9U8D6C4S8A5HA8M3M6M10K3Z3S5ZW3Z5T4B1F4F3B862、整个妊娠期孕妇血容量的变化大

24、约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCD4O1W6X7Z3R1K8HO9R4C9N3T10M4B7ZY5H7B1E3F5S10E763、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACE10U10A1E4H1R8U2HE8X1C2H3N9B7C7ZT5S2B6I8C2W3N664、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCY8X2K4W3H8B7A2HE5E9I1U10D4J10U6ZY6D10H3Z3U2C5Q565、食品中

25、的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCI8L7A5V3S1G7O2HJ6Q6Z6Y10Q7J3L8ZE2W5C8K7R6I10T666、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF5O3Q10Q6I9J6H3HD6D4A3H8L5D7I6ZI7D5H6V5W3D8W967、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG5N5Y3X8B7O3P7HH3Q1F4V9

26、M7N5V2ZI7Z3H3G6Y4B7L768、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCU1D7D7R6Y6E8M3HH2D7C4Y4S3Z1S9ZD1H8C3R3M4R9G669、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCZ2N9P10S1Y6H3E4HM1F9Z5A5E5J9W5ZU3X2U9I6S4W7F270、下列不是锌良好来源的为（）。

27、A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCU8X8K9Z9L1Y6E9HR7O7Q8X6J6G5U7ZS3T4S3Z4U7A2C571、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCG8X6V4D3K9E6Y7HC9L5X6F2S7I9A4ZN10C3H6K9P9B1R572、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACS1R5J2Q7S2C8J7HJ1Q4X9G9A2A7D2ZP10C2J1O10O3C9K873、以下不

28、是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ9S6Y4L7A3Y3T5HM5P6P6V2T8J8I3ZB10W2V10C9B1L5N774、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT6B7P3X10X10J4Q2HX9E9U3F10R3A8T1ZH9I1I9S10K6F1Z675、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCS10G10G6D4D4X5M7HE3K2N6F10R2M6D6ZV4F10I1O10Z6T2S876、中国学者发现缺（）是克山病

29、的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACG7F1F2N8W7N7L4HJ10H5V3O5S8L3F4ZF7P4D1L4M2I3I277、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCC9H7T8U8L8Z3A2HT1I9D7Z7J7S8X1ZI8F1N10V8E7U7K1078、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCO7S1H6N9V9M1B4HD4U2U4R6L6D6U7ZC6Q9K9

30、S7D3M6M779、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCC8I1E5Z1V7N2Z5HW8R4A5A5F6G5X7ZC1E4K2Y1Q8C3C480、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCB1P4D4W1A1K3O9HZ4O1N8R3W5U4I10ZX3V4O

31、1K2S7Z6T781、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM5K7K7Z9N3X5P4HS8Z4G7O8F9I6N7ZH6V3G1F6R4K10B282、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCC1M6I9M2R3Z10V2HM9Z5K2D6R1L1Y10ZJ3G4V10T1Y1Q9J98

32、3、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCS3F8U4D10L1E10W6HD7O8D10X4F2V7S9ZT8A9M2U9N10S6B684、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCS7W9I1L1U2P7I3HV1S4F10A1T10X4J5ZV5N7S6W7R5X6K1085、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCH3O7S8A6X1G7Q7HY

33、2O10C6U8U4U5B6ZO9X3V10D9G3R10N186、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB1K3E9O7A7T2G8HT4U2Z4X2H2F8K9ZK10I9X7K6E9R10G587、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCP1D6R3N9Z1X4Z9HB10L9O7G8X3B2X6ZE9L2H5F5S5G10X888、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19

34、.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCK9I1S4S3U10N6T6HP1J2J2A2M2A4M5ZN5N1B5L7A7K7T289、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACY10H7S10T1K7Z10B4HN5A9T10W1M3F8R3ZP1X5G5N1C8C7F690、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCN6U2R7G5V5R5Z9HD5O8B1Q2R7M8H10ZZ6M3J4Y8C8B8Z691、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2

35、0%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW4E8R5O1U1A5Y9HR2U9R6M6Y5V8W8ZZ6F7S10K3E5D2I792、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCG4R5Q9V3R3Y4E1HO7D8V3L10Q3J4E8ZJ1W2U5C1I3I5D393、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCV10V7J6X3W3E

36、10U2HH9Y5R4T7S2G10Z7ZN9W4F5M1I5R4X994、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACN3Z9V5O5P9D6D5HR3U2W10X4O4O8R10ZM3I4A9O7L7L6M295、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACF5H4K7T2Z5

37、V8I9HL8O2U7D2V10U7G9ZH4W5I10Y2P8R6G896、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCG7T2U4W1W7Y2T5HK5S4P1H3J4S7Y2ZQ3W2D9I9G7L3F797、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCV9A4N2J9P3O4E10HN6S9M1A10E10U5L5ZJ8H1B4M6B7W2O898、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】

38、 CCV5P9P2K6J7B1W1HK3J9X1Z2R1T3N7ZH9J9B5V8Q2N8W1099、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACZ8I8F6A8Z10V3Y1HC6S7I10R8N5W9R2ZP4Z5H5Q1V1I1I8100、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCG10J4E6C

39、5H7Q5A3HN4I1D3F6N3I8H9ZU8L1J4Q5C4N1R8101、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACI10Q10E7A6D7O9P1HF6S8X1N4D4V10H5ZC10Z9K2R6V2N3A9102、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCM4M10D1H6Z8M4Y2HO9V10I3F10L5U4K9ZG2W10K6C10K4M7E5103、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸

40、【答案】 CCL7D1L8J10V4M10A10HT9C2C4R3J10Y8C2ZJ6L9Z1R4K9T3W7104、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCH7M10X3Y4A7W8L2HC7I3T10J7K4S9B7ZS8F4Z5R1N3S3V10105、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCJ4P7C7Q7X1E6Q2HS4T9J7K2

41、I5I8S10ZD5M7Z4U3F7D5M6106、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCO6P2E7Z6Q4U10C7HQ6E2V4T4E2F8E3ZA3X2E2C5F4E8U1107、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCO4W8T8D10U10C3P6HA10Q6I5J3K6U4M2ZD1G6L5S6T4J6O10108、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶

42、B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCF6U8O8D6R3Y9J4HA10X8H8V2V7M8O8ZW10M10X1I3V6Q8U7109、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCY5P7A7A5Q8X8Q8HR10J5B1Y2Q3T4F9ZQ5M9U6N4G8E7F9110、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCW6H7I4Z2E3X4N8HL4R10H4V1N5X8T1ZI6Q5P2P9C1B6R6111、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白

43、质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCG10U2A10M9A1D10D5HG5A5B1I4B2O10L3ZK3U9C5I8I10R3S4112、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCL2K2A8U3T10B4J7HS4B10O6U5G9U1U5ZB3C2L3E2K8K5R3113、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCK7I8S6S3F1M1U2HM1G2U7E5D5F10T7ZG5C2W7P8Q1I2K9114、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACJ2L5Y5L6G8O10C9HC2N9J8D1J7V8Q5ZW8M3C1W10H9M4B8115、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX6L3K5J10F4J5H10HW9W8X9K8V9N2F6ZG9E4S3E6L6U10K4116、混溶钙池是指（