2022年公共营养师考试题库深度自测300题精编答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACZ7G9X7A5Y6S3U6HP9C8Y3J3L4D9M6ZE8A5W2F5O4D7Q52、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD3E7F9E3P10Y1N8HF7J9K9K6T4U2B8ZX4I6Z6O6V3Z5Z103、下列的物质中，含

2、维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX3P8Y9H2E10U10W6HS7D2I2B1J10P7K6ZP6K1A10X4U4R5R94、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS6Y6J6M4M6Y8J7HX1B6W5I8G6P6Q6ZP3R2O10W4N3W8B25、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL1Z5T5W3L2I4V9HU7X5A8R2I1S10M7ZZ1P3M4Z6Z6D6

3、Z76、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCM2S7Z2V1I9Q4U10HM8C5B8C5G3I8Z1ZQ8B6S8A6K3B10W107、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCU2R7R6F8K3U4T6HE1O6W10W8Q3M7C7ZC4N1M5B5L7U3W38、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9

4、C.12D.13.5【答案】 CCF5T8A8A4P4G4G6HY9D7U8D6R6J6Y9ZL9R8M4I1Y8K10V79、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCO8N1A5G1T9P8A5HK4K1O4A4W9U6P6ZO4K3O3E8O7J5P410、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH7O10F2L6E9L1O7HA8T9I10I6W7E2P2ZU5D9X7J8P8T3B211、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.

5、动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCD8J9C2K4E9B6H10HD2I8Y3G1J7W5R8ZL10U2Q9L3U3F3F512、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF7B8N3P9C4Q4Z4HH6X3E4P2N4D4B3ZR10K8O10V3R2T4N513、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCP4Y6K9J4K7Q4F10HL2I1Y3P4A1Y6M4ZM10P4G2R5C10P4W914、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.

6、钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCH6O8V4H8D10W2E3HF3N10I7Y9Y2F10A4ZH10Z3K4F8M7S2T715、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCH10K4A4T9M7B8O4HC9M3F1E9K7V1F1ZK2D5G3R10B5Q5S516、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCS8I

7、9B10M9O6W2A1HQ8R8V7Q4A3L7E9ZP6U1H1V4O3W1K417、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACM8Y7M8E6B5E10Z7HV10Q4C10C8R7W1M10ZK8A10L3I5K4L1Z1018、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCE7D8P8J4C6L6D5HZ2Z4F5J1F10R4X5ZS4N4Z9X7F7B1A719、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖

8、C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO9L3S1Z1F1Z6P6HI2A3D2W5U1Y3S4ZA9V10K7G8Y2Q1R1020、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN1D2E4U4K2X8V3HX8F6M7L2Q4O7Y9ZN4A6F10K8F4A5N1021、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCR9V5L3N6N3D4G6HG4W8J5E3S3

9、Z6S2ZJ4C8W7Q6S9A9V522、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCP3Q9Q5V7B1P10P10HA2X2W4O1K8B7M8ZS3C4P6V4N8W7S123、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCM2W7V9Q7Y2R3Q1HE5C7A8O8D4N10M6ZU1I2U10O8W3F1T724、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG2S4N2J5G7J5Z7HB3C5V6J4Z8Z9N1ZQ6L3T7P

10、9Z2I6T925、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCH5F2G2M4P6I7M5HQ3C2K5Z8C7H4T8ZC1W6Y10K6Q4O8O926、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCS5J1Z2D3T3C8F10HK9N2O10L8B5D7Q4ZB9K6D2Q4R10B6G427、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1

11、000毫克D.1200毫克【答案】 BCC5G2U9B1N7S6G5HK10F2W5Z7A1C4X1ZQ7R10E2H2S7G1D1028、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCV9E8P4U9Z3Q3Z2HN6J10A10D2G10R9N6ZT7M8V8M5O2Z8X529、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCW4O2W3X4M6S5J3HO6S9Y2B8T6O3Z6ZB1A6K4A8P7V2L730、一只土鸡宰杀去

12、毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCY6S10D7B8D2M4J2HL3K8O2P1N7T8P1ZZ8C5O10L6C10L9H631、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCT8C4I10R7E10X1U8HB6R6Q3Z3Y8N1V2ZP7Z6S7T1F3Z1G232、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACH2N3A4C1R1F9D8HD8D4N

13、9M8I7F5X10ZA8F7N5Q4V6E6X833、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACC4N6Z5M4Q8N10E8HM6Y7B7C4V8I8Y10ZX3E3A3U8L5B8J934、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCE5N10I7Y8V4O4Y8HL9P9N2K6U4U3H7ZG3C1A2B4L1Q4G935、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量

14、的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCJ10X1L9U6R8V10R1HP2R6O1B7R4T4Z5ZW3O8H3M5R2P9B836、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCE8Q4U1L5E8X1C2HH8R10Z10S3D2S5O2ZM5V5S9B1E7K4B137、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCS1K6S6G1D5W6D9HY2J1T8Y2G8I9I10ZZ2K10M7E8Q10Q7T438、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为

15、豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD3G7Y1D9M10P1J9HN5Y2N1P9U8N8Q6ZY4V6W1R8F5C7Z1039、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCE3E6Z9Z10Y7H4B5HU5S2T1A4X10V10Z9ZR2S9I5D1D2N4P840、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB5W6D1N7J8M8U1HO6K7D10Q7H9Q2G1ZY10L2O1T6W4R6K241、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫

16、卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACD7X4U6D9R7B2I2HC3W7V9L7N2C5V9ZV6F3Q3E5F8Q9O242、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP1K4G3X3R8V9A7HV3A3K2B5I3J10P6ZW10Z8L3J2S8T9C243、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCT9Y4G9O7C3I4D8HO9A8Z7Q7N4O3V10Z

17、Z4P9Y6B8Z5W7H444、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACN5N10W5B1E7V9B1HO3A10B3D4L8L6R2ZQ1F6U7X7G10Q2W945、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACT9R10E6R4G8A10N9HU10T8L9S8X9K6C4ZH7H8P3M7P9F1N846、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞

18、的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACR8E3T1K9V4Q8M2HI1Y6E9E9C8H2N9ZY10E1G1Z6U6K2O947、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCH9A7B4M2L8D10C3HD1Y6V10T1U10X9H10ZS10L3F1O2U5B4J148、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX8Z10Q6V5X9H6Y10HH3P10O

19、9D10S2F5I5ZM6O1N8M9Y2D4G1049、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCC10D10X2G1H7D4V5HY10O8C9W2Q1D5O7ZW4F6U9B3G7V7N150、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN7Q5J8B5U8C9Y7HP6T4U1R4D4R5R6ZO8L5X8Q4H8V7L951、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40

20、%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACT8S9U4J4R9O7M1HD10J6W1F4D3A5V5ZW8O7W5C9A5Q10F152、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ3U2P10L2G2D6O5HA9R2L2J4T4W2M8ZR2O4Z4P8U6Q9Q253、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCF1R8R7U9X1N5M7HE5

21、T8X7R1G9O5X5ZL3A1T8W2V1O2T254、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC5H2U1J7Y9S10V9HI9J5K9Y6Z1M5X6ZN2F1W1T7G5O8I855、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD10J2X2N4K4L8E8HM6X3N3G3J9M1L6ZX9Z1O6X9L1A4P756、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导

22、致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCX10G9H9V10M4G4G9HE8X7N1Y7I9F4Z2ZY1Y3I7U10F9S3G557、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACQ7J1X2F2N3Q7Y9HL4C8Z6I10D2G10J2ZS10V6M9B1C10Z3E658、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACM5N9E7T6M7P1K4HI8U1H

23、4W3K5K3D5ZW5G5V2O2N1Y4S359、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACL10B3Y7M10Z7C5X5HK8W4S10V10S3I9Z9ZZ9D6T4R5Z2U1H1060、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCN5N8F4X6N5X2V2HA8P10W9L2Q5V7H8ZN8F8U8W6S6O1V1061、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C

24、.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW2E4P8J8B6L9J8HZ5W8T4O2U5X1W6ZG6V6V3V3U10F3C462、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACT2J10E6Y9K2J5Z5HN8B6N8I6E4B7T6ZT1M1X3R2L9E6K863、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU10M5L2O7Z9B2H9HC6M6E8A2K8G4Y

25、7ZN3S4L10A6D1P10W464、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCA5M6L5L10E5N7K9HE4M6F6B2D9Z9P9ZA4R5V8C5O4I7P865、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCQ8R8Y8W5U6D1E8HK2M10V6U7U2Q2L6ZA2P5K8F8J6U5C366、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCO7F9O4V2J1R7X10HB6J7X9A7F3K6W3ZF2Z2U1J6V7P3V1067、七八分熟的涮羊肉不宜

26、吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCI4S9N1W5K4D1F8HH2Y2K3N7N8D7T5ZJ4Y8Z4L9M10P8I368、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCT5Q5K5W8S6H10Y7HM2J1R3N2E10I1Y5ZW9Y4E6Q8N4S6I969、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCE4K8W1O2R4U6C5HG1S1K5N6N9D3A6ZL1Q1T9O2H1U6U170、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物

27、特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCP7F6L4U2Q4L4M7HR1M7X9H3U8U3F8ZA3I4Y5J10X3W2R871、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACR8L3O2V2N6B9Z6HH1Z7N1B6R2Q6Q8ZK5I2V8G8S6L7C772、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCY10V3N2A5L8Y7E6HR2C2W10P6W1Y7V8ZL7Z6J7J4L9W8Z1073、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和

28、脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH5V10V6N4T4S8M6HL4K8R5K3Y4M5L7ZY3Q2Z8H5E2O10S874、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCF9O7R10B3V4L6S1HU8E6J5U9U2P3T10ZO10L1Y10T5X7K5Z1075、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类

29、因子【答案】 DCW1T5T1M8U1H4N6HG5W5N10P10Q8W3K1ZO3W9M8H7H6H7T276、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCE6F4W7L10Y9L3K8HC10C7J3W4M7C5T6ZJ4W7I5H5C6G6E1077、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCM3F8E5E9T4U8N7HR9J1D6E8Y6X9Z10ZM3Q1A7R10R8B9K1078、已知A小区年平均人口数6367人，2004

30、年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCK4W2M8L4T1Z9C5HI9I4D7W5D2O10X9ZD1J10K2U2V8W6M1079、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCS4L5Z4T9D2O8D2HJ5Z6W9V5T7R6S7ZS6J9Z1J1C9E5L480、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCQ6A9F2K

31、2N3R5W6HD5V10U10N1V8S8Q7ZW1D7S7Z2R9Y6X1081、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV1R7Y8V1M6H3N6HL5V7O8O6A1N5A8ZA5O7D2X3P9L2V482、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCA7T7U2I8R7J6H4HU5H3D4J3Z8E1N9ZO5D5S3Q3A5C9V683、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B

32、.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA1P4A9K4P8P7T10HE3V6L1G4L7P1A6ZK10P8J6S7F9X4U284、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCX7P3I4O3M5N5C4HJ7P8X6N3J8X1X6ZC6Q2J7F1T3W1X585、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCX7P2G10F7A5B7U8HJ6P5J1H8K6T3Y7ZH2D1Y6E5J8Q1M186、中国青少年比胸围标准值为（）。

33、A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE4N3S6P3N6R2H10HP5S1V5D5F3Z9B5ZS9M8V8W6V4H10O787、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR4T5W1K3J3D5B2HB5H3Z6X9I8H6W3ZJ4W8R1R8Z1Y2Z688、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCQ10O9H3O1O10T1K5HI3O10D10O6S5Z3D3

34、ZN7M2D7V10G5S2T889、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCH1D4A10M2O2A5H4HD4B1J4R10X1N10Q5ZS5C9G6O1Q1E7J890、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCI9G6K10Q8U1G6P10HC2L5C2T8N10U8D2ZC8Q10E6P3I5S9K491、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质

35、（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCA2H1O3H2K9V6A9HF2S3K10R3G5Q10P7ZB4X1X1Z8X8D10Y692、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACV9N1R1I3V1C4Z6HO2B4S10G5U10W2Y4ZU1M9D9M5Q7V4F993、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCR1T10M2L7T3O10B8HN3E3F1G3Y5K8L2ZW3Q10M6O2W6D7A794、（）中富含最理想的天

36、然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCR1Z5J7A2Q3K10S4HE6J1M10A6F5S3G9ZY1C2R4A6T5V8J695、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCP9X1N6Z5Z4S8H5HY1K6F10H6Q8E5W1ZV6I3A1A10J8F4D896、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCS9R9I9C1F10A7M2HT7V2X2B4Q6J6I8ZK8Z2P5T6W2Y7S997、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆

37、碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACG7E2J7Y3Y8H7L6HC7P4Y3S9G8E5M10ZB1P2A3N3G8B8G398、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE8G6C10W8Y9Z1W3HA7S7J2C2Q8H1T1ZF3L8G1D10A8C1R799、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG2C3R9B8H9M2B10HX9U3P3Z8W7Z8N8ZZ6Y7K8D10P2K5H6100、人体体格测量资料可作为营养状况

38、的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCE3C6E10Z3O10S2U9HV4D5Y5R3C2D5J9ZM6Z3H8I7E2L8X1101、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCM3D5U6F1K9C6Q7HY4R2C6Y7D4V8E10ZR1S5S7Z8Q6F9L8102、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】

39、ACS1O7R9M2Y5G10J6HQ6K7R1F9E5I4Z1ZF5H5S10R10S3H10X10103、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM8V2N1B3M2Y2T5HN4P9Q6A5C1V4V7ZE2D7X5L10U4Q7M8104、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCV2X9S10V2E4K5T6HT1Y4J6Q1Z7A4X7ZS4A6E5M4H6U1V8105、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCH1Z1I2G5B

40、8Y9V10HV10A5E7F9C9M7V5ZO10B2Q5I5Z2Q10L2106、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCO10Q1L2I8S4C5Z5HB7S5L8M8X7D4P9ZA10D7U9E4L7F4L3107、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCG7S8B8N9V9K2R4HJ2Z9C8U1L7B3H1ZL5G7U3W1R4H2X3108、纤维素

41、主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCV5E6Q5U9D3L1C5HP6V5R5P10A1U5V9ZD5G10D1Z4D1S6F4109、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG7E6Q9B4C4V10T1HV9S4T7Z6C4K3V3ZL9J7R4H4N8A3G4110、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCC7G3S1K8I4L1I6HV10H3R4J2C5T1J3ZZ8T1U1W5X9S4V1111、营养教育的主要内容如下（）

42、。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM10C1B9D10X10C6E1HG5Q1E10S1W10R4V3ZM7Z4E10O3Q6V8X10112、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCH2K6K5J4K6R7C2HB3D10H2D5R2T4B6ZQ6B8C8S1S1Q6V4113、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、

43、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACM1P7K7R2C5C7G1HA3W1A8X5P9H6U3ZT10B6L9E1Y6O2D2114、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH4K5C3C9T4P2M6HL3G2K8J6L3I2J4ZA7C10K2W9I8O9X10115、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCX5R2D4N3A1S3I2HS4H1K7V9Z6D5G6ZM10E10K5F10E9K2Q5116、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV2K3D9E6Q6C5K6HU3S6R5D9A1S1G9ZT10Y7P1T4I3G4Y8117、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注