2022年公共营养师考试题库自我评估300题精品加答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCQ9Q1H5Q6S4E1I10HC7L4B6J6W8Z4J5ZO1S7E10K1D6O4H72、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，

2、GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCG1L3I1U1N6B6J10HP10W7L3M3T6J3T4ZR8Y8M1K3F6F3T93、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCM9W1Z2J2G8K2N4HY3V9X6J2S2K4O9ZO2Y4A9W1M6E10J54、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS2E9J1Y

3、3E10Q7A4HI10A10G8W6G1G3S10ZV10L9J6L4Y3K10I55、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCM1F5T10U7F1R10D3HL4Q8X8Z2F6W8A6ZR10C2O7G7C4M1D76、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCO10Z8K1T3M10P5I5HR10Q6A4Z2E2E9J10ZV7A3Y2X1M8J10F37、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺

4、乏【答案】 CCD7K3C6Y4G8Q4N8HK5H4W4L3H10Y6T5ZY3Y10Z10F7X8L9Y28、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV10A1Z8L2A9A8C7HO1G1T1F10F10N6I4ZY9M9F8O1V5I10B79、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI4F3B2F7Y4M3K4HA10K2B9R3O7D8L2ZF5F10H7B8A3P4M310、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿

5、脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACN2B4R8V2X9V10F9HH7F5V5P6Z5M2V3ZQ2W8W7W7C4V5K211、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE1P5F6V10W3P8L7HD2U10V9I5F7G4O9ZT10Q1Q2V1S8B10U812、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCB

6、5Q9S2H9L7W1O5HB10C6J5P6J7L9X10ZA4D6G5M9Q4X5Y613、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX4S3Y1A4N3Q1A6HU6Z7T10U8C10L8D1ZN7X9U6Q5X4I1Q414、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCL1X10W7D8D5P8W6HI1W1D6E1O8I4E2ZO1U3S3W4Q10U4W615、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道

7、德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCS8H8B7F6S9P1B5HE5M6T9E10V5R10F2ZW10D5S5J7X10Q4F116、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCG7T1H8H3W2D9M7HU5D2J8T4R7

8、G5E7ZG7F2E9Y6L7S6N917、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT8J8Z9Q8K8V7L6HI9E9A10M6R9L1M6ZY3M8M6S9M10O5J218、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT10J2Q1B4D7S9E9HT9A7O8I1C7P5F3ZI4O5T6D2N2T5H819、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱

9、肌D.肱三头肌【答案】 DCE5H6W9O9U10D2U2HG6S3L2D6Z4V10Q6ZI5C9O1N9F7E5E420、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCE7I7A4X6J9Y8F6HC9I6W5I2X3C1G6ZA2B9D10X2U3A6T1021、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCB5Z7B6B6Z8M4Y1HZ4Y3F10S10O6U4S1ZG8S4R10O9R8X6Q922、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8

10、个月【答案】 CCC9F5Y7F2U7H3C6HQ6N1B9L2X6U7R5ZO1S3T5O3E1M3W823、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACZ4S3M5W9U9W5T4HY3Q1A4H6U3Q5K9ZR4A4G1Y4A1P6P824、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACL5D3Q2C7Z6A2Q6HI4G1H5U2B1V7V9ZZ10U7O5T4W4L3Y325、以下对

11、可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCT5W3P10E1N3S3T3HT10Q7P4B3Y5P6B6ZQ10N10Y7B2Q3X7Z326、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACX7A1K1U8E1H4R7HK1P6A6P1G7L4H8ZT10X10C9D10I1X4Z1027、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD

12、.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCW8H2X6V3Z5G9S6HE2B10S6K7R4R6I7ZX5W6M1F7O6B2N928、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCS1K6D4K6D10T10O2HC10B5C7C9O8M1U9ZI9Z10V3X10X6Y4R1029、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI3D4Q5X5B1P1A3HX10X4Y10B10B9T2I5ZH2C7R9J10B2O8K830、为预防佝偻病，新生

13、儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ9R5J1A2W5C4U3HS4X8P6Q10X1W8R3ZO7B4F8W4S7A9J631、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCB10R10R1C6D9E4I5HO6T3K1S6B1S6H10ZP2W7J3B9I3S10I332、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCL8T10S9N5H1H8P8HA3O9B1Y4C4H7U1ZC1I5D4L3Q9B10H233、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B

14、.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCI1E7N3D3F1B10Q1HS3O7U9N10N1Z8M4ZN10E2Q7H10F9D3O634、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCS5W7I5L6U4L9L4HP3P5B1Z1B3C1C6ZI3I6G8Z5K2V2C1035、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACI3T3O2C8V10A3K6HI8H4X9M3U10B2F10ZJ10

15、L10Z9L5J3V4D536、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCK10H1A2W8C9Y10S4HC9I2U4U4O7N5K2ZY10L9M5P6B6M2I737、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCG7G8V5W8M1M6E10HN1G5B8H6M8Y2N6ZF1W9L4G5N4L6L538、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCD8Y1D3Z5Q4I2X4HV4K1M7L5S6H2W2ZU9E2Y6M9Y10Z7M13

16、9、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACV1U3P9T7O6C7D7HG1D7Y7W3Y9W5B5ZH7V2Y10E3H10D2F451、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACH7C1L5V7G4K8O3HT3V8U10G5W4V10I2ZM5U1Y9Q1Z4T3Y952、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B

17、.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ7U10X3X10B3L2N1HN4W3V6S6E8I3H10ZP10G3P4K4V5L6G1053、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCH10O4Q1L7T1O4D3HO4Y2R4S4C9H4H7ZD5X3H10U6R6K10H454、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCT2F5C6P10Z4W7P2HC4F4F5G7J6E6N4ZZ6K9I7P9T9B4K555、在

18、使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCU7C4K8A6P1Q5V2HM1E9Y4M8Y1H5D6ZJ2P4D2W8X4K9C356、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACZ8N4O3Z4U5Y1K10HU1L3X7G6T3Z3Q8ZF2T6T4E7W7T8T757、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案

19、】 CCE4I4F9K6E9Y2T10HS8E2X8M6J9W5M1ZB4G9N7Q10K10D1I358、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCF3N3I2S2D7N9E10HH6J10F8L3N9V9E6ZO3F2U4E8E8M5W459、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCG4Z8L3C6U9N10V8HB6X4N6S10D3S3B7ZX4P10A10M6K7O10R960、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACP4P6Y8S9C10T5

20、G10HX9Q6K1K7P9H7Q4ZA1X4A3X1X5Y1N1061、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCE5Y10E9Z7D2T7S7HP4S5M3F2K3D2Q5ZD8D9W2J8S4F5O562、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACF4H7P4G3Q7I2T10HL1S5X6J9U8L9L2ZQ5I8B2Z7N8X1L563、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACG4A1B3H9F2G5G4HT5V7B2W4N5

21、K7L8ZV5H8M1V5T2R9J564、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL10S9D1V4E7W10W10HY6W6O5F10R7Q4B3ZR3W9W8H4K3Q3U965、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCZ6O7B9L5V10U2F2HY9T6Z9R1P10Z7D10ZW10B5R8C8N1C9R866、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 D

22、CY1J9S8R3O9H5E9HV6T1Z1G10C1E5K3ZW4T9E7C8Q7N6E967、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCL4J5A4E2W4B9R1HL6P3A7G2J4N1Q9ZJ1G7C5U6Z1X10Z468、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI1E4I3J4L10U6T7HU8B5B6D4U5N1P6ZZ4R6T9M10X10

23、I2B969、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCC10S10J5D7L6P5E10HT2C4A10O9P5U6U6ZQ7W2O4Z5D3F4F370、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCY9A5L9N3J2Z5M9HL6W6K8M10H4D3O2ZM7N2X6O2Q6B3J571、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营

24、养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCH9H9H5F6P5L7R8HS4J10P7Y10M7T10O9ZA7O8A10I9J4Y1H472、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACA2V7C2U3I3I4Y3HP6P2J6D6A6B5N3ZF8A10K5L10X2R4S473、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCC8Q6I5U6F6B6J6HZ9R1X10Y4V2L7T

25、7ZZ8P5R4O2N5L5Y774、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCG6X1Y3K2W8G3D6HW5B6E8H5G2B7G10ZX2O7K2T10F1T3W775、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX4F9E3I6I7T10I2HM7H5C5K4V2P5H6ZB3W2N9V1V10Z3T376、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCQ2W8Q3O3G8M10R1HL1L6C5Y1R3X5T2ZL6F3B2C9U4I8Y

26、1077、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCA7P9G10Q7S5W9U5HK9E5M3F8L8L10B2ZY3G3J2B3C8I3R578、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCL9L1E6U3F1I10U6HA8Q8B6T5L6U8T7ZF7I7I3M10D10P3T779、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB7Z4B10Y1H6R8T3HK2M10W4F6Z8G9S5ZL9I6M9L6J7P1S480、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）

27、小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCC9L7O10G6P1W6K9HY10H7Z6R10F7U7G3ZB3N7Y2O6E3R10X981、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE6K9T10U3N3X9I9HJ3W7B6U1C6H3X9ZA8L8H6R2N8A2V682、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCM2G9L8D3V5C10I10

28、HE8B1L6R8E4S1I9ZD1Y10U5I2S2R8H583、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCE1Y10E1P8N8Q4Y1HK3J2L8E5E7P5X9ZX3N3L9J4D1W1S384、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACB9Y6F5B9G1X2Y3HM3O6W8A7S8L9L7ZH4S3K3B1X1T7U285、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素

29、D.维生素B2【答案】 DCS1V1T5E10E2B6R9HP6B10U6T3W4E10F5ZR3D2A5V2M6F9H486、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCM10B6U3H2R7I2B6HU2L1C8K3I3A10Q1ZM4K5D10C1F10D2W487、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCI2V2A10D8Y1C1M3HM7Y10Y1Q10B9D4W10ZJ10A3V3J6G10L1H688、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌

30、C.钙D.碘【答案】 ACS1Q4F5B6U8B6U2HT3C6Z2Y10T7M9Y9ZV5B8O4V3X2T3K689、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCT6J6I7N8X5O2T6HH2P2T6G1Z6G9G6ZU6Z8U4O9Y7L7U490、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCQ5M4B10R8Z1W9Q

31、3HZ4E6E6M10B7P1B2ZZ1S3J4W3X4J9V591、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG5F8M4S5O10M4M4HW2O3T7B1P3M2S10ZW5B1C1J9I9A3P692、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCI10A1V10R9C9N8G1HU7D8R8B6Q3V5A4ZF7A8T9K5M6P7F693、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说

32、法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC7Z1E9W4H10X10F8HA3Q6V9T1B5Y2Y2ZS4W2H10E2M2F4X794、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCX9C7W2W2O4D7B4HF6B1K4E8P8R10B8ZT6U3S1U3O7O10K695、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT7B6F5Z2O6Z1M1HP6R7J2C2B8L9Y4ZM4Q2C8O9V8N5G496、人体必需微量元素包括（）。

33、A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCD1K4H9O5A8M3H6HX1U1Z7C8M7E1D5ZK2B6R1L10V7V8I697、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCN9O7A6Z8Z7F3U2HR2N1X2D2Z8B6G4ZJ10W9V1V10U2G2K798、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCO8O5W6Z4B2M1I9HY8P8S1W3F9B6T7ZX7V10W1O5C5N7X499、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.

34、降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS2L1G9H8N9Y8V1HP4X7L10F8Z10Z7V2ZY9Y9O1B8H6M7C2100、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCF6X10H2N10W1T5K10HT3Z6G6K4B4P2I6ZJ6Z7P8U4Q7B1V9101、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACR2P4W9H8N4H1I3HW4N4C9R7F9J1X7ZD3I6

35、N6M10C1G1I2102、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCB9N2M2F2Q6N1P1HK10E1Z8J9S5W7T7ZH10A4M1Z3Y6B2D3103、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCZ8G4Y7Y8V4M4O7HV8H8I2E5F4B9Q9ZF10U2Z9W8Q7F3D5104、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCM5Q3I8K1V3T2N10HT3E10F7

36、O3L7A10B5ZZ2G10R9U3P3K9L7105、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCV9L6A2C8C3L9G4HP6Z3F3V5D8Z5S7ZE5K7R7Q10L3C9M2106、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCD9D4F5K8V3C9R3HW5Z3S10F2X3I6W4ZR3Y5P9V7N9K10I8107、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.

37、高钙D.高碘【答案】 ACG6E7M3L6S7P5X4HB6T6Z6O8H5U8K2ZM2E9K6G8H1X8V3108、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCX10Y6S1R7C5X7C10HY1K6F7S3A6X6T7ZR8B1C7C2Q4U8Q2109、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACY9I4C6B4R8A5B4HY4R5Q6Y1M6N6U1ZF

38、1E9W1N10R8A5E10110、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCP6H2M1O5P10G3O10HW2Q7D7C3I4I5T2ZP9O1E5D8K9K3Z4111、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCN8V1X8V4A10R7S4HH8M1L3G3W5R4P2ZW2H4R8Z10T8E5Z10112、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCT2N8M4Z6F9G8Y7HS1

39、0W1F2N6S8B3B4ZX8F1K2U6J8T3P10113、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCX10P10D4E4K8Y3F1HF3E8U2T6H10Y10M2ZU5T8Q5I2I7T9B9114、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE2V9I2Q3P5Z2G1HB5Q7K9E6G5P10S6ZY7Q7K2R5Q10K6B1115、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACO3Z3E5M8D8S2P2HR5B6G5J3Y5L9H9ZP10A4Y8Y4T4Z8N5116、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCY1E10T3W5J8X2Y8HU4I5D4C8N1U1B3ZP9G2K1J3S10X6X1117