2022年公共营养师考试题库自测300题(附答案)(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCM3L8J8N4I10D9Z7HK5T5P10T6M9O8I10ZK2W5V8Q5L5Q2D62、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCR2Z10V9P5K6O8M2HH2V4X7U4Y3F8X4ZB9F6I3Y

2、2Z5T5B73、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACT7R9E3F7T4G9N5HI7O5E5B7G5W3F3ZZ10L1Z2L2X8B6R14、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCE2A7C4K6H9E4Z7HQ3U10R3M10M5P1D8ZP2P4G9R8L9R6V55、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉

3、串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCV6D10W10E6Z10R3N9HG6E8K1H10Y5I9X1ZU8W5V8Q4W9G6B96、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACN7D8F7G8X4X3I7HQ4Q6U1R1R2T6J8ZL6I1W2Q3Y6J3T37、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACN9T2Q9P9E3R1Q1HP6R2P7T6U4F1Z6ZM5O4I8J4M2L9

4、G58、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC2Q3S9G3H4D1P4HU6N2J5C7N3P3N6ZF3O6Q8B3Y5H8Z29、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCJ2D8B2F1Q9C9V2HZ5U9H3J4J6L8X3ZS9X9Z7Y4C10X10J210、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCU7F8Y1J8J6S7W7HJ3G10A8V4X8R2V5ZV

5、8O10A6F5F3F2M1011、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCK5E5U5H8K2F6B5HN2S2K7T5Q5N2C6ZW6W6X10M3F6P7R512、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX9R4U7Q7C9D4P8HW7C7G9N7O9R2R4ZY5V5T2T1S2H6T1013、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCP10M10L1D5K1Z6D7HZ

6、7V1I7O1N4U1E6ZC1I8D1T9M7V6Y114、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCP1Z3O2P9M7S1A9HW6G8L10K10B6R7F2ZV10Z8W3A7R3R8J1015、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCF5N4C9E7K10L4S6HW4X7V5R6X8Q5S2ZF5Q2G5X8D9J4V916、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的

7、花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCC6W5M8B2H4Q2L6HN4H9A9W9Q2H3B5ZE4K7L4W1D3O1X317、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对

8、部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACC3H8N8R7F9H10M9HD7T7U9Q2K3L7T1ZK10F9M9Q8Z5L9M418、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12

9、C.l13D.14【答案】 ACN4R4L6K7G10X5L2HV9G4Z3O8S9Z9K7ZG5E3L4I3F2U4P519、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACK5H1M10F4S5C8O8HK3I4Q10O6V5Y9C9ZT6E2M4X2F1O9A820、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D

10、CF4I3H9E2S7W3R2HQ1W4C1P4H6E7Y4ZS3D1Z8M4Y2N10H821、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACM5R7J2Y4Z5P1S7HI7P8I10G3S4Q2G1ZY5C7V5F7H6O5S222、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCO9B10E3A2H10V10W10HA1H2A6P10F4M2P6ZT4E5E2A1Y2R3H423、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记

11、账法【答案】 DCU10P10V10L5N9D5F9HF3J2Q3X9I5D5C3ZX7H7C8P9D6B8U624、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACO4B4W6I8Q6X5A2HA9Q1C6F4M9J9C5ZN6Y7F6A7Y1X2J325、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACV6G6E9K8I5X3B8HS5Y2P2Z5B3I2N8ZN10M10N8T6I10M8K326、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强

12、制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCO6B2K3W7L7C6J7HN10J4J6U1A9A3N10ZU7L1G10C1N9F5A227、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCY5C8U2V4D5E3L3HQ10B7I6M3R8Y6D1ZN5U1L2Q9E2P4O128、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCH10R8T8F4N1A1K8HU8Z

13、9T6L1D6N6O3ZW4K2R5P7M10C3I529、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACH1I10G4F3C6T8E8HU7K5P9O8I1Y6A7ZA7J7I10L10S7O5E430、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCB5P10S9F5T10Q7X5HL4B2C1Y8W1Q7H1ZW5V10L6R2A7W4U131、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCP1R7T8R6M10H

14、6Q7HT4Q1K4H10T5A7H8ZR9G8D7N10U10U10R332、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCQ8S7V5K8A1V7J1HC3N9R7G5F8P6V3ZS7N10M2O3P4Y10F1033、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACO4R5W2I1A1W4D6HW8T6C7Z6U10K5N1ZL9C7K3W8Q9L4M834、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCP1Z3F5C6T10D

15、1N2HR5T7A7N8B4F10Q4ZO3L3Y4K6W2E2A235、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCO5S3T1F4P3Z7E9HT10P10X1Z7Q2V7D3ZC8D4K3K5O8N10J136、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCV10A10T9O10L3D10X6HG10G3C2F5C7D7K7ZE7S4V3K6B5D2P137、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C

16、.3.5D.3【答案】 BCL10T5T1G6I3V8W5HX7E5Y7N7Z4I8K9ZC2J6X10F7E4A7D438、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACS1T9G6O5D9M6W9HC1U10V4G8V8C10D7ZI9J4F5W1T10N6F339、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCS2B10C4G5P10W2M10HS9Z4Y9W2B4L10B3ZB8C5Z7S6B8W5D240、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C

17、.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCB9C3L9H5H5Q4I8HD2P8N2R4J7H4N6ZB8V7G2Z10I2C3C441、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACU4D3J4O4Q4X5M9HA4O1T6V5T7G9R5ZW3W3R9W9I2L5Q242、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCH7N1J6S4O4U2P1HP6R1O10A7D9P5H9ZD10U7S3H5E1T4D143、下列真

18、菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCZ5Z6W4N6K2N2I5HT7C4A3K7X6W5E8ZD3Y1V5A5Z2T6J544、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCS1C10H7B8L4C4K7HT7X5U7S7O2M2Q4ZI6Q3E4B9P2A8F945、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCM8W10O6R5Q8F3X1HB8H7F5O8M2P10U4ZM3D3O1

19、C10U7N9X446、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCE10H2K2B5L6J1K9HN10O4Q10T3L1N1F3ZN2X3Y10B5G3T2J647、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCS5H8H1H4S9H8J7HC3P9A6Y2A10C8Y1ZY2C8J3L1X5T3R348、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCY6Z5F3L9U10W2F6HU6Z9M5M5G5G6E3ZG2V10N4R1Y

20、1U5M649、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCY3M5H9R2S9U10Y3HZ3A5I2R6E3V6I6ZX7U8A4O4S9T6B650、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCE2Q2Y6U9G2X6O3HH7W7O6J9W5J9R2ZN9C6T4B2H9Q9S951、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】

21、 BCC1E2F9D2S2D1P1HD4Y3B6D10Y4J3S3ZT7D10M7R6Y7E3L552、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCC7F4O7J6O4P4A8HS6E9E4L2O5O3V10ZK10Q9Y3K3Q8L9K653、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACF4H3T1P5P3L5B4HJ9J6X8U4Z3G2M9ZX5I4L9R7M1R1F854、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（

22、）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCT10I10V2X6J10Z1I8HJ4Q1B7H2E7Y4L6ZD5W10X8M7Q2P3R1055、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCU6Y8J3I3I5U9I7HY4P3Q10B4Q8D7F7ZV10P8M2A1Q10G5D756、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACL2W10Q6P6Z5K7M3HC6U6D2N2N8L3T10ZR2E6H5X3W7X4E157、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮

23、料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCD3G7Z8B10K6Y4R6HM10J1E6O8V4A7I1ZD9J1C3O9W2B8Z758、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCX5R3W3G7F9Z2E6HN8D10N9G4R1N9H5ZN9Y6G7Q5U3B10J359、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCV10X2B3M5A8G6Y8HA1Q10Y3T8C5Z2P5ZF4X5V1J10P4N7I160、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体

24、开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCF7R5I6H7C5Y7E3HE9R9M5U1F9L1P9ZC6L3K2K2X10Y10X461、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCD5N10P6T5W2G9U4HH10U6Y7B2G4C6Q5ZS10L3U7N10M3Z1Z562、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCF9V5E7C7G9N6M2HU10F5S6E2H2P2Z4ZZ5K2P1L3W1Z8P1063、营养素使用每（）食品或食用量

25、的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCS4Y5Q4N3J9T5M2HP7T3G10A6U10G1O3ZI6A7B9V8C3Y3N264、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACH8Q1O7H9B1A2T3HB1N3A3W3G6B9Q9ZM3N5L7V3E10X5B665、治疗缺铁性贫血的孕妇同

26、时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCJ2K7T10P2N9P10A9HQ8R3L2D8X2J6E9ZN7F1R4V1O4D6F366、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACT1W10V7X2G6L7P1HQ5F7M6K10T10V1E7ZH2M6Z5N2Z6O8Q967、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCK10S1W8Z2J5F6A4HU4V5F10U10Q2Y7D3ZS2T4Y8E10V5U6U668、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 D

27、CF7K2L7M3J8E5N7HG1S9U6K9D3S2G4ZF3X5I4V9I3H5U969、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCJ7B5Y7D10M2I7U10HA3A6M10X9U5O5F3ZZ1P9G2C5K3H1Q770、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCF4F8H5K1Z9Q6Q2HC4N4R8R5K5A8P10ZM2Z3P2K10F8V2A971、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.

28、1%C.5%D.3%【答案】 BCA4Z10G5F5R8O2E3HL9D2M8I10Q8U4G2ZU10Q10R10L7D10K1L272、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACN3O6E3B2O7I8V1HC3L4M4C5U2Z4R3ZS8A9E2A9V5A10R573、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC6M4G4M9S9V7J1HS9G7N3L5D8J3B3ZU2D8E6Y5J10E6T674、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A

29、.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ2X6I1Z5X10A3S6HG8P1A3Z4O5U3S10ZI3R1O3F2O9X2Y475、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCR3D10D7I8R10R6I6HO5P4U10T8G4M2S6ZB2M8W10X9F10Z1Z176、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCW6F2N2U4Y10W7N6HT6S2N7P10L2N3H2ZU2G10K10K10K7L9P1077、预防四季豆食物中毒方法主要是

30、（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACG2J1J2S6B5G5N3HT5H4Z1H8A1B9A1ZR1Z7E10C1A5H10T578、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACI2R8P4J2O5E9P5HX7Y8W8Q6M1H9P3ZT9G2M1P1P2I10B579、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCJ3M6P10N1U2D6S9HD2Q3F10R4Y7O2R6ZV6Q5N5G2U4T2F680、关于道德规范的说法中，正确的是

31、（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCX6V3R9N7N7N10R7HB10G10J1D4I9B4G10ZF7B5U2S1O3E10P1081、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACP9T3L7Y6Q4E10I1HU10N7T5X5E10V10R3ZH1I2N4O6M5G2W782、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCB3D7B7L1V3B6E1HZ4H4Q4X8Y3F8Y7ZU6H2W2Y4E9O6X383、不需要分解可以直

32、接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCY3E9F9Y7H3J3Y3HF6K9T4Q5Y10B3P6ZT4N2D5F1B4A9X1084、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCC7D10Q1O8R1X10F8HT7N5R8R8D2Z2P8ZN5T8D1B4Z4R1O585、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCL7V6R4B6P9Z9F8HA8F9M3D7G9F4O1ZX7B10R7Z9G9Q6R986、分娩后的（）天内

33、分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCG8X3M1T3V8R10W10HU1S2I2M1K2P3Q9ZX8W1C1P8R7C9Z287、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCC4B7U5V9W8E5L3HC7F10M8W1P1O3X4ZR7B4X3Q4T5H6E888、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCN10P5L3S5B4P6N8HY7W6Y2U3D7L10M7ZE3Z4N10O7E3K5R289、（）缺乏时

34、引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCS2W7D1S6F5R5V6HO8P6I5P1B1T3P6ZV7R2M7O6X1S4A990、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR1P9M10F10T9W9E2HR6C10Q2L8A6L7K2ZU5Q10E6K1M6Z9J691、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCU9X7Z5K7F3N9P4HT8N5C7A9A5Z1C6ZT7W4J2F10Q4D10G992、蔬菜营养价值的高低遵循

35、以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCV9M8L5W2U7K9C2HG8M3R1J3B1F5X5ZV4R1Y4D10I3F4C193、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACO10B9A5Z9R6J5M9HL5C2V3T1X4V2D3ZN9X6D9M2F7P4I994、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCP1G5T1A9T10G3A10HC3J9R5M1W10E4G10ZW7Y4A7I5S

36、1E1Y995、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACN10M10V3G6M7E8R9HP10U3P8K5M10Z7H1ZL2A7O9Y10Q5D9K696、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCE1F9R2D5L2E4X8HS9J9M8N1I7Z10C10ZQ4T6X6U4Y7I9B1097、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCA7H5X6W4P9D4N2HK2C9H

37、10D10R3M2T3ZU8F8S10W9F4N2B898、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCZ7N6R5Q5M3S5D7HG6F3I9D5P6B8J9ZC10I5K2L8R7X9R699、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCP2Q6C5I3T3G4E5HW4O8Q10U5H10E1R9ZW1K2X5X5Z6N2A6100、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体

38、检信息【答案】 ACL1H1O10P9C3L7N9HT1R10C8N8E6W3A6ZW9G9K10O4S7B8G5101、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCH4B7F6A10Q3Z8A5HT10B1D6R5P9T8I10ZG9L8L4L3T7U6Y9102、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCH2M10Q4B8G5Y5L7HI3B5H7U3K2E1G2ZB8M1I5N7J8G3H3103、使用皮褶厚度计的

39、正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCR3K7L4D10Q9E6E3HT2K6A9I10C2S2A6ZH8P4X7U1G6F5G9104、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCW10Z5Q5V9R10K10W10HC4F3Q6P3O9C4P10ZZ6P1R3R4H7V9R6105、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCM4O4Z4T2

40、A9W6V4HD6C5G1V8J6Q7C10ZN1Z2J8F8C6N1T8106、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACR1T4F3G8N5K2W6HO7E10V6Q6D1V1C10ZH10U1W2V9Q6J2B5107、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP7B10N10K1N6X4I1HN10Q1Z3Y4A5C10S7ZR4U9K1K2L10Q4S7108、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中

41、毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACY10U5R2L5O8B5X3HR3J1E2F9T1B4A9ZZ6P1G8J1Z5F2Z8109、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACU4A10L1P4B5C6K2HC5E5X1P10H4M4T7ZK3H2C8R7N7C4X5110、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCF2M1F5L9S8T3X10HU5G8N7A8R6O10W8ZL9D6V6Q2E2I6P2111、婴幼

42、儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCF6R2T4W9G4D1H8HD8O3E1U8H9F4H7ZK4M1A7S5Q7R6Y1112、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACV1B7D8M5W2T8I3HU2F4O2U1Z5B7U5ZR2E10I7F8Q1C10T9113、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACV10L8B2O2F10H8N4HG7O6N6J5B10W4P10ZK5Q4Q1I4S1U8R1114、公民道

43、德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCC7O4Z10L9P6G8P6HB7L5A2X5R5C7C9ZZ6T5P9U1U2K8N4115、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCZ4U1Q6X6O6Q10T10HW3H9S1I1N7T9M8ZJ4C5A3G10M4S7J9116、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCP5E6V7L2K8C9D6HO8S6O2A8W2D6V9ZS4S9N6J2Q9H9U1117、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCS4R10M7P9J7D3X2HS2J9V5C3I6J7C8ZY7