2022年公共营养师考试题库自测300题及一套完整答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCK7A1O8N8B6Q6P4HR6U2Q7I9U4I2S3ZD6I10G5O8M1U8I32、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACN9T10G7Q8M4I8T6HH7L3P5H7H7J10S3ZY7F7J8S9S5T4I63、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACE7A3H9O6Y2B9K1HM3

2、P6I1P3E2B3R7ZV7T5K10X8M10Z2E64、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCM5C10A6R10X2V2C1HJ10A3F6I10X2U8L7ZZ7M9O8P5S8G10T55、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCB2E7B6S4E5Y2Y10HR10Y10B5M4V4A7U10ZO9L4A5R1J9I3U106、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】

3、BCN5W5W3B8H10D9E9HC1E5L7V1J4S5A3ZZ9Y3G4O2G7Z2C17、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCZ1V7R8N3R2P3X5HX7Y10S2P3B3O6D4ZG5P1M9T2V6W4N68、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT5W10N6Q3S7B10B5HZ4P3C6A10K4K2N4ZA4P2E7G9A10P5G89、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大

4、肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCQ2Y8W6P4S1B3F8HZ5B1G7W3V7F8D10ZJ2A6W3T10Y8T7G310、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCD2A3T2H9N6I2M7HS7W10X3V9F6J1J9ZY4W8Z3B8J3A10I1011、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACK2H3G8U7W4L4C6HZ7T10A7C3J10R5J3ZM9Y3E4M5Z9C9O212、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度

5、下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACP8L2P7M5L8L3C2HB2U4V3D9F2B2Q4ZJ8P6J7R2R8R7N513、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCO2Y3E4X5S6N5W9HT3Q4I1I8Q5S2X10ZD8Q1B5R4E4B4P214、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCB9C2O9J8Q10N1B3HM2Q8U6N5W8P7N3ZL4D8K6C1X7C

6、5P515、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCT7C2U1N2O10T8E8HZ6D2T9P3S1R3F2ZH6T4X6C6T2F6Q916、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCR4O10Y10J4T7M9Z5HQ10O4Y8H1G10B5D2ZV8M5M2X4V5N8M217、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.

7、20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCI10O3A6H2E7T10X9HD7X2A3X1K9M9Y10ZA4T1I8I1X2N4F818、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCC3Z4D6G6Q4T2S2HS8C6S10H6M2X9C7ZO10U5N6C5M5S9T119、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCR8E3A4H8O1V6X10HA1Q3B6V2Q8V5W5ZN8Y2F8A4I5W6H1020、

8、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCW5M7F10Y3H9X10W8HC6Q2V7C1X2Z3U8ZT2E5B3F6B6D8T121、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACR1F4Y1Z4N9T9R10HE10N4C10Z10Y9A10O4ZM6I9S1D3H2N2H722、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCQ2T4B9R2I3F5H3H

9、P9M8B4U3B10Q1M9ZE4M1U8R8K6M3S923、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACP5W9N5D9B2T5F4HH5Y9M2N4F5K3Y8ZU5U6Q3I9Q5L2Y824、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACC9T6Z7E3L1F5X5HM6L9R6I3G1D2F6ZW10P3P8O4C6S9X625、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白

10、浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCC6L3Q10K8N3H6M2HP9N2M2D6I9Q1K7ZS6C8O10J3O7D1H526、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCG6Z4D7V10B6O4Z9HL3L4U5J2N10K2Z2ZT4E1D9U2K1R7B1027、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCM6O2C10H4H2X7O1HP3W5O8C10Q7J3A10ZB9A6L1O5N7I4Q328、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16

11、C.18D.19【答案】 CCI8Z5D9K7D9E2N8HY1O10K8Q6T6A9Y8ZZ7A2W10J3Q7V9T829、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCM10Q4Y5P4K5U10G9HA2X8P1H9L2H2S8ZS10Z7K9K10D1C4C830、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACA4J6K2W1R4B8E7HW8T8I10X1J10Q4W4ZA5D9L10U1W2C3R531、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋

12、白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCD9T9R2S5Y8J8N3HD2S10F6Z5F3J7Z6ZB9Q1B5I10N5M7X632、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCT6D3B9O8B4F2K2HR7J1O1E2B4E5H3ZJ8C6Q1J4M7C4D533、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACO3Q7N10Q5Y4Q3J8HR4C6Z8S6C7L3A4ZU3N2U6N10O1A1J934、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】

13、DCC4D5Y7S5P4L6I8HP5U2I6K8Y6T10Z5ZM9S5N1V3S5P10D735、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCD5Z2T3C10G3E1A8HZ8V9F8K4T10X2Y5ZF6W2O5Q6O4X3J436、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCE7L1H1D8G5Y3E9HT1S2W1I7E4A3G5ZH10B8T10U2J5T1Y737、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区

14、B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCJ10N7J8Q9T6O1R7HS3U8D9W5V10X3M3ZA10S2K5T7S8N4T138、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCN4N3X6F7P9D6D7HR3M9P3O5O4J2L1ZX9E4H9W9Y6F8T539、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCM10U6Q6V3U8Q7P3HF10P3W4E8X3L10J1ZG1N8D5V7U8X6J1040、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是

15、由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCP2X1Z1G6S3R8T10HK6Y4B4E3K9J9Y5ZJ3W2A10C8E5W4T241、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCX2I9X5K6R3K2E1HD7W10T1X8P10A6L1ZX6A6I5N10L6H8Z142、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCG8

16、P4F6P7L2W7T2HD3L5K4O6R2M9Q1ZE9B1V8C3T7S10U243、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCZ8Y3Z6A5E2X9P9HG10O10Q10E10U9J10A9ZZ5C5T8G7P5V6G444、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCK9P8N9B10F3G2G3HX5D1O6I8X9V7Z5ZJ4D7T4L10R10B6P1045、人

17、体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCR8T3W8B5Y9L3M2HW8R3W5A5Q4S5B5ZO6J5O2N10F8H5I246、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCR6E7E5M9E4U1R

18、4HF9L8F6C2G7P2N10ZS9B5D7Q10Z3J10G447、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCF3N7B8B4V8B4W1HB10Q10L10Y3Q6X7Q4ZV4O10M10V8A4N6J848、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACV2G2S5A2O2Z10X6HF8O5D9H4B5O10P3ZB6O9D1X9H1E9O1049、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案

19、】 BCM6W7D8L2I7Z3V2HS10T5B9F4U1J3G3ZI2Z8K1E3Z7J8I250、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA9X10C9X2C5Q7M10HN6Q10U2H8N2O7Y1ZM10Q1S10W4V6B9Q1051、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCA10J2D3E7A4S7G7HC10D5X2U1G2Q2D3ZW5V9O8T8A1O1J952、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。

20、A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCG8Z5Q10L2R5B3X6HU7S10R8Q8P5M8I10ZC8O9J1R4R10N7U453、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCU4P1O9W3A4P1O1HK8C10A10X9Z9N7Z9ZD2T9V10B4D8O4G754、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACP2P7R5S6V10H8R4HD6U2L9T5K5D10F4ZJ3Y2L5V3Z3N5L955、下列属于自填式调查的特点

21、的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACK3V3N4U8K1E8J6HJ5W9E10L7E3N1S6ZA10Z2H8H7K8X2V1056、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCI3S2W4T4J6K10S7HP5J8P8F8M6I4X9ZI1C5N5U6B6T7H1057、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACW3U9M8Q3G1Y6K6HS1B2A9X2K10F10I2ZG10X6Z8I6R9P8E258、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30

22、%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCW10V9K1A9N8C1O1HR2A1U10S4Z3Q6P6ZS6X6I6B6Z8L4C159、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACX6F9I3J4Y6Z7X8HN6N9N10Q10F1R7M7ZW2E8A9V2E7U9V160、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCI5O7O5Z6E10O1D3HB10T2J3Z6R6O6E2ZG4I10A7P1N5Y7O961、食品热处理最常用的温度是（）。A.40

23、B.60C.l80D.100【答案】 DCS2Y9U3U6W6G7O2HG4E8J1Y5X3C6E5ZI9W9S9J7A10A4K962、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCI10W3D6D6D8S2L9HD2H1M2R8H6A3M9ZN5V8O2J7V3N8D763、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACF3E4Z8Z9X3E4H8HX10M4

24、C7W5I6X7W3ZE1R10Z3L5M5Z6X764、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCY3A5B10U3Q3I9Z1HM9E10N10T6T10L5O7ZV3K7L5V7Z1D8H765、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCK4T5W8Q7O4I7E1HM8D3F1P6R1G8L5ZU3M1D3U9P6I8G666、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCE9P9P3J4Y6B10B10HE9N1U2X2F6U4

25、F2ZT7D4J1J5O6Q5X567、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCU6N2C9F5Q2X3Z6HB7S6Z5P5Z1J1S1ZA4N2Y2O9V6E6Q1068、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCU8I9O9J8Z10L3V8HN8R7L9T7C9T7Z2ZL5Y5J4I9H7Z9D769、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCF1H9W1

26、0Q2L7O2N6HR8M10K10N10F3O2H9ZF7J9D9I2P7O10G470、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACQ3M7V10V7D2H9M3HU3G10B2S8V3F8N1ZP3G10W10N6F8U10Q971、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCC5O5Z8C6A4P8A5HU10D1A6W8D7U8T4ZV2V3Y2I2I6L8O772、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCF8Q3B9G1P7K6U2HY10Y8G5H2C3J

27、8Z4ZP2N6H9N6S3P5T773、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACR8G1L6X9F6D6U9HE3N9U9U4G5I5B3ZE4M2J8W2M5M5S174、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCG5W3W4L9Q3Z5W4HB6O1H3D1H6T8S1ZN4X3S3C2T2N4X1075、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACD6G2H6T2N5P4B4HJ6E7X3V8X1M6V4ZI9L4N3H10Z5M6W

28、1076、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE5Q7B6Q8B5V1W1HR8R8A10H1I8W10C6ZJ4S9M1J7P1K4I277、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCN4B7T2F7K1U10Q3HJ4U10B3F6K7O9F1ZE10M6O7K5I4S9W478、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACW8J6H4C3N10K9Q6HH7R3K

29、5C6X2I3K7ZE4Q7B7L7I4P6T379、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCS10B8G1H2S2K1O9HK2E9H8K2C2U4V5ZC9O3C10T8U5D2O480、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCS9A8Z10N10F4Z9L2HN2K2A6Q8E7K9G1ZR6A7V6R1B7D6Z1081、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚

30、麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCQ1E5N3S4P6Q5F8HW4X3A6V8D2C8K7ZU5T4P3G10G10B5M982、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ4O2D3R7R7S8G9HT3T5V2P3O4L1

31、0H4ZU6T4I10K3E2Z4A883、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCY4W1X3P5X8T7M9HM5X1M6D9F7H10P5ZY9S9A3A3N2P2E384、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C

32、CM6O5C9L5K8A1A6HC5J10T1R9T10R4N5ZJ8F9W9G2X7U7T885、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCA9M4X2O2Q5K10S1HR3B4D10E6J7T9S6ZQ4G5T9U1W6A1V686、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCX5J8A7P5L3T7T5HA8K7T5T2M5U8V1ZO10J3G9C6R4L9J787、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D

33、.保护重要的人体器官【答案】 CCI2V2J1U3J2V7I10HS1W1Z8P5Q7G6W2ZN9R1W9O5J2V9V588、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCS9T2A7J7E2Q9F3HA1C10I9Y3U9J1E9ZH2F7U2M9E3R4K189、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCU6Y4V3P3L7X7R5HR4S10E4U10

34、R2T2X4ZY2G5A5V7O2X2Y390、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCR7Z8K9Z7Q2T9L7HP1T10Z3P1N5A4Y7ZF4N6E2Y2T4Q10T1091、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCP7H2X6B6Z3N9O3HO5M1S6G6B8Y4S7ZE2G3P10M7M10D8B592、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用

35、条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCB2H10I9D2U6A10M7HO10Z6Q7A4Q10O4G6ZX3V1N4L5T4M2A593、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCR5W5S7R8V1M5I9HR3G10J6R9C4N5J10ZX10G1X2W1V5J7W694、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包

36、含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX2U2V4C9N6U7R1HE1W1G1M9F4H4J5ZY6U7M7E9Z9A7J895、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACM9T5A2Q3A6F8X3HR3I6U2F4S2G4U9ZN7A1F5M9D1A4R1096、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量

37、B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACI5W5A1B1G3X10I8HW3B8U7G6A2I7T4ZX7N3T6W6Y10Z6C1097、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCQ6X1Y5F1U8I7Q5HY1D6N3F4I7V5R1ZF10P2J5M7F3R8J798、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCC8F7V4M9F7H1A4HF6T3Q2D

38、2C3A1B7ZX9H7Y8C2D2K2K699、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCY6W8U4P10C8B4I3HM10L4F3S10O6H10P6ZN3E6F3I5U7N6V9100、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCD9U3F9X7K9H4X1HT9B3T9K9M9I7I4ZM9C9E6Q4C2U6T5101、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCT10H7K4

39、A5P8X7P6HD6D2F3D3M8E4K5ZR9K8Z2Y5S6B5F2102、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACR4I3S1B3W4G9X6HC1T4A8E9A10K7L8ZJ10X3K2K4W4I9P7103、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCW10R8P8F2E7O4K1HB1K6C2N8R2T1X7ZV8P4W4J2I7E8L5104、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C

40、.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH3U7Q10Q8Y4Y7S8HM1L8T3P5A7R6T2ZO4P3F8G1Z1C4E7105、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACU8W8K6L8Y1H10J4HG3R3V10R4D9L2C9ZJ8S6N4R5V3N5L1106、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCG6A5V8V2T3Q2C6HS4C8K2G3Y7O6Y3ZT4R10R3O10N2K10W

41、2107、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCH7R3N2W9M9V1O8HS2L1J4Z9J9C10V4ZX9Y7I9M1O10Z1X4108、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCT5E2W10Z10C10K5A7HB3T9M10K9V6A5O8ZJ6J7F6W4V9H7U9109、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACA3F1F6N10A10T1U1HM5I6K8X7Q5K3Z5ZL2N1E2M3W3

42、D8T3110、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACE9T6Q8C2P1Q7V3HX3W4J9N1P7U6J10ZO10M8S4P6C6I4H5111、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCX4A7B3W10N2M7A10HN2C4G2Z1Y9H2V10ZQ6Y4N4W6Y6R10R7112、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI8C4F10M6V3R

43、6A3HZ2L3D5K4L9Z3T5ZF1J3A3N1K3J9P2113、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCG1J3S4F7L3M6J8HT6Y7T4X8P8U7M7ZG6K6P8S4W7L4D1114、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE2R8A4Q6G4B4L5HK3O4A6C10U10Q4B5ZX8Q9O4J5P8V5A1115、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACM2K10O1M10W7K4L3HY8B5S5Y2D1W10M7ZV3L1U4F2B2R6X8116、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCO3Q2E10P7A5F7U8HB3S