2022年食品安全检测技术题库总结 2.docx

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1、精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_一、单项挑选题食品安全检测技术题库可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1、在食品卫生标准中,检测重金属指标时,最常见的是（A）.A：砷、铅、铜B ：金、银、铜C：镉、铬、汞D：铜、钼、锌2、在食品安全检测分析中,精密度高的检测数据,精确度确定（D）.A：高 B ：低C：不变D：不肯定高3、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时挑选最相宜的测量条件,应留意以下几点：（ D）A：入射光波长的挑选B：掌握适当的吸光度范畴C：挑选适当的参比溶液D：以上全是4、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时挑选最大吸取波长是（A）.A： 538 nm

2、B ：570 nmC： 438 nmD：以上不是5、在食品样品预处理时,应能使被测定物质（ A）到最低检出限以上浓度, 使测定能得到抱负的成效.A：浓缩 B ：稀释C：混匀D：以上不是6、 紫外- 可见分光光度计的光源一般是（A）.A. 氘灯与卤钨灯 B. 氢灯与氘灯 C. 钨灯与汞灯 D.氢灯与汞灯7、在标准加入法测定水中铜的试验中用于稀释标准的溶剂是.（ D）A蒸镏水B. 硫酸C.浓硝酸D.（ 2 100）稀硝酸8、在气相色谱法中,用于定量的参数是（D）. （）A保留时间B相对保留值C半峰宽D峰面积9、液相色谱仪的核心元件是（ A）.A. 色谱柱B. 检测器C. 进样器D. 记录器10、吸

3、取光谱曲线的纵坐标为吸取度,横坐标为（A ）.A. 浓度B. 波长C.时间D.温度11、在食品安全检测分析中,精确度高的检测数据,精密度确定（A）.A：高B：低C：不变D：以上不是12、在紫外可见分光光度计中,用于可见光区的光源是（A）.A.卤钨灯B.氢灯 C.氘灯D.能斯特灯13、GC法或 HPLC法用于中药制剂的含量测定时,定量的依据一般是（A）A、峰面积 B 、保留时间C、分别度D、理论塔板数14、气相色谱与液相色谱的根本区分是（A）A. 流淌相不同 B. 溶剂不同 C.分别原理不同 D. 操作方法不同15、GC法农残检测分析中对氮磷具备高挑选性的应用最广泛的检测器是（A）A、NPDB

4、、FIDC、TCDD 、ECD16、反相 HPLC法主要适用于（ A）A、脂溶性成分 B 、水溶性成分 C、酸性成分 D 、碱性组分17、以下说法错误选项（B）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A. 气相色谱法能分别组分极为复杂的混合物B. 气相色谱的分别检测过程通常是在常温下进行的C.正常色谱峰为对称的正态分布曲线D.色谱峰的峰高和峰面积是色谱定量分析的依据18、不使被测物质受到缺失, 如在测定食品中的磷时, 不能单独用 HCI 或 H2SO4 分解试样,而应当用（A）的混合酸,防止部分磷生成挥发性的磷化氢（PH3 ） 而缺失.A： HCI 十 HNO3B ： HCI 十 H2

5、SO4C： HNO3D：以上不是19、气相色谱仪的核心元件是（B）A. 检测器B. 色谱柱C.进样器D. 记录器20、以下分子中极性最小的是（ D）A H2OB NH3C H2SD CO221、以下哪种方法不是原子吸取光谱分析法的定量方法：（ B）A浓度直读 B 保留时间 C 工作曲线法D 标准加入法22、小包装食品应依据批号,连同包装一起随机取样.同一批号采样件数250g 以上的包装,不得少于（ A）A3 件B4 件C 5 件D6 件23、样品的制备是指对样品的（）等过程. （ D）A粉碎B混匀C缩分D以上三项都正确24 、 绘制 标准 工作 曲线 时, 浓度 范畴 尽可 能 掩盖一个 数量

6、 级, 至少 应有（ C）A3 个点B4 个点C5 个点D越多越好25、残留检测结果运算时,需要用本试验室获得的平均回收率折算的是（ A）A有残留限量的药物B禁用药C不得检出的药物D不需要制定最高残留限量的药物26、用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确选项（ D） A 用坩埚盛装样品B将坩埚与样品在电炉上当心炭化后放入C 将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D 关闭电源后,开启炉门,降温至室温时取出27、采样是指在大量产品（分析对象中）抽取有肯定（）的样品,供分析化验用. （ A）A代表性 B 数量 C 重量 D 质量28、新奇水果和蔬菜等样品的采集, 无论进行现场常规鉴定仍是送试验室做品质鉴定,一般要求

7、（）取样.（ A）A随机 B 挑选 C 任意 D 有目的性29、农产品中重金属铅和汞的测定应使用（）测定.（ A） A石墨炉原子吸取原子荧光分光光度计. B火焰原子吸取原子荧光分光光度计可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_C火焰原子吸取石墨炉原子吸取D石墨炉原子吸取气相色谱法30、标准物质的有效期应由（ A）A标准物质证书给出B试验室内部确定C供应商指定D供应商指定,并经试验室确定31、以下那种食品最易污染黄曲霉毒素（ B）A鱼肉花生猪肉胡萝卜32、在原子吸取光谱分析中,如组分较复杂且被测组分含量较低时,最好挑选何种方法进行分析（ C）A工作曲线法B内标法C标准加入法D间接测定法3

8、3、定量分析中用于精确测量溶液体积的是（ D）A 量筒B 烧杯C 锥形瓶D 滴定管34、以下测定中产生的误差, （）属于偶然误差.（ B）A. 过滤时使用了定性滤纸,最终灰分加大B. 滴定管读数时,最终一位估量不准C. 试剂中含有少量的被测组分D. 滴定分析中,反应进行不完全.35、甲乙丙丁测定同一试样中的含铁量（真实值37 40%）,四人四次的测定结果分别为：甲： 3738%, 3742%,3747%,3750%乙： 3721%, 3725%,3728%,3732%丙： 3610%, 3640%,3650%,3664%丁： 3670%, 3710%,3750%,3790%.上述结果精确度和精

9、确度均好,结果牢靠的是（ A）A 甲B 乙C 丙D 丁36、甲乙二人同时分析一矿物试样中含硫量,每次称取试样 3 5 g ,分析结果报告为：甲： 0042%和 0 041%.乙： 004099%和 0 04201%.哪一个报告的结果合理 （ C ）A 乙 B 均合理 C 甲 D 均不合理37、以下说法不正确选项 （ C ）A. 置信度是指测定值或误差显现的概率B. 置信区间是指真实值在肯定的概率下分布的某一区间C. 置信度越高,置信区间就会越窄D. 置信度越高,置信区间就会越宽.38、要判定两组数据平均值的精密度有无显著性差异时,应当实行（ D）A t检验法B GruBBs 检验法C Q 值检

10、验法D F 检验法39、在原子吸取分光光度法中,使用预混型火焰原子化器测定试样时,在安全上应留意的是（ A）A. 排液管的液封B.灯电流的挑选C.燃气的种类挑选D.狭缝可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_的挑选40、下面有关废气的处理错误选项（ C） A、少量有毒气体可通过排风设备排出试验室 B、量大的有毒气体必需经过处理后再排出室外C、二氧化硫气体可以不排出室外D、一氧化碳可点燃转化成二氧化碳再排出41、与有机物接触或易氧化的无机物接触会发生猛烈爆炸的酸是（ A）A. 热的浓高氯酸B.硫酸C.硝酸D.盐酸42、原子吸取分光光度计工作时需要多种体积,以下（）气体不是 AAS室友使用

11、的气体.（ C）A. 空气B.乙炔气C.氮气D.氧气43、两变量 x、y,例如吸光度 A 与吸光物质浓度 C,是否存在线性关系是以A 来检验的.A 、相关系数B、y=a+bx 中 b 值的大小C 、y=a+bx 中 a 值大小D、最小二乘法44、扣除试剂不纯而引起的误差的方法是 A .A 、空白试验B、对天平砝码进行校正C 、加强工作责任心D、正确选取样品量45、试验终止后用甲醇冲洗色谱柱是为了（ B）A爱护进样器B爱护色谱柱C爱护检测器D爱护色谱工作站46、与有机物接触或易氧化的无机物接触会发生猛烈爆炸的酸是（ A）A. 热的浓高氯酸B.硫酸C.硝酸D.盐酸 47、为了判定某分析方法的精确度

12、和分析过程中是否存在系统误差,应实行 B .A空白试验B回收试验C对比试验D平行测定48、原子吸取法测定大米中的铜时,灰化后应将样品制成 D .A体积分数为1的 HCl 溶液B体积分数为5的 HCl 溶液C体积分数为1的硝酸溶液D体积分数为5的硝酸溶液49、以下分析不属于仪器分析范畴的是A 、光度分析法BC .、电化学分析法C 、萃取法测定食品中脂肪含量D、层析法测定食品农药残留量50、食品中微量砷（As）的测定,应采纳D 分析法.A 、化学B、滴定C、色谱D、光度51、Na、Mg、Al 、Si 、P、S、Cl A 、金属性逐步减弱七种元素,其非金属性自左到右 B、逐步减弱C .可编辑资料 -

13、 - - 欢迎下载精品_精品资料_C 、逐步增强D、无法判定52、吸光光度计充分预热后,光量器仍调不到100%的缘由最有可能的是 c .A 、比色皿被污染B、比色槽及比色架管腐蚀C 、光电管受潮D、波长挑选不当53、称量时样品吸取了空气中的水分会引起 c .A系统误差B偶然误差C过失误差D试剂误差54、可见分光光度分析中,为了排除试剂所带来的干扰,应选用 B.A溶剂参比B试剂参比C.样品参比D褪色参比55、原子吸取分析中采纳标准加入法进行分析可排除 B 的影响.A光谱干扰B基体干扰C化学干扰D背景吸取56、采纳直接法配制标准溶液时,肯定要使用 B 试剂.A化学纯B分析纯C基准D以上都是57、为

14、了判定某分析方法的精确度和分析过程中是否存在系统误差,应实行 B .A空白试验B回收试验C对比试验D平行测定58、样品在转移、蒸发过程中发生物理变化而引起的干扰是 B .A光谱干扰B基体干扰C,化学干扰D背景吸取59、原子吸取光度法测定锌时, C 处理的样品测得的锌含量较低.A硫酸硝酸法B硝酸高氯酸法C灰化法D硝酸硫酸高氯酸法60、原子吸取法测定铜的分析线为 D .A324 8nmB 2483nmC 2850nmD 2833nm61、原子吸取法测定锡时,加入硝酸铵溶液作为基体改进剂,是为了排除 D 的干扰.A铁B钾 C锌 D钠62、原子吸取法测定大米中的铜时,灰化后应将样品制成 D .A 体积

15、分数为 1的 HCl 溶液B 体积分数为 5的 HCl 溶液C 体积分数为 1的硝酸溶液D 体积分数为 5的硝酸溶液63、用硝酸硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是由于 B .A 硫酸有氧化性 B 硫酸有脱水性C,硫酸有吸水性 D 以上都是64、用原子吸取光谱法测定样品中的金属离子一般选用待测元素的（ C ）作为分析线.（A）发射线 （B）灵敏线 （C）共振线 （ D）入射线65、石墨炉原子吸取光度法测定水中 Cd时,试样消解过程中通常不能使用 . D A硝酸 B高氯酸 C过氧化氢 D盐酸可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_66、试指出下述说法中,哪一种是错误的 .（C） A、依据

16、色谱峰的保留时间可以进行定性分析B、依据色谱峰的面积可以进行定量分析C、色谱图上峰的个数肯定等于试样中的组分数D、色谱峰的区域宽度表达了组分在柱中的运动情形67、色谱体系的最小检测量是指恰能产生与噪声相鉴别的信号时（B） A、进入单独一个检测器的最小物质量B、进入色谱柱的最小物质量C、组分在气相中的最小物质量D、组分在液相中的最小物质量 68、液相色谱分析中,在色谱柱子选定以后,第一考虑的色谱条件是（B ） A、流淌相流速B、流淌相种类C、柱温69. 样品预处理的原就是 A A. 排除干扰因素.完整保留被测组分.使被测组分浓缩B. 便于检测.完整保留被测组分.使被测组分浓缩C. 排除干扰因素.

17、完整保留被测组分.分别被测组分D. 完整保留被测组分.使被测组分浓缩70. 食品中的汞含量测定时,样品必需采纳（C）方法进行前样品处理.A、低温灰化B、高温灰化C、回流消化D、蒸馏法71. 用萃取火焰原子吸取分光光度法测定微量镉、铜、铅时,如样品中存在（A ） 时可能破坏吡咯烷二硫代氨基甲酸铵,萃取前应去除.A 、强氧化剂B、强仍原剂C、强酸D、强碱72. 石墨炉原子吸取光度法测定水中镉、铜和铅的最好基体改进剂是A .A 硝酸钯B硝酸铵C磷酸钠D钼酸铵73. 石 墨炉原子吸取光 度法测 定水中 Cd 时, 试样 消解过程中通 常不能使用 B.A 硝酸B高氯酸C过氧化氢D 盐酸74. 用马弗炉灰

18、化样品时,下面操作不正确选项 D .A 、用坩埚盛装样品B 、将坩埚与样品在电炉上当心炭化后放入C 、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D 、关闭电源后,开启炉门,降温至室温时取出75. 以下测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（C）.A、石墨炉原子吸取光谱法B、火焰原子吸取光谱法C、EDTA-2Na滴定法D、双硫腙光度法76. 食品中重金属测定时,排除干扰的方法有： （ D）A. 转变被测原子的化合价B.转变体系的氧化才能C.调剂体系的 PH值D.加入掩蔽剂77.原子吸取光谱分析中,乙炔是（C）A、燃气助燃气B、载气C、燃气D、助燃气可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_78. 在原子吸取

19、光谱法中, 要求标准溶液和试液的组成尽可能相像, 且在整个分析过程中操作条件应保不变的分析方法是（D）.A 、内标法B、标准加入法C、归一化法D、标准曲线法79. 食品中铜的检验方法可用 B .A、离子挑选电极法B、原子吸取光谱法C、KMnO1滴定法D、银盐法80. 试验室内乙炔气着火,只可选用以下的 B 灭火.A、水 B 、干粉灭火器 C 、泡沫灭火器 D、酸碱式灭火器81、依据 NY/T 7612022 方法进行农药残留检测, 测定甲拌磷和毒死蜱应使用 （ A ） 检测器.A. 火焰光度检测器B. 氢火焰离子化检测器C氮磷检测器 D热导检测器82、以下属于有机磷农药的是（A）A敌百虫六六六

20、 DDT毒杀芬83、新奇水果和蔬菜等样品的采集, 无论进行现场常规鉴定仍是送试验室做品质鉴定,一般要求（ A）取样.A随机B挑选C任意D有目的性84、样品的制备是指对样品的（ D）等过程.A粉碎B混匀C缩分 D 以上三项都正确85、在气相色谱中,色谱柱的使用上限温度取决于（D） A样品中沸点最高组分的沸点B样品中各组分沸点的平均值C. 固定液的沸点D固定液的最高使用温度26、气相色谱中86. 与含量成正比的是（ D）A. 保留值 B 保留时间 C 相对保留值 D峰面积峰高87、气相色谱分析中,进样量与固定相及（C）有关.A. 载气流速B.柱温C.检测器灵敏度D.气温可编辑资料 - - - 欢迎

21、下载精品_精品资料_88、加速溶剂萃取,处理的对象是 , 萃取过程是A 固体,溶解B液体,溶解C 液体,吸附解析D固体,吸附解析89、以下哪个不是破乳的方法 : D 过程.（ A ）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A. 在水相中加入盐B.离心后放置C.用玻璃棒搅拌 D.冰浴90、以下哪种萃取机理与液相色谱分别机理相像：（ A ）A. 固相萃取 B.液液萃取 C.加速溶剂萃取D.凝胶净化91、固相萃取装置在使用时,具有以下哪些作用（A ）.A. 浓缩、净化B.干燥、净化C.提取、干燥D.浓缩、干燥92、固相微萃取具有以下哪些作用（A ）.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品

22、资料_A. 取样、萃取、富集、进样B.提取、干燥、浓缩、净化C.取样、富集、干燥、净化D.提取、净化、富集、进样93、基质固相萃取的分析原理类似于以下哪个萃取技术（CA. 液液萃取B.固相微萃取C.固相萃取D.液相微萃取94、凝胶渗透色说是依据多孔凝胶对不同大小分子的 ）.进行分别.（ C ）.A. 空化作用B.吸附才能C.空间排阻效应D.溶解才能二、多项题1 、 在 原子 吸 收 光谱 法中 , 由 于 分子 吸取 和化 学干 扰 , 应尽 量 防止 使用（AC）来处理样品.A H2SO4B HNO3C H3PO4D HClO42、农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有CD A 气相色

23、谱法B液相色谱法C原子吸取分光光度法D原子荧光分光光度法3、抽取的样品一般应为一式三份,分别供（ABC）使用.A检验B复验C备查D抽查4、测量无机物含量时,常用有机物破坏法来排除有机物的干扰,常用的方法有ABA灼烧灰化B氧化消化C溶剂浸提D溶剂萃取5、样品前处理中蒸馏的方式有 ABCA常压蒸馏B减压蒸馏C水蒸气蒸馏D回流6、以下情形中检验员需要考虑支配复检的有BCA检测值明显低于限量值B检测结果接近限量值C平行样品测定值差异大D明显超过限量标准7、测定中显现以下情形,属于偶然误差的是BDA. 滴定时所加试剂中含有微量的被测物质B. 某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一样C.滴定时发觉有少量溶液溅出D.某人用同样的方法测定,但结果总不能一样 8、 试验终止工作是否做好 , 会影响到ACDA. 清洁B测定数据的正确性C.试验室的安全性D.仪器设备使用寿命E技术人员的技术素养9、原子吸取分光光度计试验室应具备的的条件是 ABCDA. 试验室必需有空调设备,并装有窗帘B. 应远离磁场,防止干扰素可编辑资料 - - - 欢迎下载