2022年餐饮店策划方案 .docx

《2022年餐饮店策划方案 .docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年餐饮店策划方案 .docx（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精品_精品资料_第一章进展目标在“大众创业,万众创新”时代背景下,市场部下文简称“我部”利用 XXX特有资源,大力进展XXX特色餐饮业,逐步建立一条XXXX特色餐饮产业链,为公司创收创利.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2.1 背景介绍其次章市场分析可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_社会生活节奏加快,餐饮业的存在和进展成为不容置疑的问题. 虽然中国内的的餐饮业进展非常快速, 但是 XXX特色餐饮业在内的进展较为单一.通过大量的市场调查, 我部发觉很多特色餐饮店注意点是拉面或者只做拉面,其他新疆菜品很少涉及,这样就导致很多消费者产生 “拉面等于餐饮”的误区.针对现有

2、 XXX 餐饮市场的单一性,我部拟投资建立一家的餐饮店,将 XXX菜系整体的呈献消费者面前.2.2 市场调研通过走访 XXXX等 18 个的区, 加之综合分析区域人口总数, 店铺租金,食材价格, 竞争对手情形等因素, 我部将店铺选址在 XXX的区, 现将此的区情形说明如下：2.2.1 区域人口情形XXX的区分为周转房和公寓两类住宅,固定居住人口在4700 人可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_左右,流淌人口约为 800 人.区域人口主要以年轻人为主,购买才能较强.2.2.2 的理位置XXX距离 XX 的区三公里,靠近商业中心.邻近有大型建材城, 靠近 XXX公交站,交通便利.2.2

3、.3 食材价格冬季蔬菜价格蔬菜韭菜圆白菜柿子椒圆茄子尖椒 西红柿土豆 胡萝卜青萝卜生姜大蒜蔬菜价格表单价3.91.95.96.5单位：元 / 斤4.54.72.51.31.04.06.5夏季蔬菜价格蔬菜韭菜圆白菜柿子椒圆茄子尖椒 西红柿土豆 胡萝卜青萝卜生姜大蒜单价1.30.91.51.41.31.20.80.60.52.03.2XXXX上有一家大型的批发市场,距离 XXX四公里左右,原材料购买较为便利.依据走访来 XXX菜市场,我部得出以下价格信息波动区间：2.2.4 竞争对手目前,在 XXX的区有 7 家餐饮店, 1 个大排档,其余 3 家店铺处于待租状态,注：此街店铺面积基本在 75 ,

4、月租金 3000 元/ 月可商议.XXXX的区已确定租户有中国兰州牛肉拉面,山西刀削面,东北大排档等.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_3.1 商业模型第三章实施方案可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_我们的实施方案：“传统餐饮” +“快餐”,二者相互结合.经营的动身点：以顾客为中心,以顾客中意为目的,通过使顾客中意,最终到达公司经营理念的推广.3.2 目标市场的定位以 XXXX为起点,其优势分析如下：3.2.1 的理优势：位于 XXX西站总站,交通条件便利.接近XXX的区,人流量较大,商机丰富.3.2.2 特色优势：环顾 XXXX及周边 1 公里范畴的区,只有 1

5、家面馆,缺少特色餐饮店. 我们可以利用此优势, 利用特色抢占消费市场.定位顾客群体：上班族 +四周居民3.3 主要菜单、饮料3.3.1早餐菜单序号主食汤类凉菜营业时间1笼包、蒸饺豆浆、酸奶咸菜免费06:00-09:002油条、炸糕混沌、豆腐脑泡菜类3.3.2午餐和晚餐可添加菜品序号主食饮料凉菜营业时间1五谷豆浆午餐：2酸奶泡菜类10:30-14:003碳酸类凉拌豆皮可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_序号1菜品单价元18菜品单价元15备注220油条1312炸糕143五谷豆浆355酸奶566茶水免费76小菜免费3.4广告宣扬4维生素类晚餐：5灌装红茶16:30-22:303.3.3菜

6、品单价3.4.1 海报传单：在公寓和居民区发放传单,制作日历宣扬册, 张贴海报,发送餐卡等.3.4.2 网络宣扬：在主要网站拉手网,美团网,窝窝团,校内网发布广告,大力拓展团购战略.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_4.1 质量要求第四章生产要求可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_产品的标准必需符合质量要求.在食材和制作工艺方面严格把关,特别在制作工艺上,实行标准化治理.4.2 时间要求可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_XXX周边的区最大的特点就是快.我们实行原材料外包的方式保 证上饭速度. 也就是说把原材料其次次加工成顾客需要的美食.加快各种食品的制作

7、速度, 改进菜品制做方法, 来适应当前顾客越来越快的生活节奏.4.3 卫生要求产品包装用的材料和饭具用一次性材料. 尽量保证饭菜的质量和口味每天都一样. 定期 XX公司人员去食材选购厂和餐饮店进行卫生、质量方面的监督.4.4 治理科学化4.4.1 制度治理每个公司都有自己的规章制度, 就是餐厅也不例外. 我们会排出一个工作时间表来支配全部职工的作息时间, 每个职工都有固定的时间上班,每个职工平均每月休息2 天,假如职工有无法抗拒的事情, 可以和其他职工商议好,在值班经理同意的情形下,进行调整.如有 旷班的情形,会扣除一部分的工资.依据规定的时间准时上班.其他 人员依据另外规定的时间上班. 餐厅

8、要对其全面负责. 考勤治理由前厅负责人治理和记载,要不定期公布.有事必需事先和经理请假.4.4.2 任务治理餐厅设置, 一名经理,一名财务干部一名仓储干部, 一名厨师暂定,一名服务员.职工排班表,一个月做一次,让每个职工知道自己每个月的工作方案,另外,每个员每月都有2 天的休息时间.相关人职工作时间原就上无条件听从治理, 有看法事后通过适当的渠道反可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_应.负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本预备工作. 检查落实没有到位的工作环节. 各岗位人员在营业前, 将预备工作做好, 正式上班后领班检查室内预备工作无误后组织清理室外卫生 每天至少两遍.服务员

9、实行作分工制.餐桌承包到人并实行轮换制按提成运算.卫生方面要做到“纤尘不染” 餐桌椅从上到下清洁无污迹.用品要专心清洁做到完好清洁洁净如新. 物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放. 服务员要做好餐厅安排的其他工作任务包括每天上下午接待前串好安排的肉串 .没有工作任务时不得聚众打闹闲聊.不得私自动用餐厅内的消遣设备. 工作时间消遣设备由领班负责治理和调试,其他人员不得任凭使用和更换.4.4.3 店面的布置参照一些清真餐厅布局模式, 另外请专业的设计人员设计, 要突出新疆特色. 另外,要考虑顾客的的便利性, 本着“一切为顾客着想”的原就.第五章成本分析5.1 营业成本分析5.1.1上班时段：序

10、号早餐午餐晚餐106:00-09:0011:30-13:3017:30-21:00每天营业时间是 8.5 个小时, 上班时间分为早班和晚班 厨师须上早班5.2 投资成本分析可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_5.2.1 投资总额依据营业成本分析数据, 拟定经营核算期为 7 个月参考会计分期,前期总投资额为 12 万.规划如下：5.2.1.1 启动资金 :9 万.视详细使用情形而定5.2.1.2 证照手续费用： 400 元,如下卫生许可证：到当的卫生局办理.费用：150 元营业执照：带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片等,到当的工商局办理.费用： 150 元税务登记

11、证：办好营业执照证30 天内到税务所办理.费用： 100 元注：目前正在明白三证合一办理手续5.2.1.3 内厨设备：点厨具、保温箱、豆浆机等.费用：0.8 万元5.2.1.4 工作台：不锈钢、收银柜台含电脑 .费用： 0.5 万元5.2.1.5 门面及内部装修： 1 万元5.2.1.6 广告费和服装费 :3000 元初期5.2.1.7备用金： 3600 元5.2.2 出资比例拟：本投资项目由自筹资金投入另,餐饮店日营业额到达800 元后,开头计提利润安排奖金,店员安排比例为月利润的0.8%.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_本投资项目从开头投入后对日收入、 支出明细进行造册登记

12、, 由博睿公司指派人员负责.本投资项目营业后,假设有盈利,净利润先归仍投资本金,剩余净利润按股东占的股份比例进行安排.第六章 风险与掌握任何生意投资, 都会面临程度不等的潜在风险, 而餐饮行业潜在的竞争和风险更大.风险是客观存在的,风险的存在不仅会带来缺失 , 在很多情形下 ,风险也隐藏着某种机遇.7.1 风险来源7.1.1 菜品类风险7.1.1.1 菜品原材料风险任何消费者都不期望自己花钱花的不值的, 所以第一关必需保证菜品原料的质量, 正所谓巧妇难为无米之炊, 假如在原材料不合格就算是再好的再高级的厨师都无法做出美味佳肴.7.1.1.2 上菜速度快餐必需保证上菜速度, 在消费者感觉烦躁之前

13、奉上菜品, 第一给消费者心理上对本店的一种认可,把控上菜时间是关键一步.7.1.1.3 菜品特色我们要做的特色快餐, 特色就是我们的鲜明招牌, 必需保证自己鲜明的特色. 给消费者在心理上留下一种独一无二的感觉, 这样才能可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_有更多的回头客,甚至通过消费者到达宣扬的作用.7.1.1.4 菜品价格菜品的定价至关重要, 太高无法到达预期的销售量, 会让消费者在心理上感觉很吃亏, 会断送掉更多的客源. 太低无法满意餐厅的日常运作,给自己带来亏损.所以菜品的定价是一件至关重要的事情.7.1.2 服务类风险7.1.2.1 服务水平服务水平的高低直接影响着消费者的

14、消费直观感觉,比方说客人是否准时得到帮忙,进入餐厅,是否有服务员过来服务,就餐中顾客 有需求,服务员是否能够准时过来解决等都影响着消费者下次对本餐 厅的挑选几率.所以保证餐厅的服务水平也是一件至关重要的事情.7.1.3 营销类风险营销方式的挑选对餐厅的影响是不行估量的. 一个正确合理的营销方式可以促使餐厅成天都车水马龙, 而不合理的营销方式就使得餐厅门可罗雀,冷冷清清.通过哪些手段吸引消费者, 老客户每个月就餐假设干次有没有优惠,新客户首次就餐, ,本的的,比较远的的方的报销打的费.打折卡,会员卡等.7.1.4. 其他类风险7.1.4.1 选址风险餐饮业的选址至关重要,好的位置必定能给餐厅带来

15、好的收益, 挑选在人流量大的的方可以肯定程度上提高餐厅的业绩.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_7.1.4.2 装饰布局餐店的装饰是否宣扬了本餐厅. 餐厅是否醒目, 顾客能否一下子被外表吸引,能否 让消费者有一个身心开心的就餐体验.7.2 掌握方法只要是做生意, 总会遇到各种各样的事情. 我们在掌握风险的时候我们应当要考虑到现在市场上的一些相关的情形, 来对这个风险进行防范,要对以下几个方面进行掌握：7.2.1 要稳好市场价格 .7.2.2 要对竞争者的市场做相关的明白 .7.2.3 抓住自己的顾客.7.2.4 对自己的商品质量要保证 .7.2.5 取的顾客的信任度 .7.2.6 把服务做的更好 .7.2.7 多多收集市场上的信息.7.2.8 做更多的折扣方案 .可编辑资料 - - - 欢迎下载