2022年餐饮连锁企业运营管理手册 .docx

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1、精品_精品资料_* 餐饮连锁企业运营治理手册目录概述3公司简介5上篇：制度篇第一章 组织治理 6第一节组织体系6其次章 基本治理 7第一节工作职责7其次节分店店长工作制度12第三节各级职工工作制度13第四节收银职工作制度16第五节分店人事治理17第六节分店工资治理24第七节分店考核治理25第八节分店财务治理26第九节分店卫生治理27第十节分店值班治理28第三章 分店奖惩治理制度30第一节嘉奖30其次节惩罚31第三节奖惩流程33中 篇：运营篇第四章 分店工作流程36第一节 分店月工作流程36其次节营业前工作流程36第三节营业中工作流程38第四节 收银结算治理41第五节 营业终止时工作流程44第六

2、节 分店交接班治理46第七节 收银员排班治理46第八节 分店失窃处理47第五章 食品进销存治理 48第一节 分店库存治理48其次节 分店进补货治理48第三节 分店盘点治理51第四节 分店退货治理55第六章 事故处理及预防 58第一节 消防预防治理58其次节意外大事处理59第七章 职工礼节礼貌60可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_下 篇：学问篇第八章 各级职工基本学问66第一节各级职工的作用66其次节 各级职工基本学问66第三节 各级职工行为标准70第九章 营业设备基本学问76第一节 收银机操作系统学问76其次节 仓库食品扫描基本学问77第三节仓库食品消磁基本学问78第四节 仓库食

3、品条码基本学问79第十章 摆设食品包装基本学问 80第一节 包装概述80第十一章 促销推广 83第一节 促销概述83第十二章 会议制度85第十三章公司职工守就88第十四章 监督治理制度92第十五章公司工资制度95第十六章公司报销治理制度100第十七章主菜、菜的基本学问104第一节 食品概述104其次节主菜的学问106第三节 搭配技巧109第四节凉菜的学问112第五节其它菜学问115第六节 酒水学问119第七节 疑难问题121第十八章附 就128为了使这个活动更加简单,我现在供应一个小企业常用的范本,原来是美国本土的加盟系统使用的,但是,其他的企业,假如要使用的话,只要根据企业的情形,稍加修改就

4、行了.第一章 手册引言一、组织结构二、主权三、目的四、保密五、手册更新六、提出建议方式七、免责声明可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_其次章 你的经营系统一、欢迎词二、公司历史三、需要帮忙的时候四、我们给你的服务支撑概况一位置挑选二租约批准三初始培训四其他初始支持五开张支持六永久培训与支持七零售建议价格八供应商批准九市场营销十互联网五、你的责任概况六、我们来访七、费用第三章 开张之前一、引言二、公司结构三、公司性质挑选纵览一责任免责考虑二交税考虑三治理考虑四其他因素考虑五最终挑选六怎样成立不同性质的公司七猎取名字证书四、选址考虑一选址重点二市场分析三猎取批准文件程序四租约考虑五租约

5、批准 五、政府手续规费一引言二商业执照与批文三其他证书四税务登记与完税五省府互联网站信息六其他资源可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_六、培训一支配第一次培训二第一次培训方案三食品安全培训七、场所场的一场所装修二建筑规格三所需生财器具设备服务单子四电脑销售系统五招牌规格六合格供应商单子八、初始库存与用料一库存与用料所需二合格供应商单子九、公众服务水、电、煤气、电视、互联网宽带十、降服工作服十一、银行账户一主要账号二运营账号十二、保险一一般保险要求二保险最低额要求三对挑选保险公司的要求十三、大开张庆祝一照会二二周 -直接邮寄三低调开张-公共关系四第一周五其次周六第三周七贵宾邀请十四、

6、公司第一次会议 十五、开张之前工作清单第四章 职工手册一、引言二、劳工法简介一职工权益与雇主责任二国家劳动法三省劳动法三、国家工作安全局一国家安全标准二省安全法规四、预备雇用第一个职工可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_五、工作责任与抱负职工一职工责任二抱负职工素描三工作说明 六、雇用职工过程一职工来源二招工广告三公正招工 - 必需广告七、工作申请一工作申请表格二工作申请保密性八、面试一面试之前预备工作二胜利面试方式三防止询问的问题九、工作申请背景调查一背景调查须知二特别档案处理方式十、雇用前考试十一、其他雇用方面需要留意重点十二、新雇员纸张作业十三、其他雇用手续十四、新雇员环境熟

7、识方式十五、新雇员培训十六、职工政策一引言二沟通工作规定十七、职工薪酬一薪资二最低工资三职工福利十八、职工工作时间支配十九、职工治理表格二十、职工士气 - 勉励方式一引言二影响士气因素三士气低下的征兆四勉励士气、勉励职工二十一、职工考勤二十二、职工纪律 二十三、辞职、辞退一辞职二辞退三最终步骤可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_四最终薪资五向其他职工说明辞退理由六给与介绍信二十四、总结：良好的职工治理方法二十五、寻求法律帮忙第五章 运营程序一、引言二、每月运营时间、每天运营时间三、客户服务程序一客户服务宗旨二客户回馈三客户投诉四投诉政策五退款要求 四、其他客户服务一干洗服务二失物招

8、领五、服务程序一招呼客户二接听三氛围四明白商品产品五和客户交往、接触六工作说明七销售导购技巧八主动与被动销售之间的差异六、有計劃的推銷程序一视觉上的标准二有方案的推销商品三招牌使用七、预备食物程序适用于餐饮业一预备程序二设置食物预备工作站三食谱四预备样菜程序五库存治理六洗碗、卫生程序八、开门、关门清单一开门清单二关门清单九、销售成交一使用电脑成交系统二接受现金程序可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_三接受个人支票四接受信用卡五指导价格十、礼卷一发行礼卷二接受礼卷十一、存货治理一产品下定买货程序二从批准供应商进货三改换批准供应商四产品接受验货程序五产品贮存程序六标志、循环轮番存货七損

9、耗 , 弄壞或變成無用之物十二、运营和财务报告一电脑系统简介二报告的产生三报告的分析四报告范本十三、从略十四、防止缺失技巧一现金二存货十五、清洁与保护一每一天需要做的清洁与保护二每一周需要做的清洁与保护三每一月需要做的清洁与保护十六、安全程序一防止意外和受伤二危机治理程序三报告意外四因公受伤劳保须知五防火、消防须知六被抢、被盗七行犯难掌握的客户八使用预警系统第六章 销售程序一、引言二、销售程序一明白客户的需要二和客户建立良好感情关系三应对客户反对排斥三、明白竞争对手可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_四、我们的竞争优势第七章 产品市场与推广一、在我们的的区推广我们的生意一一般的责任

10、二使用加成的尺度指导三市场推广标准二、商标标志规格三、市场推广所需费用一系统费用二本的费用三大的区合作费用四新张费用 四、本的市场推广一引言二邮寄三广播四电视五户外六杂志七报纸八簿黄页九互联网十网络化十一人与人之间传递、客户介绍五、公共关系、社区关系一发表新闻稿二权威商品协会、政府单位三本的商会四赞助队伍五社区服务、慈善活动六、市场推广活动批准程序第八章 文件记录治理一、每日现金表格 二、缺席政策三、工作申请人信息披露四、不录用工作申请人书信范本 五、收到工作申请人申请书信范本六、医疗保险政策七、催收欠款书信范本 八、上班时间内时间使用九.客户中意度调查十、訓誡报告表格可编辑资料 - - -

11、欢迎下载精品_精品资料_十一、使用药物检测同意书十二、使用电子汇款授权书十三、紧急状态指示十四、应征工作十五、一般工作规定 十六、假日、假期政策十七、厕所巡察工作表十八、性扰乱政策十九、抽烟政策二十、辞退职工面谈清单二十一、职工工作时间记录表 二十二、处理因公受伤职工清单二十三、工作间安全条例二十四、职工数据表格某沙锅餐饮治理公司工资结构及工资表9 个 xls.xls某沙锅餐饮治理公司连锁经营培训报告.ppt某沙锅餐饮治理公司单店营运治理手册.doc目 录第一章 总就 1其次章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作治理7第一节 物料治理 7其次节 工时治理 11第三节 财务治理 13第四节

12、品质治理 18第五节 服务治理 22第六节 环境治理 25第七节 保全治理 28第八节 设备治理 30第九节 分析与总结 31第四章 人员治理 32第一节 人员聘请 32其次节 人员培训 37第三节 薪酬与考核 43第五章 顾客治理 44第一节 顾客信息治理方法44其次节 顾客投诉治理方法46第六章 促销治理 48第一节 市场信息治理方法48可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_其次节 促销治理方法与程序50第七章 附就 53附件 主要表单 54表一 需求方案 54表二 入库单 55表三 退换货申请表56表四 领料单 57表五 收货清单 58表六 对账调剂表 59表七 出货清单 60表八 顾客中意度调查表61表九 内部聘请公告63表十 应聘申请表 65表十一 应聘人员面试测评表67表十二 职工培训需求调查表68表十三 单店培训需求表69表十四 职工外派培训申请表70表十五 培训方案表 71表十六 职工培训记录表72表十七 培训评估表 73表十八 顾客资料卡 74表十九 顾客投诉报告表75可编辑资料 - - - 欢迎下载