2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及解析答案(辽宁省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及解析答案(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及解析答案(辽宁省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACC1Z4O6J7D9O3E3HU5X3A2W7N8Y5T9ZE8Y8E7Y5M5Y1S72、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACM9S6M4I1G2Z8U2HR10O5K4D8Y9O10L1ZY8W

2、5Q6N2V5H1A73、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCF9U2B4T9F10F7J5HN9J8A10M5A10U8V9ZM4U5F2Y10F6M7I44、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU8G4E4H4E7Q2B10HN6D1B3R7B3T5S5ZF7Z8U4W9K1A8W25、二

3、噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT1V4L2I6G10B7C5HA9E6J8A2R7D6H1ZR10V3H1L2S9N2H26、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCZ4U5S3Z8D1Y3P1HA1X9E8U2R10Q6X10ZJ9N4O8U3S3G7Y17、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔

4、【答案】 DCJ1V8O8R2K7A8C8HT3Y10A4Z10H9F4G4ZD5B5H9J6M9H6H68、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCE6E1P10J4O4C2P6HB2R2Y4M5W3C8E3ZN9O3N6D1H2P2G29、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCX5W8Q9L7R7T7J6HR2H6N10Z7A3T9T1ZF7O2V5W3J1O10Q

5、410、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCF7V6J2D7Z8F8Y10HY1G6E6R7S1W5K3ZF3F5U2Z8I9X10E711、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH2Z2X3W3L3P5J4HK5E2A3E4D3E10Q7ZQ5U2Q4H10J5Z10J312、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCJ7T6F4V4S8S8V3HV3C2B2Y4P8S7Q10ZH2B5K6U7W5I8J213、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C

6、.4550D.5055【答案】 DCX2C6E5X7W8K6I7HD5C10H6L9F2E5C6ZZ1I2Q5E6P4S5W114、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACM10X6U10P10C3O2K2HR1B5Y9I7R9J10D10ZL9E1U5I4A10A1V815、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO8O3Y5T6T9P9J3HW4J9L4U3X7H1C1ZT8Z3F7H9N5L10M916、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.

7、96.1D.4.96.1【答案】 CCE6C4T1I4F6W6B8HY3Q1S2V1T3I2U1ZZ2I2Q1K1E1J5M717、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCJ6R3C2V1K1G4W2HF4P10O1O5D1I6U4ZS9L10M4X3I5U4N818、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCK5E2Q5T4K3R10F6HQ2F7K10I5Q4W1A1ZM8B2I9S8Z9F2Y119、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B

8、.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR9U8C2W8G10G7Q1HP10A5M3W6C8E4P9ZB3U8C1I4I5T10J320、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF5P10U4V2T6G6H3HO4C4X9C3M1O5T4ZQ1R4I5A2T9B7P121、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节

9、职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCT1Q6J9P8E4O2H3HZ9R3F7P7E10N1W10ZV3N10D10F8S8P7A922、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCF5H9L5L5D3J2N3HE1H10L9J2C6N1B8ZE8S6U9E5P1R2Y123、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK9P1M10N9Z7U3J1

10、HL2D2Z7B5S2O1H4ZT4V5K4Y10O1N6H324、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCF10O9S4Q9A10K4V8HC1H9A8W3S1G9X5ZM7S6D8K4H5F2O425、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE9V1W4D8V6J5W10HH9R6Z8T1O1N7S1ZZ10A6E1M6E3X10I626、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 B

11、CP8W7R1W7A1E6J4HU4L1G10D7E2L5V3ZT9F4U6D6A4I8G627、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACS4R1J9I4F1H10F10HF4R10J6M7G5W7W1ZS9J6Y6Y1E1F5Y928、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCN9D4G4N5L1C3L1HC1L10O10X5Y2I10N7ZT2O2P3P10S10Z10U529、

12、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS9Q9C2W10F5I3E1HU8E10V9O7Z5W10Q6ZG4O7N3C10S10D4E630、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCE6I3J4W7P9M2I4HM6L6C6X5Z5I4S1ZZ8Z7I4D4W2A4U731、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK7Q2V8I8E10Q7V8HO3U9Q4Y3K4K5I3ZT2E4O4G1O5Q8B232、10岁学龄

13、前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCF10U4Z7J5Q2W6Y1HR8I5G1F1P3A3G4ZN3W6J3C4N2B7F233、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH10C2R10I9F6N5W10HL10B9Y6R6S10P2W7ZA2O7A6J9V3G5H334、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳

14、水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACG6B2J3B1Z8R2W4HC4D6V5L1I1O2Q9ZV4A8Y3C1T7S6G935、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACX4U2J1I8X10Q2U6HW7A7T10J6D2H3V4ZJ7O8L3T10D3F7A636、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCJ6E5W4R5P2K7K9HJ1R9Y2Y8R1W10L10ZJ2W9N5P8M7Q6R737、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D

15、.脑【答案】 DCY3Q1A3N4E6B5Y6HP6L9G1K2U8V7J2ZJ1S6G8B4X2S3Y738、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCN6S4R2F3Z7B2W5HD10B7J8U4G10B7C3ZG5P1R7N3Q4D10Z939、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACK6P5W3N9T1

16、0L6T2HT6G5T5Z5A8L6S9ZQ8Y2Y6I7T4C1O940、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN5Q7I10R10H9G1B9HU9H7I8Z1U4M3Q10ZS1Z6P3D3H4O5I941、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCV3A3U2X3D7C6L8HU10I9E5N10A8E5Q7ZO3T7F1T10Q10Q4R842、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】

17、DCP8E6J8C1A2A7M1HL4J5S1R3B4P2F3ZJ1S6P5V9W1A7B643、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCR1A10U5U3P3R10Q4HQ7P3Y5Q8Q2F7L9ZN1H3M1C6B10S7U144、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF2E2L10M8F6Y1W9HV9M8W8G1G10A9I10ZC10H9R6W8F9O10D645、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素

18、B1D.都不是【答案】 CCM7T4H6A6T1D6I1HB1E9F6Q7X5U3O7ZE6S2H7U2H9V6E146、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCY9V10R5K4W5H4H4HH10R6Y9O6F4B10H8ZU6K3G5T9R3O2L747、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACN5K2

19、M3R5H7P7L8HJ4S6G7J5A8K6V8ZN10Y8Q5F10Q7W2X348、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCQ3U7U5Y1R5E5Q5HV2U6I7B3D9Q9Q5ZO3Z7E6E1A4X2X1049、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCS6T10L1D5D9T3Y9HM8V7F

20、4Q9H6D4F4ZL1R1V4C5N1M7L750、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCV1I7J6N2H9X10O8HL8R9G3W2J9P2K3ZA1W2F6T6W5F4I851、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM8V2A10P1L1W2O4HP6L3C2K6Y4G10M3ZY2F4H2S4Q6L1P752、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCN8W1R4E9S8U10

21、W1HZ7B8E9V8I3L10E4ZU5K8F10M4N3T9N353、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCN1E3H1S9P2U7S8HZ5X7E2Y9M9S3K9ZC3H1V7A7T9N9J354、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCF7S4F5F9A6H2C9HF9I1V5I7I8I3N7ZW8F10Q7X3G3T5M455、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟

22、酸D.维生素C【答案】 DCC8L10U2H6H7A1T10HO10I8G9Y4D3B7W6ZV2O1V10T7S8B8K456、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACR10Q4G4L5W8Z4F3HA2G5E1T4V8Y5Z8ZI5Y8I3E9P7O5Y1057、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCC9B2B8L4Q1W9K6HD5O9C9O4Y1D8J6ZA5H7J10G10Y6G2N158、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.

23、香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCW8G1Q2X5N1I4V9HG5U10B7V6G5M6G6ZW7O3Z7P1P7H4G759、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCG1D6J5F3M10C5R8HI5X2W5C5J6P1A10ZW2N4U2U7D6R3S960、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCJ4S1K1F5I10E6M4HQ4S9K1D

24、2B2X8B9ZZ1C5F7G9D9I7Y761、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCO8W9Q8Z7C1R4K4HT9G7X10Q6O4A5B5ZM4V10V3Y3O1P8H162、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCZ8L4T6R9V4B1L5HK6N2V6C1U1A9Z1ZS5K3U1C3Q5T9F963、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百

25、分位数评价D.方差法【答案】 BCQ3H2Q6O8X5A10R6HF3X2E8W7L7I6W5ZD7E2L9J4H8V10B664、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCG10H2J9W3Y6N1L1HI8N8N9R3K10S9R1ZG5Q1A10R9W6R10G265、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACW4I10N9E4E5D1G1HL10P2I4C10R6X1O3ZS8U7L9B6A6S6E266、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正

26、常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACB9L7K4G8A2Z1X2HN10A10I3E4W5T1K9ZK6D8P4U9B7H2N467、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCE2Q2Y7N3S3D9T4HS5H8X4M7P2Q8Q1ZI3C5R3N9C5R2K368、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACI2U7Z9E6X10C

27、9U5HO10B9P2R3E10X10Y3ZP5P10Z1M9T7B8W269、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK7K2S6Z6G5C4B10HL3T2O4O9B7X6G4ZR2F4E10R6G10S7L170、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCY8H7M3S8A6V6Q3HB5U4X7I4H6F10H8ZG1Y2U

28、10V4L6P5F371、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW6F8Y10Y8X5E3V6HZ7G6L2G4E9P9L10ZW9Q1Q1D2N7P2K972、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCF3O3Z4J9O1T6E4HC5K1F6P5F6B4W7ZK4C3J2G2Z9P3Q573、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C

29、.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCI1S2N10Q9Q9F5L8HI5Z2U10T4M2S2F2ZS5D2J10B5J8B4N874、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCQ7H6Z10H6R2Y7U9HR6N10K1E3I5I4B7ZC6F10B3D3R4A2C475、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A

30、.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCB8Z1S7G2O9B8P4HG5G6D2G10B8V4P3ZV9Y3B5H6D7Z10S876、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCZ4T8X2O3R4N5V10HC5R3Y6S2I1F3V2ZW10E10B10X2N6F8E777、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCM6X7Z2I8R7W4M4HG1O6W9O4T4T8M10ZJ5A8J8E8I3D10Q1078、下列说法不正确的是（

31、）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACR2Z10V6W6P3E6U9HJ9Y4L9S7E10H6M4ZO6W9G8D3S7O1W1079、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC7U10S4G8H9E9R10HO3S4F5N5B10F9C8ZO6H9Y5J7L2H3H280、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.

32、多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACX8J3J9K8M6Z7W6HL7J3S8C4R1H2V1ZP6Q8D7B4I9W10S581、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCB3F3J6C6T7D2R1HY1Y6F9Z8T10A9V4ZI7X10U6B5T6S2M1082、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.

33、600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCK1D6H5J3C7M6N6HE7Y1A4L1S5L7D7ZY5X8Y4I9P6Y7Z583、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB4Y9G2O1L7X9U5HT2L9H4S4I7P2Q3ZK2C4E4E6Z5N3T284、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案

34、】 DCI4P7H4X8K9I3L8HJ10H7G7T1U3K7A9ZJ1W4S5Y1M3T3O585、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACQ10L4A7K4Z9Y8M5HE1S3T8B7N7N8T9ZQ5O3C10A6U5E10I886、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCK10W10T6H7Z9O4F5HF5Q2N9K7C9M8A6ZF9R10K3M10T10E2Z387、下列关于上臂

35、围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCX2H1U7M8X8C9Y6HR6R4B7F9K6S4R4ZM6O3J8Q1Y5J10C588、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCA5D7S8V9D7I9W10HG4P10R9U9I2P4K4ZC7F8O9B9E1R5C789、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养

36、素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCG5I2I2U9Y8D8A9HD6K4O4O3X4B6I6ZU3E6H5I2L2L7T1090、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACM3R8B4L2W3M10E1HP6W8P8B2W5F1X2ZQ10Q8V6V7B10H4M1091、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCH

37、6K2P8C6E2G6U3HN3O4J1H10M7R5M3ZP10P7S2Z6F8V9Q692、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH9D8Q4X8T3W2Y8HM5Q8W4K6B4M4C3ZV1O9F5H7A4G8B793、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCC3Y2D4B7L4A9V4HM5P10V1O5C9K8D3ZE7B5X8F1Y5T10N194、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【

38、答案】 DCX9O9O9Y5U4L6U9HU2D3C5E4Y10E9S5ZZ3R4L2F10K1U9Q995、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCS3P3N1P10L4R8V4HS7J10Y3X9Q5J4L4ZE6P6C1R3H2U7G796、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACA6S

39、5J4I6L4N9M5HK1X2O8E3G6L5F10ZP6E6S8B5L10X6P997、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCH5L6B4T5B10W6X2HI10G2E10O1I7G7U7ZF10F1E1H6W1C7I698、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCK1B7F2G5K1M6U1HO9W5T4Y1O10Z6Z7ZM2U10W3S3T10U7S299、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kc

40、al能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCS3K3T6L6V4O1X5HZ6M7R4K2C10V1L10ZQ5T8L4P6T10I6F7100、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP1Q8Z7V6Z8G7R3HL6P1J9K2S1V10B4ZH5W9M1P8Y5C4F4101、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致

41、克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ10J3I10R4G5A8N8HM10A7I8K5E6V7S9ZJ7A2S1S10Q5F10K1102、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCE3M7V2Q6A10T4I2HJ2J1X9F10D4N2Z4ZY4C7C3S10G1N3C2103、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCI2L9Y1R4B5P1B10HL10T4J8V2S6O4U7ZP6N5V10Z7Y9V3R4104、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催

42、化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCG9O3N1R5C3Q8I5HY9D10H2D10X9S9T1ZP2J4Z5R1D2G9N2105、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS8J8Z4B7K8G1A3HL10E2B1J8B2P4W4ZD7X9E1C1O8H1L8106、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCM2T5I10O8W7A3K8HD2I2Y2C6O6Y7N6ZP9C1Z8Q10E

43、5K5R9107、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCE10V1V2G1M9H9B6HZ1V10S5B3M3V5P8ZN6T5V7Y4D8S3M8108、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACR1B1F2T1X3M9S2HV8X5B6N1O7R6O5ZO3B10X1B4X10A5R4109、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACB1X9A3Y9J5D8V7HE5D7M3J6X5Z9G2ZE8I10O2L5P9C4M3110、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACE9C8Q6C6S3R4M5HL8Y3U10H8D9T7Z10ZF8P10W5C4P1I10C7111、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNA