2022年公共营养师考试题库通关300题a4版可打印(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCW3I2X7L8R10S1I9HA5Q4X4Q3U7I3F1ZF10F7I5T1V2S6B32、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL5V2N4A10Y10Y4L6HB7R10J7X2H3O10Z6ZY2W9J7Q6T8U4A83、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳

2、入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCH1T7F4S7U2M3A7HY7C10I5O4V5Y3U3ZV8Q10Z8Y1J10P5N24、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCN8Q5J6L9V1R6T9HD5Z8T10L7O3G1A2ZR1R6T6M4B3K8H35、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACY9F2R5M4N1E7R5HH2

3、T2Y5G3T9D6F6ZV9I2I4H10N3Z5L66、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCI8V3U4Y4N10R1J9HL8Y5G2R9U5R3X6ZA4N2I9A3X10N1O57、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH7H2D9O8Q10V2F3HH1Q7U4R2P4I10D1ZM5O9J2J9M5N6C28、人类最理想、最经济的热能来源是（

4、）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCS9C7P7Y4J10B8Y4HI10Q9E2H4Z8Q10E1ZZ8Y7S2R3A1D6M29、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCB3V4U6E5J5R9T3HW8G5L10A10M8F9U10ZI5Q5N8H10Y7L7V510、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCY3R4W10K9S6L5M8HO2C9Y2V5C4Y7T6ZZ4A1X6N6R7W6R111、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多

5、B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH5J2E5I5O9O8Y1HQ6U10M4J6B2E4U3ZH4N7Y6Q10A7Q10J512、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACW4G7N7K9H2F6Y6HK6W8H1W10O2H9T10ZP3B10F5L6Q6E5V1013、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF4O8Q3D5V1O2V6HQ5O5U8P9D6Z3E10ZV7F5W9M6Z2U9Z614、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

6、A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG8N8K9G2M10N10O8HJ6N2D3H8A7D8V1ZN9S3A1B1N8C4L1015、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCD5Z5K4Q6P7T3X5HO3Q1W8T6L4A9F8ZG7B10A4R9P6I3O316、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采

7、用四分法【答案】 BCK6I6V3R1A4D6W5HZ4N3C3R1O8M9I7ZI8R5D9S2N5S3K317、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACA4I8V9X8P6C5G9HB8L3F5F9Y2E9T5ZG1P9R7B6G10B6Y418、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCY8B7K1N9Q7J5G10HY3I4U6D8H6Z10A5ZD9H6S10P5W4E3V419、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。

8、A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCS6D1W6T4H2U2T2HD1Q10X9S2V9T10Q2ZI1A2B2N6Q9V7K620、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCP5H2G3A3V7M1Q9HP2Z5L2H5B6O3J10ZN2P5W7Z8F5C4U921、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACG6D3A5M7S7I6Q7HD2Q8P2H4Q6

9、Q5Q9ZO7W8S4P7H5V5U922、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCE9G9T6M3R9R2V5HI3S3O4M10S8U7Y9ZE5V10Y2A10I3Y7E123、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCN8G8A7M4O4O2R10HN3T5X5Z7U9W4B6ZW5O1Y5N7H3I1P1024、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.

10、10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACT6Y10A3F6C4E4Y7HT5V2B5Y1R7Q1V5ZI3E4X7Y5K1P10V625、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCD5L4V8D4P9Q4L2HI1X4B4V6S10F1O6ZP3R10O4X7D6T10Z926、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油

11、与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCY4Z6Q3B8U3P7C3HI6L8K1M8D3G9Z5ZT4F4Y2R10H7A9Q327、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCH3Z5Y1U3P10V3C6HW9J6S5C6I7N9A10ZH6S3O1U5M3J7U1028、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案

12、】 BCB8J5N5E10F4O7W1HL9N5S1J2J5N7U6ZX7W9V1L8Y9J10D1029、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ10H1T10W6J9G4G2HE7Y5V5M5W5F2Y4ZS4V9Z10Y8R8Q7D230、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCT6K7D6P3G1Z2C2HB9A9R6K7V10M1D5ZP4P5N1P5U10A4Z631、氢氰酸有

13、剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCO3C10W8Y4S2U4W4HY6L3H1V6S8X2M10ZZ4I9B9M1S1J5O532、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCK1G5A3Z9Y10Y4N4HK2S10Q1H1E2L2E5ZQ7X10S8A7Y6Y1R233、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（

14、）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCG4A7P1O4J2R4K7HB10S10B7M3V9B3N9ZM7C9P6M2T2C6P434、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCT4A3A8I2U3Q5C3HD3W7N1Y10H9S8I7ZP1C2L1G3S6P8W135、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACW10P5X4P8X4E10W2HD2S2Q10V9U10X3Y6Z

15、C3X7Y5B5U2V10L436、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCM8V8H3Y3O2P2K2HR2C3W10W8W3V7R9ZA7V1U8Z9X10P10O137、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN7H10C6B3R5G8J6HH5Z1T6D9N4Z2M7ZN7P7Q5O8X7D8T738、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL5G8Q2G2M7Y3L7HO5M7N9

16、X4X7R7Z4ZQ5I6M3G9Y1J7I139、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG3N7F1C8Q4B4D7HZ1W4R2I5T10C10O4ZL4Q1U8X4B4T8Z440、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCW4Y4K3K9S8G1R6HW9F1I5M10M2U4M3ZN3Z7W2R10Q4C5I941、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CC

17、U5L4V10C5W6I1X4HK3A10F4I9X4Y7B2ZX7N3W8Q10N10H1Q842、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACB3O8W4Z3G4F9W4HT9P7C3Q5K10S9S4ZF10L7O4E7S1A2O943、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACI4R10R5R7H7R1J1HH6R9N4X9W2O4N6ZY9M3K10Z9B2T4W444、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合

18、食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG8C4C10W10O1D2C1HF4M3R6P5Z6Y8D2ZB10P2K5F3D5W1N445、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACJ4A1B5E7M4V5L1HH5F9W8T1E10K10P4ZU9P5E9I6W7L6Z646

19、、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCR9H1Z7V1G7J10A8HX9M1U6M4L9S10V8ZN5W5O3X7M3W7D1047、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCA5X7O2H1S4L2G7HH8X4U7S7R4H4U2ZP8R1S4M4C1X8J1048、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖

20、是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCQ9H6N10K4L5K2F5HE5E1R2Y10W10L10L8ZC10T6Q10M1B2O5X749、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACW8C6O6E1C2B3L6HV5H8S1Q10Q6R1I6ZD7I10Z2C2F4C3X1050、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA6H8G10S10O3Q7Q9HZ7J5G6O10Y3D2W9ZK6T5Y3N9

21、L6L6D551、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH6F6C1K6C3Z1V9HO4D3C6C5F4H8P3ZZ8Y4F3A6X7W7A952、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CL5W5I4Q2O9M7T10HM1O6B2G1W7E3A6ZM3Q5N4Z6Y5J3X1053、【答案】 A54、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCF8U3H4Q4

22、G3M1K5HA9H8I6K2H6L5F8ZV8O5E7W7I7P6C755、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACF4L7W3P2G5I9Q4HR8D7O10M8P6Y7C6ZS1Y7T9U8I10Z5A656、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCJ1H3E2B9B6V10N6HY9E1T8M4K4Q4K4ZG8H3G

23、8G4Z1A8X357、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCM1R1Y2O1D3F2U9HQ10U9I5Y2L1A6S7ZA3U7V6Z4R3N4P1058、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCO10G6I4G7T8D3T9HY7F9U10F9R8S5U7ZF7A7C1A7K4I2Q759、对于改善营养

24、缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCU8C8I9M4T3M2E1HR6R4B9J4N6W3Z2ZR9U7Y3Z1D10L2X960、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT2X1Q4I8U8W8Z9HT7M8A8M2U8E6H9ZE4A6A1J8E10K2E461、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标

25、准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCR2W4U7W5Z8I7K2HC7M4R1N10V3L1T4ZP3H2I5O4N8D1N562、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCF2Y6O9Y4X6Y7O2HU10O2P2U10U2L3T2ZU6X10F2A4F9R9Q363、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACT6D5E2W9J1Z8G10HC7X8X1U3X10R9U8ZJ7O8D8F7S4C5W964、

26、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK5S6W6K5X6N2U1HS10I4H8M1N5L9D1ZQ10P10C3D8W2D7Q465、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP4Y4H1U10W10V10P5HF9W8K6T10H7N8E2ZM8V6I2I5Z3U5Q966、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素

27、E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCQ7N4M7H10R8E10U4HB10N4E6F6A7A7K4ZR10C8K9Y2T4P10U767、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACY1Z10F3F5N8Q7L3HQ6G5T7P7G9U2Z8ZQ7E6J6W6C7Q4T268、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCD5C10R3W3Q7J10M8

28、HE10D6U3S8B7Y1I7ZU5U4D1D3X10S7O869、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV4B8K9V5Y2P9B10HF5W1N7D9X4K1A8ZO5R7V6P3K7X1C770、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCT7Y10W1W2Q7K3J2HR10H2M2O2F6Q7C4ZF10U10A4D3Y6W6I871、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】

29、 BCG6I9R4B3G9F5P9HX7V8N8Y7D5H7X3ZN9O8F8M2W1Q1U1072、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACK6Z5I6V3J3S7I7HU10M6N9Q2F7W1G2ZK1M5E6R6B10Y4J973、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC9E10D9Z2F8T2C9HQ10I9B10V5A4X8Y8ZO9Q6H7X4U10N9V274、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.

30、减少10%15%【答案】 CCM3H6K2K5E3W3O1HU1I5D6C6L3N2Y7ZF10C2V2R6O9S6X475、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACB8Z3R7M10L3L4U6HC10D2O2P2K9K1N2ZY5Q2H8E6R9H6C476、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCL6F10U5G3F9P4Y6HM5Q10Y7I1O10I7V10ZI8X6N10F7J7S1D777、正常情况下大脑唯一的能量

31、来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCA3W1I9T6H6M9K6HP5B4W5L4Z6Z2N10ZP2V9H10Z2D5Q10M478、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCI9J8M1L5G2L1L8HB5Y9S5Z8O8L1N8ZX2E3O2G10H2T8I579、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCB1I4A10W5Z1V5H6HP1I1B1I2Y2K3C10ZB4J9I5Z6J8

32、Y6H1080、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCW8W4G5F1C4W3T5HN7W2N10T9Z4W7P5ZR6V4L2V1V7D2S381、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACS4D6P1G8H10K10D9HZ3V2O10C5T6Q5Y8ZW4W6B1E3B2K2F982、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜

33、类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCY4I2S6C6Z1V5K1HS10G5O6L10R10M2H9ZB8A8Z7C7D4R8H1083、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCL5I5Q1W3V4K7T2HT8Q9O8J9I2Q9E6ZJ4W7A1O2S7O1G884、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCO6E3B2X3U6W8F3HB2Z9R2T6U5K8Z1

34、0ZX4D5X4X1B10S7E885、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACD9D10V8Q8O4G7V9HG10P8F3E8W5J7B3ZT2S4X3Z9J1G7S986、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD1P6K10X10T2X6P9HY6W2L3P6G3D8P9ZN8P4G4X7V10R1T287、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACH3D

35、2O2K1T2S8U4HF6Y7T10O1V10H6Z5ZF7F10S3P3P10J6N588、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ2D5V4Q7J10C7P10HA9S8S10W5R1F8N6ZJ10Q8R5J5A9E4G589、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS5A2G2L4A9E6W10HA9F9I9R5B10I8G7ZE1

36、0H1D8W10A1V5D490、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCL3I3D5N2N10P10O8HS6N1X8X5C8Q4Z1ZT9J3N2Y5C8P4M291、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCB5N8V8D3X3T5L10HF7A2J6W10A3Q10T6ZI6J5U8D8B8T7Z892、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCK8I3E4J5C6U10X2HR3U1W2C4H10F6Z3ZZ3I8N4G

37、4G8I3R793、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCA8V9H7Y1H9L3B7HW9M5Q2S10R1P7E3ZP1Y1I6D6W4R8U594、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACG4Q6L8I8Y3E4G10HU1L7B10T7V2O8P8ZU7H3B10C4V4X9O395、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答

38、案】 ACL7L5F10J9L5Q5Q5HL10G1A7A2Y2G1I2ZH4X10W1O10A7X2K1096、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN8Z5Q6K3E7L2T5HE5T9G6K2D6A7Z3ZD9N6D5X2Z8H1Q497、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCN2F1W6X8A

39、10G6G8HE1V6L5J4W9Y8Q7ZH9M1R1B9P7H8J398、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCF3W4V9F2X3U3Q2HW2R7C5X1O10G9C6ZG2P8O9J7I1N4O299、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU8H5K2Z2P6V7H4HT10V8V10M8S6M5G8ZC5I3T6K3H8N1B6100、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK9R10V10A5H1G5F5HJ2W5G7H10

40、N10W7J9ZY9X9E7K8M10P2C8101、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACG6J1F10P3P10X4F7HF5T5T10A10Z4V9S3ZQ10T3W2C2V2N3P3102、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCD7W4R10B2N6B5Q5HI8V10A1W4G3B8L8ZN1H9T3Y3R8U2N7103、营养教育的主

41、要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCW1Y1Y7S7V6S4K2HR4Q8D4U1I7L2B6ZB1D10V10P5A5I1K8104、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU3

42、W7E6Y2P5H7K1HX10K9G2S7S6P5I3ZI9P9F3P10V1V2R7105、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCH1F7Z7C1Y10N1X10HJ5V7D1O6S4S5L3ZY8C2U3G10I4F5H4106、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACN3R10D9K1I7I3O3HV7Y5Z5L1U3H2A5ZO3V7W8Q8I2J9N10107、老年人饮食应注意（）。A

43、.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN8O9J1F10J5T6F7HF1H4R2P10X2Q4J4ZD8K9S10K1R1E9J1108、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACG8F10G10X4G9J1N5HR1U10H4X4X8M10J10ZI8M5Q4Q1N7C8Q5109、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCJ10O6L1C1X5X9K5HH6T10A9K1Y7X3F3ZH9O6C1L5J8X9A3110、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCZ8W5K6A5U6L5T5HE5A4L6N5B2L3A8ZA1N8T1P6M3A8P1111、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN9L4M2B2O1A5D7HT2D1J8L10A8S9B5ZW7N1