2022年公共营养师考试题库通关300题及下载答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACU1Q10B9Y6B5K9E9HI6H1R7R7F1J8N10ZN8Y10A7B2E10Y10F12、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX10J7M1S2J2X10O8HR1E8Z9E5R4J10R9ZB6L9U7W10G7P1K53、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACZ

2、6E6Y9S1J3W10W7HB9F9V1Y1L4M4Y8ZG9J8D1U7N3D10C24、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCQ3Q8K5S2N9I2L4HA6B6L8J2R4B6U3ZS8H8E2S1J7E3Q75、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCC9C7D5Z1U7Q5O7HW5I2W4Y9K10L9P4ZD10O3Z4S1Y1P7R36、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦

3、D.肥胖【答案】 CCZ7A8K3P2K2O8I1HN10Q3I1O6J7S3P8ZJ8W8R3R8T7F4L97、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK4C3F9Z8J8H7P7HG7M9H2X5S2H7Z4ZG8X3E8S3N3Y5C108、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCI9B9E9R10F3B2W1HU8T9G10T1W2M2D7ZU10P2Z2W3D8T3V99、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C

4、.维生素D.钙【答案】 DCB6D7J4Z7U5G7Z2HF9C2O7Y4N6B10V3ZX1L10K5Q1B8G4Y610、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCX4S10J9V9Z5L4I4HP10E3G6K6U10A5O2ZY2Z8N8R7U1H5V511、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ1B2A10N3V3E4N9HT7L6A5I1L9S10G10ZS8Q6X6K5T10R5C412、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCL6J4J9H

5、9T1V7C6HF10T5S7Y9Z4H9R4ZD1N6L7H9I8D7K613、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCL7E8P7S7T5O8A2HT6Z5T4I5G7M9Q3ZM3Q8G4Y5J7B10Z1014、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCN7R3C1W8Y7S4W6HT4L3K10X3O3R6F5ZX8S4W9I8I6V2B1015、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCM3H6D10

6、F5S7Z3O5HW2N5J6Y7J7J6P9ZR9W9Z3P6E2E7Q416、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCW3K5C4C5Z4O2S4HX7V1E10K4X10E4D3ZT2I5E1H7J5G2F317、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI5U7F7I7P7C8M4HU5O7R6T1E3Q7V4ZD7U7W1F

7、2H10Z6A818、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACX9J3P5F7N3Q4G2HM1X7S8Z7A6U2M6ZN8U5D9X3V4S9V719、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL9M3Z8G10O8B8J4HT8S4E8H2R3N6U2ZS3T4C5X8X3P6X320、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.

8、56D.67【答案】 ACD7R1J5N7K9D9N1HE9W9O5V6K10C9A5ZH10B8Q8I6W9U4H621、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACS6H6R6U3M10Z4I2HJ5E5B3A3C10F10M5ZA9M6F7L3U9O10O722、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCF4A6W1L8H7F8G6HZ1C3M1U5C10H5U1ZQ7M6I4X2Y5J8B423、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%

9、B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCI9E2A8D9Z5C9K9HG6P8U7H1O2W3Z10ZH4Y10F3B10D7M10Q124、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG9R3J10L6O10X1T3HG9U7L5A6W7W4F8ZY2N5Q4U9T1M7J425、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.

10、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCW9I10G7P3E9U4L6HY8U4M6W4K7X2J10ZF5H6K2T10T3P8P926、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW8F5P7T3A2L10F2HJ6V1H7C9B3I3L2ZF4Z5K7D1N5K10E1027、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答

11、案】 CCA4U9E7J9X1Z5L8HF3K6U3I10U5E8Z2ZL4V10U4S7B8U4W428、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCG7L8M7K2M2Y8F3HD4O2J2N3F8W3A3ZK10T9E9V3Z1I10X1029、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCY10C3X5Q10I3D4S9HW9A10T5C5S9G8I3ZX6Q8R8A7P5L6P830、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACB8Z7P5A9S10G5B2HF1R1D1V4F9E10M

12、6ZA1J1N9F1D4G7P131、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCX5A1X1Q2F7G4A1HB1S6J8I4V2J8C6ZG8O4H2M3X10C7X732、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCK7X7J1H10T4A2Q10HB1A6A10B4S10Y7N1ZY1A8L1V7U7C6E1033、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCF4A5K1

13、0V7P8R6T3HL7K6Y4Z10D1W9Z2ZY7L10Q10O10L3B9C834、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK9H2H10L7D5Q3B10HZ8V4Q8J7O4J1J1ZR7J7N1U5M9O2L535、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCY1I3O9E9P9J10Z8HM5X2F2L1C3H9G6ZB

14、5A6B5X3G7P4H336、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS1Q9S9E10E8Q7P1HS8N1E4R8V1W4C4ZV5R3B7S10X9K10G1037、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCN1W4X3N3V7E2R10HL3U2T2Y4Q3E8U6ZB1H1A7V6R10Y2R838、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG5L8O6G10L4X6E1HN4X9F1Q1A9K8G6ZE10S4L8Q6V3J6A3

15、39、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCA2G9H3H6N10E4F4HV1A7C7F2Q7W5Q1ZN4V9Y10I2R7M2N440、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACN3A5H8B9Y1S3K3HN7O2T7B5X9I4H1ZM9R9S3K6P5Y9N541、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCK4R5R7X3Q6Z5I1HG1U8E4H10T9Q1Y1ZS9H10B2O3D10R1I542、正常的成人

16、体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU3B8D4O6F5S6H3HQ4E7F6W6N1E4D6ZO9P4H8P2Z2H2P243、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCG8D8O10X7E10C10I10HF5Y10C6P6Q6R9I9ZG1I8D2S1N1K2R244、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢

17、D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCN4A5V4N8P1Y7T9HD6N2B7G2G2K10A1ZV4A4W4F5K5N1F1045、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACW7S3P3E6D1K1O4HJ8S2Q6L1W7E2X1ZT8C10P5N7I6L4Z546、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACS5O10C3U9E2H3P10HX4Z6G7R4C3Z8N3ZE8A7B10G3Q8L4S547、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、

18、希腊【答案】 ACZ4A8Y4M1D7A1M3HQ4Q5P9O5B9F7W5ZR7M4O3Y1N6Q4W248、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX5H9T10T10Q5K7I3HZ4Y5H10K6Z2R2V6ZU1S3N8X8L7U5D1049、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC5P3Y9P4H8B4M2HG10T5U5F3Z1Q9S4ZV6L6J3S10X7X4L550、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水

19、化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCX9X4M3P7X1V2O6HC1Z8J7R5Y5S4X10ZL6A7Z2X4Y2H6Y851、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU9R1O1W1K8O2J8HW7W8B6Q3K3Y7U1ZT3Y6B7S10G5W5K1052、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCL10P1Z8J2T2T6B1H

20、C9S8A6I10P2U8G10ZV8X3E9M10A2F6L953、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCY7Y2Z10F7S1G2B2HI4U8G6E4D8U8K6ZU9T2M6I3J7G5H354、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCX10P7Q10B8H5V4H4HF5E10W8P3B4N1L3ZZ5W9B2J9V7P7M855、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCJ4S7E9P9X3F5

21、B3HK10J2X9W2X8C10L7ZV10K1J3N8Z10O2G856、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK1C10C7F5O3W8M3HK9K1N4F2N3B7I8ZV1M5P1I7G6F1C957、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACY3D7D1X1U9R8N1HF6L1H2U8G3G5S7ZB9X10R9G4Q4X3W1058、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM

22、1N4W8U4Y6B5V1HL8X7G3K9A2G8Y6ZU7B3F7O6F7B7Y559、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD6E8L6D8P1S10D1HU10V7Y9T3C10N7Y4ZV3D4V3K5R2C5K460、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCC1Z7B10R3M1L10Q2HE2W3M6H3G7D1M5ZO1E6F8U9H6I3I161、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素

23、KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO7T2Y4C9A2P1H6HV10M1A4T8I10U1J8ZI5O7B9X3N6Z8R562、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCX1T2Q10N2L7K6T8HJ3J7L8B3F5Z7S2ZA7S4U8O9H10Z10K463、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCZ8T4S2O10L9E2X4HI9X10B2V1A5I7K9ZH2E3V1A4V10

24、G3P764、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCA10S7M2F2Z1G3L10HD3P9M4I6E5D7U3ZO1X6L3T8O4M9G965、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCF2Y2T1H7O9G5Q6HR2R10E5S2F2Q4T6ZG6Z4L1F2R1U2Q566、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白

25、，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACE5Z5V5K3Q7L8N1HZ7E10Z6R5I7N6C4ZW5T3J10R10P7A1V567、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCF4S7U1A6D5D5N1HR2K10E8X10D9U2F5ZW4E1S7T4W2E1W968、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP4M5N3A4H3T1S9HW5R4R3S5Q7N1Y5Z

26、K4A1G9E8G10G1A269、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCV3O2I6Z6L8M8B3HB6R8K10F3C8T6S2ZN8V1N10W9H6R4J970、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCV8M1N1J9F1P4R8HI10S2T6F4H9G4E10ZK4G3A5G3B7Y9J971、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。

27、A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCT1U9Y8Y7Z6Z5J8HI7B2Z7J2L10L9C1ZR4M8L4U10C9H5H572、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCI4W4X5W2M9B7S3HO7R10Z6K4I3T6S1ZN4M7S10R5F10Q1X373、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCO10L10N10Z3A5Z6B7HN9X10Z9K6Y6Z10P6ZV8R9T7O10R4W7F574、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.

28、蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCR5M2P4B7M5A1H4HK4G9I7D4Q8A1V9ZU9M9S6T2P2C3A175、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACM8P10A9M7G2B9H10HZ8W3I6I5A1K8A10ZE3F4Y1D3X9K1K676、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACT2X5P10I2W9P6O7HN2L2Y1Q4R7Q10R4ZP2N3P8O5M1N10P677、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.1

29、0%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD5W5C5D2G9X7H6HI1O1G8E9L1U4R8ZI3C3M7P9N10B2J778、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACS1V10O10F1V4E8J5HL6N4X5A2F7N10S5ZT6V9M4G9J4B4W779、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCY6K4Q4X4A10L4B10HD4F5W3Y5C6K7O10ZW8F1R5M1Y6Q6H180、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DC

30、K2X6Z2H6K7Q4M6HK8P3D7T9H9D4B9ZH3U8O2H6S9I4W481、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCI10W7K4P10O8A2W7HQ6C7L6Y9F4F8H9ZC3H2M4R10K9I1B1082、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACB10Z10B9T10X2Y7X9HR1K6M2V2V6A10F5ZV10I2V3W4I4N9A383、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为

31、早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACB8U9G6D4L9N3Z2HB10L5N8I2U6A2T10ZR10I1V9W2L3B7M984、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCJ3P1V3K1E1P2Q7HD2Z4W3U10B2G7C7ZO6P4Y1T5L6M9S985、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以

32、减少维生素C的损失【答案】 BCN4E9P4N8G6S10O6HY2S8T1U2M6M4L1ZQ4O8Q7K7W2T2O986、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCU6T5E6V3D10K10X2HY1O4P1Z4H10S4S3ZR8I10M9C2C10E2J687、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW2J8A2J5U7V7L6HO10K10P2S2K9D9Q1ZW1E8W4M9W4V7D188、膳食蛋白质中非必需

33、氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL10F10E5Q1I6J3W9HD10E5M9H6G10P1U4ZE2X2N8B4Z10N9O589、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF3Y10S2F5H10G2L10HA2H6N3O8J10X7G2ZN1T10L10C10N10Q8H990、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能

34、量和矿物质【答案】 CCE6C7X6J7G10V4C4HM1G8W5N7E9L2O2ZI5R1D5C3S7S8R491、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK2F10W8B1V1E2Z1HP8L8S1M3O2M10F10ZY5K8E8H5W2B1N892、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK7L5P5R2N10G6G1HE10D7D7S6H1H10O5ZR6P2X3Y9C2Z10K293、痛风病人饮食应第一限制的食

35、物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCS6Y6U1O10M3K7A4HK2A9P1I9F1S1P8ZL10X8Z3P10M7T10W794、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP1U7Y6O8V7T8S8HK2F3I9F4C10N5A9ZK2Z9T3D4K5I10L795、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU10Z1N1H10M3B2H8HZ2G6P2Z7V7R8J6ZX10A3P4G5F4V6W296、碘在体内主要参与（）的合成。A.

36、皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCR9V10J2U4F2E6A7HR3C6Q6N1E10E9I10ZV10I7K8J6H4C7V397、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCT2X4P3S10S9J2M6HL3Q1L9B5D5T2E4ZZ3S2S9L2G2R4G298、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCE5I2N3U7R10W4C7HB4I8T9J5N9K3P8ZM2N6F6A8C6H3M199、为预

37、防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS6G7I3Y10S2H7W9HG7J8J10E7Y2C4C8ZG9U6J10Q6Q2J4E4100、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCV2M6J9G10T5E10I9HB4Q6K5V4C7J4K3ZW5Z7Q2W10C7G5N2101、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCR2Y3J6L4W3V9T7HA8K3A10E2S10R1U6ZP3L10N4S6F10

38、P10I5102、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD1M7F8O5T4A2T9HX4Y4M5S7R5C4Y6ZW3R2O9O9H2L8Q10103、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCK4M3S9B10I3D8N2HX8X7Q10M10N9I6R7ZZ7P2K5K2X10U3S4104、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（

39、）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCX2L1F8N10U5M8F3HQ6D2U2A8P8G4R9ZM9Q8M1D7Z3I1Q1105、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCF4L3K5J7R10J8K3HE1B5K1C7N4H7V5ZD4L7J3L10A2Y7Y8106、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCS8O10N2B2H1P10T6HT9D3O9C6F8I6O7

40、ZX10O5W6K6V1J4S9107、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCS9A3Y7S8A10N4O1HD8X9V6I2S4P6R5ZB3A5R7O7B8J4B5108、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCH8M3N2W6I5S8B4HT1X8O10J10J10C8Z6ZJ6I6M7R7D2P3I9109、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后12

41、14小时【答案】 DCK8R7U8W1W2O3E5HD3V5Q3P3D5E7S3ZT9S3C3X9A4N2L10110、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCL8B8W9E3T7T10J6HO9Y9C4W10F5V2H8ZD10V9E5Z2H8O9M1111、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCN8O10R10B7D4H2U4HB1T8T4G5O6Z3W10ZB7K1A9L8P8N9O4112、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【

42、答案】 ACQ10W9X8I3W7A5D3HY8T5G3I9E6X6B10ZU2D7X9G8D8P3T4113、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCJ7V4B4S9F9M10X2HT4D6A6Q5A9N8B10ZN4Z6J9Q10D8V5E7114、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCI6G6D1J4C2J7M10HR9Q3V5H7O7M8K7ZP2Q6G8Y9K10P4M3115、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】

43、CCA9T10G6V7L8K4J10HH7P8X4O7I2A6C2ZC1A7Q2G2X6Z10F10116、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCH8X4U1D9X3B2M8HO1D6Y2I4G2C4S4ZM9E7W5I7Q10K5Z8117、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCE4L10C9K3G1W9T4HF8M7V4Y4O8U7F9ZN5C5D4F8L9P2R7118、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCD4Z1N7D6U5T1Z4HH8T4L6J8I1A7V9ZL10B1L9B8T4F3O4119