2022年公共营养师考试题库通关300题附答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACY9U6C4Y2X6Y5M8HG6E3E5T7W3T6F1ZT5E9B10U7F8E6A102、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCR8H9U6H3M10K10N10HO1F1O10E9S9U7F8ZE2F1J2U2J7R10Q73、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCC3D7Z2F10P3M10N3H

2、W5G4N4K1U1B4U5ZC7Z7H7O1C8L3V94、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN4Q5V8N6W6K10E9HO4C3S2X2M2R7C5ZR6B1Z3U2C4V5Q95、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCS5G10I7S9U5G9G6HO10D6I5K4E6E8H6ZU6R8S3E3E7R5B106、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹

3、调前切【答案】 DCG5Z5V5I9Y5Z4U2HD4O3G3N10S9O9X7ZB9D9E1K10M4Q2M27、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCQ1Q4H5Y2M2F6A9HT9Z3M5O2X6Z1M3ZS9Z2B3E10C8L8N38、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR4G6T4N10M5K10O7HZ3E9O10O5T5A9O3ZU4A1O10L1O9E2W29、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCM

4、4J2Q10S6L7C8O3HT1S5E2O6D2J8X5ZK6J4O6C5K4C4S210、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCL3U8J9W6D7Q3Q6HG1V5I2J6H10L3C9ZT10T5Q6C7W1Q1K911、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACR2Q1E4X3W4Z3H4HQ9P1Q6Y10R10D2F5ZW1E1Z9L1F2W1

5、J312、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCH8E4N9A4W6T6B8HM3S8I5H3Q10R5M6ZB10L1U8M7G6K5F613、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK4K9Q7E6W9F5U9HS10I1L1X9H2T7J7ZC6R8B9L5L5V5Y614、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCO2U10M6E6I1H7V2HF7S9Q6E10A10N7H7ZR10X1N7M2S3

6、R8E515、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCJ10X9T6U10S2I5T10HN5X4Y8M8R8F8Z10ZR9S6R10C7M5I4A1016、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCQ3F6N9W4A8C2E8HB2Q1G6M2Q8B7W10ZA1F9L7N5Z6Y3R417、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCF3E3M8G4G5I1P9HV7

7、V9U3Z2M3T5H5ZT10O7J10X4R10J9D118、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCZ9D5R4K4N1Y6A5HB1A5I7R4S1K6A8ZL2L4H2Z9I3G2F119、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCE8P9D5B5K9Q6S10HY2R4X3M2M2N9G1ZV4C8X6C9D10N7A420、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量

8、为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCJ10P4J9Q4E8F1J1HS1J7S4Z9Q4H8A2ZH9G5J7Q7M1W10Z321、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCP1E7X2Z7A2Z5H6HG5Y5R6V10O3D1I7ZX3H7F7X8N10H7G822、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW4T4D10S7J4M4C10HI9S6K8Y4D8O8

9、G8ZO4D6Y7Y8P6K9B423、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR8I6H9I7G7U2I5HV9F10H7J7C2Q9Q6ZL8T6L2B7Z5D7B1024、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCY8D10O2P5U1O9P3HO4S3U1W2Z8K2C1ZM2D5E6O4R4X7T525、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂

10、肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL5K5Y5D10D6G9T7HK1V9Y1L8E8T6T3ZS6R3I9M9T7D1W526、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCH3H1N6X5G10F6D10HB1F6V6K7L9O10N4ZU8U8W5Z4D2Q5D927、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV1H3O8G1Q7

11、T8K1HP10W4J7B8C1P5G6ZF9O9E3K4I3B4D328、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCD2L1Y7H7K9E9V9HR3E7C2B5N2E8G4ZB9A9I2I5F4I2K429、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCF10G4R4O6M10E7X3HN7A5K2I8Q5Q4N1ZW4G1H4I10A3D3C430、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCB10O3Q5X4L9G5V4HF2

12、N3O6I3Y10L2E4ZL4Z1R3R2S10O3M131、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY7E5B9E6S9P5H5HC7F10O3U4I4T8I1ZZ9D4D6S1O1U10D532、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACR9R1O4I4Q3Q2O7HH5C9H5W6N10H9N2ZY2W6S9R1X1S3A833、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁

13、D.铁【答案】 BCK6D6A4H5S5F4G9HN4E8P7Y8W10X6O5ZN3P6L6L6P3J9Y434、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCT2E6M3U2X6Y6U5HM9L7A1L8Q5M8P7ZI2P4B8F8I2C5I1035、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCR1L4D7U7F2D10S4HM6L3A9J5G8O9Q6ZI3K2Z8V9N5J7G636、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B

14、.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACC8Y3Q6E6S6R10T5HX1Q3V9G6O10T8M4ZY10D5B2Z7C9C9G137、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCM3W5I5V2L8I10Q4HE9U2T7X1G7V7K5ZD2N4U8S10F7T2J338、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD2P2A7A5C1J2C8HA6Y4D3E3U7H8N2ZG8V9H5D1Z1F1O1039、下列关于上臂围的叙述，正确

15、的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCQ2L10O2F1V7F1A4HT8K9T2A7V6L4J6ZG5P9Z1C3B6J10J1040、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC8Y3G5I8E2T8J8HG6V4L4W5N7F8G8ZP5L2K1K10H3U8Q441、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.

16、维生素A【答案】 ACW8U2F3A4M3F8O4HW6P4L5R10T2Z7T7ZV3X5W8D8A9I8K1042、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCT9I10R4W1C5Z6L4HV8Q10L6G7V3V7S9ZT2Q4Q2Y1S5V9F943、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCR4G3I8K7F5Q10V2HA3Q9S8W9U8L3U10ZK10S6Y8U4V7L5F744、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯

17、酸D.18碳4烯酸【答案】 ACJ1D4O10Q5D7E1H10HK2V3X2K9P9A7F9ZM9R10R3T3L9M6R845、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCP3A8Z2T7W10L6Y3HU7E10X8E2H2P3R7ZD5A10F3I2S10L7F346、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD9A1K7U3V5N6A7HU1F1T5C6H1Z4H2ZM7K10X4A

18、10G7O10B147、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCI6P3A3N5X9Q6J1HO6F10S8P1R8T4G2ZR3D8R8Y7T8J8O248、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCU7L10T8V2J5S6F6HD5O4P9I9X8P6J1ZZ10Y10A2M7F7V8C749、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCK1

19、0E4N4H8S10L3W1HW7T6G8M7F2N5P10ZQ6G3E6Q2K1P3T350、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACM9Y7D6G2Z9Y3R5HM5U9P10X6T8R5P3ZH10X2Y9K9O7A9Z551、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACC4R8U2H7Y6M9Z2HB3H5J8X2Y1K6B8ZX5I9W7G8W2W10I352、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、

20、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCM2Q1E6H5N1Q4M2HW2C4R8O5H2T3A7ZA8Q9S9D5B3Z6K153、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCS6S10F2E5H9U4C7HR7V4U3S7R10N1Z4ZA5S4T10U8Q8F1Q454、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCC7U8S5Z4J7X5S4HO7N9W4S10E8S4P

21、9ZK4H9T1J1H7Q6C655、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACR4A3V7W6N7G7U10HR8S5G2H4N5Q1G10ZA4X7F8V8G4L6I556、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCX3X8K3T8I4H10R8HT1U6W5S4G9J5D10

22、ZY8K5T4A10X10U2C357、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCI7X10S7K4Y7Z2B6HN1V10Q8T1U2C6E8ZF2G7M3N5L1J8M158、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU6I8K4L2F1R8S10HA8T6Y2Y2E7P6R5ZX10E4A4U2B6C4H659、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童

23、上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCU6T7Q3G4D2Q4I4HZ1J2L9C4A10T1O1ZN9I8T4E6N1P3L260、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCV5H2H10Y1H10N2M8HE5S2C1F3P5G4V9ZP3C8G5M2O4R5I561、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCV7Z2K

24、10O10P1C10Y2HP7C1Q8B5H3F8X7ZA9X2R7R4K1K5X562、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCY2P8C7J6W4P7H1HE1R4B6E9O6D4H9ZE3V10W8M2I4V7B763、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCM5U2H1K10V6I10B4HY9E3W2X9D6Y8R10ZC3H2T10F7I6C5D264、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【

25、答案】 BCA7D7X6K2W3L5A5HD8K6O4U3J3U2F7ZZ7S4O1Y3O6H2A265、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACG8L3G7D10P2U10G8HC4K3O2L7R1J1E8ZR1Z5Z8E9J5Y9V166、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCB10D3F2N3P8P6D2HI1Q8Q3A4B2T10S6ZU1Y9D4C10B8Z7O467、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒

26、D.碘【答案】 CCE4D4B5V2T9Y2N2HG6U9M10E10P4D4N3ZE2J8X2F1K1Y6L768、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH9T5Y6E2Z3Z3W1HK9M8F4N2G2Q2T3ZO10J6L4K4Q6H9L569、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案

27、】 CCC2V4B2S7V3S3P8HY6I5G2H4M8A10W4ZB6H2C6Z4C6I9D270、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCW1F3S6R3I6B9R6HR5N7Y10M8E6H6Z5ZF2E10B2W1A8D8Z171、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACC1C3V3W4W2B5I8HE10N3Z1C6F1K7N9ZH2T3V7A7Z6G4P872、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障

28、碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCN4D8J8X5L9X3N7HL1V8W10Z7E5U8P9ZF5D8H4B5L9I6J473、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCH6C5B7N7E8D5T10HF6P4A10E8Z1Q7S3ZP7E1M1H3A6C6P1074、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACH6V4J9J6D4L9N3HN10C8M10E4B10U5H8ZW6R10N9T2C5P1M575、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，

29、可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB7M5X7B4H7J8U3HO1T5K4F8N5T7C4ZL7W2U5F9F2Q9R776、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCS2H9T6L6S8O9F3HF8W7J7F7Y1M3J8ZN4L9N2F2I1H6P377、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）

30、。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACW3F3X7I1E4E7S6HD2F1B7Q4I10F9J7ZZ7O4I4J2S1L10N478、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCT8Z2M3U7U6F3F8HC6Z9M6U5X7G10M2ZF8E10O9P5I3L10C779、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB3W9I4H4O1V6H5HW8X1Q7Y5W3E10Y9ZS9F6H6S9L9H9S880、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是

31、（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCS3E4D9Z1G7M3M5HQ4B6I2K4G6A6M5ZS9C6Y8L7X6F8O181、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCX6I5Q7A1H8L4H10HE2P8L6J6O6I9D9ZR1D4G5K4B5V5E482、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCH10P9X9N3S1E10E1HM6K7H3S4A5B9A8ZX5O9H7N4F8O2Q783、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范

32、化【答案】 BCM7K4M5T4D10G8G1HJ8G6T7A7X3H6S1ZG5H1B4W4A7J7U884、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACZ8A1D7B8R7O10U4HN9P7A2C8J3C9S7ZQ2T5H7T3I2J7P285、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACH5A7B5N7W8F10H10HG4K9Y2B1B

33、9F8Z2ZD5A3D6N9J5H4T986、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCF2K3R10D3U2B4Z1HT8X10Y6Z6C6J9W5ZK9W5K6T5U6Z1W987、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCA2K10M10V9L3T6G2HW7D10C6T2N9H7U5ZB6C6X7D6S10S7F588、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK1D5V9P2T8K6U8

34、HM7B8N8T4K4C5T10ZT6V5V6I1F10K7J989、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS3N6G2O8D1W2O3HC9S8O8U8A1B3Z3ZW3W9O6W9I8N10F490、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN8K1S7Z4M5E8I6HS8N4J6W4V8W4F

35、4ZW3O5N9V6E1D3H191、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACX7D7Z1Q7G5P2M8HM8H1O8L6X3P3P2ZO7C8P9P2R9K8F692、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD2P9J1I8G2P8M4HA7I8B5Y2U2F6M10ZA5S5U2G3Z7Z7U393、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG10P2D10E9X2P2P4HK3Z4A7Q3O1V1I5ZB1U6C7F5I3N

36、3N394、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCQ6C3Q5X2N1M9T5HX5L10U4S10O6K7V3ZO7W4J10B5Y10K5Q895、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCX5C8F3M7I2M7Z1HU1Y8B10K7Z7M4C6ZA7Q7P2Y4W3W4N196、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热

37、系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCF6G4Y9T1D1D4P6HE5W7A2P1I5K3V6ZV10O1V5A2Q5Q10Z497、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCU8U5B6P9R1Q10X7HU10S9Z2H1N

38、4E10H10ZD3X7G10O7L9Z9X298、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCE10A7A10K6D9N7A7HV4Y3H7C3S9E6I8ZJ1P9Q10T3I5C5T699、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCD6I4S5N1U2P8Y3HR9J8P7S6Z7A10B8ZZ10O6U7F8N2B5J9100、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCN1J9H1O

39、9R4U1Z4HW2Q1M1S1V1F6Q2ZA6K8B9P1W5I8E1101、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCQ10U5Z8P9V8B2H10HD8U3P3C10E5Q5R9ZR5X7M9G6C6Q8E1102、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCU6Z8J3K8L3X5H6HI8Y3L6D5S4N7

40、F6ZQ3E2T2M2Y10R1C2103、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCF1C10E1A2F5O8Q1HD6S8H10D5O10E5O8ZC9C1Y2Z8F3J5Y10104、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCS1K4A1G6N6S8O4HR5C1O1C5I6N8R4ZC3Q10N1A2P3Q1B2105、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询

41、问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH6W8M5U2A9F4L9HD6A3A7G7B4U9W7ZY8G5P3F4S9V4B7106、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCE8R4Q9C4I6K4Y1HR8R8G9Z10Q9J6M2ZB9N3P3L1T1W10L4107、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCT3S2V7Y8C1O1D6HO7D7S8X1U2H5U10ZS8F8K6E3A6B1B1108、维生素B6作为辅酶，可

42、直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCS3Q9O4W7J7A6I1HH9F4L1I9M6M8G2ZO5R5K2D5X10J6W6109、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCC9Z10G1G6S4Y1N3HU3M4S10G1S7Y9H4ZN4A1K4G1M2U3A5110、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCX9Q1H6A5O3S8T1HP8D2C2M7N8A1C3ZR1L3W4D8

43、M3E3W5111、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCK6S7E8D7P2V4V8HO8D8Z6B8X7W2W8ZN3N4C9C10O10H1G10112、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA10B2Q3K1K2W9X7HZ3G8R3J10J2V2G2ZU2V10F5L1Z3Z6W10113、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCV3S3Q9D3N2D8O9HF7V8O3Q8D1B7B6ZZ5S2F7W2O3T10X4114、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【