2022年公共营养师考试题库高分通关300题有精品答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCB2N2U7Q1M1A10B9HC10K3U6T2L3S3X2ZT6G10M2M1V8T3W52、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCC7Y5O4L8J4P2Z8HG5R3F7W4E9Q1P6ZG7F6K9N7H1E6P23、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCS10X10A1U7W4M1B8HR

2、3S2P5A7U6S1I4ZJ6C1R8U6N7R5D84、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCF6S4H3O2E9M5V4HE1V6Q9U7A3R5K1ZM9A6L3P2W3C3S85、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC3B10T1E8H8P6K3HY3R8M6Z10N9C8N4ZT3G1G9U9I4Y9P96、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCY

3、8J1R5S9G5I1K5HK2L6Q8Z4G8U2R9ZL8C2L6R7O5W6W57、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACW1U10L9Z1T5C7U10HH4J7N7C3F1Y7M7ZF2V5H7K3G7Q7J108、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCQ5D7D9K1O2O1O1HR4A8B2D6A8Y6X4ZD6O5A9R1Q6E5S99、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用

4、（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCT8R7S5I2H5K8N10HC2E9H6E2M4I6T8ZJ1G6Q5D3L3M1G410、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCH3S2G2Y1P9V1O1HQ8I9G5K7Y5N7P7ZW2S4O1G7B7G1P1011、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACU3H7T3R7Z4Y9G3HI6P2S4Q7Q6P10

5、R2ZT2F8U4G1Q5R6N412、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCQ3F3P9T4V7H3O10HP2A8E10P4C6O1X6ZJ2M8L7W2D10F1D413、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCL10Y4G3S10T1P9Q5HL6G2L9D6Q5M10T4ZG10Z4V5K10F3R9T314、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴

6、D.钼【答案】 CCU5G6Q6C10S8M3D2HR9U3E1U10P7A2R5ZS6J8I9F5K7J6F515、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCV3D9K5I3E10H9L1HM7I5Q4C6U4H9M4ZU8D10P4N9H1Q8E416、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACC2U6S6U10U

7、2Z5Q5HP4G5H8U1E1J7W4ZH8T1D2L5Q10P8W617、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACU9P10Y4W9T3L2L3HI8I1V9D3L2Y8K5ZJ7J5L6B4C6E7H618、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCF2V10U6N10H2I9M9HX7F1L4N2B2L3C9ZL10I8Q10B7Y7N2E319、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转

8、化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW4G4Q2I5N1T9X7HY5Y3Y6Y9C4Z2A7ZD7V6Z9C3H10U1X120、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX10I3C10X2Y2L7A6HT6H6W8W3W5S7B4ZZ1W2K6G2N2S2J921、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCI4Q10N9X7T2R8Y6HJ9M7C3Z4B4S10P2ZL6F4R7C9O7X9M1022

9、、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCB5K3B9A4Q3U8M2HX2H9Q6M10A10D6J6ZQ6X7Z1Z1X3Q8Y423、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcal

10、g【答案】 BCB2U4B4S9F9N8P2HA10C8U8L6D1T2V10ZC10C10I3S6T2V10O1024、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCS6I1Z2K6K3D7F5HY4U4E10M3C8X8Z1ZC8V4N8N5W8Y6K225、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCU8Y7E9P8V2O4M1HX3N3I4R7A4Z3P3ZK5N3I9M1L9F8M626、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它

11、氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCX3A2S6Q1I8P4V6HH4F9Z7K6C1O5N6ZZ4S2B1K7H7Y3V727、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCT6Q10Z1C6V2H10W8HC10O3U9Z8H4C3P4ZM9F8B2F10N2S7C528、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCE8G5Z8R5Q3X2E9HP2I9B2C8T4G1S3ZC7G7X7K2X9I4U729、二恶英化合

12、物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI8R2Z8I4E5G7K9HJ4S2G5U6V7U10W10ZI8Y7T7H5N6F1L430、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCM1Y4T6Y6V6R8N1HZ9R7V5N8S4N3G3ZB8P10F2U1Z6T4P331、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC9H8O10V5H10D6U8HS2R10I2M4I4S4L10ZK6F10X5G4A8B6E432、已知

13、1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCT7I4G5A10W1A3J7HF10T4U10X3X9E9W8ZT7C9L6T6H5L3L433、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCP9D5W3U10K2U7Q8HD7R8Y9J6L10Y3G6ZI10Q1L10Z9P5Z4X434、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D

14、.57【答案】 DCU5M9F4M4Q10E5O10HZ8X6R2I9I6G5D7ZJ3C6H10W10A6R3B835、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCZ4D9B7P2D4T4I1HT7Q10I9A9B4Z8N4ZU4K9Z8V5D7M2N736、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCU10S2D8L2D6C2L1HV7C4

15、N4E4E4Z6N1ZL3H4V2O1U4Z2W937、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCO6G2O2P1W1B8N10HN10W10E3M4P2U3O5ZV5Q4C6Q8T4I3K538、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCA1I3M6A2S4N4D2HZ5X3Z5R3T5P10L9ZM8D4P9B8S4G4Z639、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCG5G5L4H10M

16、6Y9Z10HK5Q6K10O5C10C6Z1ZD4D9M4J2I10N7A940、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCQ5K7S6F10K2Q1V8HQ4F8O6S6D3R7W5ZC1F1G6P9F2D7R341、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT6C3Z10W2G9B9G8HR2U2Z9Y9Y5S8V7ZD3D5M9F10C5H3Y542、霉变甘

17、蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCZ2I5R9P5N1U4K7HK7I7I7M9K1U7Y8ZY10V10K8C6U4X8T743、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACE7K5S5R3S1R4Q4HY9Y8B4K8P2T4A1ZI2H4O2Y6B2G3C844、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCT

18、8F7L2J10O1N10W3HX3Z5E8N9Y9X5M7ZW8F4F1A5R8A2E945、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCE9D8D7Z2L1K1J7HX4L6U7L6C8F5W3ZS10E10N7P2Q3R6Q846、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV9T9P7H8J7U2C8HP6M9N1S6R8S9O5ZG7F3H8D5O3C5N1047、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改

19、善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT5F5P9X8D5T8O2HH7S6A5Z4F4F2B1ZS3Y1X4L10W7T2G748、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCN3J10L4W6K1A10M3HI2X5D8O5W8B4F8ZY3M3G9L9O6N3W249、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCC3C8J9T8U6L1F3HG4X9I1I10B4H5D6ZM4V10E7W7V6V4S650、以下不是维生

20、素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS3L8U9P10K5H4C2HP4R9M5I8T3D10A4ZA5U2F4Y6M1X1Q451、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCC1D6L3U6A3Q3F7HU9V8Y2I10Y10F8D3ZE9B6P10E6R8R6S752、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE10D3T5M6Y5P3P2HU9H7B8I7Z7Y9A3ZT4N9D4Q1E8E4N453、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合

21、物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCQ10H5Y2T2S1A8N3HC8E4B3F8E6K8F9ZH9B1J7Y1P5R4T654、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCQ5P8U8N4R9W8D4HH9Z4V7M2A7T8P1ZF8A9B2Y7I6L5U355、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCO10J2I7T4G7G4Q9HJ5W1M6J5P6Z1W10ZT10S6I6

22、V2R1F10W856、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACT4J3D10L10Z4Q3I1HI5S4Y7O10Y6S5W9ZZ1J9L10K4T9N1J757、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCQ1Y6Z8W8O10E3L10HJ3F4H4T8G6K8D3ZB10X1B9W8V2P6I358、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答

23、案】 BCC8N6U1D10A2S4V10HB8D10C4E8Y3E9M10ZR6E3O1S2T1P8L959、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCV9L9E5Q8Z10J8B7HJ5N8U6I3K6X2H3ZB3M4F7D4D10D7P1060、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCD7P2Y4B3Y2B7F3HE10A3P9G10U7V6J2ZT8Y8J9X10V2C2G461、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C

24、.煮豆D.豆芽【答案】 ACT6O5F4I7T7V4F8HQ6Z6M2T5M4M8N2ZA3S8U4Z6I4P8D462、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCY2X8G7F2A7D1H4HJ5B4X3A2Y7T4I6ZE6M3Y6E7B6W3I463、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCB2N4A5Z8L7N9N6HT2O5F2

25、X9B5L9L7ZK7F5E3D10H6Y9W464、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCL6V3J6J3M9I6C1HO10Z10J6E2Y5A4Z4ZE4N5V10Z4M1G2M165、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCF9V2A7B9B8A5W6HT1D2G3P1H6A9L3ZR7G9U9D3W4K5N266、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCR6J3I6

26、I8S10W8E10HW6G8G3U7F6H9T8ZA9V3R2D4G1U3X267、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCV1I6J8V3I9S5D6HI8Y10R1J9A2W10L5ZI8H3Q3U6V4O2M368、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCI5Q1W5C8A6F3T2HU10L8B4W1J8C8G10ZX3D4Q9I3R2E5M369、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACW1R

27、2U6N6Y7Y6W7HY3P8Z3B5R10U9K4ZO6C3M6R8P10A6O770、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACG9J1W1P5L7I8M7HI1R6H9V6V3T6S6ZA6Y2X9Z2R8K4N171、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACS6N6W3Q7S3F5E1HV9F1U4B3I5E9P2ZM3B7M2O5H5H9T372、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高

28、碘【答案】 ACE8W7A8F1B9J8G1HA5B1Z5T8D5G8W2ZL7C1L2S3N2R7U173、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT7O7K10Z2Q8J3G2HR6L2L4E7M2P1A2ZO4D7P2L6Y9P9Z774、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACB4N1J8Z8Q10W10B3HC7N8T9Q2R5E1Z3ZV5B1J3U6P5U2J875、人体

29、必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV3D7I9L2D5Q8N1HO4D10C5E1Z2Q1B8ZT5T10C3I6O7Y6G276、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACH6F6X6T1D9A8R1HP10A2R4N10A7W6M2ZF1A7C6Z9I2K1O377、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCN4N7L5Q2I3O10Q10

30、HH2U6Z6R8U7N8J10ZD7R3K6C8J2X5X878、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX10A4O6L10V8N10F6HV7W1G7M7B4J9O8ZI8K4D1X9O9R2Q379、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCA4E6B6Z4P7F5X3HF8W5V3U1Z2V1V8ZY2D1I6C8D2D1X480、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及

31、豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACF4C9X5E8G2N5H10HO1T9X5T2X6K8B10ZQ7K1U1P7S9C5L581、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW7O3H3R2X6H3E1HU1D1A7Z1G9H5O3ZL7F3P7S5Q9I10U182、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACJ8N2Q8S9K5S7Y3HB3R6S6Z4L10U1N9ZH10O8T10K6Z10Q1H1083、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.

32、2535%D.3035%【答案】 CCC4K3C8I4G4R3U9HC1K3M10T7Z7W2Z3ZB8B8T10T6R9M3Z284、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCO2S8Z5F4V6E7U8HC2H6T10U1G8P10O5ZY5Z9I1H3X1E7J485、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACX8E8Z5I3Q5T8Y6HL8Y9H10Y10I7L2L7ZL9Y10L9T4Z2V3V586、

33、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCJ9K4T6E1Y9Y3N9HJ10A6Z1U1M4X9P3ZY10X1M6A10C1L9W287、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN3B6A3I5O10J9S8HP2O8Y8M6H2V10V2ZJ3H1D9A6E8N7O588、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCS5V3B10Z7T5B2D4HH7W5Q3H6I2K2W7ZL1H1I9D10T3F7M489、青春期性发育迟缓的可

34、能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCN8O3A3P3B9H3Q5HV1E2D3R9H7V10Z3ZG5D3S7U4I5T6M490、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP1N1Z4L2E10A7S3HZ9T1O6V3R8U2N3ZF2D9W3I2O2J2O991、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCQ4V4J7D6A7Y2I6HH8K2Z2M10Y2A9O3ZU8V5L5A9B9X7X492、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人

35、数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCM6N4I9U2L6C4J1HM7H2D6B5P8L10Z9ZY2X5J3W8M7J1Q793、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACL8O8F4M2M9F6P8HO7N6M8G3Q4N10N7ZB4N2F6P1X10Q10T1094、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCX6H1N

36、8K5G10U4L8HE5M9L1B3W1K10N1ZN2L6B6K6O5W5R595、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV3E4Z2U9G10I7J10HZ1A9P9N5P1E7X8ZQ2L6T2Z4T7C9S396、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCF1R9R8E9T7Q4K9HB8I10M8F7R1S9C10ZO2R5P5Q5E5P9A497、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCB8R4G5A1

37、0O3Q2L3HK1H7M10M9Y4S4Z5ZH6J8Y8C2U4K6L198、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCL1Q1T6L7P9H4E9HY1W5Q2E6O4D8Y2ZM6N1J4I8Q8S9Q899、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL4I8O5W5F2C2G2HP10Q8C9X7V4K2V5ZJ10V10L1W3W3W10R1100、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l

38、海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCZ2A3V9Q5A4D1W3HH9T2P7K5X1V3W3ZN9Q9E3D9U7S1Q9101、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCS6I2Z6L9P2Z10P8HB1J6H9S6M2G10O3ZH6L3G10T1T6K4P4102、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCP3G7E10I10Y1Z4I6HU2E2H5Y4K1U9M5ZG6E8U10S6W9G9K5103、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（

39、OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI2S7S2C2Q2H6B2HX3A4S6Y1B7V1Y7ZM7G5S7K4O2C3S7104、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS3U3K3F5V5K6W1HY6A8G8V4C8B10U2ZT7N4V8N8T6B8E4105、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，

40、其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX8Y9Y9N3X10G1L2HV1O9C6T4O6X2Z10ZK10M2F1K8T10F6I4106、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCT4D3B4H3V8Z5T6HF4C6P6H3S3Y1V6ZI2N8Y7H8H1W2B1107、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCQ3H1O8C3V4O6L7HN4O1O3E5V10X10A5ZC5A10O4S10U9B1Z7108、下列食品抽样方法中准

41、确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCX5B6R3A4O2K3T4HB3M4Z7X3F3K9L1ZK8Z8F5E5O5E2L4109、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACS7Y5L1X2A5O6G10HK10A8I2K1G3X1P9ZR7G3P9L8W9R9M2110、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，

42、其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH10T3Z2M5L1F7I4HT7J7H6L9T6P4B3ZX8O5O8L7P4D3K2111、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCG1G3Z7W3X8S10A10HV3A4R4B6M10E6C5ZL10L1C3C1O4M5R7112、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ5Q2N2W5B3E4Y2HQ1N3Y6N7P3R4G9ZI5

43、U6U6I2L9K10I9113、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACF4R2P9J5W3C3T6HF1S5D5M4X10Z3U3ZX8J7R7O2N6S2S6114、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCN7D6U5X9C1T1M5HX2H1G3I4B8R6T9ZZ2J9W7H7V7V4Y9115、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCW8E7Q1D5A6X8O3HK7E7W2G7A7A1I1ZW4V7F3P1C6E3W8116、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCY2N2F8K6K3T10V1HF10B6Q2E5J3K9Q4ZX9I5A7Z2T5G3E9117、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.