2022年公共营养师考试题库高分预测300题附答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACP8P5B6V6B3E2U2HQ8U9A6O8W7X4D4ZC1N1E4R4V2G10L42、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCT2N3F4G6R6E6N9HJ8O1K8Y8A3N6V8ZU2W9C1J10T6O3N53、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCR1E1F3V6F5B5K7HS

2、7F9X10C5W5R7R6ZY6X6P2R5E7N9W84、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCC1T6Q10X10X5O4E1HN6C6E8R1G10U1E7ZA9N5O3H7Q1R3S45、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCC3L7O6T10H5E9W8HW2U10S6Z8Q3D6F7ZK9O6J6W9M4T1V56、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.

3、50【答案】 DCJ8D5C9G4H6M2Q6HM3O6Y2G8D10E1W3ZH7C9C10Q10O2U10F17、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCF9R9K5W7A4B9G4HU2Z10O8M8I10P7H6ZG7E4G2Z3Z2L7C68、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCQ1Q8N6X8W3U2V10HX10S3P10L9L6I6T9ZX1U3B9Y3R8Z5U29、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 B

4、CM2I9T6M6W3Z6T7HY7T2E8W4B4P4D7ZJ9B4Q6Q9N8C8B910、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCH10U9F8O4Q8H9E1HN4H2O8G3X8Q10L1ZY9O9O2N4M10W8I311、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY1X3D9R2H1Y7T9HD6F8D4I10D5D8I3ZF7Y2X1V10Q10T7Y212、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则5

5、00 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCS3R9G8W8V4D9S6HP10U3U8X6M3O3B5ZE8D5G8A5S2C7S213、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCG5W4M5N10Y6Y7F6HO7R1W3W4N5M2R9ZT8X8Y5A1Q1B7G214、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D

6、.2000【答案】 DCV10R1P6S8B5T6M9HZ2Y2K2K5O8J8T3ZO3W4B5C5W8E6I115、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACQ3V2O10P4X5B4R5HM3K2O1N3P2P3U9ZR5T5J7N3M8R4V816、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACH7U2J10E10O1M2H1HU10X2U4O1T4C6R5ZU9G1F1G8N1A8S517、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降

7、血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA5U5H3Q3M1H8M7HS10Z8Y2C7F9I9U6ZX10Q5Y6R4D7J5R918、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCB3C3M5N6S2N8J4HV2B10A7G1A8O10S4ZM9A10P4N2A4A5L919、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCM3Q7U3D7V3Q4L10HE2G4Q10R3B2K4R2ZG5K1H7C8A7S10M820、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B

8、.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCE9O5D7K7H9O7D6HK10M9Z2C3U10S2J2ZJ6U2Y5L1R6X8C921、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCY7O7H10I1F5X1C5HE2P5S1I1W6X6E6ZF9L1A2N9D4A10P822、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCW7X8D2W2Z9F3A9HB4M3Q1K5J10S7B3ZB10S7F1L9W3P10K523、下列哪项不属于中枢神经系统组

9、成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCQ5D10M4O2X7Z10X2HL2B9S3J1C6X9H4ZH6M2V10Q8B3D5D124、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCZ4P1J10L4V1X10O8HV6I9J4W8Y10A4C5ZC2M8J5N1V1M9J825、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCM2S8E1S5O5G2W8HM5N4R5B10O9L8S9ZR5V2H5

10、J1K3I7L526、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCR4Q10B10Q8O2K7F2HK8M1B7Y2N1B3Y9ZW2N6N4M3W8K1D627、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT10R5V5D8R3O5J2HO4W6R4Q8I6M2E1ZN3O4Q4L8L4S2C528、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCF4Y1P1X4J3H1C10HD9B9U8Y5B8U10Q10ZJ8S7O4B1O10Z8X1029、中国居民

11、平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACS6Q6A3F5I2U9R5HR6Y10K7P3D9F1S1ZU4S7O1M8W7E7Y830、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCQ10S1Z3F8R10V5Y10HH3O9E9W5X3N7K1ZN8Z7F3L3C4T9J931、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCM6O6J2N9C2J6V2HC5T6N4J6U7D2Q9ZX10K8K3

12、D5L7A10Z1032、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCX5F4I5K1E3Q5L1HQ9O3X7N3V8K2B9ZD4W3R5D3Y2E5Y533、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCI3Q5V6Y3C2M1R7HX4E2H5I1X4B3B7ZI3M4X5F3D2P2H334、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘

13、油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCH1M7R10A6I2T9M6HU7J2E3V3E6Y5A4ZG1A9P7E4I9I1W335、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCE6H7T6Y5E5Y5I3HI1M9M3U4R10D8K6ZE7E8Y5J9S10K1I936、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCY4V1O2E1S5R3E10HS2A3I3R4T6E3Y6ZI2R10V2T8A9I4M137、以下哪种元素是微量元素（）。A.

14、铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACA8Z1J9R10M3Y10L3HC5E10Y6F3L2J10Y5ZA8E7Y7M4J6Y5M238、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCI7J9G1M6H9L4O9HD9C2T1M7S4Y9M4ZY2E6D7C3A10N5I439、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCJ8N2A10Y8X9C8H5HZ2I10M2Y10T2E10M3ZW4R6Q5G9Y1R1Y1040、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎

15、含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCL8J10V9K5C6V1Y5HV8P8D4G6K3L1F1ZK2U7F9I8S9T9U741、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACT4U7Y7H4K7M9Q7HR10H7P7W9M2X5Q10ZI3G2W10O5J7I8G242、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCS4A2U9V3M4Q3Z7HQ5K3L9P5K10A9N6ZE6F10Q3D4L6D9E643、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的

16、营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCA2M5W2A2Z3X4A7HW6W3X4A10K1V4M2ZE1Q7J7O9J5C1W1044、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCA7S2H1G10P6O9B6HZ5R8B1G8C3U10U4ZR8W5I4Q6V7G5L445、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCB9Q6C9M3A8N10K8HZ9E4D6L10Z1Y9R5ZA1T4R6R9G6Y2

17、A346、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCR9N3U3L2M8J2C5HN8Z10J3E9Y8W5O10ZM8A5K1Q3I4Z6V647、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCU3Y7A5Z2J2Q1G1HA6Y10M2N5J7Y3R7ZE2Y4E9V8Z9X1V248、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1

18、B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC5C10W10D2S8S4T7HZ9P5X10G2L3U5Z8ZB2Y8D6Z10A1X5S949、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ2H7F4H10T6Z4R2HA3S2M7S9F1E9M3ZX7R6X7D1V1J2Z550、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACS9G10G6A5H8R3Q3HI2G1U8T6B7J6P2Z

19、Q8E6I3T10V4N5X251、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCF9E10X3T5T8G4Y8HJ4R6H7Q3X6G6R9ZJ7N1Z9G4Y4O1Y452、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCQ1F10V6P6E6D3E3HF4W2O4K4T6D8Z6ZH6J9G4U8S2B10R853、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCG3B10A6

20、J9H7K8V6HC4X9O3P3D1V4I3ZC5X8D4F9W2N8I654、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCI10X6P4Q5R9Q4H3HX5Q2N9Z1S4D8F4ZF10O7Y3S3P2U5J955、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCG2Y10P6W8H1R5C9HW5E1T6X6D2I2M2ZK2O5Y9T7J4H9P156、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜

21、奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACG9H10T9H4M2N8V6HH6S7H4Q4L5A4F1ZJ5X2R5K5P5W7O457、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACY2S2L5P5Y8D7E5HV6L7O9E3X5M4M9ZW6J4L6B7M2R9G758、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCN3O8B8J7F8C7Z9H

22、I5J5N10W9L4W3P1ZI7C7V1N2Z9H9J1059、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCN6U5O5S5L4X6E9HK10J8O6Q4Q7V2O6ZB9H1P3T6R5Z4S760、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCJ8K1O4S5A8J6V5HY1X2W5D6A10U6G1ZG8F8D9C9E3R2R161、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B

23、.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCQ3F8T2H9C2D9T9HJ8F1X3G1W4J6M4ZW3K5U1P2M9M4X462、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCF1A2C3D4A1U5Q3HX9T7W2W2B7T10U5ZF7C8O4K9T5K8N763、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，

24、对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCI8M10I4C1G6W1O10HV2S7J1L3S4E4H5ZL4U9E5I6B1O6Y464、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB2H8U3N4F4Z10Z7HN6J5I9

25、E10O5Y9C6ZU6O7Z9X4P7S8Y165、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCF3U9U8S1X7N5N3HY1S5A4J7Z2Y2C9ZI8N4Y6T8Q7R7I1066、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCR8T2P7T1P7J7V6HZ4Y10A6Q2V7A8I8ZF9F10M1N8N5J2Y1067、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACW5J6J5D5F4S9X8HB4B4G9Q5M4H7S

26、6ZX5G5X1Q6G10Y5L568、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCP2H5Z4Y1L3H8J6HX9A10C6J8Z1C9O10ZR9M8D9A2F5C7O869、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCE8H9V10D4O1B10Z3HZ2P3Y10I9U5E5K1ZL1T1O9Q2F5M7N270、能够全面反映食物蛋白质的实际

27、利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCX10P10V10I2O9X4C2HU9F8Z1P8Z2Z4M9ZN3I10M2A4O1R10F571、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCT9T1W5C4B4Q5Z9HX10L7J2U6Z2Q9C1ZK9B3N3C7H1X4W1072、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCJ4A10G10C3I6N4P4HO1E4V1F5X2I7Q10ZE3B8A10P

28、5S4H6S773、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCY4D4F6S2R3V6H6HQ7T10C5K9W7U1V7ZW8K2P1K9H1H5F474、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACZ4H2F10R5M5T7N9HH1G6U5R6J8I6F4ZN10S4C5I3X8L5E175、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI5L1P7J6L6P5U9HQ8W1I9M1J6

29、B6C3ZY2H7F6H5Z8W9Q376、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCA10S10C9A6T9A8G1HU8C2V10Y6F10G4D9ZJ3C9R8R8T1Y4V677、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCZ8U5Q1H10S7B5F3HK9K7G3H6Z7W4N7ZS5I5O3X1N7S9R878、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.

30、粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT6X5L6A1J4I7I7HK10O4C7J10S4L4R3ZM8Q7R6F1L7J7Y779、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACQ4Q6Q3A3H10S10Q5HR4U10J8H2I2B6Y3ZZ4B5Y5S9I1E6F880、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACV8A8C8Q8B9K7A2HR8L6X4I10S5M9P7ZE4C6T10H6T10H6P981、为了获取足

31、够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCG5M10N7P10N10H9Q9HQ8J6S7R10W9Y6P2ZR10U8Y3I2R9L7J1082、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCL10P10J5T9G10B5J9HD10I9J10S3S4M7K2ZL2Y3A3W1Y7L5U183、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标

32、准人日数【答案】 BCF7N4J6O9P9I5Q9HL7E5L2J2T3E9U8ZR1H2S4A3P3B3X484、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ10Z9E8V5X4Z2D9HD8G7J2C7B1K1C7ZE4O8L5B2P10K8Z685、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACS1T1W7G1M3P5B7HW4H5

33、P9A5K5J7I1ZY6C2A2A7I6H5U786、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCT9B9D3F9P1V7Q1HA7X7C9A4B10B4O1ZA8W8C1J6V1U6A587、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCC6H5Q9E3A1G2U8HH8Q5W6C1C5K8Q2ZJ4T6L9C4P

34、2T1Q288、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCW5H10U3R7M2W2G10HI6G1S10K3P9A8U5ZA4U9B3H5X1T7A389、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACG10X4Y7O4L4R5G8HN10L7Q9A5B4K3D8ZI4L3I3Y2H7Q5L690、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCN8P9E7E1K9N3P2HI10V2D6Y2T6D5C4ZH1G10W7A

35、7E10P4Z391、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCL8Q5C1D5K1R2I4HA1R2F7D10R2I8J4ZQ8H2M8H3S6Z4D1092、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE7E9E1Q8Z3N10E2HG6U3H1N5N3W3I8ZT2K7J5K7S6D6O393、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCJ4W5D9J2H9D2F2HB8D4L9B9J8Q3X8ZP9

36、K2S7D9F4W1D494、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCB5V1D5S1D8H2K8HP7J7U6G6O8X2I3ZN4E7H6Z6H9M10B795、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACW5Q8A7Z2D2G3J1HY10U4Z10M3Z10Z5D8ZK8Y7B5G2O2Z7N696、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCZ9Q9V10M1R5E4J8HD8B6J

37、7B10J3V7T4ZG8U8Z6K10D8D9R597、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCU9L9C1I9J3T8N10HM3C9K6D2U6P7S7ZU1W7E8P5V3G7F298、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCZ5V3I6D8Y4G3A3

38、HL8J3J2F4J4U5M1ZG9I2B5J10F3Z2X199、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCW5H6K6B10E6O4R3HW9F5H1G3S4X7G10ZO10K7J5U5M6Y7Q6100、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCX3J3K6C5Y2G10M10HZ6G2L7R9E6G4R6ZD7T6K8Z8U5P10Y7101、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%

39、70%D.55%65%【答案】 BCG2J10M9I6I10P6D1HE6G7C7M5G8I6B8ZK2B3D8R3Y10K4R6102、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO2T8N4Z9A2O5J3HB4M6Q1O3G1I7E9ZM7E1T4K1I2O9D4103、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCO3F6J9D8J1F2A3HJ1L2H2W9X5E9D10ZM7O6B1S8R10F8Y9104、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨

40、幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACS7Y3K4N10P4W8B3HC1W4V8Y6X1Y3X4ZN8O10S2C8J3T9A2105、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACR7X4G3B2M5O6Z3HO9H8F6I4E6B6I3ZZ1M5R9K7F4P3F2106、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACU5W2S7E2H2J3A8HZ7B5P5P1T7T10T10Z

41、W8Y3J5P8X2C4L4107、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACA8N5E5I3F9P8F2HN8F4W6Y8F1Q5C1ZL5R7F5Y7Z8P2B10108、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCW6U1I3J7G7A3D4HE3M2K7G6I6Q4J2ZJ8Z5L9G6S4I4U10109、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACA8O8H7E

42、6Q3Z9G2HI2E4S8P9K7J1L1ZV4N7I4L10S6G5W3110、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCA4B3H1I5M2U6I10HA10V2I2N3M2V3G5ZI4T6O8N1V1W3F5111、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCW1X6Y7M9G6O7P1HE2I10K2G3V1E7T7ZC2K2C6I2W3W3X1112、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案

43、】 BCU1Z1G6T8B6V1H3HI7T5B8G2V2G8E5ZL2L7C3E10B7B9F8113、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCA9C10S8O10Q10I4O4HT5W3W3Y10I5Q7M5ZW3V7S2M6Q3P3P7114、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCV9G1L2G5I8U6D1HK9B5C3D9X8V9X5ZK1D1U7U6M4N4G10115、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCX9B5O8E2X2D9E3HI3X8G4N6B9A1F8ZB4W3P6W10L10W4D7116、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCC6G1V7O10E8G10K8HT3E4F1O4