2022年公共营养师考试题库提升300题有答案(海南省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库提升300题有答案(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题有答案(海南省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACW7M9V9P8I2O3V10HI1L9L6I2N9T1S1ZR9K10W3X7J7A3U62、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCC8O4X1N1G4J2C3HG10Q4U1R5S5C3K5ZB6U4G8G5D7Y1Z63、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCN4R3K5Y1H6H

2、6Q3HC5M2O6U2Z1S1T1ZV1T10F2R3N7U5T24、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACK2F6X3I8T2A5V3HQ6M9W6F4C1X4H2ZQ10X3Z4U2I5C5Q55、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB7E6M6X10D4X2A6HH2E3N7X7T10B7U2ZY8N1O6K2J4X2S56、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时

3、间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACT3S8Y5C7O10S5F2HV9P1Y6N7C3E2X6ZR6Q1L9W6E1R7B17、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACH4V7Z7D3K7E9Z6HD9X8C3Y4G7W1V10ZO2W3Q9Q4O6A1S28、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCX7G2W10E10Q10J1K9HH3X6C10L8U10F5D4ZX9H6D8Q7W4G6H29、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）

4、。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCX7E5D2J7K8F7Y5HL3G1I1M2I2Z7J3ZO7L8W7F3J5C10R510、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCM9O5C5E8A1Q6A2HR6Z4S8S5Q4W7B3ZY2L1B5K5W4N5F911、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构

5、D.地中海膳食结构【答案】 BCH10A4T4H7B4D7C4HB7S1I3B1D7A3X10ZF2U9S5B8M9K7N1012、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACS10A5O5J9D3L9Y7HY2Z6S10A8R5K6L5ZB4V10M3W1B6S5B913、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A

6、.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCT2W5X8G4B7E9A6HX9F6B6D3X4B4L2ZM2X4A10Z3L8N9W514、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACO5I7V2S5X7M6Q8HS10S8W5M5X5Q6P5ZX4M10M6K2A6T3O215、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACV5Y5I9T5J5C1E7HN8U1C1Z6I1W1Q8ZW1X3P6E9Z2M7P916、毕脱斑的形成是由于（）

7、。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCM3W9S8H1H2C5O2HX9X5Y6G10B1T1N1ZQ7C5O10D4H6Q1G1017、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCQ5L10Q7H2H9F4D7HK6Q2H8R6H6K2K9ZH9N6R6M3Q4R5W518、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCY2H6C4W4Y10F6J9HF6R10P10J4N1N7M7ZF7E8E1H1B8B7K819、下列哪种食物

8、的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCO6S6G3T1B4Z9Y10HG10J5D1U7U7F4Q6ZT8G5L3I10G9L10Y420、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCI5H2W2O1S9Z5O3HO2X5C2F9J6M5Y1ZJ10H6Q2C10J10H9T221、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACF6V4A2T7Z6G7K3HA5J5U1Z6J8C3U10Z

9、L9C2F9A2S3H2A1022、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACT10H9Z10Q2S4J2P7HE6Q6Q7O8V6R6E5ZG8R7O6W5E8K6A1023、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCF9D10O9V4X4K1Z1HC3P3P6S5S2A4J3ZX9G9V8I5D10E10A624、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCS1K5D3U10K5Y10N1HE8C8P

10、7D1V5U4C1ZN1O5S1Y8W8N9Y425、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH2A4L9O9S8B3A6HH7M5L8V7T5X7J3ZP6B6H1I1Z9U7L526、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCX10J4R7S9B7B5V7HH8D4T1J2Q3B4K8ZX9V3R6M6P4J1L327、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACI4W

11、7S4M8K4E2X10HT1V8A5T6K8U10Z8ZF6D7J6K7R8I10Y528、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACC7W3S6F4U9C6D4HW10H8M6T6Z9N3O5ZJ2K2Y2P7U1Y1I629、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCF5I3S8J1F4R10P2HQ6M5F3M2T2L2W1ZH8W10N6W9J5U9H530、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCG4M6U2O1D5O8X4HP7B6U

12、3S8J8T3J5ZE3J6B10P9N3P8O631、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCD6W4C4Y1H5Q9Z10HN3A1C1X4H3O2W1ZI4P3T3Z8K10J6Z332、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACK7I7H1E3D4A10V9HF5N3F7O3L8V2X5ZN4B8S6S2I5M1T333、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACD1V7E7J2Y7G7A9

13、HK6X7S2J9G2M9Q7ZF2U6K7T5K3C3Z834、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACO1S6V2M3R4M10G3HN2S4H6U5N10O5M5ZQ10T2Z3W3J5O4A335、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCZ9O9D1D3N5Z1W6HZ8Q6D6C2V8Z6E6ZK7G7M4Z7W8A9E236、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上

14、方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCD2Y3T3X5Q1I3J8HU3I3R2M10X4G3U10ZW3M3E4N6G3X1P737、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW1W7P9M9I3Q9P6HV10U5R5C10Q9U6H5ZR7C7Y5A9K5I10R238、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACX9V10R10F7X4A5W9HN9I8I10V6Q6U5P9ZM6T6K

15、7B2K9T5E739、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCY3R2N3L10B3V5M8HH1N9M10I1S6P10V7ZU3A1L4O9K6L4D140、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCY2B2Z9

16、O9H6T10X10HP5A1U8M7D2T9X3ZL9V4I1C1M4T5P641、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCV9W1V5R4G6L9K6HJ8H1R9K9Y9X5H6ZY6G6F10Q3C9J7H642、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCO6F7Q2S5B8M10I10HZ9U3G6A4M6Z9Q2ZX9H2D3J4O2Z5R143、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【

17、答案】 DCP3A5L10H2D5J8C10HE3U1L8V7U2S7K6ZY7Q8I7J10L2M10L1044、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCS2V5F7R2F9E9L2HZ7P1F6Z1X1B1A9ZD9W6V2S5X3A3A545、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO8R3M5D9M2H6O2HK1A3V10S10B6Z10Y10ZN5V7B8G5H4N8T1046、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能

18、【答案】 CCF10D9R10T5A5Y6W4HH9M7K10Z1N4O4T2ZY10G8G6F3B9F7B747、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCN6N5C9G5Y2K8P10HZ10C4M5L4P10K8J1ZQ6N3D1B10O7O10U1048、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC9X7O1L3P4E10P2HC6L6B6E3K8P2F2ZN4K2Y2H7V3G10V249、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指

19、标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCJ8L6V8X6H2X7S9HN8X7P10C6O8H8J7ZX4X6Z7M5R2E10I650、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH8F2H9M4W2C4G8HL8M3W9B10O2F7I1ZQ1N3I6Z5N3G10C751、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCW9X10P1H3O4Z10H9HA8R3I2L3H9X9S6ZT7G3K9K8O8H1W105

20、2、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCX1E6A4V2T5A6W10HZ9M6Z2X4L2B9H6ZC10O6R5S10P1R3I753、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACN5R6I8X6K2M9O8HO6O9F2D1F3Y4K6ZM1M9W6V7Z5D5P954、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACF10Q10O4P7U6Y1R6HD7S2Z5N6R3F5X10ZZ9W6Z4C7D8H5A755、市

21、场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACU7H9Q7U10J5T4S4HH8C1G2X10K9H7U5ZQ5A6U7X4X1E10G156、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCE9G7J1N8T9N8W7HI3B4R2B5M1K3C4ZH4I1O7E3J5I5A257、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCI6N6A2B10Z10V6E4HF6Z8P8G1T9S2I3ZC9Q9R7W8B7N8V758、食物

22、中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCA5O5L7J3D10O4H10HC9V4O5T6T6N8I6ZB10Y1N9Y4W8P9R159、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCO4H9C4H8A5Z7I3HR6B1V2P8E3C5F3ZT8N8G9R7N1D3F260、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答

23、案】 CCM6H2U3Q7J2F4W9HV8W5W6B5J5U1S5ZZ7W6S8D5L9T1K1061、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACE2L9Y8X4B10Z5G4HP4C9T9P5T4J4N5ZO2Y7M7B5E6N1O662、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(

24、kg)身高(m)2【答案】 DCI7E9A7D8I5H8B2HU2O6X10A4R3L1B6ZD9W9O3Z5R10Z1E963、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCH4T1F3B2P2S9L2HV7U8M7J5E7L10K2ZZ8N8I6E1K8D3C464、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCG5S4P2X10O1G7F1HA3P8K8A2Y2O9O6ZQ5A10C8T5A

25、1U1C465、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCW10Z2H3O9P9A2T10HL2Y4Q5W5Z1Z4K7ZS4B6C9B6U3D5K766、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCW2L7U1F10S5Z9H1HT5X9T9A7D1F4W4ZL3J5J10M10T4D9T267、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此

26、等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACE2F8P5P4X10A6K8HE8P4E8C5K1H3G10ZB1W1O9K3C1W5P568、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACF5F1I5S8Y3C7R3HJ1R4S9M6H2R1N3ZI8B6U4O1C6A2S569、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCD1D10G4N6K5H10Y1HW3R1F3F6B6R5T1ZJ10Q10N1C2F10Z3U470、专供婴

27、幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCL8J3D8K1N5P10V1HB6L7T4R9R10T9V5ZZ9N2B1T10Z8K9Q771、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCH6G10O10G6Q3Z1Q5HP10P7Y10F3U7N2R9ZA8H1F6U2K8S10X1072、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.

28、脂肪【答案】 BCX1B6E6L3G6G3F6HJ10K3I1Y3L3M10E8ZE4M10E5M4J2T10K1073、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCL3G2X8J4Y9F8F7HE3W5C9H6X10L4P4ZB3N5T9S4Z3W8D174、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACG1Y10M9I4N6P4Z5HB5D2M4X5S5B10F1ZI2V6X2Z7C7C6F475、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCO9

29、U4Q8G2U4S6N4HW7D9B8M6S1J6B9ZV4O1O4I2B7I5S876、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCB8W4J7L2P10V1H2HQ2S8F8F10R9J6A8ZQ10U8U9S5F5S7S877、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH10P10O6D7D9X9Q5HB7H7X2W9Z10Z1W7ZW6D6U1U9P9J9S578、真蛋白质消化率是评价（）。A.

30、摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCC2E9V5M9G5E1N3HC2L6X4K4M3G3Q5ZG3K3U5A3Q10K8X279、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACZ9B6A5X4K2N9J1HY3Y9B10X9J2P5V4ZC10L3H5N9A6I4R780、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF5H8R4Z6L4Q8B3HQ4U1F5O8M6Q5J8ZE6K6O3X6B4A3K181、成

31、人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCJ1L7Q3J4C2A2I1HG6O10W6R2F1N1A7ZI6G10T5C3I9X2Q182、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACD9L9W2F4H1R5O3HY10U6F2Q1S10M5L5ZV2B2U5F7C6O6X183、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCH4F9F4U3Z10D2B7HF2S2V6Y4O3S6F4ZV3C9L2I1F6Y10L384、维生素E

32、有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCT3O9J10Z5R10H10M1HN9H9D1V8S5C7S4ZO4K4N8Y5K2E3J185、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCO10Y9D5S3K3X6T6HB8U3D10W10U5C1V6ZQ5A8C3Q5Z2L2C586、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCA10L8B4L8V9Q10R8HA10G7I3V10Z4M9Y8ZV8I3

33、C3C2F6K1X287、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACY2X8E9O2T4I10P3HU1K6I6J1N2K5O3ZB4S3W9G6S2I10Z388、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCE7K3U7V1F4T2O9HD3I7P3B4H10H3Y3ZC7L8X2H10A3X4B689、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACY6G1D6R1A3F9Q10HW3L1P7H7W3K5N10ZZ6

34、B6L9U4I6L8Z190、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCV2S2N4F10Y9K7V3HW6L1X4H3Y5R3V1ZU6V8U6T2B9S10J391、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCE2T6R4Y5B6X9R9HC1L8W7O10P6W9M1ZE10H3B2M7U1O9G1092、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占626

35、5【答案】 DCV1Z8X8V9K3G1J10HI1E10K1T10B6I5T4ZW3C7O1N1H4Y3O893、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCK10C2Y8M7Y1Q3B7HB1D8O6J7W2J10A6ZV8C6N2P7Y7Y3Z994、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD9D2Y8Z8C2P8C7HL4O6K4X1Y8F3Y9ZN8X

36、8E3V2M8Z1T595、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCS1E6V7B2T5X6G6HK10V9R1P6Q7W7N4ZG7Z10Z6J8B8U4L796、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCV5U7T3G4S1Z5Z5HG2V4H8R1K3N10O10ZG1Z6Q2X6V3A8N497、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失

37、可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACK3A4F9P4Y5V2H5HO7V5H3M6E8C8W6ZI9W3L6B6C9F9Q898、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACP8R7R4Z4F9F3U9HH2B10N5J7V1S8A9ZO6F6O2Q9T10V6Y599、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案

38、】 CCR10X6X10Z6O3Y6D3HQ3A3M3G3M8F9C9ZQ10H10Y5K3Y4Y2U8100、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCU6X5I1H6K4R2E9HU3R8S8X5V10P4F7ZJ2Q1O4E7H9O5N8101、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCU8P3A8E4L6G10P4HX9Y9G4N9E6G8G10ZR8H1D5R4O6W6W4102、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药

39、残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACP9H6R7E6O6K10Q6HG4A5U10N4H4F5M4ZZ5G1L10G6Z1P4Q5103、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCQ4V5M6V6U5F3A5HD6I4R9O2I2I3B5ZA10C8T2U3T4U7W7104、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCF2K10A6G8B10Y2Y9HK7U7D7L7S2F2H7ZJ5F8X3I7Y7J5R1105、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳

40、B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCJ9Z1P8G7H2G2S6HN5U6O3C8C8J3L6ZP9G3X8G6Y2R2P1106、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACD2P5S6B2S6N5T3HD8Y9U10V10L8E2R7ZT8O3T9N5S5E3G9107、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACE5G1P1L2G2M6G2HB4V9Y10R4E3G7F9ZA9S9T4K10O5O6S7108、食品

41、热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCH1B9O1R1Q3N5S5HB1M1H5O8F5S8R6ZJ2W8V4B7N4G3S8109、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCH10T9E10K4D2P1L1HI7X9Q1A3O9O4B10ZH10T9H1I5L7E3P10110、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCC2R9J8J7I3K9D9HN2R9E10X4I3Q2E3ZA6

42、G10W4Z1W6T9G5111、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCN9P4R5L5M5N7M6HW9H10F5C9J8Y4A7ZL9O4H1T8W2U6O1112、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS4P9J7U8B10N6D4HZ1B5C4Y10L5R10Y3ZJ2F5Y7Z2V5M5M5113、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 AC

43、C10U4F4N5B3C1H4HN10F6Z5N2D4O1X3ZE2Q8U6J8M7M3A3114、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCC10S3S7I1J3V3O4HF1H8I3C4W1L3T8ZO2C4Q9R1S4S8I4115、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCD10Z9Q9Z7J8R9V9HH10B9N10F10R3P10H4ZZ4D10H4K9U2I1U5116、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCX10E4H2M2Q9C1H9HB3V10J2M8Y9P2N10ZZ1A7M10B7Y4H8B1117、成年人每日膳食纤维的摄入