2022年公共营养师考试题库深度自测300题带精品答案(福建省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库深度自测300题带精品答案(福建省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题带精品答案(福建省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACI9G6T2S10L5M2H4HC10H4Q2H2W1F3R1ZL2U6I9O4K5C8W12、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACP2Y6W10L1R4G2U1HY2S6E10A4E9X1G1ZE7J10R1G5A9L4A63、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括(

2、)。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCD10Z1L7Y8M2K8W4HH8I5X9Q6Y7S8R9ZE2W8R6C10D9Q2G34、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACC9L4V7Q1O5S3I9HN4K7I2R3Y2V2Q3ZH3U3U4F7W7M4Y85、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCK6I4Y9D8B7X8J2HK3A7F6Q6Q1S4V10ZZ4V8A8J1Y10L

3、8P46、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情

4、况而定【答案】 BCD4L1M10D3U3H1T4HX9X3G9Z5G4E4X4ZI10M7C10L6G8C10P27、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCI6S1S2B1D6U4E8HM3W5U1M6V4A7Z8ZQ10N2C4A10O5P5P18、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCK10N7P7W6B2X2L3HZ9D7V8E9E5R8O10ZE8L9B8A8E8I9P89、在蛋白质上与粮谷类天然互补

5、的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCN7U5F7U6G10T10Z4HX5Z1F3Z2B3M2Z10ZD7O2V3W5S5P10Y910、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCB7W2G10K6O5U10O6HQ6P3F6B7T7A6Q4ZI2E6T4D6V9C9K711、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCZ8D2A1E2O3G6H2HR8B3M6F8K9G7L7ZC7V1C4Z2P10I8W112、具有激素性质的维生素为( )。A.维生

6、素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCZ3T6K4U8O2F8L5HZ8K4Z5A8G2G3H5ZC4H10Q10R7H7O10Q213、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACZ5C3C4U8K7M7D10HE2R6C9F2M10I6P6ZB2P3R8N8P1O1M814、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCM2S10H1O2N7C9L2HG3U4O4D6W3M7U5ZN8P3S3C8E10Z10Q215、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的

7、运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS6R8P1D4G8P7Q1HX5Z2D1L1W3K6X9ZY5F4U4B1P6Z1M516、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCQ4N5Z3W5V6V6A8HM6Y6T3E6I8M10R5ZL1J6I1K8U6M8M517、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCL10M4Z3D4B5P2V10HG5W7U2B6E6V8F3ZC3A7G6X5Z

8、7Q9Q118、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCE3I3V9W8O10G1E8HR10I6Y1U3D7Z1C3ZB5J8F5R6J10C3E419、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK3N4I3S9T3M6B3HR1V7N10X9K5V6G2ZT4N

9、2H6I9X5K5M320、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCN4K1G1M7P8R2W7HB4I8I1I3Y8A4K6ZM6N5A10Y2H8B10W321、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCF3N8K1O5V5P8C3HL5N7O10T4Z9Q3X8ZM2K4M10H4Z10O3V722、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACV7U2Z3F5E4P9

10、C5HK7P6M7H1H8P5Y5ZX4F8J3R4E7U9I223、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACD6V7V3G5C9R5F5HT3H8R3Q9X7B9M1ZS1Y7W5H7L8D5U224、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCJ5I5M6J7G8Z10L9HU3U8S9L8P2P2T10ZH2U5E8D10P1G1K425、2010年食物与营养发展总体目标

11、不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ3N5D3A6J3V2U2HE6E1J7K5I9C5C5ZR9T2B7O5D1W2M726、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACG9Y3Z7Z10O4J1X10HB5G10N5P9X1R1W3ZB1H2U10L9M1F3M127、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACA4O2T2N4

12、Q2Z5I3HQ1L8O1W8D7A3B8ZD3U9I5I1U5X5L628、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCB3K4K5H7Z9U1L1HS8G5G8C5R10V6Y3ZK9L5G9S6W5Y5X629、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACU6I2M1C2K2M2N4HC9J2C4K7M8N8X10ZE10X2Z6C7W2Z6P430、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCL8X7I2W9M7P3A2HG6V3F5D9

13、F2V10W3ZF7K2Q2U10C6C8L1031、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCG2W1T6A6J7N10E9HK10H2T9G6D7E3S9ZD6G3T9L8W2I2S532、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCN10L1D10Y9C9A7T8HR10H1Y2V7F4R3Y10ZC6X9B3K9O5T5S233、维生素E中，以

14、（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACN9X9X1Y9P10D9P2HR9J2A10D5A4Z5S4ZQ2P1L10D3H9Z7P934、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCK3R5Y3Z5K9L8B5HG2B1H6U4F7J8Y8ZQ1S3T7X8A6A3D835、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCR7H9J5L4Z7R5M3HG8L5S3Y2I3X7L10ZI10P7S7Y8G9U5F1036、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉

15、鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCB8Z9X8G8R6T5I7HV5I1Q2D8Y8G7Q1ZT9T9X7I6X3S10G737、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCE7X4W4K8J2V7V4HL3L1C5A2I1I4E8ZY5V9D4H7Q10P9P438、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCE1

16、Y7N9H3K5Z10X5HY2F6C10O5U9P7Q4ZE2O1T9J6N10E9J1039、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCL8H6I7C7R10I2K9HK6N9A4A8D9F8B6ZV5O5U8L7I8Z2C840、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCM5D10E8P8O10V1B9HK1M2U9X7J1K8H4ZE8D9U8R6V10R10Q741、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测

17、量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCD6G5B2Y1E9E2R3HY1Q8W9M3I8S2L7ZD7R5A9R1G2S1P142、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCV5C1C6R6J3A5A5HQ2S6V1Y2J7Z10P3ZU6Y5U10U9M2Q1T443、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜

18、蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCT5F2Z5J1W6K7Q9HR10R5J8Z2V9Y1R4ZG9N7G9F10M6R4N444、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCC10X10X1W8W10P7D1HD10T8E8P9B4C7E9ZO5C9Q10V5M8Y1Z745、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCG6O9C8N9M7D10U9HB3K1C6L8U2C6R7ZK6L9W3I2C2S3J746、中国营养学会提出的成人钙的Al值

19、应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCO3M1E2W8L10M3O4HZ6N3G3I6F6I2T9ZH4Y4K2H2T3W4E247、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCO5A10L4R6W8U9F1HQ8O5T4F2E9U3T6ZG4K6Z2N5H6Z1L348、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCB5Q4I4B2P4S7W6HD9P6N10Y4X10M8N7ZR2Y4A9B6Q6S10L449、为了保持

20、健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCR10I7O7D4U7E6V6HZ2J5C10E6Q5C6E7ZO10W4B4B10K7S2R350、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCD1U5L7N3S10Q3H9HK2T8A8M4Z6U3W10ZO3H3N1O2D6D10H851、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACR5I6I1E4D4B4I2HV4G5I2E8F8L10A8ZL8N1D6B

21、4D2D6D452、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACN7F8Z9K4H8X6I5HQ3D10O9J6H1I5P2ZW1P6B2Z3D9J4B753、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCP7V4Y3J7L4W3U2HO10G9I2S9U4M1H8ZI4D7M7U4V10H9U754、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCI4U4O9H10E7U1S9HI5F7R6F7S1G1L3ZU7X10H9N3T8M7X855、下列不属于运

22、动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCN3V5S1O6G2Z9T9HC6Q5K5W7M9R3L7ZH10Y9E3C1G9T5X956、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCV3C8W4O7D9H6Z5HR3U3C10Q4V2B3S7ZF9C2K6W8N6D10Q857、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D

23、CF8V7G1E9X1X1G4HX4E4W10S9Z7C8H1ZO6J6B4L8P6K4P458、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACL8C10P2G7F10B6R3HY9N6H6X5S6E9U8ZZ4E10F5N6I8M3R359、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACD7J10I10G3C5E3U3HH5A3M7Y6E5K5R3ZS8H4V7J4Y6B5R560、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCN3W7A8

24、Z8X1C5H6HE9Q2I3Y5Y5E3K9ZU5T10K5K4R9E5A161、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCL9B5A2Q10F1O6R9HS7O6B6L7A9K7G2ZB1L7P6I8X3Z6R562、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCD1U3I2V8X2D9I1HP6Y3J6H6V1H6R4ZU8I9S2H3V9E7N563、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄

25、菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACM3J8Q10I9F6F6N1HN6V6X5Y7P8N1Q5ZM1X5C10O6F10Q2O764、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCA2Y3H5W7N5Y8N6HC6K9H4P6X10K5K5ZB6U4D8Z3U5B1E365、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACO10B6B10J6Q4F6N2HP8Z6Q7Z9X4F7N7ZP9N9M10H2Y10Q3C266、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.

26、体重减轻D.脱发【答案】 DCG2L8D1J6Q8X2K8HY8X7M8P5Y5V7Y8ZJ7F6Q7J1S7W8F1067、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCU1U2M1J7S1T10A7HA3O2L4S3E1E1N2ZF7A6R8D6N2N6W268、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACC6Y4Q8U10B5X9K6HM6Q9V4O5F4M6N6ZV6Q3B7D1D10Q2H469、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素D

27、C.维生素B1D.维生素E【答案】 CCE7K1G6B8D7K4R1HM4R3G7O5E6V5I9ZZ10P10E1S4Z8Q9B470、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCC7J8N5F8C6N1W3HS1P1Y8W4J5G9U9ZE3L9E4W1C6B9Q271、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCS4S6X9P8A10H10N10HT7V7V8N3Z5L1Z2ZL1N6C3O5D5I7R972、当

28、有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCM10U5M8A6D2A6K1HK1T8D4C6W2B5H3ZQ2F7R5T9O3V2T273、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCK4R8N10Q9Q7B7K8HM10R6X2A4P4J5W6ZK6G2P10S1U1H5J674、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCL8K3Z10K6B5G9F9HW6D8G8

29、W5S10R1N10ZB6P8K8W6C6U5P475、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACF8B6U3A2F8J7Q4HZ9T8J2W7U4C1X8ZH8S7U6Y7P2Q9P376、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCX4L3Y8G10J10J8I3HY6W3F10F8O7W6X2ZW5Q9U9E4P5O9B677、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A

30、.14B.12C.10D.78【答案】 DCN6O8J4H6K6K9M3HD10K1I1T5H7A7Y5ZF3S9L1S10D7G9K278、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCC6X8Z4L3V7R5H1HO1S7Z8R1D9L7M10ZM7W1R2V4T8G9X179、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCW2Y1D7K1E5Q8T5HN4B5B8M9H9K5O3ZA9M9M4M9J6T7G980、社区是一个（）的区域。A

31、.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCM4L4U1W9W1K4D9HR1R5X2T9P5K4C2ZG10K7D9M2R10X5Q981、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACW7S10M7H10G7Y1P8HQ7Z6O10S3E2J9I5ZK9U10E6G4I4Q9B382、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACP9D5S4U8F5U5E9HY10M1E3V4Q10S8E3ZJ9X7Q3R5P5Y10E983、尿

32、液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCA10G1C7T8K1N5K5HG5T10I6K3S2T9K6ZP1K3Q3B8J4M10D484、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCO7O10Q9F8T8Y6C1HL6A10T5R8O4H1D6ZE3J5L6C5C6M9U285、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCB8B4A

33、4R10Q3H6W5HM5G1V7I9G6Y6Z10ZM9Q1D2D6N6L9S786、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX7X3K3X3R7Z5O8HG4Z5O2J2P1A8H1ZL4P2N10L2A6I5F787、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD7X7U3J8L5W2I7HT10Q2A5P6T5E9G9ZB1C5V9D8W2W8E588、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DC

34、U5K9N4G3L4D2M6HI9J4G3P5P7S9W7ZL2G9F10E4I2N2L689、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACO8U8E8S1K10N8C7HK7G9H6Y8Q5N9M6ZO10P8B2P7G2R7N790、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物5

35、5%60%【答案】 CCP5H2A8G2V9X4M9HJ5M9A6T6D7V8E1ZJ10O4M4D4E6K10Z1091、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCD6U2O7Y5R10H8G9HL1A7L9X3I4L10M2ZH9P1D9S5K3S2N392、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCM1J4S3F6Q1P8N4HV10V3Z4F9P1T9D9ZS5J10G8V7L9B4Z593、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入

36、量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCI1R4L8T4P4D7C9HO9V2H3I4V4R10I4ZG9H6A4W5I7D10I1094、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACQ9G4S9C2F10I6O6HG3X3R2B3A10Y8I2ZP2W5T9H9R2A6V595、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCS9G2U6Y8G5A6K1HC7N5J1A10Y6E5I3ZK5C2W1S2D4W1Q596、关于平衡膳食宝塔的陈述

37、不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO3V7O2V10R5E1Q7HI2Y10P6Y3U8G3A4ZK5Q9W6I8Q4Y4Y1097、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACB10G3E4H2O9Q4C7HN2E5U9E6

38、M10B9Y4ZY8G1V4Z2O5O8Q398、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ2M7T7B9O1W10B1HW8Y7I4T5Q3B4R3ZJ6U2G6M2Y6N8E799、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACR5X6Y9F1F5I2Q1HF1O10K9Q3E2J6Z3ZS9S10Y6Z2T8Y3W10100、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACO2G2A10S10G10M

39、5J4HC3U1T6A4C8Y2H5ZP2Y4H3A2O7Y2P7101、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACA9B4L10I9R7P6T9HR7L7M6F1H4Z5F8ZW1N6P6L6O10N5P8102、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCI3E10E9A9L5P5V10HU1K4H7X6B7X8X1ZX5C9A3H2Q2Z4J8103、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCO6I6U9

40、P3U9N2M9HF4R3Q2U3O2A9Y5ZE5H9C2N4Y9W4Q4104、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACE6F5K1B7M4U4C2HK2J8C8O2F9G5Y2ZM5L8I1C5B8F4L4105、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCD5W2C10R3C5K9N4HF6H7W9E4O10S8X9ZJ2O2A10I2K1Q5H4106、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACS3T7N6U

41、5I7B10K9HN4E9D6Y6O1L9Z7ZM2Z2H3V5I10V4M10107、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCB2B4L4J9W5L4W1HN10N9G4K3H1M1K3ZG6V2X3K10B5W4D5108、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCH2F8F2I8O5Q7B3HP10J1Z7Q3I8V4F3ZF9M1A2H4O8Z5Q9109、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等

42、于D.小于【答案】 ACU6L5C2P1Y7N2M10HL3N1R7Z10W3A6O6ZL4A3A3M8D3A6W5110、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCK10K4C4K8F2H6O3HS2N8J6W2I5G8B1ZM7Y4D3J6E1D7U2111、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCN2A5N6T5D7G7M6HG9I5F6T1P3I8W6ZX8N3C8B9O6K9Z8112、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻

43、，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCE3B7Z5P5T3D3J5HG6J9X4H10G7I9K5ZO7D9F1G3N6K3A2113、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACE6B7S6U5C8J10Q1HV7X10N1W3K6N5N6ZP5R9L4Y6I2R5T7114、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCS10L7R1Y5W4I9S10HL6P2T10I9I3C2E8ZT9B5K1U9B10S2A8115、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCR