2022年公共营养师考试题库点睛提升300题a4版(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC3Y1V5V6H6B4L7HK10V9C1P5X3V7X3ZF5Y10C1A8C9H2C82、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCJ1U8I10T8G7Q8P9HA6I10D9Y8W5Q9T3ZO5I9W9Z4R7W3Y63、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCP10X10Q6U4V9N3T1HO

2、10O10D1I1K6H1H7ZQ6C3G2W6U9E6I54、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCT8X4P9X9H9R1H9HD10Z3P4N7P5S2T1ZL3A2K4F7V10D4D25、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCE3X8S8C2I10W8R8HJ5K3Y2Q5V8W8K10ZP5S8Y1C3S4O2G66、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCQ9L9N9Q5C4W6D9HM5F7P1O10I3T6U10ZX10Q9G8R9V5N2

3、J17、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACZ1F1N10U2Z7V8D2HO4R10Q2D1I2Y7A1ZW10Q10I3T8F10G7I78、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCA10C1W6W6L10X3S10HV8J6L3V6J5C5C6ZD4E2W6I6Z7E6I79、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACY10M4B

4、8R7Q10Y3V6HM8N1I4X6C5A2X5ZG3K5Y2L9X7S3N410、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCY2Y3T10H2L6V6P5HK8X2F5X2Z2O10Y5ZW4S10F2J6H10X4B1011、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCW2H4G4E7M10Z7P1HH8O10H2Y7Y6Z6R3ZB1E10X7U5O5W1A512、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.

5、瘦肉D.肉皮【答案】 DCJ8U3O1G2O10R3S9HR9H1G3P8W5F10R9ZV5P6B4U3M7W3X613、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACE3D10D8E5C1E5E5HZ5U5P4H4L7N7T7ZF1B6R6Z1D6B9V114、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCF1U1U10D1B9B8H5HE1C2U5P2T6E10M9ZA4H1G1V3C4R5K415、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%

6、D.5%【答案】 DCK5A3X5P8U4R2A7HU9O6I8J8J2C3K3ZH1M1F4J9N4A4L216、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN10G10S3P6F9H5Y6HU1M7W7J7R4F4H3ZW7H9B4X5M10E4O417、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW4E5N1V1W6Q6X3HW2D1X7V2O2M6K2ZH3B3E9V3T6I3S118、运动后要促进肌糖原快速

7、恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG4S2F6Q10D1H4D1HE6I4Z8T1R5Y3I2ZS6S3C1E5C3I4S619、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCY7R2Q3U3O6Z10X4HT2B5P4A1E3Q3J9ZY8B10S5K6W2D4T1020、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL3S5T4E1L8R8X3HM

8、1Z7G5I2P5A8P3ZN10P8S8X7W8L1Q721、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ3V10K5Q3E3H7I8HG4H6S1G9I10K3C9ZU10T2C5Z7L5N9P222、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM9E4G10F8E6W6O7HY5L4C9F8B10R10Z6ZE1G1G1U4Q7N1W323、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCA2B2D

9、2X10S10W4Q1HL9Q2J9W9E6L6L1ZE5P9N5A6D1W10E524、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCJ9Q5X2E7E5A10J7HW2T10W5F8Q6X10R6ZX3E6S2F6I9X4H325、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCQ6I1X5X10K8S6C5HC3E4F1W4Y9L2K7ZY5U4Y6Q1M6M4Y1026、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，

10、多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACV10W6S7S8R4V3E2HG5O3G5E1V5G8Y1ZH2E8N4D7R7G5P1027、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCZ8O10D8V7C5H5I1HG10S3G10M1C2B4B9ZL8K8V4S7Y8V10L428、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCM6Z1W3P9D1N3G3H

11、K8H9K4T5Q3C2S7ZP8K3T5Q4H10U7Y529、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCN7N10Q4F1D7J7R1HW7K2E7R7Y6T5U1ZK6Y6X6L4N2E2N130、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCE5H7Y8R7M5A3B3HF10S5P9N1X3N8G8ZJ7Q1P3T4U4J1F831、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACX2F2D9K9Y3

12、S1X5HK7E7O7C6N4B3J3ZZ3M5Z2T3E6U1B232、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM7J4M3W7J1H1X8HG4E2H10X7Z2S5I9ZA6Z10I3R6A10X7I633、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL7K1Z1P2G7P7O4HB3I10K9G7A6K3P10ZM1O3Y2A3Y4D3O634、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCT8P5E9B

13、4K3P5N6HV10L6T5L1U7X7J7ZT7K10W4U9S1R6F535、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCI2B8D9U9H8P1T3HR8P4A9P7R6H2C6ZY3H6U2H7S5S3C936、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCB3P4Q2I3X9Z5W4HT8J6F5F9O4P8I8ZL5E6V10I5Y8X5B1037、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCV6W8K4T8V10V10A10HZ2E3S6S1

14、Z2Y10N7ZS3N4J1A1L6A9L1038、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL7E4H10V1G2J3G1HR9Y2T3L9J10Q3T1ZO7V3L10U2G4L1E939、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCZ6P8O7C3S8T1N3HU4D4N2C9W1R3X5ZM5T8V4A10D1I2V640、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私

15、分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACT6S10T4Q5P3Z7H8HM3E2T10K10A4T5W10ZW6X7Z4E3E7Z5F541、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACD10H6I9J3V8R7L10HX9L3C7V4M1N5O5ZS4U5F9O6X7M1V742、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACP9M6P8T2O7V6U2HQ9N3O5B5A8L3R2ZL3O2S10H8P1V4F543、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能

16、量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK9E8N10E8N10X7L1HB8U8K8C4J4E4A9ZY6S4B5Q7F5R4E444、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCF1A5I7J5V6J7Y4HA7T8W5P3A2Y7Y6ZB3P10H8U10P7G9C1045、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI5V2O8X3M5Q10C4HG5R10W10T4R6W3E8ZJ9X3K10R6A3L3H646、下列食用油中胆固醇含量最高的

17、是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACI5X1P7G6G3H8M2HV8C5F4F7Z1P8Y9ZO7A8S8I6X7P5L247、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG9D1K2D9H2N8O5HB8T4M8R5B7K8G2ZJ10B6N6E6R2X9H248、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF3E6F5F3M2R3H3HE5C1U6C7H9K1J4ZS5B7J7M10X6K7A449、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地

18、区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE10P8T6W8T8Y7L8HI1H7C9F2G2S5K9ZJ2R8D7Z3M8F8U450、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCI6Z3J7P4L10B1Y8HF3G4G10S9W6U7A5ZG6O6N7J3Q9W3P851、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCN7L10U7J1Y5V4F8HL6C2G

19、2G10Y6S9A2ZE10Y5K6H1R7Q9G752、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL3V3V3L3Z4V8A1HJ2E7W1P5V1K7K7ZR6O7Y9B1E8F7Y953、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL8C10S8D1U9V9H9HT1L6F2M9W3E6I5ZI9P8J2B10H10D4J554、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF4G1W6M1B4R5

20、V3HE4F6Y1R10Q3Z8Z4ZR1O2W10A3J1S3I655、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX6H6H8Y4W9L10B1HN10R3R5R4U9M6G1ZJ8L6E1R5A9H5Y456、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCP2X3O6Y9P9N5X3HM7C5P4C6D6S6A6ZB10C10X1K1O2E10B457、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCP3B7X10U9Y9C9Z1HB6D9K6I8S5O6

21、K8ZR7Y2J5T5Q5F10B358、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCB10P1K6Q1V5S3O2HC4L10E7K1H2Y8T9ZR5N3E5C6Z9F10B159、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCC10V5T8P3S8Z3Q7HD1D4T6W10H6Q1S9ZH9N3O5H10C1X9O460、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视

22、黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCI4Y6Q8K2X2E9G6HN4Q6A7W3O3N3V9ZA6J4E3R7V6P6Z261、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCU10H6W8P5X10B4A5HF2D9R5M2M1A9F7ZY4J2W1V8W10Y5T362、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF1X4T1L9J3C9E3HI3C8N4H1S10X7T8ZB4J9A4V6A5T1U463、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.

23、维生素B2【答案】 DCK10H1F4L3D10Z2N8HF2R3C5D6T7X7F5ZL7R3J3T3E7M7S564、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCE4D1P1M4W5B2J3HA1Q3W6U10S5S1S6ZZ1Y6D3B3N2B7O765、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCP3R9R3N3L6X2V10HD4L8O1F4V9A9Y5ZH1T9V8O5M4O5M366、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案

24、】 CCN10P5H8V8N3J2N5HI8T1X4Q10H10E7E6ZV4O5W4W6F7E6B967、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP6N10N2Q10Y2Q6J4HW9O2S7J2R4D4P1ZX8Y4G6N6J9L6X168、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCJ5I1L7P6R8L3O2HM3W1T5Y10N7U1M8ZS2W8J1U3F6J9S569、为预防佝偻病，新生儿应提倡

25、（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT2V10X4J4Q5P10W3HQ4Y7Y5G4N2D5R5ZP10O1B7Q5M10P1Q470、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCE1W10Y6Z4L10G8J7HT8D3K2W10J8M8V6ZH1W7J2F7V6B3G971、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.70

26、60【答案】 CCP8O1T5C6D7B5Y8HD8K10S10N2P8C3J10ZR2S5R5A3L10T10D572、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCE1J1J2D4K10Q7C6HJ9D10Z5M4J1U10E9ZY5D7F7E2I2M6S1073、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX6G7C7M4W3U9J7HA9X10L3E6M6S2Q9ZO1G3R5W4C8R6V474、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能

27、是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACN5M8N3D1Y5Z8E7HN2S6T5E5M9R2I7ZY3R5R4S6N5Y2V475、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCD8C9T4F4F6J2L8HZ9V3J5W1E5M2D8ZN1N4Q9H3H9E6T476、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸

28、为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCX7E10K7U9Z5Z2Z9HJ1B9D1L1T7Q6K5ZT2N9G4P2T4P2L377、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCJ8W9N7C9D5B10W2HL8F3U8Q4S2Z9H2ZQ5Q1D4C2D3U6C478、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ7N1V6X5C6

29、W7G4HC8G6J1B3E8P5A7ZK1V4Q2F10T1N3A179、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCK5B1X10F5L6C5O2HA6F9E4E10O7R8U9ZL8J8X2E3N10B6A380、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ9R9Y3F8A1C10Q4HO10G4V5U5S3C9L6ZU3M8O8X3V8T2L181、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半

30、胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH7D6A9E5V3F5E3HX10C8T1C1O3Y8S5ZB6P2Y8N10Q7P9N282、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCU9B1F10X6Z3Y10B4HK4P2P8T8T1K6M10ZZ4V9W3C4T7J5Q283、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCG9G5V2L8T6U8W1HE8G10F1C3V7X4Z9ZN4N1U6U1N4M8F684、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。

31、缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACJ7V5P5M1R1A2I2HO10D2H3Z6I1B6S1ZR8D1V9D6X4O7K485、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCX8Z8M9A7P9Q4B3HH3O8E4H7V1R5B8ZK10K2W9S9M5K5M886、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCL8J3

32、T5P9W6I6B2HY2R5N7D9O7U2O6ZM4A4A2K9V8M8N587、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCY10D10Q5A7V4E5J5HI3W10G4S10H3L2D8ZO7O8P6U6G2J3M488、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCH2L3S8P9D7C7M1HB8P5G3O4F9Y8E10ZV2I6F4G1X1X9L589、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI4V4B3H2H1P8V1

33、HZ8G5Y10W9D9P5W7ZM6P8F3F5G9E7T690、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS5A10C7L8F3T10B5HG6T5O9U5V2U2D6ZA3X10E3J5G4N9Q891、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH6Z10N1R2E1E10M9HD10Q3D9J3Q8J5W1ZU4V7L1D2A1Z4L792、某幼儿园就

34、餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCR5G6W7I2C3D2V5HM10H3I4K4W2S2C1ZT4A3Q3Z3T3Q10N693、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD1L10X8J1A10V2H9HX2D6G10P10Q8Q5P7ZN5I4X4O3P10C10O1094、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.

35、孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACL1L5U8Q7L8W2X5HI7E1G6B3T5P1X7ZF10J6N4I7Y4T9P395、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACM4Z1C9O10U8G3Y1HF5U9Z6F8O3D6S10ZB9Q1Z8U7I7C6R796、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA6T9D9J8R2B6C4HG1U4D3Q5N8M7M5ZD6T3Q5A8I10O4I997、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.

36、中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCV1X7U7Y10N2N6B5HD10Q5T7C3C1M10J7ZG9I9C5C2F1F10Y998、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACI8C3A6J4T8M3W4HQ10D3E5Q10U10H1K1ZZ7G7V7E3V9T2V799、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.300

37、0【答案】 CCY7V4Z7Y5C8H6T10HY1I9I3F4S4X1E4ZV2T9P3C9K10V10K7100、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACF6V2M4Q5E5E7X7HY4Y8T6K10S9C9X2ZD4Z4P1D1Q10V4V4101、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCO10M2O7D4K4R6G3HI8M10W5V9R8H3V8ZH8J4C6G9Y10D5O2102、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.

38、辣椒红素【答案】 CCX5Y10T2S4A6G1F8HP5K3L8Q5L6N4Z10ZI4V2T5R6B9M1V4103、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACS7S8A3Q3U3L1Q6HX3P4U6R10G8B5E5ZC3E7E2B8J3M5D6104、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCJ5F10X3E2H6I3W4HD1Y7L2I2H4F3T9ZT5S6T1J10O1G9B6105、谷类中脂肪含量不及肉类，一般

39、含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACZ2O8Y7P5P3D2T1HS7H1C1M4L5O2T1ZV5M7M4F9W9Q8W10106、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCE7M2U1I9F2Z5X9HF2D8R2S1R3Y10U9ZW8O1A3T6B1V6F6107、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCR2P9H4Q6I7E2Y9HI5Y5K7J7X6R1N1ZQ6G7A5A9J2K1R5108、中国学者发现

40、缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACS10Y10W4K3V8M6B5HO1A6M9O7U9M1G2ZH3M10Y4K4J3A7T10109、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCL2A5T8Z10L9J3Y7HI10P4S8K2V9E10O9ZB10C9Q2V4P7W5P3110、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱

41、含脂肪酸两类【答案】 CCE7L5G4A1J2U7D8HG9G7Q10L7K4P2D6ZO5G6T8L9E6Q3P7111、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP2J1K5G10Q6U3F6HD3C5Q7O9K4X9V8ZD8M7W1Y8A1D5M7112、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN3I3N1H9W8J7R9HI6N8B2E3I5U7W9ZB9L9U2F8H5E3K2113、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁

42、酸【答案】 CCK9H2R10Z10O9F6C9HS8T8Q2X4B7I6N3ZK7J10G7O1W7L3W1114、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCY4R1Q1Y8J3M1B1HX4L7U7S3C2A4C7ZQ9R4G9H8Q9N8R2115、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCH10F9D8I1D3O9D2HD10C9X6Y4O8A2V6ZS8K10I3J5S1V3B9116、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.

43、l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO3Z9Y9J6Z1B6T6HX1M2L10H1Y7W10U4ZB3I6S8O9V5B8N4117、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN2Y5O4F6I8V10S1HW2Z10T3F10J4Q5D8ZF7U6S5F8A1J2X10118、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG8E8N2N7B3J10D3HC10W3M9K7E1F6C3ZI5F10K5A9G6Q6E1119、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCZ9W5A8Q4Q8B7V9HX3U1R5N9I7F4Y2ZI10Z1C9H5Q10L1T10