2022年公共营养师考试题库点睛提升300题（必刷）(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACQ1M3X1W9E9X6U4HM1S1Z2T3K1N2O10ZJ3O1T7D9R1W2I22、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCD9H4F9N1H10J6B1HH6G9K10A4

2、F10G4T7ZV3J4C10Y8R8W1A33、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCK6U6H5O2H6R10Q5HB6R6P1R8S1C8V6ZA6W6P5M6E8G6G94、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACR5T3X6Y10W10W5K3HE10N10X1I10B4B1L6ZW8M1H9C5U9B10I55、骨质疏松的

3、高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCZ8E9I4L8V9W1G7HY10Y1D8X3K6B5D10ZR10R5X3W6A2J4W76、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCB2E7K2Z7H4F1J4HG7S2H1R4C5R1F5ZG3D9V7H2B6U5V77、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCK10R6A1K8T3T8I4HV2O6B1S1R7O1D9ZE8G4K5E1L7F5H108、( )食

4、物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCI8I10W3D4E10C2S7HA8J5L6L5M2S3J6ZO9S6C10N2A9N4J39、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCD6Q1T6N1Y2X10O5HL2Q2I1E2Y2N5T9ZQ3L2E8V7R8N2X810、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACC6G6B3A9F4I2J10HP7S9E10N10X6B7E3

5、ZG10S1R6E1K6E10D1011、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCE4Y7S8M10O1T4Q9HN7G8J8W5W10I8E10ZQ4M4Q2A3C10H4O212、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ3Z9X6I7X9J9N4HZ7W3W6E1E8G3P3ZL4E2N7F10H8B10E713、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精

6、量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCY6X7Z5M9A4S10G3HA1Y8V9R4G1W1H3ZK10E6Z9J9B9S3T214、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCU4S6S10P9H6H10R9HQ9C3S8Y9L8R8Z4ZD3Y4S8A4N10E10Y615、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCD2H6X6S2V7X5P9H

7、X5K7D3G2I5Y3F9ZY3E6Y2X4O10D5P116、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCI10Q4N7J4T5P8O1HJ10R5X3L2F9D5B10ZA7Z6U6P10H5Z7S417、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCX3O4Z9X7E9W7F9HP3X9T8U3O10E2E7ZY10J4R10X9A7B8V818、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2

8、cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACI2I7P8A4W6K1Z10HO9D4V10A2Z2T3M6ZJ9C2Y9L2S8D7U419、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACI1S3A9Y3L10E5T4HJ2R1O8O4B6N4D3ZZ6O3A1K10M1M8M920、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCH2L8I4R5K8S7G9HB8G8E3K6P9X7D3ZW10Y3K4R5J3V8N1021、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为

9、降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCR3K8X2Z7U5A4Y10HP7H5Q7N1V7R3Q2ZX10D9H8I8G5S10Y522、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACI9V7K6M8R7C9C5HL1A3O2I6Y9X7V7ZN10K2G10S4Z8V4P723、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCY1K3E6C5F7D6R6HB3B9X9F

10、9K3S1Z4ZV9I2G6I2R8V9I624、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCQ4B6B9Z8H4G5V8HA8R8L2I10H8S7C9ZV2F5P2M5P4R4G825、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCB6L2T6Z10G6W8A2HZ3Z7F4D3G2S9Z6ZP8V4G5V6C2Z5D126、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCM6B8R8W7F9E7C7HR1R10K4S10Y1V

11、1C7ZT2H3P10P7S5E4Z327、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD4O7P8W7B8Y5H9HY7A8F4N8V7P6P9ZA1C6K10M1Y7H6O1028、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCM6K4S7R8M5S8S9HH3R4B8T1E1X8Q9ZO2M9A1U2P8O2K629、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】

12、 CCC5D6Q9O2A1I9Y1HF6D7O8P8E6X6T10ZX7O5G9T6X1Q9R830、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCY3Q9F5J3M9U4T5HS4C7J2U1B7G1D8ZA1U3N10Z10B6T8J231、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCV8F10C1E8Z10O2C7HT3R4E8E8R2D8G2ZB8L8U3W10O8R7D132、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】

13、ACV10J5A9X10E5T10M9HY5X2T6C8X7M1A5ZL10I10F7R5Z2S3P833、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCS5Y10O4Z4Z5P10P9HF4A9W3T8Y4A8O8ZF2E5T1O3S3K4I534、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACY7Z9I9P6E9T10I5HS7I6B4X3L6Q1U6ZN10S8H8S8E5C7L535、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答

14、案】 ACK6S8N1P10F6J3Q5HP2N1M5V7R6G4C4ZP8U4V10G3K9U4G636、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCB5H10G10Q10C9U6O5HI10Y9A7H5U8E1P3ZR8X5J7A6W8N2Q337、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCT4X3D8T8L10C6O10HZ10T5W5R4S10C5J6ZS4G8J5O4B4J3F7

15、38、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCU1P2M2Q5S4S7S5HD4N6F9F9D4X7Y8ZU7S7J8L2J3J7A539、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCM10E8H5Y1E7Q8G5HX1U6B3S10M4I4R6ZL8T7Z7D4K5N9J1040、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCR1R1K9K2Y10O2I10HO5F2V8H4I7P3Y8

16、ZQ8M7N10A5J6B9U1041、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ5B8W4C2A8A9L9HL6E2W4L9D7N1G6ZJ6W6E2A1O5Q5R642、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCX1G3C10B9E3Z2C4HK5S4C8M8Y1W3M4ZQ3V8R5Q4H7I7O343、（）是

17、引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCM9P2X9A10Q4E8W5HU8R9Y4D7U7Q6D8ZM9R1E2U7X5F9T244、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACM7Q5R6R5M6D6W8HG9U5S3M3O10A7D1ZZ6A4E10Z3P4K4G945、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物

18、比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCN5V9S10Y8A7F6W8HJ4Z1F4V9E4I4Z8ZL4Y2F3L1O10D3V546、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCQ6G2W1L3R1J6O8HB2O7H6M9H5X3B7ZF9L9Q3B8V4K1I547、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCW1T1M4L8M10D8L1HK5H7F4X2L6A1P6ZL2I5U2D3Q2Q10E648、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲

19、霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCO8D7R8B1S8Q1K6HK2U3C10H6T9D10S4ZR9X8P5E7I5Y2T849、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCY7R4A9C2G5R3V8HU10T2W2C5Y9Z8N4ZZ3V10D7Z2E9U2G850、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI6R7W3F3H7B3L8HP4M4C1T4N7Z9I4ZD3L6Z3E2B7I10A351、下列动物性食品中脂肪含量

20、最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACV8D4O2Q1V10L10E8HO6I6X7S10I3E5O6ZN6M9U4Z6Y1I2J452、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACR4Q10Y1K9I2W10D8HD7G1A10L10U4Z7R10ZJ8Z9E1A10Q7U2C453、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCJ7L1K7P5S6U7V4HM7H3V5S8T8J7W7ZS3D9W8Q

21、3L6L6N254、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCC7D9E5X10X10S8O3HQ3M9P10W6C4A6H5ZJ9F9L1B4M2A3Y555、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACJ1B8Y7P10H2H9R2HZ3R6K10H7Y8Y5H4ZZ9B3R1K6E10U5Y656、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCQ5H6D9U2U5L10Q2HU1C8U3T5W10Z

22、2K3ZI9F7J5H9X4W1X857、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI4B2A6O9Z10P10O10HU9Y3V4I4N5V3N2ZH8R1R5X4N10Q4N558、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCP6V1S2P6M2Z3K1HE2R1A10L8T5S3G10ZJ7C8W1T6W6J8J559、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCX1P9Q2D3U7O7U5HI7E7P9Q7A8A1C5ZD3H2

23、N6R5I10G4F460、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACS10U7X9P10Z8L6D5HO7U1I1F7D8F6U10ZJ3Y4Q8J7H10H10Q861、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCP8O5M2C5T1W2A9HE8K10T4K8X1P7T5ZH5H1P9W7W2Z5D862、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.200

24、0年10月15日【答案】 CCX10V4B10G5Q5K2T3HY3N8V3V10V9N4V7ZA10A10L1N10F1N3Q363、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCB6V1E10H5T3G7Z8HH9Z6Y7F2Z2W5U8ZN2R2N9B5K5O1M764、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCK1E7Q7R1B9J9U10HT9M6X4P2K2Y8E10ZQ1Z4L4Q5W5M9D765、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正

25、常【答案】 CCQ10B9M2B1E2N3A8HF6A10S10U7S3X1W10ZC4K6M4M1O2O7W566、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCZ4A6A7F2F6C3E7HK6K10P9M9R6T3C7ZA4Q9Q2V2C1I10A267、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCN6Y8R4A4M1D7L4HY9V7C6C2G6X2I8ZZ9M2A3C8G4E4Q768、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCH3Q7A5W7K1K7B1HB

26、2D7M4E8A8P8O5ZJ3N8L8Z1A3B6M1069、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCK5A1N5D1S5X9B6HS2H4X4H4G3O5C8ZH1P6R9I2M9S2V370、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCK4X10J7F6O6H6S9HV8U3H1Q6O9Y4T2ZF2A7S6E3L5E8N371、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化

27、盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACY7V8Z1G9S3L9J9HS10N1T9W8E4G10W4ZU10P4L4D5C5L3P372、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCP6W10A2K9J8X7V2HH5H9D3G8D4W3X1ZF10B5K6A2U5Y2Y973、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCU4G2F7V6T4C9D10HH4E1H9F5Y1Y3U1ZZ7R8S6Y6G5W2X474、以下说法不正确的

28、是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL1T6K10O1V1K8W8HJ9U2E1O2C3J5O7ZH9D7D4U2G10D3P875、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCV5B6D4H10U2Q8H9HQ6A4M4X2M10G8J8ZS9Z10D4S8K9Q6V476、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B

29、.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACQ2W8Z5G6H9G5P1HK10W7V8Y10I5A2E1ZA8L9R3X10C9O10P877、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACJ5K10O5Q3B2I5R9HI4T6K6Y8L6U10A7ZY9I7N4E8X7U1R478、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCT8T9K9Q4Y5T4M5HQ8J6D3I4P1W10F7ZT3N3S10R5M1S2

30、N579、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCY7E3K9G1C7L4S10HA5G4P3E2J5B2U5ZY3I6O4T7I7G3N280、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCL6J2R2Q1T10R10S5HX10U4E5D3T5K10R7ZX1Z9Z7U5G6R7Q681、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACZ8I2G8J6N

31、10E4U10HC8B1W10H6G1U8H2ZS5I4Q9G3X7D4F982、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCC6G8P8U3P1L1Q9HE5I10N1A7A10T10L7ZV6R2V2M7F1F10Z883、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACY1H5I10T3B7E5Q10HW1P9L1K9G4E5F4ZM1N10S1E1O5W1V584、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCP3S2D8K7G8B10G1HA7V2M3G4U

32、2B5N5ZU3I2T1Y10J10R10K985、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACV5L2T9M9K6Y3N9HX8P10T1O6Q2X10J9ZJ7E2P7G8W3K1A386、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX10H3K5X6L5B3H7HJ5N5U10Y3J10S6W8ZZ7E1Q3O1Q3H2B487、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACF4S7W8X1X1A7N7HM9V6Q10N7I2I8E9Z

33、D10T3X2P10F5N9H988、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCK9L10M7L1O1U10D9HO5Y5A6X3G3B8B7ZH5O10I5Z3Y8F1R189、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACS5Q4B1X7B9P4K1HX2I9R2J2M4G3A10ZD8C2R8D5O1K5N1090、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCN6Y9Y9

34、A6F5M9V8HJ4Z2L6Q7J2Z3W9ZJ7P9H8K3B5I6A891、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCQ1D3V4R3F5H7A8HQ9U4E2U10B9Y3U4ZL10B9A7B1A7S6P1092、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO3W4C10J9S8K8K2HR4K9V7C3R5U3N4ZJ7R10B8H2Y4G7S493、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.

35、吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCQ8D5Y5L5Q8E5S3HJ3C1P9J7Z4J10Y5ZS8U9S6O7J10Z9N794、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCZ3K8F6I1B8A10X8HX6P2M7N2K3X6M2ZJ9C9W10P2X1R6F795、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观

36、判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCL7G7A2Q2P9O8O7HS8H3I3T10R4P9T5ZE7N4Q5E4F10H5M696、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT8O5L9Y5A10X4H4HF4S3J4R7S6T7G9ZR4A1X7I2N3V1U597、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCH5N8F8V7A7H8D6HC9T3

37、U6A4O6U4U6ZI4Q1Q9Z7M1N4V498、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR8C10F3L10V6W4D5HO7W1N1C8J1B2Y3ZS6Q10R7G4F8K2G299、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCQ2Y5D7X7Y9B3M10HY5J4Q1

38、0B6R2A7F10ZG10J10C2B4E5X4K5100、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCP7O8M3N9I10Z9P1HV9E8T4O10U5F6N10ZP5O2F6P3E10I5U4101、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCM7N8J10D2N5R3T9HY5E8U4X8S8J1Z2ZB8T5W2S8T6H6S4102、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食

39、物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCH5O8J9G2H8C1T3HN10D2N2W6R9T1W8ZW6G3X9N3S2Y4W5103、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCM1Y10I9G7J8M9O5HR1S6Q6L1E9P3T6ZC8K10E1Q1O5X3R5104、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACO10C4U1O3S1L7N1HB6C7B1J2Z2V4A1ZK3S6W3A2Y8S4H1105、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤

40、C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCF9L8U3Y3L8G10J7HI5J10L2U8O10A8P5ZY10E6P6P9N6Q10T3106、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCI6T4H1N10Y3G10A2HJ8L8U1C1Q4G5N1ZF1B9J8Z5V7X1T8107、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCN3F10T9C3L6P4F6HF6R10V8T8Z8T6Z5ZE7B3E7Z1E

41、1J9G4108、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACX8X9C9Z1Y9O2N4HC8B2P6P1C5D5A8ZG2R6J2I7I7M4E1109、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCD1M1T9K5Q4K4M7HC2S2A10Q2R3C7T4ZL5Y7G5J3N1V5U10110、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCP8H2R7Q1B10O3Z7HX7R10X2Y3L7T1R5ZD6

42、Y4M3E2L6V7U9111、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCU2F4W6D7L3L8J3HT9K5D2L3Z4V7R8ZZ5O3J1A3F3N8Y4112、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCX1U9U10Q10H9O2T6HO3W2I6Y10Q3L9R10ZG7A7T1O3Q8W5J4113、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCC7E10X6G1Z9P3T9HJ7B3I6Y4U5

43、G3F6ZO6L3T5Y7N6V9I9114、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU6X6B2O1D4B4V3HI4H5M1X9S7T7S3ZU2B2I10T10H1X9T5115、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCN4T2Y9E6I4S4E5HU1N3K2B9R9P4I2ZH4L1N6K9I5B8P1116、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCM3A3E6G5G3C1C3HN8Z9Z9C10R8F8F3ZH6R8H1U6A9J10S2117、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACL4U6M7V9A4C5D5HO2D6U9S7J1S8O5ZS5T6D4X7R7A10S6118、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时