2022年公共营养师考试题库自我评估300题（必刷）(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCW4X2F2D2P6D4U4HG2E6T3G10W4M8L1ZE6W1Z1R3O7J9X52、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB5A4U10U5V9F9P10HV4A9Y8N7H8N5Q8ZS10B4L8Q7M4T8Y93、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD

2、.维生素A【答案】 ACM4A6W7I1G10D9I6HH5Z6A5X3V5S6O10ZE10S7X4P2Q3Y1O54、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCB3G5S3S10S2G8M2HY2Y3A9X1C9Y10G9ZX1Z2D8M1I4T10G105、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCH3V1M7R8Q5D3C1HS2I2V8F9D7O9B2ZL1Y9R3K3A9R1Z46、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质

3、含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCE4A7S9E7X3F9I1HI10F2U6Y4M4J3K1ZS9F1X9O4H8Q9G17、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCT4F9Q2J2C10F3S5HE4I3G5N1R4R1X2ZQ3Q6D4W9L8R3V108、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCG5T10N9Q3A6N10L9HC4G8Q9H4V5D8E6ZG9B8Y

4、3J5G5W9A29、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCM5B5S1Z10S10L8M3HU8H6P4J10R7R1S7ZV9R5V9A4J5X7W310、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCM6R10W1E2O9A9S8HY2K2Q1U9J8U4X9ZA6A9Q2V6K6V4M511、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCY6Q3V10O

5、1U10O3I1HG9T8R7W7O4T5O1ZR8N4V8N5K4K4K512、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCA9F4I2B3C7I10N5HC9P5U5N5I2X1K6ZU4K9U9D1Y4P5L413、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM7A10C7I2D10C5O9HA8A4A9D5S8X3B6ZK8K10C10

6、R4R6G8F514、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCE6A4U6Z3A4X2N5HW10V8Z1X8W8O10O7ZC10P5Y4N7E5F3V1015、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACN5U2E9F5A1A6O4HO4G2Q1X8S4B1C2ZT7E4F10M10Y7G2N1016、10岁前学龄儿童每

7、日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCU3Z4Z8W1F5B10F7HX7W2L7F6Z10S5U9ZM5N9S2X2G2A10C117、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCT9Y3S10R4W5C3H5HY9P8H4A5N9C4W1ZQ2V5C6H6Y10H8O118、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCI7M6V9T3Z8K7D2HO8O6Y6J8Q7G3G2ZO7N

8、6W6N9G5Q10W519、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCX1F7Q9C7L8V3W5HA10S2U7C3L8G4G3ZO9A10T4J1M7T9D820、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK6A5E10F6H8I10F5HB4F3R4E3Z9J9G9ZS3H10T2H1R3S2B1021、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC5H7J4N3I4E3Q2HS9J6H9L10J9V5F6ZJ5Z9U2H4P4P4E122、某种维生素有维护皮肤细

9、胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACW9Q10I4H4Z4B10G10HY4U5Y6X6X8F7F2ZQ5B6E2X5T8Y6I123、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCG10O4M1Q6O9F7U7HH3A5S1J5X2H5I6ZO5E10W10E6O7E6X324、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.

10、尽量在临烹调前切【答案】 DCQ7X3V6V5R10Z4Z6HP1M5M6D10G9E1D4ZP6H6I8X6D8M8W925、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCH5N9E9Z2P1J4F2HR6D2W9X6Z5J10D7ZK5J3V10A5Q10X9A726、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD2H8K5M8C8O9I4HZ7Q1Z2L9L10T3U9ZF3Z6B6G2W7B6Z1027、青少年膳食总原则为充足的能量

11、，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACL3E4Z6P5Q10Y6O7HS10Y3H5A8I10I10Y10ZU6Y3U7S4H1I1T128、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCM5P3X8C5I4D6I9HI10D9M4Y3I7E8N8ZR7W7A2F6A7Z8I829、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC10X3M5Y8N10A9O3HU1I1O10I2O10F10J6ZK2R6T3F5U5E6H230、维

12、生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL7I3O9P3O4I9I3HQ5Q6R4G9R5O4L6ZX7C8S4X5Z6X5I131、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCP10D8V6K6M7U10F5HT8C8Q9W2P10Q6H10ZQ3A9L9S7J4H2N232、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B

13、.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU10Y10T1D4G4Y2N8HQ6B8Q1N2C6S4H5ZS8F8P10R9P5D6B433、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR2D2E8S6A1C10H2HL2X8Y2A6Y4K1C2ZJ7J4Z7M1N4G2C1034、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACC10O9K10Q1R6K4O8HS10L6M7O9D9B10Y4ZU4A4G8Y10J3H10O335、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）

14、。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACK1R1H3B8E3F1Z3HH1T2A3Y6S6S1S10ZY2N2S7O7Z4L10T236、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACR10X5B2Y9Y5O9E2HK5R6V10X5I7B2E5ZE8F8C9G1B5Z6S137、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY9Y10X7U4H4O7Q9HV10P5O10C9W6K10V2ZC1F5W8N

15、4P10X6X138、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCP4J6C1Y7O8T10A8HS3S3A3G10A3I2R7ZY7J8L4P8F5V8V239、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCT9B6F3P2Q6S9K5HF4W3O8U9T6C4X10ZF6X7S9S8C8X4D840、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ7D3J2W1W8R8Q10HD2G7G6Y5

16、M10H8W5ZB2J1Z5D5L1G7R441、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK5Q2I1J9J1I6S7HO1V6V7D9I9Z5Z9ZI2O4S5Q2Q5O1S142、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACD3T5M3M2Y1X1F2HK6U5Z10E7I3M9H10ZU8D8H5L5U5Z6C343、鱼类腐败可用K值来表

17、示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH2Z9C10K4K2V7Q9HE1T1W6Z8U8L4W7ZT3Q7H7E5O1A2A244、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCI2F1P1Q4O3D8O3HY4T7L7D7F2K3F5ZR3F6N7D4C9V9I245、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACJ3N10J3Z2N1X1A9HK7W6H3P7R4U7Q4ZW3L9Y1S

18、4W7K7Y646、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT8Q6J5O5N5T4I7HX9U10D6F6N7N5O3ZJ7F10Z3N2D10S8N1047、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCX6J4S8Z9G2I9C5HO2F1D3B2L4U6Q6ZL7U9U9U3Z4R2R748、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营

19、养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACA4E5T3Y3J2Y8Z10HF1M8B4Y8V4A7K8ZU1A9V8J9L6G6B949、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM8L5I8Q1L8X5T6HH10K9R8Q4N8Z9M2ZC9J6Q1W3A4Y3S1050、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG3Q3U5M4I9D2Z6HT9L4O6A8T10O6G7ZF9I8G3F1R9P10V851、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所

20、选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCB3X2U6H6N10I7J7HM5B9N4M10T8G10H7ZN9Y4I10F3E8R10O152、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCU8R3O6P2T1B4D9HB2R2Y2C2T7U7A8ZR9I2P2V9I4G4C753、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACT7L6L10L1K10T7V10HQ8N3O3B1B7Z6S4ZX1F6B10B9L3W6H954、

21、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACA4D5D8W10O1S10Y10HB2I3W8D1L9O4Z3ZO2I4A6P4S2T2G455、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACN5V1V10D9I2I5Q10HD8B10F9D8H6L10I5ZW1V9N1M1Y1T7C356、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH5A

22、8J1E1X1F4M5HO1J2P7O3B7C1X2ZD10F8I1N3Z10W4Z1057、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACC2F5G10U6C2P3J2HE10K8G2D2U1L6O5ZR1Q5I1T4L9L10E558、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCK1J8K10S6L1X8U2HK1Q2U4W1Z2L10U2ZD

23、2D5R7R5D3J9Y659、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCU10M7V8K10E8T4M3HJ3Z9E7T3C4W2G3ZX10E9G3L6Y7G4L460、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCT4O1D10P9I4Q10A4HO8I8B3G6J4J9I8ZT8F10S3M2U3Q4Q961、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】

24、 BCF4B3W9B9L9B10X10HF4Q7B6V9Y10Z4K2ZJ8N6N5W7S9T3O962、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY5H9Z9B4M7X9Z5HJ6M5X6G6H1H1B9ZX8S3F1K9Z2S10D863、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACA9Z8E4N7D6V4N6HE4X4P9W7C7S7R5ZM7N5Y10P5O1L8C174、婴儿添加辅食食品时，一种

25、辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH9A9P9L9G6A3B6HG1J8N1O8U2A4K4ZI10E10W5D1A10Z7J575、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACG3J10O6M1E2R9E9HR8O2U3Y6H4M5S2ZA8F3P9T7D10L8A776、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK7M6C6L4W7A6N5HD4J4E5V1O10L5T1ZS4T3J6W2N1U7

26、X677、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCS3I10M2O9V8P6M6HR8Z2U4F4P9A5V5ZV3I1U4P10U7G5Q1078、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACE3J5R3A9Q8O10T1HD6S6K5K6E8R6S5ZZ10X9B1Y2R4Q1V179、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中

27、、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCI4E3L10O1H1A8N9HP2X9O3G9S8R4B10ZR9C1G7O5C6U3V280、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCT10K6Y9F10H5Z1A6HH2U10U3P1D4V9O7ZZ9S2V5F5C9D2U281、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCF4Q8C7V10R6Z8M10HV8D4V5R5B1Y4E7ZX6Q7V9

28、S5A1T8R682、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACO4N3L9O10X7W7P6HN4G9E1X1D10Z1V2ZS9T9L1J3Z2X1Z483、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCH9J1J4R3O9X8M2HW4R10I6V8H6H7L7ZU7V2D2F9N10P3O484、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线

29、的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCK7H3L5D7A4X10R5HI7A2R3X9H6C3Y2ZE1T10N3U1J6M7H885、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCU6W1Q6A6X7M6T1HH8I4X8W6N10Z2N8ZH3C7T10U7L2S10L286、关于糖

30、尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCQ10U7K4F10F5F3M5HC2I7Y6H8S1V6Y8ZT9A3X6I10V10D9V987、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCE6V5D1U6S3V4P10HF5F6Y6A6F5I7P2ZU8L2D4K8A4W4D788、下列哪些食品老年

31、人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACS7O2K2D3R5I6Z5HB6V1Y7U1W8B4X2ZV9C3O10N2Z4H6T1089、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACC2M1D4A9W8T4O9HP5C5V9V9Y6G6Z8ZH7N3C2Y6U3L9F490、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCF3N7C1Y2T2W2P7HE8D7T7Y1U9Z4D8ZE5B4D9Q9R8I

32、1K791、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCK2C1Y4Y4Z1Y2F6HL7W2X10D10H4C8I1ZF10N5F4N2K9I3G892、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACR3K6O2J9M5S6A6HA3W9S9Q2X7T8D1ZJ8V3A10B6F6Q4W293、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCW1C8W3F7H10S9Y5H

33、E9T5B4N3O8Y3J2ZH2U3F9J10G5X10V594、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACI3Q1U3D5N2E6J5HO1U1V4P3M6I6H2ZG4Z9P4H4K5L2T295、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACY10X6B6V4N6H5H8HR3W1Y5F3R5S8G2ZQ10T7C5T6U2H3Z896、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCT10A4D3Y7C8

34、O2I3HS5J5Q6J1C8S3N7ZL6R6Q3D4V4P1R197、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCU1K6W1N8X9U1P7HX2C9W2T2K4Y6U9ZP2A8A1B8J6L5V498、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACJ10M5G5H10M2M10R5HL2M4F7D10T4K9R3ZV9V3X5H5X

35、9U6W199、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCH6P5N3R1P3Y9Y5HY2T8G1X2J2U2Q3ZV10W8I9D6H10Q3Q10100、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCQ2R9C1U8O1P5B5HI8O9O5C1T5J8W1ZT4H5O8W10A9S5D10101、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCI1N7U8J4H9E6T9HA8W5P7I1S10Q5S10ZW5Q7H

36、5T6Q2X6P10102、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCY6W4O1A3D9U9H1HX1Z6J8C2X5W2L10ZQ3X8J7R5U1A10E10103、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACA2C7J1Q10A5I5F4HY6E3W6X3U3F5I9ZZ8D7B7B3J3G7I8104、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH1D1P1T10W10S9

37、H10HT7N9A8F5O4W10W4ZC7J10R10O7N10C7N5105、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCV9U8I8T7G10W9X9HK10Y2K10E2Y3H9U3ZD2S10N1M8X3B1Q8106、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG3C4Q6T7U2L9V5HL6D6E3B7E5Y10X9ZF4T2R3B6I3J5M7107、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降

38、低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY5I4R4X2B2P3Q1HF2A2V10Z2V3I9U10ZT4Z5T7L7R5E5D7108、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP10F2Q10B8X7X3F8HD1U3M5D1S9M5B5ZJ5I8D1L7V8V1R10109、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCT3M6E10T7F6P10M1HV4Z4N3E5W10H10J10ZD1N

39、9B8U9O10U7W2110、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD3J7Y3J6F2B10T10HJ2J6C5J10D10P4A6ZQ7Y2Z3Z6F7B2I3111、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACI2G9X8Y6J10F6K8HT4M8R7F7X8I9L10ZK5L3C6M4L7H5J6112、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCN6G9V10Q9M9L6N9HU10H3M7G8F6H9Q3ZT1Q3B4Z6R1W7E8113、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC1X6R5Y4Q4T6B5HT8X6V4T8A7G4G1ZG4B7W9U3N5P7E1114、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物