2022年公共营养师考试题库自测300题(带答案)(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCV8R6X1T3N7H1V10HQ4P8G9B6P8Y8S4ZY8C5T3K9M5L8D62、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACC2Y9O8U4O1L6T2HP7L2L4N5N1G7O2ZW4Q3C7G9J4J7R43、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生

2、素D【答案】 BCY6B9E3D1O4E6C3HV6L9W7B3T3S10G3ZZ1E8I6E5D10Q9G54、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCP3A6N7I6Y7M8P2HY5N8F3I3X9N4O3ZI10A5O1E10M8N9P65、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCN4E7F6I3R8N8C9HN8A6S1V9J9W4A6ZV3G6U3

3、T1T2M9R106、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCE10F2M5Q3Y7H9W9HF6I7H10M2R5N4R2ZG2L7U1P8F9G9L77、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCU5R8L1C10I3E9I10HV10S4B5S2R1G9K3ZN7D6Z7D2K2R2S38、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用

4、，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO5Y9K8S4F8T3H9HT9N10T5F10O1A6W1ZO9W9W3Y10K3T7Q89、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCX6S5U7Y9X2C5I8HU8W9S8P7J1D3R10ZI2P9E9D9R8F1O410

5、、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCQ9P4D7V4Y6T4F8HY1K9Y9R10M5F7E7ZW7J3O3J9M7S2Q411、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCX4U8T10O5Y10B8E4HY4Z10V3A6M10J7H7ZL5W8Y9V9L1Z8U312、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCY7E7W4F9J9A7D5HG1K1J1Y5X8L8P6ZI9X10D

6、2J2L4U5M513、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCC9E1Y5C1I3D10U2HD3U1U9M8W8T4V3ZN1Y2B4K9C3K10P1014、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCQ2N3R8N10A3H10W3HP4H5N10D4J10O2Y10ZZ2N6U4H6L6Q3V315、一只土

7、鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCB7F6Q8Y8K7V2U2HI4H1Q1S2Q1L6K5ZD3B1X2Q9K8Y9T116、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCC9K10R8L7S7X2J1HD7B3W2X4W5Y3A6ZB9P9M8Q5S3P6A817、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM9C5O6M2E5E1X7HD1Q6V1T2H10D7W7

8、ZW9N2E8X6T6F7M418、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCZ4A7R9N7P5T6J8HX7H4E9F7O8I9C1ZB8S10K5Q10I10M4T619、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCC1E2Q2U7F7F7N10HI1V8Y8O8L2T4L6ZL10T9G8Z9W6M10W1020、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD7D7L6D4S8T2D3HI3P6X6W

9、5D7Z9M6ZI7Q10C9G3Q1S7Q621、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN7E10G3C10M5G7H8HE10O1I3A8L7K10H10ZE9I8T2V1F4G7O422、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN10W6S1V5R8P9D5HK3V4C3U7N1T9K8ZG2M1P2L1A9T5K523、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACG

10、9Y9Y5Y10H10H4X3HE4D2Q3E2X9S9D4ZY1W4F4V9Z10N5Y1024、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX10B1V5W6Y3P10S5HD4Z9B10Z3H9L8Y6ZB5L5E5H10U1I6G225、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI2W7W8V5X3O6C6HW7I8X2C1C4P3Z9ZZ1E5K10C8L5U8W466、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通

11、人群【答案】 CCF2J9R4X8V9W8D1HN7A3R8O7J9C9Q7ZQ4F10T2A6C10Q6B1067、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCJ9N9E3R6T1F8C9HA6W7W5X10K6Y2Z4ZV3G2N5Q1M4B7P368、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCG6T1J9N9Y3B9B10HG3X1W1Z5W6S2X5ZD9A1D7T1H5X10H669、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCJ5G5I5F4D7Y4B7HM

12、6E4N7L2L3Y5Z6ZB1T10J1O2Q7W4N470、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCG4I8A9D4X7E8H6HV9F1D9O3G8R6J5ZI6S10U2Z10P8Y7K671、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCR10Z7L9S6V3C5V9HQ9Q8N7X7R7W6D9ZJ3Q7L6H1S1U9R672、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACC

13、9K6I9H10J5B8F1HA9V5F7E2M6U8P5ZR7K8X7S9Q7X5F1073、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACH3I4O2G6G6Z5K8HQ6Y9B1O7M3Z2O7ZX6M10S6Q2T3Q1G174、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI8A8N7R5J8N7T10HG8R3S5B4Q7X8O10ZP9W1N10P7U10E7D275、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.10

14、00mg【答案】 DCY6B9A4N7M1Z10N1HY8S7I2E10B6Z5D8ZS7E7A8D7I4E2T776、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD9H8U6E6R10I8A5HE10E3G9Y9K6G9G2ZO5C2J3W7N7S7M1077、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACT7I4E7P2R8D6N7HO6N9S9U1Y7J6B2ZV8D10R1B9Z6A6R978、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.

15、细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCD2H5I8D9V3P6N5HU7X9V5Z5N7Y2Y10ZD2Z5M4U2B5K6O179、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCL5C5C9L9U9V8O2HD4H1K5F7J4F10E4ZM6R3U3C7A9C9B1080、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）

16、。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACK3L9T2A8W7H7I6HR10L6I1I4A2T10M3ZA5L5B10S9H2N8X681、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACI9Q4L5O10Z4T7F5HU4V4K6H1H3C9I9ZH9Q2Z7Y8D2B4C882、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCA9H5N8C3H4R10X4HO2H8G4J3J6V4T9ZD4M6X4O9M7M9T683、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC

17、.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB4X4M1A9O4S4D8HO5X8B6K2K6U8W4ZD4C5C2T2G5B7C584、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCB10E3N2I6T10S1I3HT8C3O5Q6G5L6P8ZK6I6R8K6P10X4H885、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷

18、）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACI4U4L1X2Y3T2K9HV1V5G5T10X8D9R1ZG3F2S5V8M1M6I186、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF8H2D4B3J3P4H4HC9O9Y4Q6P9E6Y9ZN3U2T2K1H1Z4B987、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCN9V7F6S1R1G5I2HG8D6Z10V5S1Q5H9ZO4T2S2N9Y6U9S788、普通成人

19、适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCO4U2O7C6X6J6D1HJ4R3C1Q4K6E3J1ZF3X8M7C10M8A5G889、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH3O7D8U4F10N10O8HG6S10O8A10J3D5R3ZG4D8D2Z8A3X1G890、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACZ3Q6A6B5O2C6I1HS2Y4Y1O1F7U7H6Z

20、A9S7Y10R10Y2X2W791、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCD8Z3G8E10Q1U9T4HT7S8K8J9O6G1C10ZA8L5Z9D1G2A7Q292、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACC1M3Y7A6D5N3O3HV10T2S9T7I7G3A3ZT8U3E4B6Y6X8C893、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.250

21、0kacl【答案】 CCF8W8D1Z4K8B9J5HZ5Y8B7Q9S9W9W4ZE3C10K1T9K3P6E594、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCT3T8Z8Q2M6O2L5HO3N8G4F7T9B7I6ZV10L8A5A7K3A2F795、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCQ2O1H10F5B3M4T2HV1I6B5I7M8N4A4ZN3N8A5N6N6N6X296、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答

22、案】 BCB5M2Q2F2I8M4X3HT9K4N3U1U7F5Q3ZW10G6Q6Q6E10B1L597、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACM10D9Q10Q1L5Q9N8HP1U2T2U2F7T8F10ZR1L5Y6L9F2H5X798、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCH8N5O5L8G5J2T9HD8L8X2P5I2V8K3ZE3K7O7S6D2G4O699、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 B

23、CG4M4P10W5C7J5I6HJ2M9H9H10O7Y8A9ZX2A3H1S3S7O4T6100、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCK10N10O4C2K9M5X4HK5F6S4T3H9Y8J1ZL4G4I2I5U1M4Z9101、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW1L9U10Z9O8O8G1HR10I7E8W6E3O2V7ZU6Y2U3X9E4G9M1102、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺

24、吸虫和囊虫【答案】 BCI10M10M5Q3V1A9E5HC1E4K6S1V10Y10I1ZH10H9Y8W2K7V10O3103、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACI1T7D1R5P4R3H4HN2I7O5J5J8A7Z5ZF6H10N7M1Z1N3O5104、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE10S7W6D6R1A1M9HN10F5N9K8N8N8

25、X4ZP3T8I3O10M4P9Z7105、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCO4Q7W3K9T2T3V9HW1Y9L1J8V9K6P10ZK8D2T9I9Q2Y1C10106、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCH10F7I10K6W6E8D7HF5G7T7H4G2N8T8ZI6V2V1A4A4T3S3107、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal

26、能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCR9C7W9T5T5Q6D6HN8U7A1N2C2N10Y3ZC3X7E4V10D9X8V1108、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCD6T7M1H3Q9P6P7HH10Q6F1I10R5Y4H2ZM4K9R10X7G4Q10K2109、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCF10M7N3U2P3U5X2HI6U4Q6A9H4X5Z7Z

27、R5K1X10E3L4E3A8110、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCW3J6R1W4N7L8E5HK6Q9G10H7X4K8J5ZH1J3X7B5B9J1X2111、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCJ5I4G5M3D4Q3M10HV7J9Z3H5U3F5N1ZC9B8U2E5P6U9Z1112、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCJ8R10P3S10D3W8I5HN8F3

28、I4N10B10L10T3ZJ2J8T7Q1H4Q2M2113、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA1Z1A9L7N1K3B9HS1B9Y9B7J1C5U3ZY6Y8J9Y10J7T10A8114、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACW4I6F2H5K7S7K4HV8I6L4N7X3W6I3ZZ8U1Z9Q4E7T8X2115、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便

29、秘D.降血压【答案】 DCD6B10A1P4X2A5I4HD4R7X9P4J2H5G5ZY1Q10T5X1A3G6S2116、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCB5H6E5Z9L7T1U8HM1V8Z7I7R10G9X1ZU9I1E7T2F10V2W7117、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCM6I10N8S10R3A4U2HT7J7I5H5G1J3C7ZU8Z2G5M7U6D2X3118、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCV8N6J5N7F5T5Q4HP4Q7F8T7U8N2Q5ZA4B4A8T1X6N4X4119、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄