2022年公共营养师考试题库自测300题带答案解析(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCI2J4R10X9J8B1P9HE2B5P10R7D8W4T3ZE10A1P7G6F4I10I62、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCZ5G5S4Z6Y7K1C8HB3S6S10T3X4T6M4ZW8R2Q5R9Z9T2F53、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B

2、.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ10C5I5G4C8B4B2HS7T5S2G4R8I1F7ZT2C4W5K1P3D6K54、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCJ9T7P1W3C7L1K8HA9N4X7H8J10E6C4ZH5U10P2Q6Q10X4E45、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACV7C5K1R2E5Q2C3HV4I10H9J5I3A2I3ZE3X5T8Q9T4R6N106、有机磷农药的主要急性毒性为（）。

3、A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACO5I10B10K8J2O7G4HI9S1Q4L6X9J8F7ZK6S2B6R8J5I10Q27、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCG7T9L10E7J10V7O4HE6E5Q8Z7A2D7X7ZY2F4J4R5S4S6M68、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCU6V4G9M5N1B10S3HT8N7A5E7L3M1I10ZJ3W1P8C7N10H2E59、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫

4、血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCN9U6H1A9R1Q1R9HB5Q8P8S3J1D8V9ZO1B4K1C3B9T2F910、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACP1X9G7P7P3Y10O5HS10A1S3D4Y10K10U9ZT3E4T9A9C9Z8V911、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACK4D9W2B1T1H1F4HV3K6M3C5N7Q1O5ZT6F6D1U1U3K5R212、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.

5、佝偻病D.干眼病【答案】 CCB6H4K6M1J2U7M10HP8D3Z6L7H4X8T8ZL9H2M3R9L7S4F813、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCS1C3P4T9T1R2Q1HA3J4H3U5R6H2D8ZO3A3A3K2L4A5A314、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK1K9R5B6Y10Y7W9HT5M1Q2M4Z1K4T2ZU8U2K6D9P1N7C715、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCM3W8A2M5G6T4R7HC6U1R

6、4Q2Y2S7A5ZF8Y3I1I10Y6L5F916、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT7W7Y1U3H4W1M3HE9F8T3M2I6G5P7ZA8X6P2Q1W9L10Q1017、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCL10Z7M5D3S2Z2G10HG5R3L1M1S6Y10F9ZI9B9S1V6B3H7X1018、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答

7、案】 ACZ10C5I9S7B7T2O1HD4I9U1P2V9E6R9ZN8O2K1K6J2G6E719、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCD5U8S8U4L4T7N7HS4M4K8P3Q5L5I3ZD3I4V3F5B6X9W1020、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCL8O5P5S4Q7W5E1HF2T4I10F3H2O6J8ZG2B4L7Z6C1G8R921、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 B

8、CH8X3Q4R10C8U3G2HQ2R3H6F5X7J8O10ZL8P1W10Y10U2F4E522、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCR1W8P3P3X7F8F3HQ3Z5F9V10W8C2Y3ZV10O6D3P8P5Y6O423、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA3V7W9V6O6D9C4HR10A1W1R7P7A4Y2ZM

9、8T1K2L10S9B9M524、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACC2F2G7V5K10X6W6HV4H1X2T3F1U7Z4ZZ10J9F1E4K3L6M525、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCH1B8T3D8E2Y2Z4HB10K8P6A7Y7R2U1ZU4M2Q7Z1Q10C6B826、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCQ5T4B8C10N2I8C10HZ9V3I4A5K8L1G7ZJ5

10、T8D4B3K2H9G927、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD9G10R5B2A7W9O10HS8L10D6M7E10S3R5ZR1A8R5E4I3H4V128、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCR5B9J7C3Q9I5A6HQ5R3H3L10R8H2P8ZH5H9U1G3U10F7J429、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR6G4N5

11、L4Z5H1Q3HS4M10G5N10G2O3R7ZS7R8S4Y10Q9G10I830、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB10V2Z10A8V1G7R8HJ3C1U5W9A5N9G5ZB4V4H10R3U7K9S131、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCI8T3E9K2O2Y5Z6HB5I8Q6B10O2O4D2ZE1B8W4K3D9Y10K532、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCV3R1A4

12、V1B2V2P10HP6H8X9L10N6F7O4ZY7W10B4Z8I5K7Z133、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCF8G6Z9O8D9Q2Y9HI8Y7H4E4R7P5J7ZZ9O6F9Q5N3E2S634、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCY10E2X2N7E9C7O8HE1Q9D10B8W1Q6X8ZZ5W2Q9H2Z4O3Z835、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.15

13、00ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACA6T8M5J9K5M2R3HW8J10Q3W6W10O4A3ZG10F9Q2I6V4Y3O236、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCA1X4A5F8M3Y4R1HA5P1Y6Q4V6Z2D5ZB2B8D1W10A5Z9B1037、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK5D3R4X6D3M1Y6HC8W1J5L5P

14、7G7T9ZW4U8G3R4T5E4J738、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCU5J9Z10D4N1F4R10HD2I3Z8R5E7O1K2ZX4N9M6Z3C1R6G1039、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCC2E10O5K6M5Y7S3HK9T3G5P2B1O8A5ZE8P5S7W3Z5F8N340、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG9R

15、2J5C8Y9F5G3HA4V1A8J5C1C3U10ZM9X1Y1Y8A10F4B941、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACG1G7C10C8Y7H10Y2HH9D1U10C2G9U8L1ZF2M5S7X3R3D8O742、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCZ7V3B10Y10O4V6J6HQ2E2A2Y6X7I8G9ZV1T10V3M4B9

16、V10K1043、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCK9E7U5P3L1J8B3HI2W2Y5T9H6G1L1ZW3Q9N8A4F7Y2E944、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU7A4A8B9F5M2W1HK3K3S10X8Y1J8H8ZX4K4D10O6M1K2F545、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACE1E3

17、N5C7X6P2V1HN2Y3P2M10H6Z6C7ZM9J8Y3B10N4X10T1046、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCH5R9D10O5Q4C1C8HG5R7W10A3L9K7D6ZZ1C9B9M5R9N6C547、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCK4A1

18、Z4U8T4F4M6HU9J9O8G4Y4N4G6ZP6O5Q4N7B1F9M1048、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCO4T6X3E6W3Q4H10HR2T1Z5W7Q6I8V7ZH7K6H3U8A2M8Z549、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCA10V10R2X7M8D9D5HM3Z3F4C5F4F8W6ZX2G4N4V5I8J10C550、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀

19、粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCV10F1O2N1E5F2V10HP3H10M3G8O7M10I5ZP6U1I1H4S3Z6K351、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCT10W1Y6I5V7G1X6HW6A10M7U3D9T5R10ZM5S10Z10K9R10H1W452、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY7P3E3T5O8J7V3HE8C4P8K7S7A4F10ZC9D4E6L6N10B7N553、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B

20、.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCD1N6J8Z6V4D4K10HC5L5U1M5V4H7X3ZD4F8V4D10G9J7H954、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCV5V7N10P7U7H2N3HK10G2W7O5P3D5C4ZQ1Y5T4B3P2O9J955、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE9V9I7Z10D8Z2V6HE2I2X6D3S4T1R1ZE2F3Q7F10Q7I9U456、亚硝酸盐中毒

21、时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCZ7L6P5X7A4F7P9HJ6Q4H1T8A9T6T2ZC6C9I2H3M3N3B757、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACO6U10P8T4C5N1M4HF2O7Q7A9U7D7P8ZV2V4C9G6C2K8J958、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO2B5Z10T5R2U7G9HD6X3K3Q3Q10E5W2ZY2W1U6B9P8S8E359、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹

22、调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCX3W10J2O6O5T2Y4HY4G4U7H8A10X6J7ZG7Q3X5B9B10O9G460、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCX5M3E6L9V8T8E8HN1M4Z7N7Q1A10Z2ZY5Z5J4I9A1C9U461、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【

23、答案】 BCO10Q1H3X10I10X5M9HG3E6O10D9U2B10E2ZL6A1W5V1F7O6C262、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCX4O9N6I2J1U9I10HW2Q9B5V5Z9X8Y1ZT8F6H10U5E9Y9L463、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCB9L3E1V2X3F1Z1HD8H4G6L2E2D9F6ZW1J2E3R9Q9N

24、10W764、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCN5L8A6Q9R7M2R4HA7H3U9A1U6C8W10ZB9P9Z8B6U10O3R765、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCV10Y3T4F6W3P4L5HG1D5H5Z4C9Y9F7ZR7R5N10L4P7S9T166

25、、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI10F10Z8F6Z9H1V7HY1Y7G6W8I8V2C4ZC10G6N9A4A3Y6V867、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCK5F9X9I5J10V10Q5HP7I2R1M2H7M10E2ZO5U8Z4L7P9T10E168、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCG2U7G4V9A7K9I7HQ1M6Z4O1N9T1H4ZC8C10H4O3L3Z3H169、选购蔬菜应注意其是否（）。A.

26、软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACQ2Z3V4J6E7S3R5HM2D8W9T4D5F9J8ZS7O10G2Z2W6Y10H770、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCG9G9R8T2F6I3V10HL5P5V5T2I3O8W9ZH4E5N3O6P8W4P971、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCI7X8A10K1O6V2P10HZ6X

27、6Z1P1B7C9C10ZP10O5H3Y2X10P5U672、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS5A2R2T1S3W9N7HV1M3M4E9N4Z7A2ZE10J7D7C9Q7T9B273、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCV2Y6O7T5A10O6K3HP3O10I10A3R9F6I5ZM10A4B9W10Z9F7D1074、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入

28、量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCE1N6J5R7Y6L7G4HV10R9H4A7G1R5N7ZI3G1B9F5V10X9K275、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACM1Y10D6Q8G7L9W1HZ7P6C1Z7S10E1E4ZM2M2G10P9E7Y9X576、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCP9M10K8V10T5C3M4HU7F10Q1H3D9D9G3ZF10Y2N1F2B5X5F

29、777、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCB9Z3I9G2X10V10K5HU4A6C2Y10O5J9G1ZH2U8L7B5Q5Z9L378、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCT8F1U7A2J6J1D10HJ4O10R6V1C8A8J8ZX8V7U1N10S6M8D379、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结

30、核【答案】 BCS3B5J8P4U1U2V4HZ8S6P8V9B2Z8Q9ZC1Q7E5I7M3D2H580、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACA10Y8M4M1T7V3E1HU9W6B3T2W2P9K1ZS4K6O2A7P2J10Y181、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCH10L3J7B2L10E1W6HT8E10Z5X8L8O6Q9ZV3Z4H3U2V2T3A782、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.

31、3gD.3.5g【答案】 ACV9W8P8P4B3R7W6HF8J10Y4K3D3X2D1ZH1A3M3X5R9Y9A883、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCM8X9A5Q9R7K1V4HW5O10V6R1V5U1D3ZQ7X10C5D3Q4V7Z584、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL9I5F8L2T5Y6P8HD5L7H8V4C3R

32、4I9ZE1M2E1J2W4H5X985、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCR3X8J10H9K3E9V7HP5L1G9L9E10O10J1ZF4Q8G5B4R4U5Z386、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ7A3P6V2Y5X6Q4HT2F2T4Q5V3H9I5ZD9E9Q4J4V2S1N887、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCS7M10E1Z5C3S4X3HD7A4F2N6B1W3I2ZT4D5O2V9T

33、10K5X788、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCW1V8M1K1Q1V8W5HT3S5G7O1P5S9K3ZX7B2W9X3D1G8S389、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACV4L7Y10D1J1C7P6HP3O4U9B2U7F8Q2ZN3Q10W1P9E8H10H790、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCU6G2N2F8A1Q10B1HH9Q9K6B5N9L4S8ZR8O5H2J6A8D6U691、我国发

34、病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCD4J7K8G3V8O1P2HH7X9E6L10O9H1H4ZQ3Z3H6F1N9O4H992、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK7V8R7C8U2Z1F8HL5F4C10J5T10X10F7ZK4B1T2D8L6A6R1093、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCU2B6M7O3R3S6E7HH4V3U4B1T3C8G4ZP2P3B5T2M6N6G2

35、94、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU2Z3W9U3I7U2R9HE7B10G10T5E4A3H1ZU5S2H5Y4F5H1J1095、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCI2V10B4W9K1W6E2HT10Z9L1C1O10X4Z9ZU10W10N3X8L8C1B1096、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCR7P4D9C6L2W2O1

36、0HV1G10F7C6F3E10R1ZU3I2V4Z4H4G9N997、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCG3Q4C9O9G5S2G5HJ9A1A8I4O4H10Z4ZN6G6X4D6R3Y7U998、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK10D1T3T6H4Q6O8HK7D5N3M6T3E2M10ZN7I3X8N2X6F1U299、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【

37、答案】 CCY9A10D6O8F10R6A4HH1V2H9F6O2G7P2ZE3O7H7A7D3J1O10100、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCH4F10K3B6J1L4O3HY10X3Q1Q6H10O9U2ZT2O6B5N6L5Z5X6101、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD9Y4I2E9H7S3F8HF9O1C1Z2L2D2W9ZS1G3H7Z7W2I2Q3102、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C

38、.9D.15【答案】 BCJ7K3K5M1Y4A9Z5HV8L6A2Q8F3D7P4ZP8B7A6C10O10R4F7103、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCS7I1Q2N2S2S8G9HC1L5T3I8M10P7D6ZX8T9I6P9E3G9P9104、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCA8J6Y5L8J5N5T9HH3R2W6Q2M9Y10V1ZY2R10U1L10K2A8A9105、细菌的菌落总数

39、的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACQ8B8N7L8K6S9C8HP3K1U9X10E7H9W1ZR6T5X3Z4K8X2C6106、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG7F3L2C4D6G7F8HX1N2H4C1K4A8Y7ZP6M6R5G2X6I4W7107、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答

40、案】 ACV7R6H3P6G2T7Q1HI5V4I9C3V7H8H4ZK1C10I10H5Y4B4P4108、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACC7A9X1Z4E8I8O2HW1X4J2O6T5D6N4ZW8S7X4Q5R4P8C7109、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA2B9H6C1M9F9C1HV4A1E8U3B8Q5T2ZP10C7L5I6Y7J7G5110、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS9

41、H4K4F4Y9W1B5HY6Z9E1P2B9H6Q1ZS2O2A8Z5P3S7T6111、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCZ3A2B5B4F6T6T8HH3P7Q7P10P8E1Q7ZF10D7R3U3F9G1I10112、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCJ3J2I5E2P10M3P6HT5R3Z

42、10N8V5V7Y7ZF3P7F5D3F5Q2O1113、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB2U1S1H7Q1X4S9HL9S5R8L5S8Q2T6ZV4B4Z3P1J9Y8E6114、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCE3T9V2J4O6Q5P4HW6C8K5F6H9Y5Y8ZK8U2W8T7J2U2T6115、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】

43、 ACJ2L8J1E5P8S3K6HE7H7M4R4X10P2D7ZV8G6N5D9N7R5Z1116、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCL1L5P7I1D3Y8G7HW5W4U7W5N2R1P5ZX5I1K2U9A9K9N1117、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCG10S7P1B5G3K10N4HF6A9Y5L7U8Y6C6ZR7E3T6K10S7A3C1118、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCS3G6R8