2022年公共营养师考试题库通关300题（全优）(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCP9V9I2Y1D7X2X10HH3F4Z1E5D5G6I1ZT9M3U4R4V5R1K42、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN9L7H10A10X10U10A5HB8N1C6V3J10T8J1ZQ2K4T9H4A2W10F73、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D

2、.30g日【答案】 CCV4Y9B5A8S6S3S6HW5Z7A9B4T9O3J3ZD9A8I4S1X3M4P24、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCK9F2G2Z10L8X7L9HZ2U7U2N1K1Y8I2ZN4P3W2V10O4Y2A15、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCI4G3L5B4N6D4K1HM3D5S6R2Q1Z4H10ZT9V7S10H5

3、X8K2B16、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCT2X1W10I1K9Q5W7HX3M9K7X1V8V6W9ZC1L3K4A6B6Y7Y47、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACX7E2R3Q4I4P4X10HD9I7O4D9D8H9V5ZM5L7Y10P4K4S10J18、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU6T8T6I9Z

4、9O3X6HX8Y5E7K6F9Z9I9ZD3H6C10P2P1R9Q29、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCC10D7L8H10T1V4T9HW1C4R10C1Y1L4M10ZK3H7A10M3U8V4Q310、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCR5I10J1T1W8B6H9HM3O10Y1N9J9P2X9ZL3B9C3T6X2D7U511、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么

5、事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCM4F1E10M10X10A3C7HR3Y5X6K8O9K3S8ZL2Q10T3K9P5R2I912、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCW9E2G7S9L1M9B4HK2S4G6E4C3C9L7ZH3U9Q2K1G4P7N413、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCH10I7A3E3K1H8N4HU9D5Q6W1Q7J4E8ZW10A10C9Q2K8C8

6、H614、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCR7Z5G2G9F10C10Q9HN6R7G2R5G4O3D9ZD10Z5U2D8V8A9K515、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCZ9Q6I8I3U6P7Q7HR9R4B4T4B3R3Y8ZX2U2A1A6M7D6F416、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACD9R1G7I6A4J2C2HY6X3O6L2G2M8W5ZJ2L2F5N2H10T8L917、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建

7、议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ5Y9J6C4U4O5S3HN8V10O6X7S8R6O5ZI6Z8K4Q9I4E3J918、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCS10F1R6O10K4Z8R6HM4D4T7V8N3W7I8ZB2L3W6J5R5S2U919、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCY2A3N5N8F1C1U9

8、HU7P4W6E1P10K1B2ZX3A9I1H4I10U6H520、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCA6T1K3J5Q6R4K1HV9Y9K8U7N4B1W5ZG10Z3N5S7Q5O2P321、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ7A10X8F2R3Q1W6HY4Z10Z10T9A8M5J1ZP10P7L5P6Y5J8O522、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A

9、CL4W4R7V10H9Q10F6HO7L6O2H2I3O10B5ZW8R3S2W9R7W6X123、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACA4W1H7R8S8B3S7HS8D4C7Z6Q5Q4P10ZN10L9O4R7T9L9Q224、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCL3O2N3F7K9Y5J6HI7K8E10I4Q4E7O6ZN9A9J4P8F3Y8V825、乌龙茶

10、属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCT4Y4X6S7A1C2W5HU5R9K7I8L9F10G1ZG2L7G10U9P1Y9Q326、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCD5T2R3L4O3J2U8HD1P4Q9Y1K3G9H10ZD7O1C8U5L2V4G327、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACK9D10R10T8G5I10A9HE2A4D1E10L6N9T6ZM7W4V1Y3C9O8X228、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D

11、.吡哆醇【答案】 BCR2I6B8P5Y7Y9V4HJ3R10K1C6S10X4G4ZN9Y3M1B10Z2A5L529、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACO5K4O6U7K10T10Z3HV3O2K3I5Y1A7M8ZA6K2A2O3B6D5U330、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCA6I5L5T6Z1D1Y10HL4M3L3G5F3X5K7ZB1B3K5U6G2R2P1031、以下不属于四

12、级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCD6W7K3T10I8S3E1HF2F6A8T3B8X9W9ZR4T10H6W5U8K4J132、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCN6V5G2E7N7W2T5HU7H4K1S6X8A1X4ZG9F2M10Y8S1V6T733、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCI8F5E10T3K1Q1N5HQ3T5L8T4U6P5T5ZM1Y8N6A8Y8J3C

13、234、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCC3J7Z2S10B5J6D9HA6J10W8N6T1K9G9ZX9D10V4I1H3K9V235、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCF9W3C4U1O2K10W1HV8G6L10O7L3G3V4ZS10E3R7G3P10F5C236、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率

14、较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCN10N10A9S2V3T2K10HC8V6O2B1G5H7I5ZG3H2J3W6D5B10U537、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACC7F6Z10I2J9C4T4HN1O10I10M7X2C6I3ZQ6Q3H1X6R2W6Z238、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX5U7A10U6J8J6R10HB4Y6S9S2T5X4N10ZT2D1C1X10G7M1C1039、维生素A缺乏可引起（）。A.角

15、膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCD7T2Z4W6R9Y10Q5HQ5G7Q9L1C3L3V1ZY2H7L5W8I3S3S440、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCE8Y9T1Q1N2Y3L9HT9X9O7T10B2O7Z7ZM4D9S4E9L6B2T241、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACI10E2B8K10R8X7N8HW3W6G5I3B6W3Z1ZH2K4W7P4K

16、5C6G142、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCA5R6Y1V5I10O4D4HG6W5F2U8S5O1A6ZW2G7Y6E3O8E4H743、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACJ1B6I6Y2Z9S2E2HU7C9N1M4P6V2D5ZB6J9B6Z2F6A3G944、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采

17、用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC3J4H9O9Q3G10C10HO1

18、0P3H10N5W10J4L9ZX1C4L3E9Y8L5J945、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCX6H8D3D1D5E10Z7HJ4B8R5F7I5U10A10ZN9N6L10J4L2O8C546、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACR5B5J8G7H2E6E10HD2I2G7H1H7D7H10ZJ7H3T2U6R10M7H847、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACG10X4X10Y2Z7Q1O6HR4U2S1P9

19、I4J3B7ZK4W9B3S3O1B9Y748、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCQ3O1N9E9P10T4G1HC8K8B3L9O1J10M2ZI6U1K9N5Z3E2I649、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCD7N6R2B8B1F6H1HX5B4E6G4W5F8U6ZH1B3O5V1Z5B5P950、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.

20、能【答案】 ACS7U8J9Z4J10O7B7HK7G2E10I2T6W7I6ZQ8V1J7X4D3Z7H451、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCV8S3T8S5W6A9E6HX3R9L4L4G7Z4R8ZU2Q6U4G2I10J9I552、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCS10F3H1N1B6O9Z4HI2T8S5

21、D10J4M6O1ZT5H2R7R10Z1E9V353、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCQ3R9P9V1L6Z3M2HQ10N6T5O3F3J10R1ZA2Q8X1R6G2Z3N354、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCD1S6P4H1

22、P9D5K1HV4R10P5J1E8R6V3ZU4M7G2Z4P5Q8L955、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH10F7T2U1M10T2M7HN5T2X6F4L9U4G9ZE4I4C9V2C3F8S256、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK6K6S4M6I8D6Q8HC7Q5Y4K6N10J9C8ZP10X7H9M5S4I6M157、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下

23、列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【

24、答案】 ACY5C2V6G1R8O6W8HX7N9D10J6F4V10D4ZR5X4B10I7N1X5K858、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCD6O9U2L4U8T3P3HV10O4T8A3B10N6D4ZI1O9E5O6W9S5Y759、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCY6F8E6Y1C8U1L1HO10C10Q8R9Y4M3G1ZS10Z8D3G8U7I1

25、0U1060、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCX9H9T10L2V10I2K9HK4B3H7E9Z6O10W10ZZ2Y6O1A9U6Q10Q261、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCF7B7K8F3J7Y5L3HM8P5J7C8E10G6Z9ZA2M1N8Z2B3P7P562、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务

26、院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCS9I7D6N1T1P10H1HN3W4K10C10V2S8H4ZD10E8Z7E9R4B9K1063、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACI8Z10O2K1P4B8D10HE7I7K1W8T5G8U4ZK7F10N3I6S5O10K564、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCS8H1A4L9G1F6H3HP1Z4Q8N5M5Y1I6ZB1P1H7E4N8D8Q565、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉

27、类C.蛋类D.奶类【答案】 CCI5I1P5G4O4R6Y3HN5A7U4W9F1G7V10ZV9Z4I10W9A9A8T166、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCP8X7I10Q1H3Z2T5HF6M2J10W10Z9L9W9ZP4O6K4Q1A9L7I567、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCX7Z2W9H4O8W4E6HB7D3G9I5T1G5H5ZE

28、3F5T3L3J2N3F568、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCF6W4G1F7S7Q6P2HM6L8W8M2W2K3I9ZT8I1R9W3N3L2H769、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCO3M8K2C7C8A2E2HX7V1X1T8C8S10A6ZZ4H3U6C4A5W1W670、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACP3F5G8N4F7V2H6HM3F8W2Q9B5I9L2Z

29、A2D9R9X1Y5E3A171、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCS10X6W7K10M10Z8S9HI8L5F1Y4D9N2K8ZV9I1N2K4T4D6K272、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCN6G10J1N1B6N4V10HD5X8F4N8J10M9J5ZI5D6L1E4J2P2G873、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DC

30、N1V1H8M5S5R4W2HQ9Z4H4U10U9B1Q1ZT3R2W7K7H2Y3H474、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCI3N1H4L8N10L9U2HW7E10K3H10Y7R3M6ZS3C2F10C4F10K3R1075、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACG1W6M10C1S6L3N2HI6N10U9B1W6E6Y3ZZ2W2Q6P10V9I6S1076、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸

31、的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCS4W5D2Y10M5L2G7HJ5E4D2U3G4U6X7ZM8E10F1B5M5X3I677、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCN8C6I7R1V5R10C6HQ4V5M5S9E4H6L4ZP8Y2V8P8J5B10R1078、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCN2P6Y3E8G10V5I7HT2M1W5P1U9V7L8ZP8E2A4P6M4B8J179、下列食物中蛋白质生物学

32、价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCO5A6I4D2E2B8D8HY1F7R3L2J6F6A3ZZ5T6P8F3F7V6X480、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACM1J2N5E6I9T1N7HQ4O7Y5T6B7A4F4ZI6H9D7T2I5U3V681、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACM10K7J1J9U6Q1K1HS9T5M4S10T5Q1C8ZG10X1C1G3A10X6A10

33、82、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCF10Z8H5O10Q9G1A5HK8G9A7Q5X8V7C3ZG7D2K6X3T2M1C983、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCD10K5B8Z7G10E5A10HY9P4Q1H1G4U10J7ZQ3M8H8S8I4W8J884、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCM7B8U7C4F

34、9U8O7HL6Q9E2Z6O10C7K10ZI10F5Y5V7X6Z10N985、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCC9O2Y9L4L3S9P6HM4S5A5Q1F4K4Y7ZZ4W7T3E8G9N6K786、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCY1X6N5K7W10G2X10HG10X10L8Z9Z7R9G5ZY1U2V2H3J4C1D187、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（

35、）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCE4B3H9O10T6Z9J3HQ5T1O3V4K8L5V9ZC3D7K5D10T4T6W788、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCC6D5S9Z8H1U2S8HV7A1K10B5C3M4N1ZN4G7Q6Q9G4Y6B189、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60k

36、g的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACT1Q5X6K9V8M3W5HK5X4W5W3S9E8J3ZY8S3Q6A8Z4C7R1090、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACA3S7B6K3O6B1S6HE5B10P10V8Q7U8J3ZG5E8O8A1A3G9B691、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCM9T7I5T5Y8X10F1HD9M3B3S4D1E3G10ZZ1T1C10B2P5S2S1092

37、、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCL4Q6A6P2Q3L9J6HO7U2J2N10R7H7S8ZM1L7T3P9W3Z5P693、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCB4T9I8B8O9Q2W7HI5L7O4J7G7Z7T2ZW7L4Z10L10H3J1M594、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCJ5K4A2K7O6R8V1HM1D8B8U4T4R2K5

38、ZM7R3Y9U6D3E5F895、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCN9X8K9H3S9U9K10HO10V3L9A9P10F4S1ZQ5L1F1A8O8Q10F1096、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACT5Y3I9U9H1L4C1HX8H3O10O5W9D7M2ZK3K2X3F8P2Y1L497、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1

39、.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACR9H4M5X8W3A7L9HV10N5C1O3A7L1V10ZM8E7U3I10Y7R5R898、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCD10L2B7P1K8K4R9HN8L9Q2T1J4B4C6ZC7O6X2T8Y4N6A999、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗

40、的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCB4R6I10E6B10Z1L1HX2G6O1K6Y6X9V2ZX2Z7Y5N1S5J2W9100、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACD3Z3A3I3B3E2Q8HD1X3P8Z9A10V9T5ZT9M6S1Z5T9M4I4101、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCR8N10S7H4C4Y7R5HC1G4C1W7C7Y1R7ZZ10L4I7G4T1F5F710

41、2、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACI3M5E4T9S9U2G2HK8Q10U7T6K9X4S7ZZ10U9D4H10Z5N3N3103、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCY3J4U9L8P9V4R3HO1G9W10M10O7Y8C7ZG8H5Z7S3K9P5C2104、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCQ1E10Z9E6K6W4T8HQ2K3K9M2J5B6N8ZP

42、3R2P2Y9I5B7W6105、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCD4H2X2X4J4P5X10HT3O2U5I10T7L4P3ZI1Q4X10C2W4N6I10106、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACA4L6J9Q10H2N5Y1HX7Y1F8T2U1C7V8ZZ9D7H3Q10O6A3D6107、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB

43、.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCB1H1A4H6C2P9N2HF9C3Y8I6K8H8T10ZW2N1B5H2J9C10C2108、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCL10L4A9U8J7W9C2HF1O8D4O4Q5M4Z2ZH7T3N7Y2V1V7O10109、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG1B10P10S8O6D9Z7HP8O7J1V2W10B3C8ZX9O5I8R8Y7F7Q7110、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCM9Q3B5K6J5H6C6HX3R5K7C4C2Z9M7ZT6L8U10B8H6K6L9111、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCX3R1X5I6G1M6Q6HB7B9G7X