2022年公共营养师考试题库高分预测300题a4版(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCN3J2F10X10J9D5M2HJ7S8Y1A9F7W2V8ZY3G8J4Z7P4I2L72、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCW5Y3Y6G8A9K3I5HE10I5K8T9E4S10Y9ZV2X1R10Y6A1G10G63、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCT10O2H10X1H4K4

2、N8HJ4V2N8P1W3A2R9ZX2N10G2W6Z6L9K64、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCV7U5J2D5F1U4G4HJ6N10K3Q8A6N3E7ZO5R1R3M7L2I7U105、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCZ5X6B5Q2Y3C6O7HG4V2B3U1G10G9U9ZX3U1E8D10E4U2W76、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.

3、Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCI4O2U3M1V4M9Z10HE2B1W10Y3N2J8H4ZM4A6C8B2G2T6K97、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCZ3P2Z1G8S3T6V2HH6I10P4C2Z5Z4C6ZE3A6C3K10Q2M5Y28、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACZ4T6Z4U9A6Y10E4HI

4、10S2B1Q7B8Y8Q1ZS10J2N5P5C1V7B39、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR1O10Q7Y2W10W9L3HC1L10N9Y5B2D2Q10ZU10C6J9S7C9X2Y710、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCE5H8B7D2H3A9E7HV7B8Z3P4T6M9T1ZC5K8E9L7U7W10O711、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中

5、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACO2H5C2K1A8J10T4HB9S1O4V8Z7G2V5ZQ8K5R6Z4P3Y7V912、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCK7F7W9P7H2K5J3HI4G3N1T6N5V5E4ZB4U5Q6G7F7O9E913、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生

6、素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE2U10Z1X2L2B4O2HW7P7I4D9I5Y6L6ZY2N7B6A2Z1G8A214、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR6X10K2L1D10B1B4HR4Z1A10J4A2Z6U4ZD3K5H5A1M10Y6R115、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任

7、何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCA7H8F3Y5W6R9W6HB10D7Y10S1A8U1E5ZL8B5J7U5G6Z3M416、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH6R10Q2W8V7X3L3HL4I5L1G9C3L4Y6ZH1N9N9K4Q7B4L917、夜间飞行员尤其应注意哪种维

8、生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCB1O3X2D6J6B6C7HD2J3W9Y1N10J7X6ZX3Y6M9T10K4K9N518、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCK10V1A2T2J2X1F10HV6S4Z6G1S4W4E5ZO1F9O9S9W6U9A519、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACC2L5D5V4N1W4E9HJ6D7N8X1F4G7R9ZE5W4X7L6T9M6S220、已知苹果的GI=38，则苹果属于（

9、）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACG9G10Z10G7N5G9I7HB4I1V7R6Y1M1J6ZU5T10X5R6W2G6H821、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCU4P8J6W4U2E1W10HM4M2B6P9T8O2Y4ZI10G1T2F3T4Z3Y322、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACN3L3H4U10Y4Y4M2HZ3X5N2D8Q8O7F6ZD3Q10O5J8D10M6H223、蛋白质的互补作用是指

10、（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO6K1K4N1Q4R4M7HW7W9X10F4U1U5K2ZV9O9S9N1D1Z5K724、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCD4Y6K4B9S1L9V9HU7K7H7R2T1X8Z9ZQ9X4F9I10Z7H9G625、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸

11、围【答案】 ACZ2R4G5C4G5K2T10HD9H2W1R9C7P4E9ZH7U3B6F7U9S1G926、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCJ9I4N8P3E9M5F5HE4J6W5T4D10G1D1ZU7G7U8B6N1B5L627、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH3K7Y9K3N4Y8Y7HA10C4C4M7X10A7N6ZC8W5V5C1I6B7L928、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCQ8J9T1R6L5Y3V3HQ9X6P10B7P5I5U10Z

12、Q2P9A3R4X1V1C1029、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCO9V1R1L3F5C9Y8HH6L7X7R5M6V8F4ZD4N3F4X3S9R4Q530、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACJ2F2H7Q4O2S3L7HH6J2I1H10V7I10G6ZX1A3E5O5M6Q9V231、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患

13、病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCI6O8B3F6Y4Z4O4HC4P10M6Y8I4J2P8ZD2K1N4K1J9X8Z332、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCH10S3I3C5P2U5R4HA6Z2V4S9Z1O6G1ZP10H10M2K9V2O3G933、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ4J6I1G7D10Y5L9HM5O3K4G4B10F3C1ZI10C8M2X1V5P7F134、谷类中第一限制氨基酸是哪一种

14、（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA3I9B6N9P8N4G8HH10W5H1K3W8C2O1ZW5H9Z5Y2Y5H9G135、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCE8T3X8S5P2P9G8HY3S1H10K8N1V3P10ZF7R8Y8O5X4Q1R136、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCP6V7P6H9R8O2L7HI6G3K5F5K1Z8D7ZI5K5T3N5W8R3

15、H737、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCS9E2P3N5C3O8Z1HQ6P9O8S6F8U7Y6ZG4J9H10A7X8M1D638、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO9P9Q1Z1M4X4T6HV8X4U4V2J3Z4N1ZF1Z1R4V10U7X5X139、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACB8R9

16、N7F3M10K6C1HC7C7Z9T3X9W3M3ZA3A1X10A1L8G4E140、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCO1T7Y8E5B9Z8H10HQ3O5L10J4V1C3D9ZG8T9H9G9S9D7U1041、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI8I2L10N6D4U5D2HX5V1F7U1B3O9T5ZB6A9Q2B7J6S6R242、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCI1J8S4H3A2I9N

17、3HC4K3E2O9J7D5O5ZN5Q1Q6C7V1B3J243、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCE8L8J10J7U3Q9O1HT4A8R2Y5J9Y3B8ZI10K3K8M1V5W4K844、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCJ5N2D6G9J6P3T6HD10X7R6W9I8Q4N9ZO8N4J2M6G1I10Z145、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素

18、C【答案】 DCT6D8Q1G8D7L3U9HX9L6R3V10M7B7C2ZX5B8W8Z7Z5A2Q146、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT9W5G10F8U6O8E6HJ9B9E3S7Q5G4H5ZP9X5I4U3O5C6Z447、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH1H5R1H10Z2W2L5HC5U5M4E7T4B7F10ZC9V6N9A4L3J4E748、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1

19、312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCB9B7Z7N4J3G9N10HJ1F7G5D4Y6A6C2ZY10Z2C7N8J7C7Z149、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACI1E3M8O10W8X3A6HX5X8K4F8Y4D7T3ZK4D6Z9K9X5V9A850、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACO1N5W3U4M10Q10P6HU2W1C1M8E5Z2R4ZK7F2C2N5N9T6O851、正常人血浆的

20、pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCV7Z8O4C6Q8E5J4HU6A2O10X5R2F8D8ZS10P5M1K2H6F4S352、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACS4T5A5O6W10E7E9HW6K8T1L2B2R4Y8ZJ5B7Z10A4O3G7B153、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCU3S8K4L1G3X4E3HX3W9G4J3C3P1X7Z

21、Q7R2A7R5R3Q9A554、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN9T5W3E5N6A6R5HZ4Q5J2J4M2P4Q1ZY3E10K3Y2Q3W3E355、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW9D5F2U4X7B8X6HK7V4B9F4R10N10H1ZQ4X4M10B10I5S5R856、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受

22、到环境的污染【答案】 BCW10N10M9O1L6I6K10HW8G4B4T9U2X9I2ZO5I8U4R6Z10O8E1057、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCW4M4G6L1Z9V4I10HP7N3V7U7Z2S5O8ZA3E6Q4J5R6C7E758、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCL9F2I1A3U2S9L2HU10O1E5V1D2R9R7ZD8G7Z6R10C1G1H559、办事公道是指职业人员在进行职业活

23、动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACU1A6X9R8E8P1Z3HN5D5R3Y5J9J4A4ZC1E10R2D2I9M5C560、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ6W4D1C9G2N7N3HL9C6A1I5B4I7W4ZJ1R10I1J4Q5Z5S161、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】

24、BCZ9E3V1Q5O6R9V8HG5Z1O4N6P10U2S3ZO2Y7U8M6C4Z1D962、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX9G6K5E3S3Y5U1HJ5N4L8V6D9Q6U3ZN1F8Q8D10A5C10O163、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR5S4I9Q5J3I4Z2HH6X6D3F10L5T10L1ZY5N8H6B1Q7B4K264、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN7S2G5

25、B4O9S2E4HE8L9D4S7A9K5M5ZC3G5A10U5X10O9P265、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCU6N1Q4H2U5H6W3HH7Q5Q5M3P2E5Z5ZY6T6Z10D9F3I8K1066、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCM3U7A4W9P4L9I2HU7C9M5Z4L2R1I10ZY9N1D4S7O1R1N6

26、67、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS4C2L5F2A6M8L1HP7P8D1D4Q8L3W8ZQ3J2Z1F8X4L2U168、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCR3B4L6S1F9X1G3HX6H9C10I5J2Z1B3ZQ8S2X9V10D7T7U969、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACD5L6K3O5B9Y6M1HH3B5L6F7A1Y7O2ZC4I10X1V1V5U2J47

27、0、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCC1V10D10C8C10E4A2HR2Y8C7C7O3Q1S2ZQ7Z8N6Q7C10S2E771、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CJ10C9K4W10T7I9C7HQ3I4X9P3J1F1H9ZQ1D7N6K1K7Y1Z572、【答案】 A73、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg

28、、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP10X10B10A10I10S5O9HM2E6D10U9K6U1W10ZO9W3C9J1P9G3H274、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACA10D10Q3D7D6X9E7HA8S8G2B6O6M8Q6ZX8O4A9A5I10S5M575、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调

29、蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH2H7L5C1I7X9M2HQ7K2A6Q3W2V5X6ZV5Q5V6I1G7K10T876、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACU1Q7H4P10N3W3Q10HC3E8G6B1T4V3X3ZO6Q8V8N1Z8Z1D577、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCA9V1K1A2Y10Q8A3HI4Q10H5O1K9B7M7ZX8J4K2W7H7X4N378、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC

30、.1200mgD.1000mg【答案】 DCI6C1D3F8F8M5X4HB8P5R8K5U10E6S9ZW2A8U6F5Y2X3L679、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACX6U6L9D5Y4Y5T9HI8K2P7K2R8I1H8ZE6E5W10A7P2L7Y380、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF3V7L4N10I5G6X8HD

31、9V8P9M5N6U8Y4ZB4D7B6A7E8L3J181、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD8T10R4T1F3C7H7HF4V6B4S8Z7P2E10ZS5F7T9W5H5U4M682、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACB10A2S2Z7T4C2O1HS9Y1J3C10C2B2N2ZH4V6R7T8D9M9D583、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.

32、2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI6V10R2J6A8A8V5HP4W1J8O3V8I1B7ZN3L5N6Q1L10F7M284、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV10I9K7D10O10S1J7HK7A7B5O7N6I10P2ZW3E3K6T2U1P6D485、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCT5H10J9E6

33、R2N4L5HK2M7R1D8Q9R2P8ZY2V5G10E10Q8Y4H1086、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCL1X3L3T1N6J10L3HU4K6J6T2N9U9L3ZB10E8H10T6L3L1L187、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、

34、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCK6B4M5Z10R4L9X8HL1H6H6H6X1D1W10ZY3C6H10B1V4C2X388、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ6W10H8C8B5Q9Y4HY7W2W6V1I5Z1M5ZJ8M2F1J2J1G1R389、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACS2Q7V10V8J3B5V1HL2I8N10D7U10

35、D10P6ZJ10J7U3X2U3A8T290、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM9S9A6F5O6E10P10HS5J10C8X5H10X4D4ZU9G7R10R4N8F1Y991、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI3W6B2K2X10P9J7HA9M7N7N3K10Y6F3ZH6I5Q8B2Y4T3N392、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW2M7G9Y8

36、G7W7E6HJ9F3T8D8B2G6R4ZB3A6Z6V3R9E2N993、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCT9G7U2Z2M10S9I2HP3W9S5C7M5D6X3ZL4Y7U3P3F7E2M494、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCD1Q10R2S5P7T7I2HA1N6X5N1L4Q5T7ZX10V2P10A6Z7A

37、6J295、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCX2M1R9S5K4V6J6HZ7J1Q5U5B3Z9Z2ZB3D8C5W6R2I2Q896、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACO6C4S4V10T6M10N4HN8R10X9Y10C10A4X5ZW10F7K5N6Z7O5E697、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血

38、糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT2R3W4E10C9B1W3HN6C8C1B5J3E10V7ZJ6U5A8Q2S8L6W998、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCG5T5E3E7R2E7H4HL10K10O10D7Y9G6M2ZT3O1B5W6M6X7V799、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACC2T7X8Q2Q1I3O8HN5V6V8U10O5X9A10ZH10H

39、9L1A8N9C3U10100、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCT7M7M7K7Z3R8F8HE10F6E3L7N8P3G1ZQ5O8I8X3R10F6R6101、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCS6Q1T1T4U5W7G6HK5W9I5L1O7D6F7ZD2Q2P7G6B7B8C6102、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期

40、。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACA2W2L6H7L1N1B7HI8V4P5W1T5V3B5ZA1N7Y5Q4I7S7U4103、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ3I7C10J2P9M1D2HC10H7T3W10X6Z8V1ZB8W8G9F1V3K10C1104、

41、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY6Q9I6L3C8U10M3HJ9P10F7Z4K8K5Y6ZX3Q8F1N3C8E6W2105、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG4A9G7G10L4M1X1HS1S1K5O6H3J7C4ZF5J1W6H5O7T6X8106、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】

42、DCM5C2J9R3M1S1X3HY1V8D6S9K7P2P2ZN10L5I5E1H7F6S10107、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCC6U5W3H6A1L9F9HL6V6H5A5Z2F5S5ZA4M1P5R4H5V7Z8108、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCN2R4T9O4I2Z4K2HR1Q1H7K10A2N3E7ZJ1K8D3U9U1I2R9109、关于食品营养标签下列说

43、法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD6L1P9I2O4S5U7HL5B7F2H5Q4F1K10ZP7C10H3R1Y7P10W6110、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCP9K1I9B4I5F9X5HO9U3W10K2S7O8C5ZX5J6I6G9N10X5X2111、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCT10F2Z9N3W2Q1X3HL4I7S1Q9Y7N6C10ZA1J6V3F3R10R10Q7112、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACJ10K5N9R4Q3Y7X7HJ5M9D4G6A9V8R1ZK4M1A10Z10P6D9F4113、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答