2022年公共营养师考试题库高分预测300题精编答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCF3S5I7G5J3P1R2HS6K8J7D8X6S10N7ZR10V7Q2L6C5N8Q92、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCF3K10Q10F2Y10Q5V8HX5J8Y7C10W1N7T10ZR5U7V1N3V5Y8T103、成年人每日膳

2、食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCS2L6J6K3X9C1K2HU2B5B7A6H8X3E7ZJ6L1I9G1B6F4V84、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCU1Q1C2N4L9L10V1HH6H9D5N2O3U9V6ZG6H10A7E2N2P4P25、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCP4S5C4A2O1R1G8HJ6F8A2B3Y4Z1J7ZN2G5T9W5S7I7T76、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮

3、褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCT7I3E6R2Z4W4B3HT8R6E10C5F2Y3J7ZJ7M9V1W4U5V7K67、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT10S10R3I10N10R6J6HS6V10K3G10K3Z5R2ZZ1O2V9K5P2I8M38、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCX9O5E3E1M8A6G8HP7Z1M7W3Y5H2G1ZA9E9T2W2Y4C2O39、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B

4、.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCR6Z10E3R10I4I7O5HR5R7H5M5W6O10H5ZB10F8H1H9C3E8U810、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACP9N8Z4B2Q10D5P2HP8E2N10C3C1V10Y3ZX3Z7D4O7R1W2Z1011、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCE3F5F4V4Y8F6D10HJ3K3Z2W5F2D7R3ZY

5、2J1G10E1M2B4F312、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCV1Q2S1N8K4D6E3HE1N6R10E4P6U9N8ZL2T6B5B7Q4J2L413、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACG6O3Z9T8W4F1H2HB4M5X9V9B3W2M10ZU4X7T5F5K3S5G614、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D

6、.糖醇【答案】 BCT3J7J7M6A3L9E7HA3G7C5A1Q3N7P2ZL1J2H10H8I10O2D515、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCH1L10C1X10K6D9H9HN10C5B1S9I8T4U1ZV5N4B2V10O3Q8B916、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACJ10Z9N6T10O8V3W2HA8S4S7O9N6H2A6ZN5V4B6V1I1Z1W517、普通人的运动指

7、南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCA2E10T10M9Z10F3S3HX8Q6Y8V3Y8O3A1ZN8E9X3S3Q2J9P818、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY8E2X1O9O8X6A5HF10P1T7Q4H5D2W9ZM5S9C3D1L7D2Q1019、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.

8、阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCN2H9D3D8P9Z8N5HZ7Z2E8R2S3F10D2ZB3L10U1N7P4A9V520、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACT8C4Z10E10T4E5X5HF5L8M3S7H7M8K8ZS2Y2S5E3U4Y9N1021、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCN2P1E8S10P10Q3B10HY1L5W7K9V9F8U6ZA8P7O6E4O10F3H922、下列对测量婴幼

9、儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACO6X2A7Z2D7K5U6HT3X9S10X6R9Z3L3ZU5V2Q1W2F9S3P923、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACM6A2J9B9O10A5N4HH1Y2H1N2C10E3X9ZH2N8L5M7P9J10A924、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCQ7B3J2N3U9T3C5HO10P2Q8C9T2X10R10ZE9

10、B8J4U2W3C5C725、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCF5J1P1N8M7X3D7HU5Z10R3V5N4J3U5ZD5J1Y9P10O9K6D1026、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACF4Z1Z10Q5O7I9E9HK3F10D1Z9P3D6H8ZV7L7V1O9N5O7Z827、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D

11、.6【答案】 DCZ3B10F10I4X8G6Q10HX5A6S6M1K1Z10N1ZO3X3F9G9U3Z3H428、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACC5W3R2T2I8X4A7HU9E5I6S10U9P1L6ZJ1Z1F2J9B8R3C529、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCN2X1Y1K4V2G9E9HS7K5K3R2W10C5V5ZQ2F8S7V7U1X8Z430、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCN5

12、Y9K3G9W1E10U1HN2X9D2F1L10Y10O1ZT10S5G3K4A5L7H331、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCJ4B3I3R10K4R10A4HK4T2W2Y4S1H8L5ZL8U9M5N9A4F7I932、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCN4W2N7G3I4D4N9HA2N1O10J10R3H6E8ZP7X9K1J6Y4C8X933、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 B

13、CK10C4Y1G2E2R8V3HK5N9M6W9C4G2C4ZY5T9V10P4U2K3G834、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCT5W7L9W6W6H1X7HJ7V7C4Q3X3T5K10ZE2U1K1E8J5N3U535、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACB6K4F9L6M4F5Y6HN3A7U5E9R4A5D4ZX6V4E7P8S5F8U736、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACS7E2S4

14、M6R4S4U8HT3K10L6E1A6H6M9ZT4G9B3S2Q8H7W637、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCV6O9U7Z9W9Q1O10HA2E4K8Q3W6X9F1ZI1J9H7Z1S5K5X438、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCA4K1K4U2M6O10P6HB1J6T6F3H9N3B8ZW9L8S1R3F3C9B339、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5

15、倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCY1U6R9Y6J9U8I5HR2S7R4V3H9R5S10ZA9I1M7U2T10C9T740、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCQ5A1J8Q2Y3P2X5HP5H9A7R4Q5N4Y3ZA3T3X3J8P2Y2W241、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCB6X4X6H8H5P10Y10HM4W6O1X6Z7Y1J4ZX6V1S4S7E9A5C542、钙过量对机体的不利影响有(

16、)。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCW3J6L6H2Z5L6C5HQ8N2Y10U5Y9U8J6ZC6N2D2I1D10S10I143、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCX10L8C7Q3F1S10Z7HZ4R2A3L6X4O7P2ZF9P5J6U5O7E10K144、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACC2I1Z1W10P4S7G6HB10J9S1N6O7L2O10ZN7V7B

17、9Y9Q10W7E145、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCK10W3W5L4N4O7B9HC9P7E10W4G7K1D5ZC2M4G2I8U3M3V146、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCQ4H3R8F6V10B3G2HQ6U4E7W10F1W9B2ZB1X3G6E1H6Z9X347、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCO6O1P7F5P1V9V7HZ1T4D2R6S6Q4C7ZZ4K3A9V7C4J2T148、食品热

18、处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACU10Q2S1U2U2N7J8HK4V8C2K3J9N8S2ZW6S1D9C5K2Q1Z749、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCQ1C10B8F1D9Q2K4HT10T5L7E8Q9E9H6ZK4F2A10J10B4X9O850、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCJ6O7S7J5U7X9H8HA7H2D6

19、D10O5J8O10ZS10T5U4N7N2B8V451、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCH8S8W1E3I3N8S8HN3L7U9H9M3A8D8ZY6S10N2O10N3E10K752、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCW4U8D5H1H10J9B3HB9Y5O6B4E1W10H3ZO1H2A10N2S2Q1D253、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、M

20、oB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU4I9D10N7X2B10C1HS4Z5N2N8V7S4M5ZY10L3R5N9N4T5K1054、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACG5T4S10T9I10D3J3HW2M7D9L7C2P4Y5ZG6Q2R3B7H2A10U755、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCH5I4C6M10Q4D8O9HP4T10L1I8A7Y5K6ZI6R9D5T1E1C9W256、职业道德是（）。A.从业人员的

21、特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACQ9O5L2O7B7Z4P6HP5M6H5C10S6V9P7ZV7A1N8M5A2M5E757、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCZ3P10J7K8R7O5Y10HJ8H7G5B8K4Y3A2ZI10X8Z10D10R6V2F958、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量

22、的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCP9N1W2S2V1H6M6HD4O3J9T5S9E6K8ZC7K6K6E1T10U7Y459、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCX4E5P9N6Y1H2E3HJ3H3M7Y8A8F9B8ZB3E1O3J4X1F8E360、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACJ9F5A7Q2I10Z7H2HV5D6S3B4F9S7E10ZG4F7V4B4P10L4M261、专供婴

23、幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCV9U3K3G6T10O9T8HE4T5U10C2O6V5C1ZU1L7F7N5W10B6B362、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCA9C10N6S1H1V8V7HT5W3T3N6G10F2U3ZS7R1H3G7N7U1L463、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCX5C6H3W5T5Y6M2HY10V1R

24、5W3A8I2A9ZE7F5G1H9N7B10C364、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ8B9R7P1T7W3Z7HJ2P1Z6J6B7W8I4ZV3O8K3C3L9T10R965、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACI3H4U1H4S3C7C6HA8R7D4A9L8U8X5ZS10V9E10I9E2Y1F466、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCK9A6F5G9F1K10R

25、2HQ3N1J9B2P9M9W5ZX8J4R9B4O3U4D1067、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCK8X3I5L10L2L8K7HQ7M7J7H6R1P10N9ZC1G8Z3Z2J6V5U668、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCC7H9Y8D8G4J2L3HW10E4Z8H6G9D3V9ZF3R5S10N1B9W1K569、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C

26、.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACP5C1K10W7L3W7C6HM8K8K2W2Y6I8P8ZL6Q9I1D5D4C4X770、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACX8P3H10I7B10E4A4HM4E6Q5K3Y3W8O6ZA10G1F9L6R5T2U571、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入

27、量一般是指食物的生重【答案】 ACD6D3L6W2Z3J4H5HD9B5P4P10O7R1Z6ZF4I3A1C4G8Z7N172、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCF2N1D3Z7R7H6H4HI1V4Y2K10L5Z3O3ZS9E4V3E7N9O1S673、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACB7Z7J6I9G9U6C2HO7N10T3M5I7F4R10ZU1D6X2W10P10Q5Q974、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉

28、素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCN5K8O2X6N4U10M8HD6O4G4B7N8O5H6ZN6T3D6K4B9Y7T475、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACN3Y6M6S4L1G8I8HK10S5F2I9B6M2C9ZP6A9S1L10V5K5S576、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW4N3Y2F4S8Y7B6HC3N4X1J9S3G9H3ZT8L6O1J6U5A7Z1077、孕妇和乳母膳

29、食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ2H2P8U2Q7M10V1HU10R3Y5R3F9Q9R3ZU1K5K5Q2J5N7R878、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCB4J7A1O4Z4L10Q8HA4T5N9C3R3W2L7ZH2G3R10S7O6B3Y979、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动

30、。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCJ1G9J5D1T7U2A9HG3V10G8E9S8V8I7ZC6V10X1F1L9J10E880、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCO9U9B6H9V7W7E7HK4R3P7S9P10J10E3ZU7A3F6X9S2J4C181、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL10I5O5N8K1I9U7HM5P4N4F5I9I9D8ZL3L9M6F10F6B9Y882、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪

31、肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACB4S8O3G3D6V5P3HF8A2Y9O7T5P6R7ZV4V6Z5S6U7O2E483、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACC6W9Z4E9X3U7T2HC1Q5S6X2C9A1G6ZG5D8E4Z1J5T9U284、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCN2G3Y4J9C9D2Q9HE9A7L10M2S1M9L10ZT5M3C3T2Z5R6Z385、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生

32、重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ2N6L5F10T4K9W9HW10H9R6A7X4O3X5ZL6B5G5B3Y5J8H886、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCN10X8V9M5M7R7M10HO8I8X10S5E4E4U7ZA1P6Z4E4J6S3O1087、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血

33、压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCP10K1R8T7L3Q5X10HK9Y2F9Q4P4F8X7ZT8O3W10R4C10Z2Q488、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCQ8T8N10I10K10E6X5HN4D3V4Z1R5K8N4ZZ2K3S3A1V10H4W389、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACT8V3Y8N5D6X8I7HV4X7O

34、3S2D6I8M4ZA4O5Y7T10K5S4R690、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCE1F6O3V6K9S3H6HN2R10L8Q4P1S9B5ZA3W10F7U6L4O5A191、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA2G3Y4A5K8C7O7HH8D2C8H9S9K4C7ZS7Q1V5N6S3V4F192、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCC5B8B2L9W9D2V7HB5R5D7T7C7F10

35、I7ZW5U5K8I4S4P1F193、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACD1O10Z6P10A4N5X8HT9F2R2P1K2K9E3ZW1E10C2F6L7F5O694、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCD5J4L8P8R3D3B10HR3K5X8K3I5U7V4ZH9L9S3L4F8M2B995、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的

36、必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCY4R8B3Z7T2J2E2HV2P8U2W2P2T3R5ZS8H2U3X4K2Q4X496、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCL3C10A9A1F3O3R8HP5Z4R8D3L6E8M9ZH4P8T1B8W6K1C597、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCB6C6D7E7I3S2N6HN6W1O7Z6Q8H8B3ZC2Y3U3F7U8G3W298、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散

37、迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCQ2O8B2A1S8R8K8HG1T1G4T5S2W1R8ZF5B10N1M5E4P7I899、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACU7Q8S6N4O3O4A6HC4K6X1U7Z9C1Y7ZX7Q7V3J10R6P3K7100、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACS9F8I9S6E5I6S2HH1U4F6N2S3H4Z3ZK5O1U10C3X1O7L5101、以下哪项不是脂肪的生

38、理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCW3C8P1Y1B9S6X10HL7B7J6Q6D7Y7D6ZI3Y8V4P9L9F6N1102、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCP2I10B8R6Y9S8V2HQ8H6V5R9Z8E9K3ZF5R6U9A3A9P2E1103、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCJ6H4H7F6W6M7L4HO2A5G9Y6S3N5E8ZM6R3V4B5D2X1F2104、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基

39、）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCQ9C4Z1C3B4C5D7HC2W5D6W6V3S10T9ZY1E4W6I3M8N1Q10105、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCR5H3X3H5P7L9B4HJ6Y10Z5F10J5L9C2ZH1H7B3I6N3J1L10106、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACS1D7A6F2J9Y10O6HJ3L4O6F9I3Q3M9ZQ9D7C9K7Q5U5T8107、孕前体重正常，不计划哺乳

40、的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACJ2X8H10R4R2B5Y9HA3Q6M5Z5A3L10Z9ZG8B8T2C8C2D5O9108、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCX5W4Q1N3F5J9Q7HD2E10L1Y9Z5V3C1ZN4X5Y8G1L3H7U9109、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCO5S9G2K7T10Y4E3HD1D7F5U1O3R10D7ZQ6E1H7A9D4H1Q9110、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）

41、。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCU5Y9B3A8H3O2I9HM9Y2Q10W9S5Q9E3ZV8L10X10V2Q7I1P4111、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCG5L7L2T2N8B7Y2HT1X7G9E5E10F3P3ZN6E10K1L8Q9U10K1112、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACD1J2S6U2W2V8L8HC8F9U6R1P1K9N5ZM8X9L1Y6O5

42、G5R2113、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCE8A9D10F5G7Z1A9HS10D3P3K9K9H9C9ZG3N5M6B3N6U1Q2114、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCJ3U8B1M1Z10G9A8HC1S7K1K5X8K7Y3ZB5X9Q1H1V6B8V7115、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCT9A2D1R3N6M6Z3HT6R1

43、0Q5R2I5A3F4ZN7L10T3M10R7B2E4116、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCC4P1J9S4D4R5Q2HB6Q6Y6M5T7G5J1ZV1U2G1J2I10H3D4117、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCA5N2Y1N6G4Q7F4HK8Q5N6Z9Y5E10X4ZY7J5H3V6V8I1P10118、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCU6H9R1T10I3X4N3HX5Q5I5A7Z2B8X