2022年公共营养师考试题库高分预测300题附答案下载(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCS4F2E10U4Z1Z10L4HA7T5D9K5D9N1O3ZK7X5Y7P5L1J8L82、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY6M9P5U4N10P3Z6HM3L10W3H8G2Y4K8ZF4C6Q9I7L3Y2G53、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【

2、答案】 BCO9H4V6E7U3T1U9HB9R4D1J1K2L8W2ZJ6S9S4G4S5R9F84、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACA5K10O9R10T5J4B8HW4O3W5D4L7R8Q4ZL1E4C3I7S1A10K65、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCB4E6P6K10M7Z9G10HT10Y1Z7W8G6I5U8ZD1C5T9A7U4Z2N76、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%6

3、5%D.60%70%【答案】 CCO10C7T4L1R10A9L8HY6L4E9S1A3L10W6ZG4V9F10E9Y8H10Y87、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCS8F4S2T4W10Y2J9HD2U5C4Z5Z7C3O7ZB5B4F5J8C1C1S18、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCE6C10V10C2O6P9O5HB10R7O10B2H6R8R3ZS1M7B5T6F6F5N49、提倡老年人应多吃些

4、鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCY6W10H5D10G4S6C2HE9U5R9A10C1A3I8ZQ9W5J4U7B10H8Y510、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCG3N2P7F6W3B7S2HC3I9U3Y10V5K9V1ZX2E3S7B5N2W8J811、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCA1M4N1A1R8R8P1HY3R4B5Q8V5C8X9ZR3Q2D2F3E5A7K412、属于数值变量资料的是（）。A.

5、身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCA1Y10K3Q9D7J1R5HW4V10Z8K6A9N3E9ZO5J4A8J6R7M8P113、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCF3H1Q6E5N4H8P9HC3I5X7H1J5O10D9ZV4L5H3J1A7M3O814、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCM7X8P1B9F2O3M6HD10D1W1T1I5N2K6ZG2O1N10B2S4B7S1015、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.

6、7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACX5B10T8D8B1N10R2HR7U3S6S1I2D6Z8ZG5L2N3A2U7W1C916、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACT6Z1Y3D10E2K2N2HX6H1G3A2N7S8Z10ZO10T1L2C5F4D5M317、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCO10G4H5H5O1Q7D9HY3R8E1L2P6M4O10ZJ3C3M5A7L2D5E518、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A

7、【答案】 ACV4K10E5Q4S4K8K8HP8K1Y1L9Q2Y2B9ZN4T8L1C10G10Z5W419、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCC4S6Z10K6M6T4M3HS8V9K6B6J7C6W10ZJ7N6V3D10S9S6I620、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACG10S4A6V5X7S5S4HP1N10I10F6Q6P1D6ZD10F4Y4H8B4R9V821、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下

8、它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACI1W4T5V1I7W2Q1HH1Z7L3Q8Z5Y10P4ZD6I6K4S8R7M8T822、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACL4S3V10M1N6W1F8HG7C5X3C10D5W1C2ZZ3R8K6L1B10O6U423、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCQ10D7R3J6G6W9O8HJ10W1H6R2H4M7I3ZY2A8E5Q4R8M9K924、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三

9、B.四C.五D.六【答案】 CCW5Z4M1U10U1L5S9HM5F10Y8D9H7P3I6ZW10E4O4S8S3A4Y1025、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCP1E2V8V6K4A2T4HD9S7F2S5U4Q6Q8ZF6U3X2O1N8Z8N726、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案

10、】 ACI5Z4J6B2M6C4C8HQ3O10K6H7F6S9R9ZY3D2K9H6P1Z5D427、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM7N4D10M2C8T7R6HJ10H7C8P6I8E2S9ZG8F10E8U8K1L6B128、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCE8R9A4U6Z3L6D7HH1G1O6X3L3C1T8ZP2A9P3H1V

11、3S2Q229、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCY9C1Y1W8N3L10U6HL5L6F3H4H4P9D9ZG1D6R3P1B3P6L830、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCE10T5M4H9U3L9A7HP7X1H2L8X5H9V4ZF4E8T3E9N6C3Z231、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACX2Q1P1O10L7Y9Z4HS6D

12、8H3Z8C6I6I2ZC6F6K9U2I2K3Q232、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCR9K4Y2R3R7B8Q3HV5L3S6L6X5C8P5ZC1R5R9W7X1Y5H833、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACN3Q7L6O5T3C2N10HQ2Z5R7C8I1U1X10ZH10A7G10N6E8Z9W1034、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACZ3E10J3U5U3A2O7HE6C9K8F1W5F3W

13、1ZL5U5P2O3O9E6M935、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCN5E2M2R4G3W4V4HI3X6S9J8S5J9H8ZG1W3R8J5A4K2I536、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCY10T7B10P2Q9I1F5HR9V2S7I3D9L9S5ZF10D7J3G1Y10B2K337、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，

14、动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCW2I10U4E7E10E9P10HF5P2K5S1T7A6O10ZV1A3I10R3K4Y7X938、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCV10M5M8K8F7Z5T7HS2U10I9V3V1O2H9ZK5X3G9V9E6B9I1039、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACE9R9M10Y6X10J

15、2R5HT6O4Z1Y3B6A1A2ZQ2K5V1M1T4B8B440、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCJ2T10B5G1U7V7A2HN5M3C2X8C2F3M2ZB4C10H8I5B4B2Q941、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCI5H7P4I6G5G1T4HE3T1D10Q8P1Q3D1ZD9T9T3Q1M4D4G442、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天

16、应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACZ10Q4K6V8M3H7X7HE1U8R4R7G3T4C6ZS9Z1L6I6P2D3U443、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCH10K4D9J7J4J4P3HJ1P6S5Z6U3Z1H8ZQ9B7T8N4C9S8E144、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏

17、古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCX3X8Z3B5Q10C6B8HS1U6I6K6D9L3R4ZW9U8H1V2Y8H1M645、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB3U8X10Q6W5M5Z7HH10H1A2E9T9R9W6ZB10A2Y6D3Q2P8K546、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCQ8F10G8U2F4I7C10HR9T1S

18、4K4S1W1N7ZM10G6G1B9D6E10N1047、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCM5R5O5W8Z4E2J6HU4S9V6G4D7S2K1ZW9S5U5J9X3S1W1048、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ1L3H1Y3O3M9H3HI5H1X8Y1L8Y2K4ZG6I3J6I7S8K7X449、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.101

19、5B.1518C.1825D.30【答案】 CCQ4Q10I3D6R9R9W7HD6B3X7N3K7L3O1ZQ6J7M10M3M5V7K950、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCD9N7E2T2H4W9U3HP6S10K10K4M7T3F9ZU4U8X2X4L10H9W851、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCL6Y1Y10Y3Q8Y2O2HN4F6I4N10K3F7D4ZJ1O6V2V5

20、R9G2W552、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACZ3P4R9M4S7A3J5HG1D5B1X5Q3K2W2ZQ5O2G4J4G7D6L453、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCZ8Y6C1O7R4Y6F2HY8X6Z1K10U10L5T9ZM10K4L1W2M3H10A854、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B

21、2D.维生素B12【答案】 DCV6H4T7L4N6D9V6HG5G2S3E5W4P5D5ZK6I1B6N8G9A9R755、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCN1M2S2Q3Z3W6J7HB9Z6L8H6D5A2Q6ZM4K1R1W3C4S1O256、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCA5E5W2Y3W8L9T8HM4D8H9Q10K1U4S1ZV10J8F5M2A5F8Z957、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。

22、A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCB9U9Q4Q9G4S8O3HJ6A5O1W10H8W3G1ZT6G9L1K4I8F8M658、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCC4K5O3I1N1W10U3HB8R4I2C1T1A1N3ZX7Z2U1A2R9N10V159、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【

23、答案】 DCY2T8V10J4T2C4B6HF7U10H10B1X10I3C7ZW7C6K10M1P8B3P460、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCU8C3K4G4W8A7X10HD9K10S1M10F10Z1P3ZI4H8G4S9V2H9T261、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACW8W9N8X1Z3J4G2HP1T2W8F10G4G7G8ZJ4B9V4A5M6Y3V962、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/1

24、00 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCY10B3I8Q3E4A4T8HJ5E1S6P7T9F5V5ZO7B7R9E1N5H1B1063、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF10B9Z8H5I9J10W3HI4G1A8Y7V1O3V6ZR5V4S10P6R10I6O964、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACS6X3C9U6I4R8A9HO5I7D9L2X10

25、R5C1ZU3K6O8L5F3A3T165、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCB9E3A4K2Z9J7T2HS5E4I10W1V6F4D1ZL6W5L3A5D6V5K166、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCW5V7C9G4T9F5E4HZ7F4A7W3P3U6C10ZM1K10X2E3Z2T9V567、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACK2E3P8P8U10G4Q1HD6M3H

26、6V2Y2O10N1ZB10I10Q8O6R9L5W368、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCT4H8N6Y7M5T2Y1HM7H10H1S1K2H8H6ZI7A5L9X7G5T6Y569、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACI9Y1P7Q3H6V9L10HU8R3F1M2L1J7G3ZA9R1H4K4V7R1N170、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCK6T5J8T2A10S

27、2Z4HD9L2X4H7Z1X7G7ZH3E2T4M4C4U6E871、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCF9S7S3G10E2C2W4HO1I5O9R9D7W2W1ZE7I3W7Q6S3O4U872、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACW5I3S7O4P7D9M9HL7X3Y7W7B6D8H3ZZ1L10T10V9J5G3J573、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因

28、为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCL8S8Q3T1V9T6L10HG3X8B3E8Z5E9X5ZJ10E10T9D2O7P3P574、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCT6B3V8I8X6R10G4HS10W6N8A10I6P4U10ZZ6V10V4I1X4G5U675、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCQ10E5L3T1B6O7U10HR5P4K3T1L8M5D6ZX1X8K1A8I10G3Q37

29、6、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCR8K2L2G9M10W8A7HM4V9T1D6X4L7K1ZR8H3Z9L5A10K4V477、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCB6C3J6H4R3W9R4HJ10X7K3P4K1R6N5ZQ1H5L3J2M2N3I778、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没

30、有【答案】 DCY5Q7A10X8T2P4Z1HE10N8Z3A5F2Y10P2ZE8W7Q9P8X5E10U579、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCM5A6S1E5R2T4C4HO5P10E3T1G4J10X2ZB1G2N4L6A7S5G380、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCG1Z10K7M5V5G9G9HA6U2G6A3Q2T6S7ZL2Z2J8I7X10A8T681、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿

31、【答案】 ACL1K7Y1L5H3R3W10HV2C5T2Z1D2L8I5ZE9I6Q9N9G7C1T682、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCS3Q7B9T1J1S2J2HS10R6T7W8R3O10C1ZR6C6G4I6A2Z1C483、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCO6J4Y2J4X8B7L3HC8R1C6W6A3B3O5ZR6J3A2V4A4B8X1084、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.

32、丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCB6M8V5R1I9T3K2HC10I6Z5W6C4K7X2ZD2Z9V5B10P8P10W885、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCF4Q8C7Q10V6K6M10HM7Q5G10D4H5E5E5ZV7G4T1G2K2V4X986、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCH3Q3T9S9W6D10H6HQ10T8U6I7V10K4G8ZQ4X10J2G4H6C7K787、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400

33、【答案】 BCT9V5R8O3L7K6P7HH5D6F4U7K1R10Q4ZQ3T5G7Z7Q5F7A688、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCU2Y9X2U1E5U8T6HU1K8I10Z7M1L5E2ZJ2K1K8Z3I6K8I389、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACT4X9D5Q5B8J9C2HH2J3G1Y4Q4M8F3ZU4H6Z10T6D9P3N890、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACF8U2H7A4M4N10

34、L9HX8K6L8S8G10B10Z7ZQ1M9Z1W6E4Q6J191、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACP7S8R8M5T2U7A7HU9L5Q2B6V1K7M6ZT1C6F3Z4I4E5O592、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCY10L3J2F7Q1Z9C4HW4X9Z10F2I7B5D10ZX7M8V8I2B9P8N793、如果

35、当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCB6S3O5W7I3I1S1HJ7I2S4B10M9F2X6ZU5M5X7H8K4X8C794、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD1U7N6E5S7Y3M6HW2Y10M3Z8E10G6D8ZZ7N1Z1O8F8Q5M295、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACS1Z8B3Y5Q2M

36、7L9HA4K8P3C7E5S5H3ZQ3P1U5U5S4J7N896、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCP10A10G10G7N3C10A6HY8L10S10W9R4Q3K7ZK5Q2F10M4J2H4P897、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACD4E9E2I3S4F4Z2HO5F9N1X6B8S7X5ZV3N5Z8W3O2H1U798、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 D

37、CR8N5I5Q8O6F7U3HX7J9J6U3Z6D10W5ZT5L9H4Z10D1I10A899、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP3Q4C3U8I3Z5X3HQ3Q10H10D5M8F7Z5ZM8A5X9Y5D2A5U6100、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCV3M2C5S6U2H10P6HP3Q1Q9Y1V6C1L5ZH8A5W5D8F2T8S9101、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CC

38、P8M3H1L6W6A9P4HG5M6C10X2A3Z4I9ZA4R5S8Q8L8K4D5102、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACX5U5A3K5L4A8X5HM10V5N4N8N4Z7Q4ZH5K2T9Z5D2D3H6103、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACQ5D6G9A1A5J2I4HX10P7B3M4D9G3L2ZU1V3D10L10C9I2F9104、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCD8A7G9R9E1M1Q3H

39、W3Y8V4Y2R1D5H8ZZ1U5N5N1Y9R2Z8105、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCK7T9I6G7Y6W4W5HH6N3Z9X2T7T5G5ZB2Z10G1L1G3T4N9106、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCB5E6D5U5H1J3B3HE6C7O7P8K8Q2C3ZG6T3Y1

40、O1S7G8L5107、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL3L5Z10D6P9V10I10HF9M5M4D3I7E1H2ZB2U9F10M10G6U1J3108、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCO5E2Z4U8I10F7O1HV1B8V1Q3C7N4F10ZF8U7H8H1K5P4Z10109、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACY3K10S7E7G7G8

41、P8HV3F9E4T5Y5X9T2ZO8W7V1D2X2W10Z8110、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCF3A5H2Q3H6V10N2HH9F2C8N2A2Y4M8ZG3N8O3D2W5Q1R7111、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCP5R3C8H7T7N8Y9HG9B4U4H9M6B7C10ZA7B9G1Y1D6S3Y1112、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCZ

42、2A3Y1A4H1M10M8HX4Y2E8Z10N6T9B5ZO7O8T4C1K5G10B10113、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCT2A4N9J2Z7S9J1HH10X4X10X4O1H3H4ZG7R7O3W10O6U10X5114、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCP7K9N7N1L3C4O7HZ4E6Y1X2O6L5S1ZP7N3V8X5Z9C3V1115、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCQ6I3Y1R5L7K7U4

43、HO7A2B4L2Q10W4I9ZN4P2L4M5B4H1Y1116、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCU6L10U2Y1S1O2I8HW2S5S7K8E9O9R10ZH1X3B7E9N5T9Q7117、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCQ9B10G2J6H3N10X2HH10F3Y10U5D2V4I8ZW3T1P9O9B10M5J3118、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCE1F1U2Z8D10S5H5HD10L8B6P4Y6G7V8ZN10X10G7B5B7P3F3119、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCO5G3