校园餐厅策划书.docx

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1、校园餐厅策划书第1篇：学生校园餐厅策划书 学生校园餐厅创业计划书n一发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的 饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很 少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学 生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜 质量得不到保证， 会导致很多问题， 学生营养跟不上， 甚至有的学生经常不吃饭。 于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心 健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐 店。 一店面简

2、介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工 人员。经营面积约为 80 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和 休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。 品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同 口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环 境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房 布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 二发展

3、战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生 中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行 传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者 要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口 感与众不同， 以求有别于竞争者， 给顾客更多的优惠， 以吸引更多的客源。 此外， 本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成 为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式， 许多时候为了节约时间会选择最 近的就餐地点而不

4、愿到较远点的餐馆， 所以在地理位置选择上不会与学校大门有 太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应 得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖 的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货n费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能n 增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘， 即节约又环保， 而废弃物也不能随便倾倒， 可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面 做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打

5、工 人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。 寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个 企业的发展，于是可根据 PDCA 循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的 计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此 呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目， 并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提 供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未 来。 六、餐厅管理结构 店长兼收银

6、1 名，厨师 1 名，服务生 2 名。 经营模式、经营理念 本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 三市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题， 大学的饮食质量不高已成 为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们 的要求。 部分大学的饮食状况令人担忧， 甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质 量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提

7、供价格低廉安全高质并富有特色的 食品， 并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位， 帮助贫困生更好的完成学业。n优势与劣势： 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题， 也无流动小摊卫生没有保 证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方 式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷 饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普 遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大 特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在 校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导

8、n 导致丢失的市场份额， 换句话 说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资 源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着 不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而 寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需 求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生-这个最大客户群中的一 员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很 有

9、机会挤入该餐饮市场的。nn 第2篇：校园餐厅营销策划书 青岛工学院情侣餐厅营销策划书 一、策划目的 开一家迎合青岛工学院学生的平价营养餐厅。 （一） 餐厅名称 餐厅的名称：馍饭情侣 （二）餐厅地理位置 综合青岛工学院周边的地理环境，决定将“馍饭情侣”设立在校外3栋公寓旁，靠近青岛工学院的西门不远处，人流量很大，同学们方便就近就餐，这在地理位置上有一定的优势。据我亲身感受，一般学生就餐时都会选择就近的餐厅，而不愿走得太远，而且靠近学校的开水房，同学早中晚打开水时都可以进来消费，所以距离以及周边的配套设施的优势更能吸引较多的消费者。 （三）餐厅布局设计 本餐厅经营面积约为100平米左右。餐厅的色彩

10、配搭都是随着客厅的，这主要是从空间感的角度来考虑的，因为目前国内多数的住房设计中，餐厅和客厅都是相通的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为从色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系列的原因。 （四）餐厅人员 厨师、服务员、收银员、清洁工、采购员。 （五）餐厅的经营理念 以顾客为本 一切服务看顾客。 我们根据以顾客为本的理念提出一下三点的理念 （1）顾客满意理念：及时了解消费者的需求，不断改进产品和服务质量，最大限量的满足消费者的需求，从而赢得市场 （）顾客忠诚理念：通过不断提高顾客的满意程度，在餐厅和消费者形成一种的纽带。 （六）餐厅文化 口号

11、：以人为本，以质为根，以食为天。 企业文化核心价值观：健康快乐 追求卓越 企业精神：精诚合作，携手共进 二、市场行业分析 （一） 餐饮业的基本特征 （）生产与消费须同时出现与进行 （）需求起伏不定 （二）消费者行为分析 （）消费者一般会选择距离较近的地方用餐 （）消费者对特定食物的喜爱程度期限较短 （）消费者的口味较为固定，变化不明显或是变化所需时间较长 （三）餐饮业的竞争分析 从青岛工学院附近市场 竞争内容看：重点有单纯的价格竞争、产品质量的竞争 从竞争对象看：着重于有店面的铺子和一些小摊位以及卖家的服务态度 （四）市场分析 （1）供给分析 青岛工学院地处福州南路236号，相比于其他的一些学

12、校，我们学校处在市郊，周围相对来说店面比较稀少，娱乐场所并不多。同时学校出于安全考虑并不允许商家在学生公寓楼下开设餐馆，因此大部分餐馆和酒店都聚集在学校西门外小吃街。 所以就青岛工学院这个校区来说，供给非常缺少；但是如果将周围的餐饮店考虑进去，那么供给非常之多。 （2）需求分析 面对青岛工学院餐厅稀缺的供给，我们对同学进行了关于“如果宿舍楼下开一家各地特色小吃店，你会否光顾？”和“你一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭？”问题的调查。调查结果如图 绝大部分同学会经常或偶尔光顾小吃店。综上图所示，这个市场存在很大的 需求，值得我们进入。 （五）竞争者识别 根据我们问卷调查统计，如图所示： （六）本餐厅

13、SWOT分析 第3篇：学生校园餐厅策划书 学生校园餐厅创业计划书一发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 一店面简介 本店位于大学聚集中

14、心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 二发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传

15、，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距

16、离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考

17、虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 六、餐厅管理结构 店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。 经营模式、经营理念 本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健

18、康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 三市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势： 本餐厅经营

19、解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较

20、小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 开餐厅策划书 茶餐厅策划书 文明餐厅策划书 餐厅经营策划书 餐厅设计策划书 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第15页 共15页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页