2022年小型公司食堂管理制度.docx

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1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -食堂治理制度第一条为了提高食堂治理的整体水平,为全体员工供应卫生、放心、舒服、优质的用餐环境和氛围,保护和确保员工的身 体健康,特制定本制度.其次条本制度适用于公司全体就餐员工和食堂工作人员.第三条伙食费预算及物品保管（一）办公室负责对食堂进行治理,办公室人员须在每月月初依据个人上报情形作出下月餐费预算,并收缴伙食费,经办公室主任审批后,将伙食费供应应选购人员.坚持实物验收,搞好成本核算,做到日清月结,帐物相符.（二）食堂工作人员不得擅自向外出售食堂物品.食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,

2、要专物专用,不 得擅自挪作他用.（三）对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节赐予惩罚.第四条食堂选购及储存治理（一）食堂选购人员要严把质量关,预防和杜绝病从口入,选购人员不得选购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品,不得选购三无产品,防止食物中毒.（二）选购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两.购进货物办公室人员负责验收,必需逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - -

3、 - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -（三）严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质.食堂库房整齐清洁,按品种、生熟分类放置,不得随便摆放,确保物品在保质期内加工,防鼠防潮.（四）食堂需要大量进货时,事先必需报办公室主任批准.第五条卫生治理（一）食堂工作人员要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服.工作时要穿戴白色工作服、工作帽,打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸.（二）工作人员每半年进行一次健康检查,体检不合格者或患有公司认为不相宜在食堂工作的某种疾病,不能在食堂工作.

4、 办公室对食堂工作人员建立健康档案, 对从业人员的健康体检证明进行验证.（三）食堂工作人员对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、 菜墩等工具要准时清洗,擦洗洁净放入消毒柜或消毒机中消毒, 未经过消毒的餐具、工具不准再次使用.（四）食堂应仔细执行食品卫生,做到厨房、餐厅环境卫生洁净、桌凳洁净、的面洁净、炊具摆放条理化.垃圾池和泔水桶每日要准时清理洁净,准时清理卫生死角,坚持毁灭鼠害、虫害和苍蝇等.第六条员工用餐治理（一）食堂应按时开饭不得提早或推迟开饭,开饭时间为中可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页,共 4 页 - -

5、 - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -午 11： 30 13： 00,就餐员工应在规定时间内用餐,不得提前进入食堂或超出规定时间就餐.（二）本食堂属于公司职工食堂,实行就餐对名制,任何员 工就餐时必需携带带有自己名字的餐盘,其他餐具或没有自己餐具的员工不得在本食堂就餐.假如有需要的客饭, 必需向公司办公室主任或治理人员说明情形,方可就餐.（三）员工应按先后次序自觉排队就餐,不许插队、原就上不许替他人打饭,有外出办事未归者,食堂可留餐到13：00, 或由其他员工持公司办公室下发的职

6、工食堂餐饭代打凭条代替打回,如无此凭条食堂治理员有权拒绝代替打饭.（四）员工就餐时, 应发扬节省的优良传统,吃多少打多少,杜绝铺张.（五）就餐时不能将饭、菜残渣丢在的上, 如有掉落在的上,自己应准时清理洁净,以防别人滑倒.就餐后,全体员工必需将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内,不得倒入洗碗槽内, 以免造成堵塞.（六）食堂内不准抽烟,不准随的吐痰,不准大声起哄、吵 闹,做到文明用餐.员工用餐后的餐具放到食堂指定的点, 不得堆放在桌面上.洗完餐具后,准时关好水龙头,不铺张水资源.第七条安全治理（一）严禁将无关人员带入食堂,易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生.可编辑资料 - - -

7、欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -（二）食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等. 办公室工作人员要常常督促、检查, 做好防盗工作.（三）对各类可能引起的食物中毒必需引起高度重视,发生中毒大事, 须追究领导责任和造成食物中毒大事的直接责任人的责任.（四）一旦社会上传染病扩散,本食堂将立刻停止就餐.第八条附 就（一）员工如发觉食堂治理存在问题,请不要在食堂内发生争执,可到办公室向治理人员反映情形.（二）本制度自年月日起施行,由公司办公室负责说明.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页,共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载