幼儿园食堂工作总结（完整文档）.docx

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1、幼儿园食堂工作总结（完整文档）下面是小编为大家整理的幼儿园食堂工作总结（完整文档）,供大家参考。幼儿园食堂工作总结后勤工作是幼儿园管理和教化的基础。这个学期就要结束了。检查食堂管理、幼儿园领导的关怀和指导下,我们的幼儿园坚持服务老师和孩子的目的,进一步加强食堂人员的质量,改善食品的质量和养分,使努力确保老师和孩子的食品平安。为了更好的爱护老师和孩子的健康，维护他们的权益，本学期食堂工作总结如下: 一、严格饮食管理，加强健康监督 根据卫生、平安、养分、消化的一般要求，我们幼儿园每周为幼儿制定养分配方，做到品种多样化、搭协作理、保量供应。为了改善食品质量,我们努力工作的匹配和烹饪菜肴,以确保孩子们

2、全面、美联储。同时,我们也刚好进行养分分析每月依据菜单,主动听取看法和建议的膳食委员会的成员,找到问题,一起探讨,调整饮食，保证儿童各种养分均衡摄入。1.幼儿园伙食管理体系不断完善。建立了食品卫生领导小组，管理机构健全。幼儿园园长是第一责任人，特别重视食品卫生平安。2.幼儿园食堂卫生许可证和员工健康证齐全。3.幼儿园食品原料的选购、储存、加工、配送流程齐全，基本符合卫生要求。4.24 小时保存食物样本，并刚好登记，以确保所食用食物的平安。5.建立食品卫生管理网络，落实食品卫生平安园长责任制，进一步完善食堂工作管理制度和各岗位卫生责任制，并与受聘人员签订劳动合同和平安责任证，确保岗位有人、有责。

3、二、规范操作细微环节，提高工作质量 在日常烹饪中，加强对员工的理论学习，强化细微环节，根据操作规范规范严谨操作，增加服务意识。通过现场视察和技能展示，提高理论操作水平。以理论指导实际工作，提高工作质量。我们食堂工作人员仔细参加园区政治学习，提高思想素养和服务意识。学习卫生工作管理制度和食堂操作规范，做好平安卫生工作。明确每个岗位的工作职责，确保儿童和老师的食品平安。在餐饮委员会的监督和指导下，依据每月的养分分析，要不断完善，相互学习，从而不断提高幼儿园养分工作的质量。1.食堂工作人员按标准菜单规定的上菜标准和刀工要求打算菜肴，并按主辅材料依次将完整菜肴的各种原料堆叠在规定的餐具中，操作规范有序

4、。2.根据养分配餐的原则，生熟分开，厚薄搭配，荤素搭配，色泽搭配，达到养分均衡。三、加强员工技能，促进养分平衡 食堂员工的素养确定了后勤服务的质量。做好食堂食品卫生平安工作，提高员工的思想素养、业务技能是关键。为此，我们园区优化食堂物流管理与烹饪服务人员的结合，加强培训与管理，不断提高其素养。第一、注意业务学习，坚持每周召开管理人员例会，每月对食堂厨师进行一次业务学习，提高其业务水平。其次，留意个人体检。未经身体检查不能工作的，对身体不合格的，应当马上调任，身体合格的，应当持证件上岗;建立个人档案。第三,注意商业技能,定期组织竞争的餐饮员工食堂在红色的技能状况下,白色的状况下,蔬菜的切割和烹饪

5、,进行现场操作,选择高级,设置一个模型在业务技能,注意典型,并激励餐饮员工争取进步,创新提高质量。第四，留意沟通。要常常与厨师沟通，主动了解厨师的需求、动机和想法，听取他们的看法;了解厨师性格的差异，对厨师不良行为进行教化和引导，做到扬善除恶、发强避弱，使厨师能集中精力做好自己的工作。1.加强对餐厅员工的培训。我们园每月组织员工学习中华人民共和国食品平安法，并定期对员工进行食品平安教化，以增加食堂员工规范操作意识，提高其规范操作实力。2.全部员工上岗时必需持有健康证和健康学问培训证。工作时可按要求穿戴工作服和帽子，保持个人卫生和环境卫生，确保食堂环境卫生。幼儿园食堂的平安健康管理干脆关系到幼儿的健康和幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们将接着探究和实践，不断总结和反思，把食品卫生工作纳入日常重点工作的范围，更好地改进各项工作!