蜂产品加工技术学习资料单：验毒之法.docx

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1、一、蜂毒史话蜂蜜之甜，路人皆知 蜂蜚之痛，让人生畏。从早在三千年前的诗经到明代的物理小识, 再到中世纪至近代的各国家都有关于蜂毒史料的记载。至20世纪30年代至今，我国有许 多的蜂毒疗法专家，经过对蜂毒疗法的深入研究，纷纷发表了论文或者专著等科研成果，为 我国的蜂疗事业开展做出了重要贡献。蜂毒是工蜂毒腺分泌的透明液体，在室温下很快会干燥而为白色或淡黄色结晶体，因提 取不易且含量极低而尤为珍贵，一克蜂毒干粉要几百元以上，而一克精制蜂毒那么更是要千元 以上。随着蜂毒疗法的推广，蜂毒的使用日趋增多，面比照黄金还要贵的蜂毒，大家怎么鉴 别它的好坏呢？二、蜂毒的质量指标（-）感官指标1 .颜色 米色、乳

2、白色或者浅褐色，色泽一致（一等品）褐色、深褐色（合格品）2 .状态 呈松散的晶片状或针状（一等品）块状（合格品）3 .气味具有蜂毒特有的刺鼻芳香味，略带腥味4,滋味 有明显的苦味，回味略鲜（二）理化指标1.水分 6%1.水分 6%（一等品）75% （一等品）活性蛋白质活性蛋白质60 5%（合格品）3 .水溶物 75 5%4 .磷脂酶A2活性单位5 .磷脂酶A2活性单位30 % （一等品）磷脂酶A2活性单位20 % （合格品）6 .溶血活性浓度60 % （一等品）505% （合格品）三、蜂毒的检测指标1 .电泳蜂毒电泳的过程中，各种蛋白质受电荷量及质量差异的影响，向电极移动的速度会有不 同，在经

3、过一段时间后，蜂毒中的各种蛋白质和多肽就被别离开了（这就像是赛跑，刚开始 所有选手都在起点，比赛开始一段时间后，按每个选手速度的不同可以把他们分开）。电泳 图就像是商品的条形码，具有唯一性。也像是蜂的指纹一样，每种蜂都不一样。同种蜂采集 的蜂毒可能会因为采集季节、食物及环境而导致电泳图有轻微的变化，但基本的特征是不会 变的。新鲜蜂毒制成的电泳图可以作为一个标准图，以后检测蜂毒的时候把电泳图和这个标 准图比拟一下就能看出蜂毒是否变质、是否混有其他物质。2 .毒力毒力的通常检测标准是LD50, LD50是指能杀死一半试验总体的有毒物质的剂量。试验 体通常为小白鼠。检测的时候将蜂毒稀释成不同的浓度打

4、入小白鼠体内，一段时间后统计被 毒死的小白鼠数量。3 .酶活在一定的温度等条件下，一段时间内酶促反响产生的产物数量越多，那么酶活力越高，说 明蜂毒中的有效成分越多。三、蜂毒的鉴别方法方法一：双缩胭反响：取蜂毒12毫克，加1毫升lmol/L氢氧化钠溶液，摇匀，再加 5%硫酸铜溶液23滴，即显玫瑰红或紫蓝色。方法二：分光光度法：取一定量蜂毒加蒸储水配制成0.03%的溶液，在波长2801纳 米处有最大的吸收值。方法三：蛋白电泳法：取0.16%蜂毒水溶液20微升，在醋纤薄板上点样，1.9%甲酸镂 和1.5%乙酸溶液为缓冲液，在8毫安、40伏下电泳45分钟,用考马斯亮蓝G250染色， 即出现三条蓝色带（中间粗带即为蜂毒肽）。蜂毒的检测并无国际标准或国家标准，通常都是科研单位或收购商有自己的标准。我们 只有严格按照检测手段和鉴别方法才能确定其价值和品质。