茶艺师中级考试题库（附答案）.docx

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1、茶艺师中级考试题库（附答案）1 .（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会（正确答案）B、西汉时期C、三国时期D、战国时期2 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合 都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素（正确答案）3 .茶具这一概念最早出现于（）王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、西汉时期（正确答案）C、战国时期D、三国时期4 .密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具（正确答案）5 .（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代

2、（正确答案）C、明代D、嗅茶香48 .（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具（正确答案）D、漆器茶具49 .但凡含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。A、软水B、硬水（正确答案）C、暂时硬水D、永久硬水50 .但凡不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。A、软水（正确答案）B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水51 .古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）oA、茶浮水面，香味低淡（正确答案）B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁52 .古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）oA、新鲜度下降B、新鲜度提

3、高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱（正确答案）53 .适宜冲泡绿茶水温是（）oA、75B、80 （正确答案）C、90D、10054 .泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、70B、75C、8555 90 （正确答案）55 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（）,茶叶褐变速度将增加 35 倍。A、6B、8C、10 （正确答案）D、1256 .泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。A、75B、80C、95 （正确答案）D、10057 .以下（）是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南的突泉（正确答案）C、杭州六一泉D、苏州白云泉58 .井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量

4、大 于2毫克/升时，茶汤品质（）oA、汤色加深，汤味变淡。（正确答案）B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。59 .井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大 于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()0A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。(正确答案)C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。60 .井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()OA、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。(正确答案)D、汤色黑褐，汤味苦涩。61 .用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()oA、香气

5、变淡(正确答案)B、汤色变淡C、汤味D、汤色变浑62 .通常用pH值表示溶液的()oA、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度(正确答案)63 .溶液的酸碱度越大，()值越大。A、 pgB、pH (正确答案)C pptD、 ppm64 .景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代(正确答案)D、现代65 .()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pH (正确答案)B、pFC ppbD、 ppt66 .()是群众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸储C、静置煮沸(正确答案)D、氧化处理67 .泡茶用水要求pH值()oA、5(正确答案)B、6C、7D、868 . 95以上的水温适宜冲泡()茶

6、叶。A、乌龙茶(正确答案)B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针69 .()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水（正确答案）C、湖水D、自来水70 .以下（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井（正确答案）71 .以下（）不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉（正确答案）72 .以下（）不属于中国“五大名泉”之一。A、济南的突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉（正确答案）D、苏州观音泉73 .以下（）是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉（正确答案）B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉74 .城市茶艺馆泡茶用水可选择（）

7、oA、雨水B、雪水C、井水D、纯洁水（正确答案）D、清代6 .宋代哥窑的产地在（）oA、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉（正确答案）D、河北曲阳7 . 90左右水温比拟适宜冲泡（）茶叶。A、绿茶B、红茶（正确答案）C、沱茶D、白茶8 .元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅 又丰富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷（正确答案）D、紫砂陶9 .青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷（正确答案）B、青瓷C、金属D、竹木10 .防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高 温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上（正确答案）B、存放2年

8、以上C、存放半年以上D、存放1季度以上11 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶反面有（）。A、银白色的茸毛（正确答案）B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光12 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）oA、扁形B、半园形C、园柱形（正确答案）D、三角形13 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上 弯，连接上一条侧脉。A、 1/4 处B、 2/4 处C、 1/3 处D、2/3处（正确答案）14 .引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、温度（正确答案）B、热气C、暖流D、寒流15 .引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、冷空气B、水分（正确答案）C、二

9、氧化碳D、干燥16 .引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线（正确答案）17 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶 的变质。A、5% （正确答案）B、6%C、7%D、4%18 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不 利。A、化学反响（正确答案）B、物理反响C、分解反响D、脂质反响19 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变 质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质（正确答案）D、色素或维生素20. 80水温比拟适宜冲泡（）茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶（正确答案）D、黑

10、茶21 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的（）速度将 增加35倍。A、变味B、褐变（正确答案）C、变质D、陈化22 .茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物（正确答案）B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类23 .茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合 都和氧气有关。A、维生素（正确答案）B、维生素BC、维生素AD、维生素D24 .防止茶叶陈化变质，应防止存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）oA、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射（正确答案）25 .原始社会茶具的特点是（）。TA、金属茶具B、一器多用（正确

11、答案）C、木制茶具D、石制茶具26 .景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代（正确答案）D、清代27 .（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗（正确答案）C、兔毫盏D、茶盅28 .（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质的优点。A、紫砂壶（正确答案）B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶29 .泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、紫砂茶具（正确答案）B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具30 .瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷（正确答案）B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷31

12、 .（）瓷器素有“薄如纸，白如玉T,明如镜，声如磬”的美誉A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇（正确答案）D、山东淄博32 .防止茶叶陈化变质，应防止存放时间太长，防止（），防止高温高湿和阳 光直射。A、水分含量缺乏B、水分含量过高（正确答案）C、水分含量适中D、过分干燥33 .浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷（正确答案）C、白瓷D、黑瓷34 .（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑（正确答案）B、钧窑C、汝窑D、越窑35 .防止茶叶陈化变质，应防止存放时间太长，水分含量过高，防止（）和阳 光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高

13、温高湿（正确答案）D、低温低湿36 .（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金 碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、青瓷C、广彩（正确答案）D、脱胎漆37 .()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具(正确答案)C、金属茶具D、竹木茶具38 .锡作为储茶器具的优点是()oA、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味(正确答案)D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味39 .紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()oA、供春(正确答案)B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬40 .历史上

14、第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()oA、南瓜壶B、树瘤壶(正确答案)C、书画壶D、鱼化龙壶41 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速 茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化(正确答案)42 .()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣（正确答案）D、邵大亨43 .现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲、|（正确答案）D、邵大亨44 .（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶那么（正确答案）C、茶海D、茶盅45 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素的氧化及（）、茶红素的氧化聚合 都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素（正确答案）C、维生素D、茶色素46 .（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷（正确答案）B、茶海C、茶船D、茶通47 .茶海是用来（）oA、取茶渣B、均匀茶汤浓度（正确答案）C、盛取干茶