食品如何防止外部污染(新).docx

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食品如何防止外部污染一、可能产生外部污染的原因如下：1 .有毒化合物的污染：非食品级润滑油、燃料污染、杀虫剂和 灭鼠剂可能导致产品污染；不恰当的使用化学品、清洗剂和消毒剂可 能会导致食品外部污染，如直接的喷洒或间接的烟雾作用。当食品、 食品接触面、包装材料暴露于上述污染物时，应被移开、盖住或彻底 的清洗；员工们应该警惕来自非食品区域或邻近的加工区域的有毒烟 雾。2 .因不卫生的冷凝物和死水产生的污染：缺少适当的通风会导 致冷凝物或水滴滴落到产品、食品接触面和包装材料上；地面积水或 池中的水可能溅到产品、产品接触面上，使得产品被污染。脚或交通 工具通过积水时会产生喷溅。3 .水滴和冷凝水较常见，且难以控制，易形成霉变。二、一般采取的控制措施有：1 .顶棚呈圆弧形；.良好通风；2 .合理用水；.及时清扫；3 .控制车间温度稳定等。三、包装材料的控制方法常用的有：1 .通风、干燥、防霉、防鼠;.必要时进行消毒；2 .内外包装分别存放；.食品贮存时物品不能混放，且要防霉、防鼠等；3 .化学品的正确使用和妥善保管。4 .工厂的员工必须经过培训，到达防止和认清这些可能造成污 染的间接途径。5 .开始生产时及工作时间每4h检查1次，并记录每日卫生控制 情况。