餐饮店长述职报告范文】.docx

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1、餐饮店长述职报告范文】述职报告网权威发布餐饮部的工作述职报告范文，更多餐饮部的工作述职报告范文相关信息请访问述职报告网。述职报告应仔细总结出限定时期的工作特点，抓精华，找典型，以这段时期工作中突出而富有典型意义的事务来反映一般，抓住主要冲突，写出这一段工作的特色，才会的确具有指导意义。-以下是大范文网为您供应的文章，欢迎阅读。一、全年实现酒水营业收入2030691.76元二、主动开展各项规章制度、服务技能、卫生学问和消防学问的培训工作，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素养变更了原来比较懒散的工作习惯，变更了精神面貌。加强餐饮部平安保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、平安、工程

2、问题、考勤、工作的完成、开市收市状况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作是作为每个餐饮部员工的考核内容之一。三、加强管理，提高管理水平，充溢管理队伍。1、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度.首先，实行上、下班打卡制、且做好每日员工的考勤的统计，对有迟到、早退和旷工的员工进行惩罚，保证了酒店正常的工作的运行。其次，酒店部门负责人每周召开一次行政例会，总结上周的工作，提出下周的安排;将每次会议的内容传达给每一位员工。酒店各部门之间也常常联络和协调有关工作。这样，就使整个酒店有了一个系统、完整的运作程序，从而提高了管理和工作的效率。2、加强对管理人员的培训，提高管理人员水平。首先，是

3、依据管理的须要和酒店综合考评的结果，先后从一线员工提升了一批管理人员。部门主管.领班.经过调整，使我酒店的管理队伍得到了进一步的充溢，也激发了员工的上进心。其次，针对近期新提升的管理人员以及原有管理人员,进行一次业务技能.流程标准.以及执行力的培训。3、针对我酒店部分员工服务不规范、不到位、服务意识不强和流淌性比较大等问题，主要实行以下两点措施进行订正：一是除酒店不定期实行全体员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训.还进行了一次服务技能、技巧的竞赛，结果还是比较志向的.二是为了保证酒店员工队伍的相对稳定性、工作主动性和员工的合法权益，酒店与全部的员工签定了劳动合同。

4、4、做好服务以及卫生检查，保证服务质量。质检部门人员，每周不定期去各部门进行抽查，好的进行表扬、差的进行指责或惩罚。5、提高平安意识，努力解除平安隐患，杜绝重大事故的发生。6、加强员工思想教化。酒店在抓业务工作的同时，还特殊注意加强对员工的思想教化，使大家树立爱岗敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。并对员工实行严特别加爱惜的管理方式。比如：职工违反制度必惩，工作精彩必奖，红白喜事慰问，生病住院探望及每季度的员工聚餐等。四、扩大销售，树立良好的品牌形象。A、刚开业时大厅酒席达到588元/桌,满10桌就可以送一桌,一周之内用餐.且每天有2种9.9元的特价菜B、大厅因无宴席的状况散客比较

5、少8-10月份青岛啤酒免费喝.始终以来大厅消费现金满100送50元消费券包厢现金满100送10元.对常常到酒店消费的客人办理贵宾卡.C绿色旺府：我们创建健康，公司在益阳泉交河拓展了供应基地种植蔬菜，养殖土猪、土鸡，得到顾客的一样好评!，五、9月份进行了一次评星动员大会.六、做好重要的VIP接待餐饮部丁维20xx年x月x日一、经营状况:截止11月底，餐饮部共实现销售收入539.6万元，其中现金收入321万元，刷卡收入13万元;签单收入96万元减让折扣11.8万元,公司内款待98万元，实现了经营指标88%以上的目标、为公司创建了57.8万元的纯利润。完成了集团公司和其公司的重要接待任务和其他的重要

6、接待任务、树立了良好的企业形象二、费用开支：主营业成本共283万元、税收为17万元、人员工资及福利为116.3万元、水电费为14万元、装修及易耗品摊销为37.9万元、运输费、差旅费、修理费共计1.4万元。三、宣扬工做：利用了单页对我们的特色场地及酒席实惠的宣扬，把我们养殖基地的野生大雁、斑嘴鸭、每天俏米突出我们的真正绿色环保无污染的特色，利用短信平台跟进老顾客的走访(希望公司能够支持不能间断)四、存在不足的地方：厨房成本限制及楼面的节能降耗需更加细化的做好，员工的整体素养的提升应培训加强、人员的压缩工资成本春节后落实。五、酒席的预定状况：上半年酒席预定不是很好，宣扬工作没有做好，对于下班半年6

7、、7、8、10、11、12、月的酒席预定状况较好还需加大酒席的宣扬力度力争做特色酒席。六、设施修理及保养状况：(需办公室协作的)硬件设施一包与六包的墙纸立刻更换好，厕所的下水道问题应当做一个着重的处理，一年下来的疏通费用很是惊人、豪华包厢的餐具损耗较大一年下来没有增加任何的餐具建议公司能给配齐、七、制定了酒店规章制度及工资方案，并通过了领导的审核。成立了营销部能够更好的了解客户需求及看法八、签单款的收回状况:截止11月底签单款未收回的有49万元，其中粮食局，电视台、申宝生、仓储工地、等几个单位需公司财务帮助其他款项在xx年x月份前会接连到位。明年的工作安排一、营业额目标为700万元。二、更好的

8、压缩成本，降低成本限制。三、做好宣扬工作，树立企业形象。四、加大酒席的宣扬，把酒席接待及预订提高以个更大的台阶。五、通过培训提高员工的个人素养，做到以酒店为家人，杜绝长明灯，长流水等节能降耗的大问题。六、加大营销部的力度，加强全员营销。七、签单的收回及限制好签单单位和监督好回款的去向。八、仔细的完成没一项接待任务，力争做到投诉为0.在大酒店的正确领导和各部门的大力支持下，我们餐饮部团结一样，集思广益，圆满的走过了20xx年，迎来新的一年20xx年，现将20xx年主要工作总结如下:一、今年完成的主要工作:管理方面：1.落实了卫生责任制，责任分区到人2.制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和安排清

9、理卫生，3.定期找同事谈心，了解同事辞职的缘由。并且对个别同事的工作岗位进行调整。努力提高同事福利待遇，安抚同事，削减同事流淌率。4.要求做好同事每月考勤、考核工作，对同事奖罚制度实施的更加透亮、完善。5.加强基础管理，增加管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志，每日工作要有安排性、前瞻性。增加内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、严谨、仔细的良好工作作风。7.为确保部门服务水准，每日有客情分析会，每月组织领班以上人员召开了服务质量分析会，对来宾反馈看法进行全面汇总、分析，并整改落实。8.关注节能降耗工作，部门各级管理人员能将节能降耗工作作为日常管理工作的重点，

10、节能措施落实到位。尤其是在营业时段、非营业时段都能够做好水、电、气等能耗的限制工作。9、做好消防、治安、卫生等平安管理。消防工作是今年工作重点，仔细贯彻执行消防八项常态管理，与酒店签订消防责任书;做好治安平安工作，值班人员定期巡查巡检;做好卫生平安工作，严把进货关、操作关和出品关。培训方面：1.部门的培训，每月制定具体的培训安排、发挥老同事的作用，做好传帮带培训重点。2.制定出部门新同事岗位培训安排，让新同事在最短时间内了解部门状况及工作内容,尽早进入工作状态.3.要求领班仔细做好员工培训档案的记录工作，针对薄弱环节加强培训力度。荣获各类荣誉：1、20xx年x月x日正式成为挂牌四星级旅游饭店2

11、、20xx年x月x日“李锦记杯”第一届菜肴创新设计大赛获得名家团体创新铜奖3、20xx年x月x日正式成为源泉5S管理浙江省首家示范单位二、存在的问题和今后的准备1、对暗访中存在的一些不足之处，加强改进，争取在日后的工作中做到尽善尽美。2.对客户回访不够，明年要加强营销部的工作力度，建立健全客户档案。3.由于同事流淌性较大，导致新同事对本职工作操作不娴熟，还须要加强业务技能和培训。俗话说：“点点滴滴，造就不凡”，一年来餐饮部虽然取得了肯定的成果，但是我们也深刻的意识和体会到，有些工作还没有做到位。在今后的工作中，将会进一步加强自身建设，加强制度建设，加强业务和专业技术培训，提高服务意识和服务水平，为大酒店发展做出更大的贡献。