贵宾厢房主任岗位职责和工作要求5989.docx

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1、贵宾厢房房主任岗岗位职责责和工作作要求主要职责责 : 带带领所部部组员工工，认真真热情的的接待宾宾客，严严格按照照服务标标准为客客人提供供服务。职 位 : 贵宾宾厢房主主任级 别 :D工作时间间 : 88小时/天工作作区域 : 厢厢房工作关系系 : 上上 司 : 贵宾宾厢房副副理下 属属 : 贵贵宾厢房房资深领领班/领领班工作大纲纲 : 1. 开餐前准准备2. 特殊需求求3. 部门联系系4. 菜单酒水水知识5. 建立与领领班和员员工之间间良好的的关系6. 建立良好好客户关关系/反反馈7. 与厨房管管事部保保持良好好沟通8. PDA点点菜职位名称称:贵宾厢厢房主任任决策 / 问题题的处理理 :

2、(工作中中遇到问问题或突突发事件件,主管管能独立立决策或或需请示示上级给给予正确确方向)内 容容原则和和限制1.出菜菜快慢 1.向向中贵宾宾厢房副副理进行行汇报2.客户户打折 2.必必须经过过贵宾厢厢房副理理的批准准酒店内部部工作项项目与关关系: (与与酒店其其他部门门有直接接工作联联系需经经常接触触者)工作项目目需要的的信息信信息来源源1.厢房房预定本本 1.预定要要求 1.服务经经理/专专员2.菜单单设立 22.各式式菜单 22.客户户需求工作项目目提供的的信息信信息接收收1.餐具具补充 1.餐餐具数量量要求 1.管事部部2.布草草 2.数量要要求 2.客房部部3.地毯毯清洁 3.时时间/

3、地地点 33.客房房部酒店外部部工作项项目与关关系:(需要要接触的的与工作作有关的的人际关关系)工作项目目交际目目的1.客房房部P.A 1.保保持良好好的协作作关系2.工程程部 2. 工作职责责规范 贵贵宾厢房房主任类别基本要求求备注基本常识识交际技巧巧工作经验验学历(或或培训经经历)性 格外貌身材材年 龄语 言其 他1.餐具具的认识识；2.申请请领货程程序；4.宴会会/会议议前后检检查表；4.熟知知并带领领员工的的服务；5.宴会会联络单单。1.愉快快的心情情，良好好身体状状况；2.专心心聆听客客户的需需求；3.与其其它员工工保持和和协的工工作关系系。在星级以以上酒店店/酒楼楼餐饮部部工作三三

4、年职业高中中、大专专、大学学或酒店店专业培培训，有有证书或或毕业证证（上岗岗证）开朗、灵灵活、认认真负责责女 身身高1.6m以以上男 身身高1.7m以以上21-224岁普通话、广东话话、英语略略知能长时间间工作并并对工作作认真负负责主管可根根据实际际工作的的需要增增加或更更改员工工的工作作原则和和职责.项目：PPDA点点菜流程程 项次流程步骤骤要点说明明服务语述述配备一二准备事项项程序1.楼面面点单A).注注明做法法、份量量B).附附加口味味，（在在备注栏栏注明）C).下下单将PDAA准备好好2.楼面面传菜A).出出票点出出发,检检查各出出票点B).根根据出票票内容做做好配料料3.海鲜鲜单A).首首先打出出票点B).称称重(填填写斤两两)C).收收银台改改重量(把原来来下单大大约重量量改为正正确斤两两)三4.酒水水注意事项项A).直直接在PPDA分分类查找找酒水B).附附加数量量注意人数数及点点点菜数量量应要搭搭配,如如太多则则提醒客客人已足足够,如如太少则则也提醒醒是否要要加点菜菜.