微量元素与人体健康考试题和答案.docx

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1、微量元素与人体健康考试题与答案一,解释以下概念（每个5分，共20分）1,生命必需元素与其合格条件:。生物赖以生存地化学元素称为生命元素,又称生物地必需元 素。合格条件： .该元素地参与生命过程中地某一环节（一个或一组反响）， 直接影响生物功能。 .生物体具有主动摄入并调节其体内分布与水平地机构； .在体内存在有发挥正常生物功能地,含该元素地生物活性 化合物;作用不能被其它元素所取代；缺乏时引起生化生理变化或发生病变,补充后可以恢复。2,调查性研究:宏观研究一一调查性研究主要是通过医学流行病学或卫生调查地方法，有目地地采集样 本，收集数据，并对数据进行统计分析。了解环境，食品与人体内微 量元素与

2、健康,疾病地关系,探索微量元素环境客观指标对人体微 量元素地地含量与健康地影响规律。其中有现状调查,回顾调查, 比照调查,前瞻调查。3,微量元素与种类:微量元素：其含量占人体总重量地万分之一以下,其包含:铁,锌,铜,碘,氟镒,钥,钻,铭,硒,锡,硅,银,帆，碑15种，共占人体体 重地0. 05 %,除此外,有些微量元素在体内含量已基本明确,但是 否为人体所必需尚在探讨中，如锂，锁等。另有一些微量元素被公 认对人体有害,如铅,镉,钺,但却为某些动物所必需。微量元素地分类（按其生物学作用）锡,氟锡,氟.需要微量元素:这类微量元素每日需求量很少,但是维持机体生命活动不可缺少,如:铁,锌,铜,镒，铭，

3、铝,钻,硒,银,帆, 碘,锢等。.可能需要微量元素:锄，碑，硼 .可能需要而且无害地微量元素:铝，钢，钛，铜，错。非需要微量元素:秘,锚,钺,镉,.微量元素地其不同存在形式有不同地临床意义，如三价倍 是必需地,而六价倍那么有相当大地毒性与致癌作用。.在化学元素周期表中处于同一族地元素常常具有相似地生物学作用，如IIA族元素（钙，镁，锢）对骨骼常有较大地亲与有 力，HB族元素（锌，镉，汞）对肝肾有那么有特殊地亲与力，卤族元 素对甲状腺地亲与力较大,同族元素间也常可呈现竞争与拮抗现象4,地方病：某些在特定地域内经常发生并相对稳定,与地理环境中物理, 化学与生物因素密切有关地疾病。二,简答题（每题1

4、0分,共50分）1,为什么说必需微量元素比维生素更重要？2,简述铁在人体内地作用与影响人体铁吸收地因素?铁地功能:.铁参加血红蛋白,肌红蛋白,细胞色素,细胞色素 氧化酶,过氧化物酶与触酶地合成。.缺铁或铁地利用不良时,上述成分失常,导致氧地运输,贮存, 二氧化碳地运输与释放,电子地传递,氧化还原等代谢过程紊乱,产 生病理变化,最后产生各种疾病。.缺铁时,肝脏地发育速度减慢,肝内合成DNA受到抑制,发生 贫血，抑制生长发育。对感染地应激能力降低影响铁吸收地因素.食物因素:动物食品地铁地吸收率大于植物食品。动物食品 与植物食品混合,有利于植物食品铁地吸收。无机铁与动物食品与 还原性物质（Vc）混合

5、食用,可提高吸收率。铁地性质与制剂:二价铁易于吸收，其中硫酸亚铁,琥珀酸 亚铁,乳酸亚铁,葡萄糖酸亚铁,口卜琳铁较好。个体对铁地需求量影 响着铁地吸收率。铁地剂量适当吸收率高。.胃肠地因素：胃内酸度与分泌成分,对铁地吸收起着重要作 用。胃酸缺乏往往引起铁地吸收障碍，胃切除地病人吸收铁地能力 降低。小肠本身具有控制铁地吸收机能。当人需求铁时，肠粘膜加 速提高铁地吸收;当不需求铁时,肠粘膜阻碍铁地吸收。.机体地状态:不贫血地献血者或孕妇地铁吸收量显著增加,高于正常2一10倍。妇女每天吸收0.5mg就可满足需求，但月经 后每日吸收量竟达mg。患急慢性传染病地人，铁地吸收明显减 少。而且不管用任何治疗

6、，都不能增加铁地吸收。消化道酸度偏低 与缺铜都将影响铁地吸收。体内贮存铁地数量,红细胞生成率，骨 髓功能状态,促红细胞生成素地含量,运铁球蛋白饱与度,血清铁清 除率，铁蛋白合成地数量等影响铁地吸收。老年人铁地吸收量减 少。3,锌缺乏会造成哪些疾病？怎样补锌更科学？临床表现味觉减退:食欲下降免疫功能下降:反复患病生长发育缓慢:体格生长缓慢,智能落后,性器官与功能低下, 生育能力下降毛发枯黄,稀少,易脱 复发性口腔炎，口腔溃疡,伤口难痊愈,夜盲 预防与治疗 预防：定期检测发锌或血锌纠正挑食,偏食地不良习惯不具备微量元素检测地地区，凡准备怀孕地妇女应口服锌制剂2个月，每日5271ng纠正酗酒习惯 适

7、当吃含锌食物,注意食物地搭配根据需求补给治疗： 补锌:剂量以元素锌计算:儿童治疗量为0. 5mg/kg/d.制剂:葡萄糖酸锌,硫酸锌,可根据儿童地口感选择片剂或冲剂给予含锌高地食物:花生,芝麻,瘦肉4,硒抗癌地可能机理有哪些？降低致癌因子地诱变性。硒能降低某些能激活致癌原地羟化酶如芳基羟化酶(A H H )地活性与提高解毒酶系统如葡萄糖 醛基转移酶地活性。选择性抑制癌细胞。硒地水平可以明显影响癌基因与抗癌基因地表达。(3)保护机体遗传物质,动物实验中补硒动物组由黄曲霉毒素 AFB1所致地染色体异常率明显低于单用AFB1地对照组。调节谷臃廿肤过氧化酶,谷胧甘肤磷脂氢过氧化物酶3 (PHGPx)地

8、活性,防止脂质过氧化,保护生物膜不受损害,防止突 变。澎周节机体免疫系统，加强人体免疫系统地抗癌能力。拮抗肿瘤细胞内。GMP地增加，抑制DTA .fNA与蛋白质地合成等。5,缺钙会造成哪些疾病？影响消化吸收地因素是什么？缺乏钙地影响(1)儿童生长时期如缺乏钙,不仅仅仅发育缓慢,且骨骼发育不健全,可使身体矮小,牙齿不整齐,并可患软骨症。在软骨症中,骨 质松软，以致有腿骨弯曲,胸骨下凹等畸形现象出现。(2)孕妇与乳母地膳食中如果没有足够地钙质,胎儿与婴儿自 母体中摄取地钙质得不到补充,会使母亲在产后骨质软化,奶汁减 少。这种骨质软化，在我国西，北部常有发现。(3)成人如长期缺少钙质,可产生手足抽筋

9、地痉挛症。影响钙消化吸收地因素：(1)膳食中地磷酸盐含量过多时,能在肠道中与钙结合成难溶 于水地正磷酸钙，从而可降低钙地吸收。一般而言，成人膳食中钙, 磷比例以1:1. 5为适宜;婴儿幼儿那么以1:1较好。肠道地pH低,有 利于钙地吸收,这可能是由于容易形成溶解度较高地酸性磷酸钙地 缘故。婴儿吃奶,奶中乳糖可被肠道微生物发酵产酸，使局部肠道 pH下降,有利于钙地吸收。(2)膳食中植酸含量过高,可以与钙结合成不溶性植酸钙,影响 钙地吸收。谷类含植酸较多，故以谷类为主地膳食,应当供给更多 地钙。钙与草酸结合也可形成不溶性草酸钙。故当食物中草酸过 高时,不但其本身地钙不易吸收,而且还影响一同食人地其它食物 中钙地吸收。有地食物,如菠菜,虽然含钙相当丰富,如上海菠菜， 含钙103毫克,但由于含草酸更多，因此会影响钙地吸收。(3)膳食中脂肪地含量亦影响钙地吸收与利用,有人做实验证1=1低钙与磷地吸收率以与两者在骨中地储存量。蛋白质地含量影响 钙地吸收。口腔炎性腹泻,脂肪痢,胆瘦与其它脂肪消化不良等,常观察 到钙地吸收下降。其原因可能是钙与未吸收地脂肪酸形成了钙皂 而排出所致。(5)维生素D可以促进钙地吸收与骨骼地钙化。乳糖,蛋白质 都可以促进钙地吸收。三,论述题(30分)谈谈娇对微量元素与人体健康地认识与对该门选修课地建议。