餐饮部传菜员岗位职责标准模板.docx

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1、餐饮部传菜员岗位职责标准模板餐饮部传菜员岗位职责标准模板 1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参与班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。2、听从上级领导的工作支配，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避开无畏的损耗，降低成本。3、负责开餐前的传菜打算工作，并帮助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面打算。4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，精确刚好地传送给相对应的包房和台号。5、在上市中将管理人员的加菜单刚好的传送到厨房。6、娴熟地驾驭菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。7、严格执行传送菜肴的服务规范，确

2、保精确快速传送到目的地。8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，根据餐饮部规定的规范摆放。11、主动参与各种业务学问培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。12、每天五常法，保证所属区域财产的卫生状况和物品摆放状况。13、值班传菜员做好全部工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。餐饮部传菜员岗位职责(二) 1、 传菜员在传菜领班的干脆指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的支配工作必需遵循先听从后探讨的原则。2、 根据规格水准，做好开餐前的打算工作。3、

3、确保全部转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、光明、无缺口。4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向来宾举荐本酒店的各项服务及各种实惠政策，提高来宾在本酒店的消费欲望。当来宾要求的服务项目无法满意时，刚好向来宾举荐补偿性服务项目。5、 在工作中发觉酒店有不完善制度或须改进的服务，必需遵循反馈直到问题解决为止。餐饮部传菜员岗位职责(三) 一、主要负责为客人推销餐饮产品，留意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。二、留意仪容仪表，衣冠整齐，落落大方，面带笑容，待人热忱。三、坚守服务岗位，热忱、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问

4、候客人，主动替客人拉椅子。四、刚好了解客人的心态需求，满意客人的须要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，刚好清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。五、熟识各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟识餐饮的全部产品，帮助服务员为客供应优质的服务。六、关注客人携带的衣物的平安，提示客人自己妥当保管好珍贵物品，做好防盗工作。七、随时留意顾客的服务需求，刚好满意顾客的须要，确保服务到位。八、留意客人的姓名、帮助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和骄傲感。九、随时听取顾客的看法和评价，代表酒店感谢客人的看法和评价，留意接待中发觉的问题，尽快帮助解决，快速

5、把客人的投诉干脆报告领班。十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。十三、依据领班的布置，领取打算服务必需的整齐卫生的物品。十四、对各种设备故障刚好报告领班，并填写修理单报销修理。十五、接受业务培训安排，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素养。十六、完成领班、主管布置的其他工作。餐饮部传菜员岗位职责(四) 一、要求按时上班，衣冠整齐、端庄大方、落落大方、面带微笑、待人热忱。二、帮助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的打算工作，帮助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面打算。三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，精确地传递楼

6、面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。四、坚守服务岗位，刚好精确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。七、帮助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。八、保持良好的心态，限制好个人心情，随时满意客人的服务要求。九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素养。十、完成领班、经理布置的其他工作。餐饮部传菜员岗位职责(五) 一、按时上班，衣冠整齐、端庄大方、落落大方

7、、面带微笑、待人热忱。二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经打算的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满足的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。四、关注客人携带的衣物的平安，提示客人自己妥当保管好珍贵物品，做好防盗工作。五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前打算菜单，帮助经理、领班处理日常事物。六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责支配好后到的顾客，留意他们的需求，为客人做好候位登记或举荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。八、留意客人的姓名，帮助领班建立健全客户食谱档案。九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和骄傲感。十、随时听取顾客的看法和评价，代表酒店感谢客人的看法和评价，留意接待中发觉的问题，尽快帮助解决，快速把客人的投诉干脆报告领班。十一、接受业务培训安排，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素养。十二、完成领班、主管布置的其他工作。