2022餐饮年度工作计划合集6篇.docx

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1、2022餐饮年度工作计划合集6篇餐饮年度工作安排 篇1通过20xx年的经营状况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受。为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在11年的工作中将针对以下几方面绽开工作。一、食品推广：1、第一季度：佳节快乐宴。建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。2、其次季度：建议四月份以清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动；五月份以瓜果飘香入菜来健康菜肴推介；六月份推出凉爽一夏活动月。3、第三季度：建议七、八月份开展十二星座美味手札，依据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出澜亭团聚月赏月活动。4、第四季度：建议十

2、月份推出蚝情万丈生蚝美食月活动、无蟹可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、烤烤你一种热辣辣的迷香炭烧美食节；十二月份推出婺菜也Spa系列美食菜肴、澜亭十大招牌菜年度盛宴活动。二、队伍建设：1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素养（1）严格劳动用工制度，餐饮部聘请新员工符合条件的择优录用，保证招工的质量。同时上级领导深化员工之间挖掘人才、不断充溢队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业阅历的服务人员。（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有目的性、好用性、时间性的指导思想。其次成立培训小组，一再是制定培训方案，实行理论与实际相结合、以老带新的

3、方式分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、平安卫生培训；每周二次促销培训、服务学问、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展推销手册、服务学问、技能、咨客服务规范、酒店管理学问、出品质量、促销业务学问、英语50句、礼貌用语、平安卫生学问等培训。（3）规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。2、规范管理完善制度（1）健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素养，使管理工作较顺当进行。（2）完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分

4、析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等，确保上级指令得到刚好落实执行。（3）建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。（4）加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。（5）提高综合接待实力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待实力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。3、队伍的稳定：针对餐饮服

5、务人员流淌性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为11年工作重点。（1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。（2）健全奖罚制度，对有培育前途的员工赐予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。（3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业学问。三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，精确的市场定位，才能使我们的产品保持许久的市场占有率。1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道。2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和

6、社会效益。3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互协作，共同促进经营。4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和学问，销售部人员在旺场时充溢到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的珍贵看法。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间刚好沟通。5、作好重要假期餐饮促销工作。6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态刚好关注。四、增加员工效益意识，加强成本限制：1、强调成本限制、节约费用的重要性，增加员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依据制度加强限制。完善费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材

7、料合理运用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、等。2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本限制。餐饮年度工作安排 篇2要在一年工作中获得丰厚的收益，就要我们提前规划好方向和道路，避开在工作的过程中出现大问题，下满是我们酒店餐饮部下一年的安排。一、重视酒店用餐环境在我们用餐的时候都喜爱坐在干净的环境中，这样也能够让我们用餐起来快乐兴奋，对于客户也是同样的道理，想要让客户情愿在我们酒店用餐就必需要让我们酒店有一个舒适的用餐环境，为了贴合客户的意思和推行绿色无污染的特点，更具客户的心里做好优雅绿色舒适环境让更多的客户来体验，同时提倡简洁整齐，因为太过繁琐的用餐会让人感到特别麻烦，这也不是我们的目标

8、，终归我们面对的客户不是单一客户，而是面对广阔消费者，所以布置就必需要符合大家的观感，同时会提高餐厅的绿化，让我们餐厅有一个好的用餐环境，同时把改装好的用餐地点作为试用，更具不同的风格选择最终通用的用餐地点，便利我们酒店推广。二、推出主打菜肴想要让客户来，就要有吸引的特色，首先就是能够有压轴的菜品成为我们酒店的重点，同时也是吸引客户的金字招牌，这既是我们酒店深化客户的形象，同时也是我们酒店融入到客户群体中的一种方式，这样才能让我们的工作有更好的发展有更好的绽开。同时要主动的协作工作，提高工作力度，加强工作方式，让更多的人接我们的菜肴，当然这个主打菜品，还须要推广出去，假如不推广有如何让人知道呢

9、，首先就是对酒店用餐客户免费推出试用一次的机会，在客户心理留下一个好印象，然后在之后的宣扬中增加广告投入，提高知名度，同时还要让这份菜肴的口感上来，让人喜爱，所以的从全面着手，不能从单一的一个点来工作，须要我们更多的去做好工作，从而实现广泛的推广作用。让我们的这款主打菜肴成为黑暗中的指明灯令更多的客户来消费，当然，对于主打菜肴我们也都会定下约定，比如客户必需注册会员，或者是在我们餐厅用餐超过三次，还有就是主打的菜肴必需要体现出她的珍惜度，不会随意的让客户来收取，而是有门槛，让人知道想要迟到这份菜肴必需要有条件，通过这样充溢了诱惑和神奇的特点来吸引更多的客户。三、提高服务力度服务是让客户再次来我

10、们酒店消费的重要一点，假如客户不能够在我们这里感受到我们的优质服务，就不会留恋应为没有特色，就没有多少吸引了，就不能让客户始终惦记，客户喜爱是因为服务好，能够让客户体验到其他酒店所没有的特点，服务也是一块重点，是来开我们差距的要点，只有这样才能够让我们有更多的实力来开展广袤的空间，从而有更好的成果。餐饮年度工作安排 篇3在餐饮部工作，新的一年，我也是要制定好我个人的一个工作安排，去完成这一年的工作，同时自己也是得到进步和成长的，酒店新的一年也是大力发展的一个年头，我也是要跟上酒店前行的步伐，提升自己，让自己有更多的一个收获。做好本职的工作，主动的去完成领导交代的一个任务，我知道，既然在这个岗位

11、上面，那么我自己就是要努力的去把事情做好，才能对得起这份工作，领导的一个信任，同时这也是一种职业的道德。假如自己本职的事情都做不好，那就谈不上做其他的了，或者去进步了，这一年的工作，除了本职，我也是要协作同事去完成一些我们团队要做的事情，同时在餐饮部，别的同事有须要帮助的地方，我只要有实力和时间，我也是会努力的去帮忙的，大家一起把餐饮部给搞好了，工作方面只有都做好了，那么自己的工作阅历也是会更多，让自己得到成长和收获。努力的提升个人的实力，这也是新年特别重要的一件事情，之前在年会上，领导也是说了这一年酒店要去发展，那么我作为餐饮部的一员也是不能拖后腿，必需要跟上酒店的一个发展，自己实力提升了，

12、那么做事情也是能更加的有效率，并且也是能让自己在工作的岗位上有更多的一个机会，能够在有晋升机会的时候，自己能去把握住，跟同事去学习，自己去看相关餐饮方面的书籍，不断的去尝试，只有自己仔细的去做了，把那些该学的，以后能用到的学问而今储备好，那么我才能更好的提升自己。每一个人，只有去努力过，那么才能知道自己的一个极限在哪里，不能松懈，职场上的道路就是这样，假如你不前进，那么就会被别人所超越，而酒店新的发展机会到来的时候，却抓不住，那么到时也是会懊悔的，所以新的一年要更加的努力。做好工作，努力的去学习，提升自己各方面，安排虽然有，但是实际的状况也是会有变动，所以我也是要依据实际的一个状况去做变更，去

13、更好的调整安排，符合实际，让自己在这一年里有更大的收获，也是可以在工作之中贡献自己的那一份力，让酒店的发展更好，只有酒店发展好了，那么我就更能在这么优秀的酒店里获得更多，自己也是可以得到更大的提升，职业的道路走得更顺。餐饮年度工作安排 篇4一、 会所餐饮部发展战略1、 部门定位餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必需是完备的。它必需具备最流畅、最亲切的“管家式服务”，并供应最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神奇，让很多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品始终在餐饮界处于领先状态。2、 竞争对手分析目前还没有出现真正

14、的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。3、 价格定位努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过各方面的调整，服务的增加，菜肴的研发，应当是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项服务，又为会员增加信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏笔。4、 会所餐饮部的亮点服务我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师最高档最齐全的葡萄酒品种最专业的雪茄房最具特色和私密性的餐饮包厢最流行的中国名菜最亲切的管家式服务最高雅的会员活动公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必需拥有一支优秀的团队，丰富

15、而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保障。二、 会所餐饮部管理模式1、 总体考核和管理制度管理上坚决不移的执行a管理模式和扁平式管理结构，削减众多困难环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作安排，充分的打算是胜利的基础。考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清晰又简洁地了解到问题的根源部分，能快速解决任何问题。每季一次的公允的员工技术比武让员工体验胜利，带来激情，我们希望在比武上恒久要嘉奖那些技术高的优秀员工。2、 前厅管理上采纳标准酒店化管理，落台和储物柜根据五常法管理，服务上实行“管家式服务”，让每位员工驾驭各类技能，随时

16、供应一站式服务，服务究竟。3、 厨房管理上全面实行五常法管理制度和每日盘存制度，加大菜肴创新力度，努力打造最时尚、健康的高档菜品。4、 吧台管理上全面落实五常法管理制度和每日盘存制度，不但把现有品种做更精致，更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五星级管理体系，只要能仔细执行，肯定能带来不一般的效果三、 会所餐饮部营销策略1、 客户维系上首先做好迎宾酒的更新工作，这个第一印象带来的效果不一般，其次做好全程的服务流程，客户每一次用餐必需有管理层一至二次的上前问候。然后服务员和管理层必需要记住每一位会员的姓名，每一次必需能称呼客人，让他们有回家的

17、感觉。最终，餐饮部每月把新项目服务内容以短信形式发给会员，和提前告知会员。2、 每月活动设计一月 长寿素食节二月 情人节派对三月 法国葡萄酒节四月 愚人节派对五月 澳洲葡萄酒节六月 俄罗斯鱼子酱节七月 透骨簇新海鲜美食节八月 七夕情人节派对九月 中秋节晚宴十月 万圣节派对十一月 感恩节晚宴十二月 圣诞节自助餐派对3、 部门间互动促销方案设计每季度制定一次互动促销安排，并提前展示出来。二楼很多的养生项目也可把一楼的滋补类产品相结合在一起。每桌实际消费满XX元赠特色足浴2位每桌实际消费满5000元赠一次全身spa和足浴2位每桌实际消费满10000元赠泰式皇宫spa和足浴2位以上所赠项目需当天运用完

18、，过期作废。4， 会员销售活动设计第一季度主题：奢侈品鉴赏建议：直升飞机、游艇、名车、珠宝、手表其次季度主题：运动休闲建议：跑马、高尔夫、网球、放风筝、爬山、钓鱼第三季度主题：怀旧艺术品鉴赏建议：国画、古董第四季度主题：金融投资建议：海外投资会、理财、证券、房产拍卖注：每次活动尽量与各厂家、协会、商家等联合举办，降低费用、增加影响力；并且需与他们保持较好的关系。5、会员拥有权益设计如下：1、 会员生日时可获鲜花和香槟。2、 会员可免费参与众多会员活动（风水讲座、健康询问等）3、 会员凭会员卡可到合作商户获实惠政策4、 会员在各门店消费时获上网、手机充电、市内传真免费。5、 会员购酒，化妆品可获

19、上门服务，并一个月内包退包换。6、 会员享有葡萄酒鉴定服务和寻酒、导购和存酒服务。7、 会员将不定期获得贺卡、健康小帖士短信、促销海报等。8、 会员本人每月享有洗浴桑拿五次免费9、 每月可享有美森红钻葡萄酒一瓶免费，每月不累积。10、 会员在会所搞活动时免场地费。四、 营业额预料1、 按月营业额预料一月 20万 七月 18万二月 15万 八月 17万三月 19万 九月 20万四月 20万 十月 21万五月 20万 十一月 22万六月 18万 十二月 23万共计233万实际营业额，平均每月19。5万元。2、 毛利率、成本限制每月一次餐饮部总监携总厨同财务、总办对现有报价进行一次突击市场调研。食品

20、质量问题由每一次验货时厨师长和吧员裁定，如遇质量问题一概退还，否则由餐饮部担当责任。厨房目标毛利率为： 60%吧台目标毛利率为： 70%综合毛利率为： 65%五、 部门培训与考察1、 内部培训作为促进生产力的重要环节，谁都不能错过。提前制定培训安排和标准，必需人人过关。培训上除了让管理人员来培训，还要把外面的培训师请进来，培训内容上必需生动、形象、举例，取消一切无用的、枯燥的培训，培训前全部内容必需让部门总监进行审核。2、 外部培训即考察，针对我们部门的竞争对手，前后台可以分每月一次或不定期的去考察，准确了解对手的新项目和亮点，每次考察必需上交考察记录。3、 培训安排设计一季度：公共课：1、把

21、工作当事业去做2、卓越的服务品质前台：1、英语口语2、投诉处理技巧3、服务语言艺术4、酒水培训5、菜单学问6、雪茄培训后台：1、厨房英语2、五常法管理二季度：公共课：1、团队建设2、管理意识3、高效沟通前台：1、销售技巧2、英语口语3、细微环节确定一切4、养生部项目培训5、绿色服务6、五常法管理后台：1、厨房英语2、创新意识三季度：公共课：1、个人形象管理2、与同事相处的30个原则3、领导力和执行力前台：1、英语口语2、有效沟通技巧3、商务礼仪技巧4、时间管理的技巧后台：1、厨房英语2、国际流行菜系四季度：公共课：1、国外餐饮企业管理精华2、活动策划流程3、餐饮业发展前景前台：1、英语口语2、

22、各类案例分析3、服务意识4、各国服务亮点后台：1、厨房英语2、前后台协接工作餐饮年度工作安排 篇5产品策略产品（Product）是指一切能满意买主某种需求和利益的物质产品和非物质形态的服务。产品策略是指企业依据所制定的目标，对产品组合的广度、深度和相关性进行决策。依据消费者需求状况和该产品本身的状况来确定该产品与竞争企业的同类产品相比在目标市场上的位置叫产品定位。餐饮企业的产品策略包括主打产品策略，主力产品策略，协助产品策略，季节产品策略。价格策略价格策略是指企业为了在目标市场上实现既定的目标，给自己销售的产品和服务制订一个基本价格幅度和浮动幅度。包括以成本为中心的价格策略、以需求为中心的价格

23、策略、以竞争为核心的价格策略。餐饮企业的价格策略包括高价位名牌策略，中价位品质策略，低价位大众策略。渠道策略在现代社会，绝大部分生产企业并不干脆把制造出来的商品输送到最终消费者手里，而是须要一系列中间组织和个人的协调活动，这种活动的总和在销售学上就叫做销售渠道。效率是渠道设计的推动因素，虽然引入中间商会把产品的价格适当提高，但可以削减生产商和消费者所须要进行的交易次数，因而可降低交易成本。渠道设计中的关键问题是：市场覆盖率、强度与等级、经销策略。餐饮企业的渠道策略包括自身所拥有的直营物理店铺渠道和加盟物理店铺渠道。促销策略促销是营销组合的重要组成部分，是指企业宣扬产品和服务的优点，劝服目标顾客

24、购买企业的产品或服务的活动总称。促销策略是依据消费者的心理分析和促销活动规律的运用而形成的有效策略。包括：刺激反应策略；须要满意策略；配方策略。刺激反应策略是指推广人员运用一系列刺激方法，引发顾客的购买行为。须要满意策略是指推广人员运用技巧、诱发顾客须要，以实现销售目的的推销方法。配方策略是指推广人员依据已知的顾客须要配好对症下药。这种策略的特点是推广人员已知顾客的消费偏好及某些须要。促销策略包括广告策略、营业推广、公共关系、人员直销。餐饮企业的促销策略包括对上述促销功能的组合运用，以形成局部或某一时段的立体营销优势。卖点广告卖点广告（POINTOFPURCHSEING）是指在销售现场全部售卖

25、广告的总和，包括：横幅、挂旗、水牌、展示、展板的总和。媒体广告（1）电视媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，但接受信息者人均成本低；信息量小，不能保存，重复收视率不高。（2）广播媒体。接受广告信息的人数多；广告成本适中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重复收听率不高。（3）报纸媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，接受信息者人均成本中等；信息量大，保存期较长，重复阅读率中等。（4）杂志媒体。接受广告信息的人数中等；广告成本适中，接受信息者人均成本中等；信息量尚可，保存期较长，重复阅读率很高。DM广告DM广告（DRIECTMAIL）是指干脆邮寄广告，包括：干脆邮寄产品说明

26、书、干脆邮寄消费规则、干脆邮寄俱乐部会员通知、干脆邮寄折让卡等形式和内容。SP广告SP广告（SPREADPURCHESING）是指介于POP广告和DM广告的一种广告形式，是以干脆派发折让券、实惠卡、礼品券等形式和内容的干脆营业推广。餐饮年度工作安排 篇620xx年度营销企划工作总体指导思想是：以“打造盈喜客为华中团膳第一服务品牌”、“华中最具特色及发展潜力的中式快餐品牌”为中心。建立、完善、规范企业内部的管理机制，加强企业文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标供应营销思路，实现公司的跨越式发展。1、在20xx年，通过多种营销形式的整合进行宣扬，在推广手段上做到创新、高效，渐渐形成盈喜客中

27、式快餐的品牌内涵。2、20xx年营销企划力争用最少的拓展费用做最大的市场宣扬；3、20xx年营销中心为公司打算好强有力的销售工具，保证市场宣扬途径市场宣扬形象具有很强的行业特色，提高全体员工的企业认同感，帮助营运中心逐步完成20xx年年度销售任务；4、依据20xx年季节和节日的不同，供应一整套针对从年初到年底的营销安排，并根据武汉市市民对节日的重视程度进行促销强度的区分，详见“20xx年节假日营销策划提案”节日对应的促销活动类型推介：国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。

28、（建议依据自身需求有选择性地推出系列性活动）。20xx年店庆促销活动：建议以综合性宣扬推广方式进行，促销力度应相对较大。各种宣扬须到位，如条幅、短信、DM、店内海报、促销产品等各种综合性宣扬手段。例行性促销：可依据需求临时制定，主要是针对季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。如淡季推出“抽奖活动”、“新菜品品鉴活动”“积分兑换活动”等。竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、买赠为主。5、促销方案的制定要创新，但不能脱离实际状况，哗众取宠，要因地制宜、易于操作，对后期做评估，详细安排提前一个月做出。6、结合“积分会员”与商家联盟以及自建网站进行促销活动，不断吸引招募

29、新会员。（此项目中必需先开发盈喜客单独的网站、财务收银软件必需支持会员积分模式）7、宣扬、公益活动安排：宣扬包括主题宣扬活动（如春节拜年、315消费者日、同行沟通会等）和例行性宣扬；公益活动。包括主题公益活动（如重阳节、植树等）和例行性公益活动（如助学、扶贫、帮困等），一年至少1次公益活动，费用20xx元左右。8、加强与媒体合作，开展各种形式的活动和合作。（可通过媒体置换形式进行广告宣扬）。9、垫餐纸广告位招租：针对垫餐纸广告位招租。（主要针对商家联盟可通过置换模式操作）10、加强企业文化渲染：规范各种明示牌的内容和悬挂。增加企业介绍和各种提示性的文字宣扬。节假日主题促销活动做文字介绍。垫餐纸公告介绍生活小常识。（如交通常识、维护和谐社会常识、季节性饮食食谱及禁忌、消防常识、菜谱等）11、重新创立VIS系统，并且加强对VIS的管理。此方案需由专业品牌设计公司负责。